Informações gerais

Beterraba ralada congelada para o inverno



Para congelar as beterrabas assadas, precisamos:

- caneta (para marcação).

Como congelar beterraba assada no forno



Para congelar o puré de beterraba, precisamos:

- caneta (para marcação).

Como congelar beterraba na forma de purê de batatas

Passo 2. Em seguida, prossiga para o tratamento térmico. Beterraba para fazer purê de batatas pode ser cozida ou assada no forno.

É possível congelar beterraba

O inverno é a época do ano em que o corpo precisa dos elementos benéficos encontrados em verduras e frutas frescas. Salvar a colheita sem perda, usar para cozinhar, é bastante difícil. Isto é especialmente verdadeiro para as beterrabas, que mesmo em condições frias se deterioram rapidamente - elas se tornam moles ou secas.

Com a ajuda do freezer, tornou-se possível salvar as colheitas de raízes sem perda. As vantagens deste método de armazenamento são muitas:

  • você pode congelar o vegetal cozido que é adicionado ao prato acabado, reduzindo o tempo de cozimento (as beterrabas cozidas perdem um pouco a sua cor, por isso é recomendado adicionar um pouco de vinagre na água),
  • quando armazenado no freezer, todos os elementos úteis são totalmente preservados,
  • vegetal congelado não perde gosto em seis meses,
  • Há muitas maneiras de congelar beterraba, no inverno pode ser usado para diferentes pratos - borscht, saladas, acompanhamentos.

A principal coisa a lembrar é congelar as beterrabas deve ser julgado imediatamente após a remoção das camas. Mesmo o armazenamento de curto prazo reduzirá a quantidade de nutrientes.

Pré-preparação de vegetais

Antes de enviar as raízes no freezer, você tem que fazer um processo simples, sem o qual você não pode fazer - a classificação. Imediatamente remova vegetais suaves ou estragados, e se os pontos secos estiverem visíveis, use para cozinhar imediatamente. Inspecione com cuidado cada cultura de raiz - se as raízes finas que se assemelham a cabelos forem visíveis na superfície, é melhor não usá-las para o congelamento, as matérias-primas são resistentes e insípidas. Além disso, vegetais que não são muito claros não devem ser armazenados - eles têm um sabor insuficientemente saturado que quase desaparecerá no freezer.

Recipiente para congelamento

Independentemente de que tipo de beterraba será usado para congelar, esmagado em um ralador ou cortado em cubos (cubos), é melhor armazená-lo em recipientes de plástico. Primeiro você precisa ter certeza de que os tanques são projetados para operar em temperaturas abaixo de zero.

Você pode usar sacos plásticos ou recipientes para armazenamento - eles estão compactamente localizados no freezer e ocupam pouco espaço. É melhor levar um pequeno recipiente, projetado para um cozimento. Se você congelar muitas matérias-primas, será difícil obter a quantidade necessária de borsch ou salada.

Como congelar beterraba crua

A maneira mais fácil de colher verduras é congelá-las sem tratamento térmico prévio. Não haverá dificuldades particulares aqui:

  1. Vegetais lavados e descascados cortados aleatoriamente (dados, fatias, paus).
  2. Não se recomenda empacotar as matérias primas preparadas em pacotes (recipientes), não se recomenda tampar.
  3. Feche bem o recipiente, amarre os pacotes.

Envie o vegetal de raiz preparado para o freezer imediatamente após a embalagem no recipiente, porque mesmo uma curta permanência à temperatura ambiente pode afetar a qualidade do produto. O congelamento das beterrabas acabou, mas se a capacidade for grande, é melhor mexer o canudo ou as barras um pouco depois de uma hora - isso não lhes permitirá congelar até a morte em um pedaço.

Algumas donas-de-casa vão para pratos, não só vegetais de raiz, mas também folhas, que também podem ser estocadas durante toda a temporada de inverno. É fácil congelar os topos - lave bem as ervas, deixe a água sair e espalhe-a num guardanapo. Tente remover a umidade, tanto quanto possível, por uma hora para secar as matérias-primas. Moer com uma faca afiada, espalhada em sacos ou recipientes, envie no congelador. Não é recomendado descongelar os topos dos topos - é melhor adicionar a quantidade necessária de matérias-primas a um prato quase pronto.

Como congelar beterraba cozida

Cozinhar um prato de vegetais de raiz crus congelados é bastante tempo - você precisa descongelar matérias-primas, então ferver ou fritar. O produto cozido é muito mais fácil de usar.

Preparação passo-a-passo de beterraba cozida:

  1. Cozinhe os vegetais inteiros na água, em que um pouco de vinagre é adicionado.
  2. Descasque os vegetais, pique as beterrabas cozidas (picado, com a ajuda de um ralador, varas).
  3. Preencha um recipiente limpo e seco, envie no congelador.

Você pode congelar não apenas beterrabas raladas ou picadas, mas também purê de batatas. Normalmente, esta preparação para borscht é usada, mas você pode transformá-lo em um prato saboroso para um bebê - enviá-lo para uma panela e aquecer em fogo baixo, mexendo, até ferver. Você pode adicionar maçã picada, batatas cozidas, cenouras.

É fácil fazer purê de beterraba - esfregue os vegetais cozidos por uma peneira ou bata com um liquidificador. Você pode moer com um moedor de carne, mas esta beterraba terá que ser usada apenas para borscht, depois de enviá-lo para a panela com cebola e cenoura.

Beterraba congelante não é apenas uma ótima maneira de preservar todas as qualidades deste vegetal, mas também uma oportunidade para reduzir o tempo para cozinhar o jantar ou o almoço. Vinaigrettes, arenque sob um casaco de pele, borscht, purê de batatas - uma pequena parte dos deliciosos pratos que podem ser fácil e temporariamente preparados a partir desta preparação maravilhosa e simples.

Mas antes de começar a congelar o produto, você precisa prepará-lo adequadamente.

Vale a pena notar que o processo de congelamento pode ser realizado de várias maneiras, em particular, para congelar beterraba crua ou beterraba cozida.

Beterraba congelada para o inverno:


Mas, além deste momento, para um congelamento bem sucedido de um vegetal, você precisa seguir algumas regras:

  • Muitas donas de casa experientes recomendam que o processo de congelamento de beterrabas em pequenas doses,
  • Geada repetida deve ser evitada, pois o vegetal perderá todas as vitaminas e minerais benéficos,
  • Beterraba cozida precisa ser congelado em forma não descascada, que irá preservar a cor e sabor,
  • Para o congelamento, recomenda-se a utilização dos frutos jovens das variedades de beterraba de mesa.

Preparação de beterraba para congelamento deve começar com a escolha de variedades de legumes e frutas. Variedades devem ser selecionadas de tal forma que tenham um sabor adocicado, os frutos devem estar maduros, mas sem sinais óbvios de decadência.

REFERÊNCIA: As variedades iniciais de beterraba não são recomendadas para congelamento, pois não contêm vitaminas e microelementos suficientes.

É importante notar também que Ao escolher beterrabas para congelamento, é necessário excluir frutas contendo pêlos radiculares, como representado por um vegetal pode ser difícil.

Depois de completar a seleção de legumes, eles devem ser cuidadosamente lavados e descascados.

Existem várias maneiras de congelar beterrabas frescas e cozidas. Cada um desses métodos é caracterizado por suas próprias características:

  1. Quando fresco congelado, você precisa lavar bem os legumes e livrá-los da casca, e então você pode continuar cortando com facas ou esfregando com um ralador. Depois disso, as beterrabas fatiadas são colocadas em um saco plástico ou em um recipiente e enviadas para a geladeira ou freezer para congelamento,
  2. Preparar beterraba cozida é um pouco diferente., uma vez que inicialmente é necessário lavar bem os legumes, e enviá-los em uma forma não descascada para cozinhar. Depois de as beterrabas terem cozinhado, deve ser enviado para água fria e livre da pele. Uma vez que o vegetal tenha resfriado, você pode começar a cortar ou ralar com um ralador, após o que as beterrabas são colocadas em um saco ou recipiente semelhante ao primeiro método. Muitas donas de casa usam sacolas plásticas porque ajudam a economizar espaço no freezer.

ATENÇÃO: Muitas donas de casa usam até topos de beterraba, que também são congelados, mas antes de começarem a congelar, devem ser lavados, secos e cortados.

Características do uso de beterraba congelada podem variar dependendo da finalidade para a qual o vegetal é usado:

  • Para borscht. Aqui você não precisa descongelar as beterrabas já preparadas, pode simplesmente mandar para cozinhar, onde vai descongelar,
  • Para vinagrete. Neste caso, o vegetal requer congelamento preliminar antes de adicioná-lo à salada.

Preparação para borsch:


Muito importante não é apenas o congelamento das beterrabas, mas também o processo de descongelá-las. Muitas donas de casa recomendam dar ao produto a oportunidade independentemente nas prateleiras inferiores do refrigerador ou à temperatura ambiente.

A melhor opção para o descongelamento das beterrabas é obter o branco do congelador do refrigerador e deixar o produto durante a noite. Só assim você pode preservar o sabor, a forma e a estrutura das beterrabas. Se você precisar descongelar no menor tempo possível, você pode usar água morna (não fervendo).

REFERÊNCIA: Não é recomendado aquecer vegetais congelados em microondas, pois isso os tornará impróprios para o consumo.

Muitos especialistas dizem que a beterraba em forma congelada pode ser armazenada por cerca de 8 meses, mas não espere a expiração deste período, é melhor usar todos os vegetais antes da expiração do período marcado.

Receitas: o que cozinhar?

Existem muitas receitas diferentes para o congelamento de beterraba, juntamente com outros vegetais.

Tops congelados borsch:


Para criar um coquetel vegetal congelado, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

Todos os ingredientes acima devem ser completamente enxaguados, descascados e cortados, então você pode separá-los em recipientes e enviá-los para congelar. Depois de os legumes estarem devidamente congelados, podem ser misturados e enviados de volta para o armazenamento no congelador.

Prepare beterraba ralada:


Para preparar zazharki vegetal precisa seguir este plano:

  • Uma cebola pequena para ser limpa e finamente picada,
  • Cenouras e beterrabas são lavadas, limpas e depois cortadas ou raladas,
  • As cebolas são fritas usando óleo de girassol,
  • Cenouras e beterrabas são adicionadas às cebolas, o fogo diminui e tudo é cozido à plena prontidão,
  • A mistura resultante de legumes é colocada em uma tigela em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo,
  • Zazharka é colocado em recipientes e colocado no congelador.

Donas de casa experientes recomendam que, ao escolher o método de moer beterraba para congelamento para parar nos cubos, palha ou ralar ralado.

No que diz respeito aos tanques de armazenamento para o produto, é preferível utilizar embalagens ou recipientes.

Seguindo todas as regras apresentadas de congelamento de beterraba, problemas não surgirão mesmo para donas de casa iniciantes.

Exemplo de congelamento:


Beterraba para o inverno

  • Receita para congelar beterraba cozida para o inverno
  • Dicas de Culinária
  • Beterraba para o inverno cru: receita de congelamento caseiro

Cada recepcionista cuida dos estoques de inverno no verão, razão pela qual vegetais e frutas frescas rapidamente se transformam em preparações congeladas.

Beterraba congelante para o inverno é uma das maneiras de salvar as vitaminas essenciais da cultura da raiz, que são tão necessárias para um corpo enfraquecido no frio, até o tempo frio.

Esta preparação permite-lhe poupar tempo no Inverno quando cozinha com a participação da raiz doce, o que torna a fruta congelada ainda mais valiosa.

Muitas donas de casa não sabem de que forma a safra de raízes congeladas durará mais e, portanto, são atormentadas pela pergunta: é possível congelar beterraba cozida ou ainda é melhor preparar beterraba crua para o inverno?

Na verdade, ambos os métodos são eficazes e simples, no entanto, o congelamento da fruta cozida tem superioridade sobre a geada crua. A preparação de beterraba ralada é adequada para criar não apenas borsch ou salada, mas também para preparar acompanhamentos, sopas de beterraba, arenque sob um casaco de pele, caviar de legumes, etc.

É por isso que o caminho “fervido” era mais amado pelas donas de casa. Nos segredos de congelamento de raiz cozida na receita.

Os nutrientes são preservados quando congelados?

O congelamento é talvez a maneira mais gratificante de colher verduras para o inverno. Em primeiro lugar, é muito simples e rápido (ao contrário da conservação, que é associada a longa data no fogão). Em segundo lugar, nenhum recurso adicional é gasto, porque a geladeira funciona para você o ano todo. E, em terceiro lugar, neste caso, quase todos os nutrientes com os quais um determinado produto vegetal é rico são salvos. Beterraba a este respeito não é excepção.

Claro, para dizer que as vitaminas em vegetais congelados são armazenados completamente, não muito bem. Por exemplo, a perda de vitamina C em beterrabas congeladas será de cerca de 25%, vitamina B1, que também é rica em vegetais de raiz - quase o mesmo. No entanto, como dizem, olhando para comparar.

Com certeza um vegetal colhido do jardim é muito mais útil do que descongelado. Mas afinal de contas, no inverno, vegetais frescos no sentido literal da palavra não têm para onde ir. O que comemos - em qualquer caso, de alguma forma armazenados, e não um dia. Para que os vegetais permaneçam até o inverno, eles geralmente são colhidos antes do tempo e tratados com preparações especiais que evitam a decomposição e a formação de mofo. Isso nem sempre dá o resultado esperado, de modo que nas prateleiras muitas vezes você pode encontrar frutas com sinais de podridão, fungos, bem como manchas pretas, indicando armazenamento inadequado. Acontece que um vegetal fresco congelado de sua própria casa de verão, com todas as perdas de vitamina, é muito mais útil do que foi comprado em um supermercado ou no mercado no meio do inverno.

E se você considerar que não está claro sob quais condições a beterraba após o início do clima frio também aumenta significativamente o preço, fica claro que o congelamento dessa safra não é a pior saída!

Preparando beterrabas para congelamento

Há muitas receitas de beterraba congelada, no entanto, em qualquer caso, para o armazenamento a longo prazo de vegetais precisam preparar adequadamente. Primeiro de tudo, você precisa selecionar as raízes, adequadas para a colheita no inverno. Apenas espécimes jovens, frescos, duros, totalmente maduros e de preferência não muito grandes, de cor castanha, sem quaisquer sinais de lesões, apodrecimento e outros defeitos, são especialmente adequados para estes fins.

Além disso, vegetais de raiz com pêlos em sua superfície devem ser evitados, geralmente esses vegetais são muito duros.

Cortar as beterrabas selecionadas de dois lados: onde os topos estavam - sob a base, o lado inferior - deixando parte do bico.

Lave com cuidado com água fria e limpe com um pincel. Agora resta remover a pele, tentando pegar apenas a camada superior com uma faca (é melhor usar um descascador de batatas, a dona de casa, em vez de uma faca).

Procedimentos preliminares foram feitos, agora agimos dependendo do método de preparação escolhido.

Formas de congelamento

Existem várias maneiras de congelar beterraba. - cru ou cozido, inteiro ou em fatias, sozinho ou como parte de uma mistura vegetal, etc. Você pode usar várias opções diferentes em paralelo, porque cada um deles é adequado para o seu próprio prato: você não pode fazer vinagrete de beterraba ralada, e você não vai colocar o cozido borsch

Então, nós já descascamos beterrabas. Você pode congelar completamente. Para fazer isso, cada raiz vegetal é colocado em um saco plástico separado e colocado no freezer. A desvantagem deste método é que antes de usar tal raiz vegetal, você precisa primeiro descongelar completamente, enquanto beterrabas cortadas podem ser adicionadas a certos pratos (por exemplo, na mesma sopa), sem descongelar. Mas há uma vantagem: para aplicar esse produto, você tem muito mais direções possíveis.

E contudo, mais muitas vezes as beterrabas se congelam do inverno em uma forma de solo. Você pode cortar a cultura em anéis, cortá-la em pequenos cubos ou ralá-la, dependendo de qual variante de verduras é mais familiar para você (digamos, no famoso "arenque sob um casaco de pele", quase toda anfitriã tem sua própria forma de beterraba). ama ralado, alguém cortado, e há fãs de fatias muito grandes). Se você gosta de moagem fina, você pode usar um liquidificador e congelar quase purê.

Agora as peças preparadas (fatias, massa esfregada) são colocadas em sacos de plástico ou recipientes especiais para alimentos e colocadas no congelador. Se houver uma função de “congelamento rápido” em sua geladeira - ótimo, se não - isso também não é grande coisa. A principal coisa - não deixe as beterrabas para colocar o suco!

Como um branco para borsch, é usado beterraba crua (corte em pequenos cubos ou ralado em um ralador grosso). Alternativamente, você pode congelar a mistura de beterraba e cenoura, já que as regras de colheita para o inverno dessas raízes são absolutamente idênticas. É suficiente embalar os vegetais de tal forma que uma porção corresponda ao número necessário de ingredientes que você normalmente usa ao cozinhar um prato especial, e então durante o processo de cozimento você só terá que adicioná-los à sopa sem descongelar. Mas há tal maneira e desvantagem. O que você cozinha pode ser chamado de sopa apenas muito condicionalmente.

Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде — все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Leve a água a ferver, coloque-a nas raízes e cozinhe até ficar pronto. A beterraba é cozida por tempo suficiente, tudo depende do tipo e tamanho do vegetal, você pode verificar o grau de prontidão perfurando a raiz com uma faca (a faca deve entrar facilmente na polpa) ou, para as donas de casa mais experientes, tome cuidado para não se queimar espremendo com dois dedos perde a dureza inicial).

As beterrabas fervidas esfriadas limpam-se muito mais fáceis, do que em bruto. Agora é possível decompor legumes inteiros em pacotes, ou, como no caso de congelar vegetais crus, cortá-los de qualquer maneira desejada. Os vazios pré-embalados são enviados para o freezer, de preferência com o modo “fast freezing” (congelamento rápido).

Incluir este modo, se estiver à sua disposição, deve ser um par de horas antes de carregar as beterrabas, neste caso, o efeito desejado será alcançado.

E agora, como prometido, a receita do autor reabastecimento para borscht.

Beterraba crua, ralada em um ralador grosso, despeje em um caldeirão com óleo vegetal pré-aquecido. Adicione uma colher de chá de açúcar (com base em uma raiz de tamanho médio), uma colher de sopa de vinagre 9%, despeje água para que mal cubra os vegetais, deixe ferver, retire o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar, coloque em frascos de vidro em porções com base em sua forma habitual de beterraba (aproximadamente uma beterraba média por 3-4 l) e congele em conjunto com a salmoura. Na véspera do uso (de preferência à noite), tiramos do freezer e rearranjamos a prateleira de baixo do refrigerador para que o líquido se derreta.

Com este curativo, a borscht terá uma rica cor vermelha e acidez picante. Apenas as beterrabas devem ser um vinagrete, ou seja, uma cor vinho brilhante: frutas que têm listras cor de rosa com listras brancas no corte não vão dar esse efeito!

O purê de beterraba é freqüentemente congelado se a família tiver filhos pequenos. No entanto, os adultos também podem amar este prato. Para esta receita, as beterrabas cozidas usando o método descrito acima são abatidas em um liquidificador em um purê, colocadas em pequenos frascos de vidro (uma porção - uma vez) e enviadas para o freezer, de preferência usando um superfrost.

Como congelar topos de beterraba

Curiosamente, o alimento de beterraba é adequado não apenas para as raízes, mas também para os topos, então este é um produto verdadeiramente inestimável.

A tecnologia de congelamento é a seguinte:

As folhas devem ser machucadas, cuidadosamente inspecionadas e removidas danificadas e muito duras. Em seguida, os verdes são lavados em água corrente, colocados em uma toalha seca e deixados secar completamente (ocasionalmente, virando para garantir a uniformidade).

Folhas secas não são cortadas com uma faca (Na verdade, da mesma maneira que você corta alazão quando cozinha borscht verde).

Os topos preparados são embalados em pacotes de porções e congelados como descrito acima (quanto mais profundo e rápido o congelamento, melhor).

Quanto tempo você pode armazenar beterrabas congeladas

Não há consenso sobre isso. Alguns especialistas dizem que os vegetais congelados são armazenados por apenas 3-4 meses, outros estão confiantes de que podem ser consumidos a qualquer momento durante o ano. Em qualquer caso, vale a pena tentar usar totalmente suas peças de trabalho até o momento em que as jovens beterrabas apressem-se nas camas. Depois de aproveitar o suficiente, para o próximo inverno você pode fazer novos suprimentos, e não faz sentido ocupar o freezer com legumes até o próximo verão.

Se considerarmos que a colheita é geralmente feita no início do outono, e os legumes jovens aparecem nas prateleiras em junho, podemos dizer com confiança que o tempo ideal para o uso de vegetais congelados é 7-8 meses. E durante esse tempo eles manterão perfeitamente suas qualidades, a menos, é claro, que você tente congelá-los novamente.

Dicas úteis

Todas as dicas mais importantes, de uma forma ou de outra, já foram ouvidas, mas vamos repeti-las para consolidar:

  1. Quaisquer legumes precisam ser colhidos em porções individuais, tanto quanto você precisa usar ao mesmo tempo.
  2. Sob nenhuma circunstância o produto descongelado deve ser congelado novamente. Pense em como usá-lo ou, se for uma péssima anfitriã, jogue-o fora, mas não envenene a si mesmo ou a sua família com alimentos impróprios.
  3. Se o seu equipamento oferecer essa oportunidade, use a função “superfrost” (ela também pode ser chamada de “rápida” ou “profunda”). Neste caso, o produto é “preservado” imediatamente, como se estivesse morrendo “vivo”, na forma em que foi originalmente.
  4. Para um congelamento adequado, é necessária uma temperatura de pelo menos 10 ° C, o ideal é menos 18 ° C.
  5. Se você vai colher beterraba cozida, você não deve limpá-las antes de cozinhar.
  6. Você pode congelar apenas variedades de beterraba de mesa, o primeiro é inadequado para essa finalidade.
  7. Apenas vegetais frescos, jovens e intactos devem ser selecionados.
  8. Quanto menos tempo decorrido entre a remoção das beterrabas da cama e a colocação delas no freezer, as propriedades mais úteis permanecerão na peça de trabalho.
  9. Se a colheita é realizada várias vezes por temporada, é aconselhável marcar a data de postura em cada porção, para que você possa primeiro usar vegetais anteriores e deixar mais frescos até a próxima vez.

Beterraba congelada - não muito familiar ao nosso ouvido variante da preparação para o inverno. No entanto, desta forma você pode armazenar muito mais nutrientes em um vegetal do que se você armazená-lo incorretamente em algum lugar em um porão ou em uma base de vegetais. Só é importante conhecer as regras básicas e aderir estritamente à tecnologia e, em seguida, na sua mesa durante todo o ano haverá pratos deliciosos e nutritivos com este vegetal de raiz mais valioso!

Beterraba cozida

Beterrabas de tamanho médio são lavadas e fervidas até ficarem totalmente cozidas em suas peles. Escorra a água quente, lave os legumes com água fria e deixe esfriar. Descasque, rale ou pique. O produto acabado é dividido em porções e colocado em um saco plástico denso cada. Pacotes embalados no freezer e armazenados a uma temperatura de 12-14 graus abaixo de zero.

Donas de casa experientes recomendam o congelamento de produtos vegetais e picados. Esses produtos semi-acabados são utilizados para diferentes tipos de salada.

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