Informações gerais

Como manter o coentro para o inverno fresco? Métodos de colheita de coentro para o inverno

Pin
Send
Share
Send
Send


Coentro verde, usado na culinária e medicina por centenas de anos, é chamado coentro. Uma planta que não está totalmente madura emite um cheiro picante característico. Para ele, e eles gostam de gourmets de coentro. No momento da maturação, o cheiro muda, fica mais macio, mais macio, mas não é apenas uma vantagem do coentro.

O coentro tem um efeito positivo na digestão, desperta o apetite, é um excelente agente colestético. Verdes contêm muitas vitaminas, oligoelementos, ajuda do escorbuto, cura o estômago. Coentro valorizado no Cáucaso, adicionando a uma variedade de pratos.

No verão, o coentro cortado é armazenado na geladeira, embrulhado em papel ou colocado em um pote de água. Infelizmente, o coentro fresco nem sempre está disponível durante todo o ano, por isso faz sentido prepará-lo para o inverno. Em casa, faça um piscar de olhos. Você pode usar o método que parece mais fácil e acessível.

Uma das maneiras comuns de manter os greens por um longo tempo é secar. Após a secagem, todas as substâncias valiosas permanecem na planta e podem ser armazenadas por cerca de um ano.

  • Lave o coentro primeiro em uma bacia de água e, em seguida, sob a torneira. Nas folhas não deve permanecer areia, terra, insetos.
  • Deixe a água escorrer e as folhas secam um pouco.
  • Corte o coentro não é muito pequeno, porque depois de secar vai diminuir ainda mais em tamanho.
  • Pegue uma bandeja, um prato plano ou uma bandeja, cubra com papel e coloque uma camada fina de coentro sobre ele.
  • A secagem é realizada em local seco e ventilado. Pode ser uma varanda ou um sótão em uma casa particular, uma varanda, um lugar sombreado na cozinha. Forno também adequado, incluído no mínimo calor (cerca de 40 ° C).
  • Periodicamente é necessário misturar verduras e certificar-se de que não comece o molde.

Você pode secar para os galhos inteiros de inverno. Para fazer isso, eles estão firmemente amarrados em pequenos pacotes e pendurados "cabeça", cobertos com um saco de papel ou pano. Este método de secagem é o mais antigo, foi usado pelos nossos antepassados, pendurando cachos de capim em celeiros, armazéns e em sótãos.

Após a secagem completa, o coentro é derramado em um frasco de vidro limpo ou em uma bolsa de lona. Prepare o tempero para o inverno, certifique-se de que ele não tenha traça nem mofo. Em um local escuro e seco, pode ser armazenado por mais de um ano.

Se você quiser preservar a cor verde do coentro, então em casa pode ser feito com a ajuda do congelamento.

  • Classifique e lave os verdes.
  • Seque em uma toalha de papel.
  • Em seguida, você deve cortar o coentro ou congelar galhos inteiros. Em qualquer caso, é bem colocado em bandejas de plástico ou sacos e enviado para o freezer.

Na geladeira, ou melhor, no freezer, ele pode ser armazenado até a próxima temporada de verão. Se você for congelar várias variedades de verdura para o inverno, assine cada recipiente e coloque uma data nele. Será mais fácil encontrar o produto certo. Lembre-se que depois de congelar o coentro altera ligeiramente o sabor, mas este processo de colheita para o inverno é o mais rápido.

Armazenamento de marinada

Para armazenar os coentros por um longo tempo, você pode colocá-lo na marinada. Para a marinada vai precisar de 300 ml de água, uma colher de sopa de 9% de vinagre, uma pitada de sal.

  • Ferva a água, despeje o vinagre lá e despeje o sal.
  • Cortar o coentro lavado e organizar em frascos pequenos com força, mas não até a borda.
  • Despeje a marinada para que cubra completamente os verdes.
  • Deixe os bancos arrefecerem um pouco. Depois disso, despeje o topo de uma colher grande de óleo vegetal.

É necessário guardar tal tempero na geladeira ou um celeiro. Você pode estocar alguns frascos para o inverno e, em seguida, adicione o tempero para saladas.

Se você decidir guardar o coentro na geladeira, pode conservá-lo para o inverno. Tudo o que é necessário é verduras, potes de vidro, sal (20 gramas de sal por 100 gramas de coentro).

O coentro fresco e não florido é adequado. Deve ser separado para que não haja ramos amarelos e secos, bem lavados, secos e cortados. Em seguida picado tempero colocado em frascos, socando e derramando sal. No final do aríete para que o suco apareça, feche as tampas e coloque no local mais frio da geladeira, mais longe da porta e mais perto do freezer.

A maioria dos coentros é combinada com pratos de carne. Também é adicionado a saladas frescas, sopas, khachapuri, lobio, usado em pita, comido com queijo. Dá aos pratos um sabor muito agradável.

O que é coentro?

Como manter o coentro para o inverno fresco, você pode aprender com este artigo. Fãs desta planta em abundância. Afinal, ela tem muitas propriedades úteis e qualidade.

Essencialmente, o coentro é verde coentro. É usado ativamente na medicina e culinária por muitos séculos. Os cozinheiros e médicos sabiam das suas costas na Idade Média. Quando a planta não está completamente madura, tem um cheiro picante característico. É por isso que os gourmets gostam de coentro.

Quando a planta começa a amadurecer, o oeste muda significativamente. Torna-se mais suave, mais suave. Mas, claro, a principal vantagem do coentro não está nisso.

Propriedades úteis de coentro

É importante aprender a manter o coentro para o inverno fresco porque tem um efeito positivo no sistema digestivo. Esta é uma das suas principais vantagens. Em paralelo, a planta pode aguçar o apetite, é um excelente agente colestético.

Ao mesmo tempo, as verduras contêm uma grande quantidade de vitaminas úteis e outras substâncias que podem afetar favoravelmente o seu bem-estar e saúde. Além de vitaminas, estes são todos os tipos de oligoelementos. Com a ajuda de coentro, você pode se livrar do escorbuto, trata ativamente problemas de estômago. Especialmente aprecie o coentro no Cáucaso, acrescentando a vários pratos como tempero.

Quando o coentro é cortado no verão, é costume mantê-lo na geladeira. Para isso, é melhor embrulhar em papel ou colocar um pote de água. No entanto, coentro durante todo o ano não está disponível, então você tem que descobrir isso para se beneficiar dele nos meses de inverno. Muitos para isto fazem verduras de coentro de colheita do inverno. Além disso, para fazer isso em casa não é difícil. Existem vários métodos comuns. Você pode usar aquele que está mais perto de você e parece mais fácil.

Onde o coentro cresce?

Acredita-se que o coentro é o lar de áreas do Mediterrâneo Oriental. Foi trazido para a Europa Ocidental e Central pelos romanos. Da mesma forma, acabou por ser na Grã-Bretanha após a conquista romana no primeiro século da nossa era. Lá ela se estabeleceu bem e foi cultivada por um longo tempo nos condados do sudeste.

Nos Estados Unidos, o coentro caiu na era das grandes descobertas geográficas. Ela também foi trazida para a Nova Zelândia e Austrália.

Na Rússia, a primeira menção de coentro é encontrada no século XVIII. Sobre ela escrever como uma planta de jardim. Em particular, sua descrição detalhada em 1784 dá o cientista doméstico e agrônomo Andrei Bolotov. Sabe-se também que na Rússia era chamado “kishnets”. Isso indica claramente que esta planta veio para o nosso país a partir do Oriente. A influência das línguas turca ou iraniana é perceptível em seu nome original.

Métodos de colheita de coentro para o inverno

Uma das maneiras mais fáceis e comuns de preparar o coentro é secar. Ele permite armazenar ervas por um longo tempo e não perder suas propriedades úteis. De fato, após a secagem, todas as substâncias valiosas permanecem nela. Assim, pode ser armazenado por cerca de um ano.

Então você decidiu comer coentro durante todo o inverno. A preparação para o inverno deve começar com o fato de que a planta deve ser cuidadosamente lavada primeiro na bacia e depois sob água corrente. Por favor, note que não deve haver terra, areia e insetos nos lençóis. Depois disso, deixe a água escorrer e as próprias folhas secarem um pouco. Em seguida, o coentro deve ser grosseiramente picado, porque depois de secar vai diminuir significativamente de tamanho.

Agora pegue a panela ou qualquer prato plano, cubra com papel e coloque o coentro em uma camada fina. Deixar secar deve estar em local seco e bem ventilado. Por exemplo, no sótão ou na varanda de uma casa privada. Adequado para o processo de secagem e para o forno, deve ser aquecido ao mínimo - a uma temperatura de cerca de 40 graus.

Agite verdes periodicamente para evitar que o mofo cresça nele. Para o inverno, você também pode secar galhos inteiros. Para fazer isso, eles são amarrados em pequenos cachos e pendurados de cabeça para baixo. Neste caso, cubra com um pano ou papel leve. Este é o método mais antigo de secagem, que nossos ancestrais usaram muitos séculos atrás.

Quando o coentro está completamente seco, ele é colocado em um frasco de vidro limpo ou em uma bolsa de lona. A coisa principal que neste tempero não começa o molde ou a traça de comida. Em seguida, o coentro pode ser armazenado por pelo menos um ano.

Congelamento de coentro

Se você estiver interessado não apenas nas propriedades nutricionais, mas também nas propriedades externas da planta, use o congelamento. Então você pode manter sua cor brilhante, que é a decoração de muitos pratos e nutrientes.

Como congelar coentro em um freezer? Para começar, deve ser resolvido e cuidadosamente lavado. Em seguida, seque com papel toalha.

O próximo estágio Coentro ou corte, ou congelado inteiramente com ramos. Em ambos os casos, é colocado em bandejas de plástico ou sacos e, desta forma, já é enviado para o freezer. Lá é mantido até a próxima temporada de verão.

Se você fizer estoques de várias variedades de vegetação, então cada contêiner é recomendado para assinar e colocar uma data sobre ele. Portanto, encontrar o produto que você precisa não será nenhuma dificuldade.

Lembre-se que após o congelamento, o sabor do coentro vai mudar um pouco.

Coentro marinado

Para armazenamento prolongado, é aconselhável colocar coentro em uma marinada. A preparação do inverno neste formulário fornecerá a você uma excelente salada por vários meses.

Para a marinada você precisa de 300 mililitros de água, uma pitada de sal e uma colher de sopa de 9% de vinagre.

Para começar, ferva a água, salgue-a e adicione o vinagre. Lave o coentro e espalhe em vários frascos pequenos. Mas não até a borda. Marinada deve ser completamente verdinho, então ele a cobriu completamente. Quando os potes estiverem frios, coloque uma colher grande de óleo vegetal.

Esta é uma das maneiras eficazes de manter o coentro para o inverno fresco.

Coentro com sal para o inverno

Para preservar o coentro durante todo o inverno na geladeira, ele ainda pode ser salgado. Para fazer isso, você precisa de um monte de potes de vidro, ervas e sal, a uma taxa de 20 gramas por 100 gramas do próprio tempero.

Aplique apenas coentro fresco, que ainda não teve tempo de florescer. Cuidadosamente, classifique-o para que não haja galhos secos ou amarelos. Em seguida, lave com cuidado, seque e corte.

Já picado tempero colocar em frascos, socando e derramando sal. Ramming deve ser para que o suco apareceu. Depois disso, feche os frascos com tampas e coloque no lugar mais frio de sua geladeira. Melhor longe da porta e o mais próximo possível do freezer.

Em conclusão, deve-se notar que o coentro é melhor combinado com pratos de carne. Muitas vezes é adicionado a saladas frescas, sopas. A planta é frequentemente usada na culinária oriental, por exemplo, em khachapuri ou lobio. Muitas vezes usado em pita, comido com queijos. Isto dá ao prato um sabor agradável e rico.

Coentro - colheita para o inverno, preservação, congelamento, receitas + vídeo

Coentro, silantro, coentro são todos os nomes de uma cultura picante amplamente conhecida e amada no Oriente, na Europa e nas Américas. O coentro é muitas vezes referido como a planta inteira e suas sementes redondas, usadas para temperar pratos culinários, picles, marinadas e doces. E o nome caucasiano "coentro" e o "silantro" sul-americano denotam verduras odoríferas.

Não é de admirar que seja coentro no Cáucaso, na terra dos fígados longos, temperando os pratos de carne. O consumo regular de ervas com um aroma forte e fresco tem um efeito positivo na pressão arterial e no aporte de sangue. Substâncias contidas nas folhas de coentro, estimulam a produção de suco gástrico, contribuem para a rápida digestão dos alimentos gordurosos e limpam o corpo.

No verão, quando as vitaminas literalmente "crescem nas camas", não custa nada acrescentar algumas ervas picantes a uma salada ou ensopado de carne. Mas o que fazer no inverno, quando esse tipo de verde não é tão acessível? Como manter o coentro para o inverno e o que pode ser preparado desta maravilhosa planta para uso futuro?

Como manter o coentro para o inverno?

Como outras variedades de verduras condimentadas, o coentro fresco pode ser armazenado na geladeira por não mais que 3-4 semanas. Para fazer isso, cortar hastes jovens e talos de folhas são imersos em um recipiente com água, o pacote é coberto com um pacote no topo e colocar em uma forma fria. Mais ou menos ao mesmo tempo, as folhas de coentro permanecerão suculentas e verdes se forem dobradas em sacos ou recipientes.

Mas não importa o quanto eu queira preparar o coentro para o inverno em sua forma original, é improvável que isso tenha sucesso. Mas não se desespere. Crescido nas camas a colheita não desaparecerá. Se você usar as numerosas receitas para a colheita de coentro para o inverno, envolvendo secagem, salga, congelamento e outros métodos de processamento.

Preparação para o inverno de coentro em forma seca

Uma das maneiras mais simples e comuns de preservar as propriedades benéficas e o aroma das verduras por um longo tempo é secar. Se todas as regras forem seguidas, a temperatura e a duração do processo são mantidas, as folhas trituradas do coentro preservam o sabor e o aroma durante todo o ano e podem ser usadas para adicionar molhos e pratos quentes.

Antes de preparar o coentro para o inverno desta maneira:

  • os caules e as folhas são lavados,
  • remova todas as partes ásperas e danificadas da planta,
  • Os verdes são cuidadosamente secos, para que não haja vestígios de água nas matérias-primas para a secagem.

Portanto, as partes jovens da parte aérea e das placas de folhas são cortadas e, em seguida, dispostas em uma camada fina e uniforme em assadeiras limpas. A preparação do coentro do inverno com a ajuda da secagem executa-se em uma área seca, ventilada.

Os materiais vegetais devem estar localizados longe da luz solar direta e fontes de calor com temperaturas acima de 40 ° C.

Se as verduras estiverem secas no forno ou no secador elétrico, é importante garantir que o coentro tenha as mesmas condições de temperatura e observe o processo o tempo todo para que as matérias-primas não se colem e a perda de umidade seja uniforme.

Coentro seco é derramado em vidro limpo ou pratos de cerâmica com tampas apertadas. Verduras picantes são armazenadas em um local fresco e escuro por cerca de um ano, preservando totalmente todos os ingredientes ativos, aroma e sabor inerentes ao coentro. As sementes de coentro também são secas da mesma forma, o que no inverno será útil para fazer pão perfumado, acrescentando a molhos, pratos feitos de carne picada e aves.

Óleo picante à base de sementes de coentro e verduras

Com base no coentro seco e sementes desta planta, é possível preparar o óleo salgado para salada, cozinhar maionese caseira e marinadas.

Para fazer isso, peças de plantas trituradas ou hastes inteiras, bem como guarda-chuvas de coentro, são despejados com qualquer óleo vegetal e deixados em um recipiente de vidro por 8 a 10 dias em um local escuro e fresco.

Coentro, rico em substâncias aromáticas e óleos essenciais, já durante este período, alguns deles transmitem líquidos.

E de verduras frescas de coentro, o manjericão e outras especiarias na base do azeite de oliva podem preparar-se e conservar-se para o molho picante de inverno de pratos de cereal e batatas.

Verdes congelantes: receitas coentro de boleto para o inverno

As baixas temperaturas permitem não apenas preservar o cilantro para o inverno, mas também preservar todas as vitaminas e substâncias ativas em sua composição. A maneira mais fácil de congelar o coentro é:

  • em pre-antepara e lavando verdes,
  • em sua secagem completa em uma toalha de papel ou pano,
  • na moagem e distribuição em embalagens densas.

Depois disso, recipientes fechados com grama picante são removidos no freezer, onde os greens serão armazenados. Se, de acordo com esta receita, não apenas o coentro, mas também outras ervas são colhidas para o inverno, é melhor assinar as embalagens com antecedência, a fim de facilitar o reconhecimento de matérias-primas verdes.

Cubos de porção baseados em coentro verde picado vêm para provar mais e mais recepcionistas. Fazê-los em casa é um piscar de olhos. A folhagem e as partes suculentas dos pecíolos são esmagadas e a massa resultante é decomposta em moldes de gelo ou outros recipientes de pequeno volume. A água adicionada aos verdes triturados a fixa, dando a forma de cubo preparada para o coentro de inverno.

Em vez de água, você pode adicionar manteiga derretida ou azeite, bem como alho e suco de limão, com o qual o coentro se mistura bem.

Óleo de lanche com coentro e legumes para o inverno

A manteiga, como o óleo vegetal, ajuda os verdes e todas as suas propriedades benéficas a durar até a próxima primavera.

Para aproveitar essa receita e conservar o coentro para o inverno, as verduras são picadas, misturadas com manteiga amolecida e colocadas em um filme alimentar ou em uma folha de pergaminho, formam uma barra conveniente para armazenamento e posterior corte. Nas condições do freezer, a manteiga com verduras de coentro é armazenada por 3 a 6 meses, o mesmo produto pode ser usado ao cozinhar arroz e batata, carne moída e macarrão.

При желании в масло, кроме кинзы, добавляют зеленый и неострый репчатый лук, чеснок и цедру лимона, кусочки сладкого перца и другие пряные культуры.

Немного поваренной соли поможет пикантному маслу дольше, а овощам и травам в нем, оставаться сочными, как при сборе с грядки.

Как сохранить кинзу на зиму: рецепт маринада

Добавление уксуса способствует долгой сохранности продуктов, и зелень кинзы – не исключение. A receita mais fácil para preparar o coentro para o inverno envolve verduras picadas com uma marinada de 300 ml de água, uma pitada de sal e uma colher de sopa de 9% de vinagre.

Frascos de vidro densamente enchidos com folhagem picante:

  • Despeje a marinada pronta:
  • dar cerveja
  • em seguida, adicione um pouco de óleo vegetal por cima
  • Feche os recipientes com tampas.

Colhido nesta receita para o coentro de inverno melhorar o sabor de saladas, molhos de carne e ensopados de legumes. Armazenar os verdes sob a marinada deve estar na geladeira ou na adega.

Chutney de coentro com alho e nozes

Os fãs da culinária oriental podem usar a receita para a colheita de coentro para o inverno, onde as sementes desta planta são usadas junto com os verdes. Os grãos de nozes e alho são esmagados, cebola picada, coentro e salsa são adicionados ao mesmo recipiente. A pequena vagem de pimenta, sem sementes, dará tempero ao tempero.

Sementes de coentro seco, açafrão, feno-grego, páprica e sal são adicionados aos vegetais picados e ervas a gosto. Como uma marinada levar água misturada com vinagre de vinho branco. Para 50 ml de água fervida, você precisará de 3 colheres de sopa de vinagre. Líquidos são adicionados à mistura para que uma pasta espessa seja obtida, enquanto o molho é suavemente mexido, sem parar.

Pronto tempero colhido de coentro para o inverno é colocado em latas e armazenado no frio. Sirva chutney pode ser fatias de abobrinha assada ou berinjela, adicione o molho de arroz ou cuscuz.

Molho de coentro Chimichurri

Para a preparação do famoso molho chimichurri da América Latina, que é temperado com bifes de carne suculenta, milho e tortilhas frescas recheadas com cogumelos e legumes, você precisará de:

  • 1 grande pacote de coentro, descascado de pecíolos e caules ásperos,
  • 8 dentes de alho,
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto,
  • um suco de limão,
  • 70 gramas de sementes de abóbora assadas,
  • 1/2 xícara de azeite,
  • um pouco de pimenta vermelha, moída ou finamente picada,
  • sal a gosto.

Todos os componentes, com exceção do azeite de oliva, são moídos e misturados em um liquidificador a um purê, em seguida, despeje delicadamente o óleo, e o molho é misturado novamente para obter uma massa homogênea e uniforme. Sal, limão ou suco de limão e vinagre de vinho são adicionados ao seu gosto. A nota principal ao gosto do tempero é ajustada pelo coentro e pelo alho. Tal boleto de cilantro é embalado para o inverno em pequenos frascos de vidro e guardado na geladeira.

Como armazenar adequadamente sementes de coentro?

Para que as sementes da planta permaneçam frescas o maior tempo possível, é necessário seguir as seguintes recomendações:

  • guarda-chuvas com sementes se reúnem em um dia ensolarado e seco,
  • as sementes lavadas são secas em local seco e inacessível à luz solar,
  • guarda-chuvas desgastados à mão, enquanto as sementes são cuidadosamente separadas,
  • as sementes são despejadas em um recipiente especial, recipientes de vidro são mais adequados,
  • As sementes de coentro são armazenadas em local seco e bem ventilado por não mais que 4 anos.

Caminhos de preparação para o inverno

Você pode economizar coentro no inverno de várias maneiras. Tudo depende das preferências individuais.

Coentro fresco não é adequado para armazenamento a longo prazo na geladeira.

Portanto, para usar a planta durante todo o inverno em sua forma original não vai funcionar. Mas existem outras maneiras de preservar não apenas o rico sabor e aroma da vegetação, mas também substâncias úteis em sua composição.

Esta é uma das formas mais populares. Se você seguir todas as recomendações ao secar o coentro, então as suas folhas esmagadas deleitarão com o gosto e o aroma durante todo o inverno. Coentro seco é usado como um tempero para pratos quentes, cozinhar molhos para carne.

Considere o algoritmo de ação correto para secar coentro:

  • folhas com hastes quebram em tempo seco e ensolarado,
  • lavados e limpos de peças danificadas,
  • secar bem.

Desde coentro tem um cheiro forte, será mais correto para moer antes de secar. O cheiro neste caso ficará mais suave. Verduras finamente picadas são colocadas em uma assadeira limpa e colocadas em uma sala seca e bem ventilada. Os raios do sol não devem cair nos verdes.
Depois que os greens estão prontos, ele é transferido para um recipiente de vidro, que é bem fechado com uma tampa. Você também pode usar pratos de cerâmica. Guarde as ervas em local fresco e seco, mas não mais de 1 ano. Ao mesmo tempo, retém suas propriedades benéficas, sabor e sabor.

Nesta forma, o coentro é usado como tempero para assar pão, adicionado a molhos e pratos de carne.

A questão de saber se é possível congelar o coentro para o inverno interessa a muitos de seus fãs. Coentro congelado é armazenado muito menos do que o coentro seco. No entanto, este método permite salvar todas as substâncias úteis em sua composição. Além disso, este método de preparação deixa o sabor e sabor em sua forma original. A maneira mais fácil é considerada congelada no pacote.

O algoritmo de ação é o seguinte:

  • os verdes são lavados, as áreas danificadas são removidas,
  • colocado sobre uma toalha ou pano grosso até secar,
  • pacotes (celofane ou hermético) são preparados,
  • é melhor cortar os galhos da planta, isso simplificará seu uso posterior,
  • Verdes são colocados no pacote e enviados para o freezer.

O coentro salgado também preserva o sabor e todos os itens úteis.

A receita da sua preparação é muito simples:

  • os verdes são lavados com água fria e secos,
  • colocado em recipientes de vidro e cheio de sal (para 1 kg de grama - 250 g de sal),
  • Pressione o coentro até que o suco seja formado, em seguida, feche bem a tampa e determine na geladeira,
  • Depois que o conteúdo do jarro estiver um pouco estabilizado, você poderá adicionar um pouco mais de vegetação a ele.

Neste formulário, o coentro é armazenado por até 10 meses. Ao adicionar coentro salgado aos pratos, é importante reduzir a adição de sal a eles, caso contrário, a comida ficará salgada.

Canning

O método de preservação é menos popular do que o congelamento ou secagem, no entanto, não é menos interessante. Para fazer isso, tome coentro fresco, lavado e moído no liquidificador com a adição de 2 dentes de alho e 1 colher de sopa. l azeite de oliva. A mistura resultante é vertida em frascos de vidro e fechada com tampas de plástico, depois enviada para armazenamento na geladeira. Este método de armazenamento de coentro permite usá-lo como tempero para carne. Também coentro marinado é adequado como tempero para espaguete e outros pratos.

Conservação Marinada

Muitos amantes de coentro preferem mantê-lo na marinada. Para isso você vai precisar de:

  • uma pitada de sal
  • 300 ml de água
  • 1 colher de sopa. l 9% de vinagre,
  • óleo vegetal.

A água é levada a ferver, após o que é adicionado sal com vinagre. Verdes pré-lavados e picados dispostos em potes de vidro. Fortemente tampá-lo não é necessário. Em seguida, coentro é derramado com marinada, e depois de ter arrefecido um pouco, 1 colher de sopa é adicionado a cada frasco. l óleo vegetal. Os bancos são fechados com tampas de plástico e enviados para armazenamento no porão ou geladeira.

Muitos residentes de verão preferem congelar o coentro, pré-processando-o com óleo vegetal. Verdes cortados em pedaços pequenos (não mais de 3 cm), adormecer no liquidificador. Adicione óleo vegetal em proporções de 80 ml de óleo em 50 g de verdes. Tudo é misturado para formar um purê verde. Em seguida, o conteúdo é preenchido com moldes de gelo e definidos no freezer. Após o congelamento do conteúdo, ele é colocado em sacos congelados especiais e armazenado por no máximo 2 meses.

Preste atenção! Colocando formulários com verdes no freezer, você precisa garantir que eles estejam em uma superfície plana. Caso contrário, o conteúdo dos moldes será derramado.

Congelado na manteiga

Outra maneira de congelar coentro. Apenas em vez de usar creme de óleo vegetal.

Em uma tigela seca derramou 3 colheres de sopa. l coentro, após o que acrescenta 100 g de manteiga picada à temperatura ambiente (não deve ser derretido). O conteúdo da placa é bem misturado, se desejar, você pode adicionar alho, pimenta, sal e suco de limão. A mistura resultante é transferida para papel manteiga e colocada no refrigerador até endurecer. Em seguida, o conteúdo é transferido para armazenamento no freezer. Para fazer isso, ele deve ser dobrado em um saco lacrado.

Preparação de coentro para o freezer

A maneira mais fácil de armazenar esta planta é enviá-lo na geladeira. As folhas são lavadas e colocadas em um recipiente. Existem duas maneiras: com ou sem água. O recipiente deve ser fechado com uma tampa apertada ou a embalagem deve ser puxada sobre ele. O prazo de validade de uma tal peça de trabalho é de 3 semanas no máximo.

A grama será armazenada por mais tempo se congelada. Este método de preparação de coentro é considerado o mais eficaz, pois permite que você salve quase todas as substâncias úteis. Para o procedimento, você precisa de um saco selado. Congelar coentro sem ingredientes adicionais é fácil:

  • deixe por 10-20 minutos secar em uma toalha de algodão
  • cortar os galhos ou deixá-los como estão,
  • feche o saco e coloque o coentro no congelador.

Dica Durante o armazenamento no freezer, certifique-se de que outros produtos não esmaguem o tarugo.

Regras de secagem de coentro

O melhor de tudo, o cheiro e o sabor das ervas preservadas, colhidas do jardim levemente imaturas. Raminhos de coentro são secos em pequenos buquês, pendurados com hastes por corda para superfícies adequadas na cozinha, varanda ou em outro cômodo bem ventilado. Uma condição importante é a ausência de luz solar direta e uma temperatura não superior a 40 ° C. Embrulhar o tarugo coentro de poeira e fuligem ajuda envolvendo-o com uma fina camada de papel ou tecido.

Você pode secar a planta de outra maneira, na forma picada. Prepare e limpe uma bandeja larga ou assadeira. Escolha galhos excepcionalmente saudáveis ​​e inteiros ou folhas de coentro. Em seguida, pique finamente e espalhe a massa verde em uma camada fina na superfície da bandeja.

Para uma secagem eficaz, requer ventilação normal, ausência de sol. Mexa os verdes de vez em quando e nivele-os novamente. Uso de forno é permitido. Seque por várias horas quando aquecido a não mais que 40 ° C e sempre com a porta aberta.

Dica Após a secagem, o coentro é dobrado em frascos de vidro, bem fechado e armazenado à temperatura ambiente. Antes de usar, você também pode lavar os verdes. A erva seca é adequada apenas para temperar pratos. Comê-lo sozinho não é recomendado.

Marinar e salgar

Um dos métodos tradicionais de colheita de coentro - preservação em marinada. Você precisará de 1 kg de verduras e uma lista de outros ingredientes:

O cálculo na receita é para uma lata de 0,5 l. Procedimento de cozimento:

  1. Lave e divida o coentro em galhos. Pique finamente.
  2. Esterilize e refrigere o frasco. Capacidade - 0,5 l. Coloque os verdes picados no fundo.
  3. Tome uma marinada. Na água fervente, misture o sal e o vinagre. Ferva 5 min. e retire do fogo sob a tampa até que o líquido tenha esfriado.
  4. Despeje a marinada nos frascos, sem acrescentar 3 cm à borda. Adicione óleo e role.

Coentro salga também é um processo descomplicado. Por 1 kg de verde você precisa de 250 g de sal e nada mais. Receita:

  • pique finamente a grama
  • polvilhe com sal, usando metade do total,
  • colocar em um recipiente de vidro
  • adicione o sal restante no topo,
  • Feche o frasco com uma tampa capron apertada e coloque no frio.

Colher coentro é muito simples. Vitaminas e minerais na composição desta erva será muito útil no inverno.

Coentro para o inverno

Para salgar o coentro, as habilidades não são muito necessárias. É o suficiente para cortá-lo finamente, salgá-lo por cima e misturá-lo para fazer o suco se destacar. Em seguida, tampe cuidadosamente em um frasco e cubra com óleo vegetal. Tal preparação é armazenada durante uma média de seis meses, mas para prolongar a sua vida, basta adicionar mais sal.

Às vezes os verdes são misturados com manteiga - eles fazem tal preparação para obtê-lo a qualquer momento e espalhá-lo no pão. Um filme alimentar ou uma folha de pergaminho é bastante adequado para armazenar óleo verde.

É improvável que esse óleo seja armazenado por muito tempo, mesmo no freezer, por isso é melhor usá-lo por 2-3 meses, caso contrário, ele será “alimentado” com odores de outros produtos armazenados no freezer e não será comestível.

Molho Chimichuri

Este delicioso molho tem raízes latino-americanas. Desacostumado a isso, pode parecer muito picante, mas é indispensável na preparação de vários bifes, costeletas e muitos outros pratos de carne.

Para fazer molho de chimichurri, você precisará de:

  • 1 ramo de coentro,
  • um punhado de sementes de abóbora assadas,
  • cabeça de alho,
  • suco de um limão ou lima,
  • 4-5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto,
  • meia xícara de óleo vegetal, melhor que azeite,
  • páprica vermelha - 1 vagem,
  • sal a gosto.

Coentro, sementes de girassol, alho e pimenta devem ser moídos no liquidificador para um estado de pureza, gradualmente derramar o óleo e misture cuidadosamente para formar uma massa homogênea. Adicione sal, limão ou suco de limão, vinagre de vinho. Espalhe-se nos bancos e armazene todo o inverno.

Os franceses dizem que com um bom molho, a sola é bastante comestível. Com este adjika, até o prato mais medíocre parecerá mágico. Pode ser adicionado à carne, peixe, sopas. E se você manchar o tempero em uma torrada quente, você não pode resistir, de modo a não provar pelo menos uma peça.

Para cozinhar adzhika precisa:

  • vários cachos de coentro,
  • tantos pedaços de pimenta verde,
  • cabeça de alho,
  • sal a gosto.

É muito simples de preparar: coloque todos os ingredientes no liquidificador e leve para um estado de purê de batatas. Se não houver liquidificador, você pode pular todos os ingredientes através de um moedor de carne. Também será delicioso.

A massa resultante generosamente salgada, e, quanto mais tempo você vai manter o lanche, mais você adiciona sal.

Antes de cozinhar, unte a carne, pesque com tanta adjika, espalhe no pão, adicione à salada de legumes ou à banha.

Brancos coentro permitirá que você aproveite o sabor maravilhoso desta erva saudável durante todo o inverno. Bon appetit!

Preparação de coentro para o inverno: recomendações úteis para a preservação da vegetação

Todas as ervas picantes que as pessoas comem têm algumas propriedades benéficas. Coentro não é uma exceção, suas folhas contêm óleos essenciais, vitaminas, ácidos orgânicos, que têm um efeito tônico no corpo.

As substâncias biologicamente ativas ajudam a processar a carne e os alimentos gordurosos, protegem o corpo das toxinas.

Se você usar coentro regularmente, seu suprimento de sangue irá melhorar, muitos problemas com a pressão arterial e o trato gastrointestinal desaparecerão.

Raramente há uma pessoa indiferente a essa erva interessante. Normalmente, as pessoas adoram muito o coentro ou rejeitam-no ativamente, pois ficam incomodadas com o menor cheiro.

Isto é devido a sua composição, óleos essenciais e substâncias biologicamente ativas beneficiam alguém, e o corpo de alguém os rejeita, porque teme danos.

Até mesmo reações alérgicas a esta planta são possíveis, mas provavelmente não são freqüentes, a julgar pela demanda generalizada e alta de coentro no mundo.

Por que você precisa colher

No verão, as verduras frescas são adicionadas a saladas, molhos, primeiro ou segundo pratos, é fácil de fazer, mesmo para os moradores da cidade que não têm problemas. Mas no inverno não é tão fácil de fazer. Você pode mantê-lo na geladeira por não mais que 3 semanas.

Eles fazem isso da seguinte maneira: galhos recém-colhidos ou folhas são colocadas na água, o recipiente é coberto com um saco plástico. Então faça todas as ervas.

Não mais sustentar folhetos e armazenamento sem água, se eles simplesmente colocarem em sacos ou recipientes de plástico.

Colheita de vegetação para o inverno: receitas inusitadas

Cada dona de casa usa os verdes na preparação de vários pratos ou para a sua decoração. O principal objetivo de todas as ervas aromáticas é dar o sabor do prato, um pouco de entusiasmo e perfeição ao paladar. Não há problemas com o "verdilhão" no verão, ele pode ser cultivado ou comprado de forma barata.

Mas no inverno, quando está frio lá fora, e há neve e nevasca do lado de fora da janela, eu quero uma sopa aromática ou salada de vitaminas frescas. A opção ideal - é colher verduras para o inverno. Receitas incomuns mimarão ervas aromáticas domésticas nos pratos habituais.

Portanto, eu não vou fugir de quão útil é o verde, vamos passar para a sua preparação.

Ervas picantes - este é um depósito de benefícios para o corpo, a concentração de substâncias valiosas nessas plantas é máxima. As ervas contêm vitaminas solúveis em gordura, portanto, para melhor absorção, recomenda-se que sejam misturadas com gorduras.

Se você coletar o Zelenushka selvagem em crescimento, faça-o em locais ecologicamente limpos, longe de estradas movimentadas.

Use verdes com cautela em caso de problemas com o trato gastrointestinal.

Colheita de endro para o inverno em casa pode ser feito de maneiras diferentes. Eu gosto de congelar esses cubos "Zelenushka".

Eu lavo bem o endro, retiro apenas os galhos delicados, cortei-os em pequenos pedaços, apliquei moldes de fazer gelo, despejei água fervida e resfriada, transfira-os para o armazenamento no freezer.

Depois que o endro congela, coloco o formulário em água quente por alguns segundos, despejo os cubos em um saco e envio para a geladeira para armazenamento. Com uma maneira tão incomum, os verdes retêm sua cor e sabor.

E aqui está outra maneira - colher endro para o inverno com sal. В этом случае молоденькие веточки укладываю в банки, пересыпаю солью, добавляю чесночные стрелки, уминаю толкушкой содержимое. Накрываю полиэтиленовыми крышками, держу в холодильнике.

Укроп на зиму, заготовка как свежий видео:

Зеленая аджика из кинзы

Как заготовить зелень на зиму? Попробуйте сделать необычно аджику. Esta é uma deliciosa e saborosa preparação adequada para carne, peixe, frango, é bom para preencher os primeiros pratos e apenas espalhar sobre um sanduíche. Isso é realmente delicioso!

  • pimenta verde - 2 frutas,
  • coentro - 4 pacotes médios,
  • dentes de alho - 12 peças,
  • sal - 1 colher de sopa.
  1. Descasque o alho, retire as sementes das pimentas. Moer os produtos listados com um liquidificador (ou torcer em um moedor de carne), adicione sal.
  2. Transfira a massa verde para um frasco seco e feche a tampa. O boleto pode ser armazenado por um longo tempo na geladeira, mas muitas vezes com a gente é rapidamente comido. Se você não for armazenar por muito tempo, a quantidade de sal pode ser reduzida.

Este é um grande spread sobre os sanduíches e tempero com sabor para sopas.

Como manter a salsa

  • salsa - meio quilo,
  • alho, tomate e pimentão - 4 pedaços grandes cada um,
  • sal - 2 colheres de sopa. com um slide.

Legumes com ervas virar um moedor de carne, adicione sal, misture. Pré-embalar frascos pequenos, fechar com tampas plásticas, manter na geladeira.

Sorrel para o inverno: espaços em branco, receitas melhores

Forma salgada:

  • Demora: 1 kg de folhas de azeda e 100 gramas de sal
  1. Passe por azeda, lave, seque, espalhe sobre a matéria, espere secar. Após a transferência para os frascos, despeje cada camada de sal, coloque pressão no topo.
  2. Assim que a azeda se dissolver, reporte uma nova porção de folhas. O estoque é armazenado em um local fresco.

Sorrel pode ser seco. Para fazer isso, folhas jovens classificadas, espalhadas no tecido em uma única camada, a secagem ocorre ao ar livre. Você pode usar a secagem artificial, mas a temperatura não aumenta mais que 30-35 graus. A azeda seca deve ser armazenada em frascos ou caixas cobertas com papel.

Canil cor de canela para o inverno nos bancos

Coloque a panela de água no fogão, adicione sal, deve ser em um litro de água - uma colher e meia, ferver, abaixe a azeda, espere até que as folhas de oxal mudem de cor e a água comece a ferver novamente. Em seguida, remova a vegetação com um skimmer, coloque-a nos frascos, enrole-a ou feche-a sob as tampas de rosca.

Como salvar greens para o inverno ainda? Tente fazer ervas sortidas.

Necessidade: azeda, salsa e endro.

  • Ervas busto, lave, pique, misture, adicione sal a seu gosto. Massa verde bem acondicionada em bancos, esterilizada. Para um litro, meia hora será suficiente, frascos de 700 gramas devem ser esterilizados por 40 minutos, parafusados, armazenados em local fresco.

Ramson é a primeira vegetação que aparece nos bosques e canteiros.

A primavera é o período do beribéri, suas propriedades curativas são de grande importância, seus verdes ajudam a saturar o corpo com vitaminas, estimula a imunidade, afeta positivamente os processos metabólicos, estimula a atividade cardíaca, tem propriedades bactericidas. Melhor, claro, comer alho selvagem em saladas frescas, nutricionistas aconselham incluí-lo na dieta algumas vezes por semana.

É uma pena que o ramson parta rapidamente, na época em que comemos muitas vezes, com ele você pode cozinhar sopas, saladas e um recheio saboroso e incomum para tortas! Cozinhar com alho selvagem e pesto, o que é bom para usar com qualquer coisa. Acompanha bem massas, carnes, batatas, peixes, no final - apenas como um sanduíche. É necessário:

  • um par de cachos de alho selvagem,
  • um punhado de miolo de noz,
  • 100 ml. óleo vegetal
  • sal
  1. Em uma frigideira seca, frite os grãos de nozes.
  2. Enxaguar, secar, picar alho selvagem.
  3. Transferir os produtos para um liquidificador, adicione sal, despeje o óleo e moer.
  4. Para a preparação do pesto para o futuro, espalhe-o em frascos esterilizados, cubra com um pouco de óleo, feche as tampas, mantenha na geladeira por até três meses. Alternativamente, você pode congelar. Nesse caso, a preservação é maior.

Molho de ramson verde

  • cacho de alho selvagem,
  • queijo e miolo de noz - 100 gr cada,
  • azeite de oliva - 100 ml,
  • sal - 1 colher de chá,
  • pimenta - a gosto
  1. Lave o alho-porro, deixe os caules e as folhas secar, juntamente com as nozes pique com um liquidificador.
  2. Combine com o queijo, ralado em um ralador fino, despeje o azeite, sal e pimenta, coloque em um frasco limpo, cubra com uma tampa, mantenha na geladeira.

Manteiga com verduras

Manteiga com coentro é usada no inverno para espalhar torradas e sanduíches.

Para preparar um prato saudável e saboroso, você deve tomar os seguintes ingredientes:

  • Manteiga gordurosa - 200 gramas.
  • Coentro picado - 0,5 xícaras.
  • O sal é uma pitada.

O óleo é retirado da geladeira, colocado em uma tigela e deixado por 4 horas à temperatura ambiente. Depois disso, a manteiga amolecida é moída com verduras e sal, disposta em pedaços de papel alumínio e envolvida em um canudo.

Para tornar o óleo homogêneo, você pode usar um liquidificador para misturar.

Como usar o coentro

Coentro congelado é colocado em pratos perto do final do cozimento, não é necessário para ser descongelado de antemão. Temperos secos e sementes são frequentemente usados ​​para fazer molhos e maionese caseira. Se desejado, a grama pode ser esmagada com os dedos em pó.

Não use especiarias congeladas para decorar pratos. Após o descongelamento, as folhas têm uma aparência não apresentável, por isso é melhor comprar capim fresco.

Pin
Send
Share
Send
Send