Informações gerais

Carne de pato: quantas calorias e proteínas do que úteis

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600 gramas de carne de pato (jovem), 200 gramas de cebola, 150 gramas de maçãs, 50 ml de vinagre de vinho, 1 punhado de endro, pimenta, sal.

A carne de pato é lavada, cortada em pedaços pequenos, descascados, cebolas lavadas e anéis de maçã. Os produtos são colocados em camadas em uma panela esmaltada, polvilhadas com sal e pimenta, polvilhadas com vinagre e marinadas por 1-2 horas.

Em seguida, coloque os pedaços de carne de pato na grelha, intercalados com anéis de cebola e maçãs, cozidos em brasas até estarem prontos.

À mesa, o churrasco é servido quente, decorado com ramos de endro lavados e anéis de maçã.

Pato Crocante Doce:

  • 1 pato (cerca de 1,5 kg)
  • 1 colher de sopa. colher de vodka infundido com entusiasmo ou canela
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 5 copos de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa. colher de sal

Lave bem o pato evacuado, mantenha por 3-5 minutos em água fervente, retire e seque. Rale o pato por dentro e por fora com sal e pimenta, preencha o interior com cebola picada e gengibre, umedeça com vodca e deixe em uma panela funda sob a tampa por 1 hora Cozinhe o pato preparado desta forma por um período de 2,5 a 3 horas. seja suave ao toque.

Em uma frigideira funda, óleo vegetal perekalit e frite o pato nele por 15 minutos em fogo baixo.

Pato assado recheado:

  • 1 pato (2 kg)
  • 6 colheres de sopa. colheres de molho de soja
  • ½ colher de chá de glutamato monossódico
  • 1 colher de sopa. colher adjika
  • 1 cabeça de alho 10 castanhas maduras
  • 50 g de ameixas
  • 50 g de passas
  • 2 colheres de sopa. colheres de arroz
  • ½ xícara de nozes descascadas
  • 3-4 maçãs

Mergulhe o pato na água por 30 a 40 minutos.

Deixe mariná-lo inteiro em uma mistura de molho de soja, glutamato monossódico, adzhika e alho picado por 2 horas (regue periodicamente o pato com a marinada e vire-o).

Ferva o arroz até meio cozido, descasque as castanhas, corte as maçãs em quatro partes, retire as sementes, junte as passas e as ameixas, misture as nozes e recheie o pato com a massa resultante, depois costure.

Coloque o pato em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido. Durante a fritura, verifique a prontidão do pato usando agulhas afiadas.

Quando o pato estiver quase pronto, espalhe-o com mel ou clara de ovo e volte a colocá-lo no forno.

Mantenha no forno até que se torne uma cor caramelo-framboesa.

Propriedades úteis e contra-indicações de um pato

É rico em vitaminas e minerais, especialmente fósforo e zinco. O pato tem colina e betaína, que estão envolvidas na formação das membranas celulares (caloriador). Não recomendam pato, pessoas que sofrem de diabetes e obesidade, mas por causa da gordura refratária e pessoas que sofrem de doenças estomacais.

Pato De Culinária

Na culinária mundial, patê de pato e patê de pato, e foie gras de fígado são altamente reverenciados, mas chefs experientes sabem que mesmo a escuridão pode ser preparada a partir desta ave para saborear os mais deliciosos pratos (caloriador). Pato recheado assado, enquanto você pode encher com maçãs, chucrute, laranjas, trigo mourisco, cogumelos e outros. Pode ser ensopado, frito, caldos cozidos e sopas, pilaf cozido e aspic com ele, panelas assadas e saladas.

Caloria, valor nutricional, vitaminas e minerais

A carne de pato é muito rica em calorias, contendo em cada 100 gramas 248 kilocalorias, o que não é surpreendente em uma alta concentração de gordura e proteína. Este fato determina o alto valor nutricional do produto do pato. Seus músculos são compostos principalmente de matéria seca, que é três vezes maior que a água.

De acordo com indicadores mostrando como um produto em particular é biologicamente valioso, a carne de pato está à frente da carne bovina em 20%. Quase todos os patinhos de proteínas (98%) são proteínas de pleno direito.

Outro elemento importante que determina o valor nutricional do pato, é o equilíbrio quase perfeito de aminoácidos úteis nele.

Por exemplo, os ácidos graxos insaturados no produto, que servem como antioxidantes e reduzem o nível de colesterol ruim no sangue, estão à frente neste indicador de carne de frango, porco e vaca.

Contém pato e vitaminas, especialmente vitamina A, contribuindo para a acuidade visual. A presença de colina e outros elementos do grupo da vitamina B é sólida e também valiosas vitaminas PP e E. O pato é muito rico em minerais. A presença mais viva macro e micronutrientes:

Gosto

Não só o alto valor nutricional do pato permite que ele ocupe durante séculos um dos principais lugares nas preferências culinárias do homem, mas também seu sabor indubitável. Sua carne escura não pertence à categoria de dietético, mas para fins gastronômicos é amplamente utilizada em todo o mundo e é recomendada para quase todas as categorias de pessoas saudáveis. A carne de pato, independentemente do método de preparação, tem, invariavelmente, um sabor específico, um aroma peculiar e um final de boca agradável. As diferenças mais sutis no produto pato dependem da raça da ave e da sua idade. Em patos de meio ano, a carne é mais macia e menos gordurosa, e em patos adultos é mais dura e gorda, mas tem sabor adicional e é mais aromatizada com odores de pato específicos que não podem ser confundidos com nada.

O que é carne de pato útil

A saturação do pato com vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, proteínas e gorduras predetermina a sua utilidade para o corpo humano.

Especialmente deve ser destacado gordura de pato específicaque é considerado nutricionista mais valioso do que a manteiga, e é igualado por suas qualidades ao azeite. Tem muitos ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 saturados, mono e poliinsaturados, que são antioxidantes eficazes.

Outra característica única da gordura do pato é a sua baixo ponto de fusão, que é muito menor que a temperatura do corpo humano. Essa propriedade dele ajuda o corpo a se livrar facilmente de seu excedente. Quanto ao pato em geral, há muito tempo se estabelece que ele é capaz de executar ativamente protetor da saúde humana como:

  • antioxidante eficaz devido ao alto teor de selênio, que protege as células dos efeitos nocivos dos radicais livres. Quase metade da taxa diária deste elemento é de apenas 100 g de carne de pato,
  • fundos lutando com anemia. Um conjunto de nutrientes do fósforo, ferro e vitamina B12 enche o corpo com energia e aumenta o conteúdo de hemoglobina no sangue,
  • meios de fortalecer o sistema imunológico. A presença de ácidos graxos orgânicos, bem como zinco e selênio, atuando como poderosos antioxidantes, aumenta significativamente a imunidade humana,
  • otimizador do estado do sistema nervoso. As vitaminas B mais importantes do produto, assim como o cobre, normalizam o funcionamento do sistema nervoso no corpo,
  • lutador com excesso de peso. As vitaminas do mesmo grupo B, assim como os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 poliinsaturados, ativam processos metabólicos no organismo e inibem a concentração de gorduras no corpo humano. O mesmo objetivo é atendido pela presença do zinco, contribuindo para uma produção mais ativa de enzimas que desempenham papel crucial nos processos metabólicos. Além disso, uma alta porcentagem de proteína no produto por um longo tempo cria uma sensação de saciedade no corpo, inibindo a ingestão de alimentos em excesso e, com isso, perdendo peso,
  • significa promover cabelos e pele saudáveis. Devido à presença de niacina, riboflavina, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, a pele e o cabelo obtêm uma boa nutrição e tornam-se saudáveis ​​e atraentes.

Além disso, carne de pato efetivamente ajuda o corpo se necessário livrar-se de:

  • colesterol ruim no sangue,
  • o risco de problemas no sistema cardiovascular,
  • osteoporose e outras doenças ósseas,
  • diabete
  • problemas de metabolismo
  • reduzir o tom do corpo,
  • reduzindo a atividade do corpo na produção de enzimas,
  • problemas relacionados com a gravidez
  • risco de ocorrência de tumores malignos,
  • deterioração da acuidade visual.

Grávida

A principal tarefa na dieta de uma mulher grávida não é prejudicar o feto e, ao mesmo tempo, não esquecer sua própria saúde. A carne de pato lida com essas duas tarefas, se, claro, a gravidez prosseguir sem quaisquer patologias. O principal requisito para a utilização deste produto pela futura mãe é a sua cozinha completa. Ou seja, a carne em qualquer caso não deve ser meio cozido. E é mais correto usá-lo na forma cozida, e não em frito ou fumado.

Mães que amamentam

Mas as mulheres durante a lactação devem ser mais cautelosas com este produto. A causa é o seu teor de gordura, como resultado do qual, após consumir o pato em uma mulher que amamenta, o teor de gordura do leite materno aumenta. E isso não serve para todos os bebês. Alguns deles têm problemas com o sistema digestivo, o que incentiva os bebês a desistir de seus seios.

A este respeito, a carne mais magra de um pato selvagem é muito preferível, mas devido à sua inacessibilidade ao esmagador número de mães que amamentam como uma alternativa ao pato doméstico, ele não pode ser apresentado, então você tem que se contentar com o produto avícola. Recomenda-se liberar a carcaça de pato da pele e gordura subcutânea. Quando essa carne é assada, o restante da gordura é derretido. No entanto, na dieta de uma mãe que amamenta, a carne de pato só pode ser introduzida depois que o bebê tiver três meses de idade. Neste caso, a primeira porção do produto deve pesar um máximo de 50g Se dentro de um dia depois disso o bebê não tiver problemas, as porções podem ser gradualmente aumentadas sem esquecer de suplementar a carne de pato com vegetais e verduras.

Sobre se é prejudicial para pessoas com excesso de peso ou, inversamente, contribui para a perda de peso, ainda não foi desenvolvida uma opinião comum entre nutricionistas.

Algumas pessoas acreditam que a presença de vitaminas do grupo B, assim como os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 poliinsaturados na carne de pato, ativa processos metabólicos no organismo e inibe a concentração de gorduras no corpo humano. Isso é facilitado pela presença de zinco, que ativa a produção de enzimas que desempenham um papel crucial nos processos metabólicos. Como resultado, o uso de pato deve levar à perda de peso. Outros, pelo contrário, estão confiantes de que um produto de pato gordo adiciona calorias extras e leva ao acúmulo de gordura indesejada no corpo humano e, portanto, é recomendado para aqueles que querem perder peso para se abster deste produto.

Obviamente, como sempre, a verdade está em algum lugar no meio entre essas opiniões polares. Muito provavelmente, aqueles que consideram o impacto de um produto de pato em uma pessoa um processo puramente individual que uma pessoa deve descobrir por si mesmo por seus próprios sentimentos ou com a ajuda de um médico, estão mais certos.

O que pode ser feito

Carne de pato é submetida estufar, fritar, assar, fumar, salgar, cozinhar e grelhar. A maioria das pessoas sabe em primeira mão sobre o pato recheado com maçãs, embora muitos outros produtos também sejam usados ​​na forma de carne picada. Além de usar toda a carcaça de pato, existem muitas receitas nas quais são usadas partes individuais do corpo da ave. Nesta forma, a carne de pato é usada para cozinhar várias sopas, cozinhar pilaf, assar, ensopados. Patos de pato são usados ​​ativamente para fins culinários, por exemplo, quando se cozinha o famoso foie gras. E, claro, devemos mencionar um dos pratos de pato mais populares que é servido na maioria dos restaurantes do mundo - o pato de Pequim.

O que é combinado

Carne de pato é perfeitamente adjacente a quase com todos os tipos de acompanhamentose recheio de carcaça é melhor feito com maçãs agridoce, batatas cozidas, chucrute, mirtilos assados, mingau de trigo sarraceno, arroz, macarrão, legumes, frutas, frutas secas e nozes. Perfeitamente sombrear e apimentar o sabor do produto. Molhos de romã e laranjabem como gengibre, salsa, tomilho e manjericão.

Como escolher uma carcaça de pato ao comprar

É preferível comprar uma carcaça de pato jovem por idade não superior a seis meses, e se esta for uma raça de frangos de corte, então não deve ter mais de três meses de idade. Nos patos mais velhos, mais gordura se acumula e os odores e um gosto específico aparecem que nem todo mundo gosta. Embora haja muitos amantes de carne de pato, que é precisamente o que é valorizado em pato.

A idade dos patos é fácil de determinar. Em indivíduos jovens, as pernas são amarelas, o bico é macio e a gordura é transparente.

Além disso, existem indicadores que indicam com precisão a frescura do produto:

  1. A pele da carcaça deve ser brilhante e amarelada.
  2. A carne dentro da carcaça deve ter uma cor vermelha brilhante. Os tons de marrom ou vermelho escuro indicam a rigidez do produto.
  3. A carcaça deve ser elástica e depois de pressioná-la com o dedo, restaure rapidamente a forma original.

Como armazenar carne em casa

Uma carcaça de pato refrigerada de 0 a -4 graus pode ser armazenada na geladeira por não mais de três dias. Sob a forma de pato congelado, congelado a -25 ° C, a carne pode ficar no freezer por cerca de um ano e, a -15 ° C, o prazo de validade é reduzido para três meses.

Quem pode prejudicar

Como acontece com absolutamente todos os produtos, a carne de pato é, em primeiro lugar, contra-indicada para pessoas que sofrem de intolerância individual. Os principais fatores de risco para o consumo de carne de pato estão relacionados ao seu teor de gordura, dureza, presença de colesterol ruim e alto teor calórico.

Portanto, este produto é contra-indicado para quem:

  • tem problemas com colesterol alto no sangue,
  • sofre de distúrbios do trato gastrointestinal e do fígado,
  • tem problemas com o funcionamento da glândula tireóide,
  • sofrendo de diabetes
  • está com excesso de peso.

Cozinhando segredos

Para uma longa história culinária de carne de pato acumulou uma riqueza de experiência na sua preparação. Aqui estão algumas das informações necessárias técnicas que facilitam o processo de cozimento e melhoram a qualidade culinária dos pratos de pato:

  • para que não haja cheiro desagradável no prato, é necessário remover a parte anal da carcaça antes de fritar ou assar,
  • Suplementos de frutas e bagas na forma de maçãs doces e azedas clássicas, assim como laranjas, cranberries, uvas, cranberries e ameixas, dão a suculência na carne,
  • quando usado para preparar carne de pato, folha ou mangas devem ser removidos por um quarto de hora antes do processo ser concluído, para que a carcaça seja marrom,
  • Ao assar, é útil regar a carcaça de vez em quando com graxa derretida para obter uma crosta crocante,
  • assar peito rápido em fogo alto evita overdrying do produto,
  • se você ferver a carcaça de pato por 20 minutos antes de fritar ou assar, então o produto nunca estará cru,
  • Utyatnitsa, de tudo o que foi feito, permite dar ao pato suculência e aroma,
  • Quando se utiliza uma carcaça congelada, esta deve ser deixada no frigorífico na prateleira do meio 24 horas antes de cozinhar e só depois passar para a descongelação na cozinha,
  • para que a carne de pato não seja muito gorda, é preciso vaporizar a carcaça durante meia hora, o que resultará em derreter a gordura e removê-la do produto.
  • o crocante amado por muitos é formado em um pato, se antes de fritar despeje com água fervente, evitando ferver água dentro da carcaça,
  • a carne será mais suculenta depois de esfregar com sal e ficar na prateleira da geladeira por um dia.

Carne escura

A carne de pato é conhecida como as chamadas espécies escuras. O teor calórico do pato é bastante elevado, por isso não é tão frequentemente usado na dieta de um dietista ou aderido aos princípios da nutrição adequada. No entanto, não é recomendado excluir completamente a carne de pato da sua dieta, pois ela contém muitas substâncias úteis que são simplesmente catastroficamente necessárias para o nosso corpo.

Composição útil

Cem gramas de pato domesticado contém, em média, cerca de 78 gramas de água, 19 gramas de proteína, cerca de seis gramas de gordura e um grama de carboidratos. Como você pode ver, a gordura não é o principal componente da carne de pato, como pode parecer. A parte principal - é útil para ossos, cabelo, unhas e músculos protéicos. E a questão principal: "Quantas calorias contém um pato?" O valor calórico por 100 gramas é 248 kcal (uma ave domesticada cultivada para ovos), 360-400 kcal (se for um pato de carne) e 124 kcal (carne de pato selvagem com menos gordura e mais proteína).

Vamos dar uma olhada na composição vitamínica e ver como a carne de pato pode melhorar nosso corpo:

  • A carne de pato tem o maior teor de vitamina A.
  • Um conjunto completo de vitaminas B, variando de B1 a B12. Aqui estão as vitaminas da beleza e vitaminas da saúde e vitaminas de tranquilidade, benefícios para o fígado, sistema hematopoiético, músculo cardíaco, imunidade.
  • Vitaminas E, D, K apoiar o corpo de mulheres grávidas e jovens mães, ajudam a lidar com a infertilidade.

Além disso, alta para perda de peso pato caloria é mais do que bloqueado pelo uso de cálcio, potássio, fósforo e magnésio, ferro e zinco, cobre e manganês. Estas substâncias são encontradas em grandes quantidades em tais carnes.

Cozinhar

Certamente, à menção deste tipo de carne, você se lembra imediatamente do pato assado com maçãs. Este é talvez o prato mais popular. Mas, na verdade, você não pode apenas assar o pato no forno, mas também fritar, ferver, ferver, sal e fumaça. Очень часто птицу фаршируют овощами, фруктами, грибами, сухофруктами.

Безумно вкусно утиное мясо, если оно приготовлено в горшочках. Из утиного мяса получаются также отменные бульоны, холодец и студень, плов и салаты, рагу и колбаса. Вариантов очень много. Mas se você aderir à nutrição adequada, então nem todos os pratos serão aceitáveis ​​para você. Vamos tentar descobrir o que é um pato calórico, que tipo de tratamento é melhor usado durante a dieta.

Assado no forno

Um dos métodos mais populares de cozinhar carne de pato é assar no forno. Pato assado, cujo conteúdo calórico é de 149-156 kcal, será um excelente substituto para carne suína ou bovina. Ao mesmo tempo, tendo cozinhado um pato inteiro no forno para o jantar, você pode facilmente comer e fazer uma refeição caseira. Sim, e você pode convidar um grande grupo de amigos para uma refeição tão saudável.

Especialistas-nutricionistas aconselham assar um pato exatamente, mas não para cozinhar. Apesar do fato de que a carne cozida de outros tipos de animais domésticos será menos alto teor calórico do que cozido, com um pato as coisas são um pouco diferentes. Um pato cozido será muito mais gordo e mais calórico do que um pato no forno. Calorie carne de pato cozido varia de 178 kcal.

É importante entender que um pato assado será menos calórico se estiver no forno em isolamento esplêndido. Pato calórico aumenta devido à adição de outros ingredientes. Por exemplo, um pato à Pequim com vegetais “pesará” cerca de 250 kcal por cem gramas de um prato. Mesmo o pato amado por muitos, recheado com maçãs, é muito mais nutritivo do que apenas carne de pato sem aditivos. Sempre considere isso quando você faz uma entrada em seu diário de nutrição.

Pato assado

Naturalmente, entre aqueles que perdem peso, há aqueles que não podem recusar a carne frita. Se você decidir comer carne assada no jantar, então seja galinha ou peru. A carne de pato, já saturada com gorduras, na forma frita, será um prato muito calórico. O pato assado calórico médio é de 340 kcal. Ao mesmo tempo, o conteúdo de gordura (de 6 a 28 gramas) e ácidos graxos aumenta significativamente no prato. Conteúdo em cem gramas de colesterol de carne de pato frito é de cerca de 85 mg.

Nutricionistas aconselham a não negar a si mesmo o prazer de provar a mais deliciosa carne de pato. Basta lembrar como prepará-lo corretamente, para que você possa obter os benefícios para o corpo e não estragar a figura. A propósito, a carne de pato satisfaz perfeitamente e satisfaz a fome. É recomendado como um jantar rico, após o qual não haverá interrupção e o desejo de “jogar” algo prejudicial e proibido em si mesmo.

Os benefícios da carne de pato

De muitas maneiras, o uso deste produto é conseguido através da gordura de pato - ajuda a limpar o corpo de substâncias cancerígenas e melhorar a aparência. As enzimas que fazem parte da gordura estão ativamente envolvidas nos processos metabólicos.

A vitamina A, também presente na carne de pato, tem um efeito positivo na função visual dos olhos.

Muitos médicos acreditam que este produto deve ser incluído na dieta de pessoas com esgotamento nervoso / físico. Devido à composição das proteínas pode normalizar o corpo.

O ácido pantotênico também é bom para o corpo - ajuda a se livrar dos processos metabólicos.

Além disso, este tipo de carne é mostrado para anemia.

Danos à carne de pato

No entanto, deve-se notar que o consumo excessivo de carne de pato contribui para o bloqueio dos vasos sanguíneos. Isso ocorre porque a gordura do pato é uma fonte de colesterol. Primeiro de tudo, este produto deve ser abandonado para pessoas com excesso de peso.

Pato por um longo tempo processado pelo corpo e, portanto, tem uma carga maior sobre o sistema digestivo.

Os benefícios da carne de pato

Além dos ácidos graxos, a carne de pato contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais: vitaminas A, E, K, todas as vitaminas do grupo B. E, embora não seja realista receber sua suplementação diária com carne, junto com outros produtos, o pato é capaz de fornecer muitas substâncias necessárias para a vida. .

O uso da carne de pato também se deve ao fato de que, devido ao seu teor de gordura, tem um efeito muito bom na potência - hormônios masculinos e secreções das glândulas sexuais são produzidos a partir da gordura e ácidos graxos no corpo, estimulando a atividade de todo o sistema geniturinário masculino.

A carne de pato é rica em proteínas. Não é facilmente absorvido pelo corpo, como clara de ovo, mas é uma fonte mais rica de aminoácidos essenciais. Também é importante que o pato contenha duas vezes mais vitamina A do que qualquer outro tipo de carne. Esta vitamina ajuda a melhorar a condição da pele e aguça a visão.

Mas com tudo isso, a carne de pato tem duas grandes desvantagens, tornando-se um produto proibido para muitos.

Dano e contra-indicações

Gordura - o principal flagelo do pato. Mesmo se a pele for removida da carcaça, o conteúdo calórico da carne de pato permanecerá alto o suficiente, maior do que, por exemplo, na carne bovina. É por isso que o pato é indesejável para usar aqueles que sofrem de excesso de peso e obesidade. Além disso, a gordura de pato é uma fonte de colesterol, que, embora o nosso corpo precise, é mais frequentemente encontrado em excesso de alimentos e causa problemas nos vasos sanguíneos.

A segunda propriedade nociva da carne de pato é sua relativa dureza e complexidade de assimilação. É facilmente usado apenas por aqueles cujo estômago e intestinos funcionam como um relógio. Em caso de várias doenças do trato digestivo e fígado, pratos de pato não são recomendados.

Mas seja como for, as receitas tradicionais com carne de pato permanecerão sempre verdadeiras iguarias. Quando devidamente preparada com outros produtos, a gordura flui do pato e embebe a guarnição, conferindo-lhe suculência e sabor delicioso, e a própria carne fica macia e tenra, assimilando-se não pior que o frango grelhado.

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