Informações gerais

Colheita de maçãs secas para o inverno

As maçãs são as frutas mais acessíveis que podem sempre fornecer vitaminas. Qualidades úteis, mesmo secas, são preservadas por 10 anos. Contrariamente à opinião de que os frutos secos são adequados apenas na compota, podem ser consumidos crus ou adicionados ao cozimento, saladas, cereais, etc.

Se você souber secar maçãs, sua preparação não é difícil. Não muito suculenta, com pele fina e um mínimo de sementes de girassol dentro de uma variedade como: aport, recheio branco, Antonovka, pepin.

O que fazer com antecedência

Antes de secar maçãs em casa, elas são lavadas e preparadas removendo a umidade. Em seguida, o núcleo é retirado, os locais danificados são cortados, a casca é limpa. Eles são cortados em fatias com uma espessura de 5 a 7 mm. As fatias devem ter aproximadamente o mesmo tamanho para secar uniformemente.

Maçãs cortadas oxidam, perdendo a cor muito rapidamente. Para evitar que as fatias de maçã escurifiquem, há opções para proteção:

  • Tratamento a curto prazo com vapor ou água fervente (branqueamento). Isso ajudará a eliminar microorganismos da superfície da matéria-prima, mantendo a forma, a textura e o sabor. Ao mesmo tempo, as fatias ficam pálidas, não é à toa que o “Blanshire” (do francês) significa “ficar branco”. Você pode segurar um coador com fatias um pouco sobre o vapor e imediatamente mergulhar rapidamente em água fria. Tais maçãs serão muito mais fáceis de secar.
  • Proteção contra oxidação com solução salina. A matéria prima enche-se brevemente com a solução preparada com antecedência: sal 1 colher de chá, água - 1 l.
  • Tratamento acético. Dissolva 2 g de vinagre em 1 litro de água e mantenha os frutos cortados por 2 minutos.
  • Método do açúcar. Ferva a calda, mergulhe as maçãs, retire e leve à geladeira a noite toda. Tal depois da secagem vai preparar pratos doces.

Dica: maçãs maduras que são planejadas para serem secas são arrancadas da árvore em um dia seco e não muito quente. Agite uma macieira é impossível. Caindo, os frutos são danificados, o que, apesar de invisível, ainda é prejudicial. Esse armazenamento não é adequado. Sour e frutas maduras agridoces são selecionadas.

Como secar fatias de maçã usando métodos diferentes

Se houver alguma dúvida sobre como secar maçãs, você deve escolher um método conveniente para as condições em que ocorrerá.

Anteriormente, as maçãs tinham que ser secas em casa, especialmente onde há um clima frio e úmido e pouco sol. E eles fizeram o mesmo com frutas que amadureceram no outono. Eles os colocaram em um fogão russo, derretidos para cozinhar, aquecidos durante o dia e esfriando lentamente à noite. Em climas quentes e ensolarados, era fácil secar ao ar livre.

O que você precisa para secar ao ar

A vantagem de secar maçãs ao sol no momento é que você não precisa gastar energia paga. Bem, dessa forma você pode fazer grandes quantidades de peças. É necessário secar ao ar livre, colocando as fatias em uma fileira, afastadas umas das outras. Colocá-los nas redes, bandejas, grades, cobertas com um pano, protegendo o topo com uma cobertura de gaze de insetos. Você pode amarrar em um fio forte e pendurá-lo onde os raios do sol vão. É necessário secar em um local sombreado, se não houver umidade, para que as maçãs sequem muito bem, mas levará mais tempo. Sob nenhuma circunstância as matérias-primas colhidas devem cair sob a chuva. Isso é um sinal negativo, porque o rastreamento é necessário, você precisa removê-lo a tempo, depois decompor novamente, etc.

Se as maçãs no apartamento, especialmente a cidade e sem uma varanda para secar com o sol não funcionarem, então o equipamento de cozinha virá para o resgate.

É possível secar o microondas

O caminho mais rápido é secar maçãs com microondas. Antes de secar em um microondas, uma porção de maçãs (tanto quanto uma camada pode caber em uma placa) é lavada, cortada, liberada da umidade. Você pode ralar círculos especiais, como fichas. Cubra o prato com um pano simples, coloque as maçãs para fora. Com uma capacidade de 200⁰ estará pronto em 3 minutos. Se não for suficiente, adicione 30 segundos. Quando pronto, a cor muda, a pele franze, a viscosidade aparece. Se você ainda não salvou a cor, agora pode polvilhar com suco de limão para que fique cremoso.

O que é útil maçãs secas?

De acordo com uma pesquisa recente de cientistas, frutas secas e, entre elas, maçãs, podem ajudar o corpo na luta contra inúmeras doenças graves:

  • doenças oncológicas, cardiovasculares, crônicas dos rins e sistema urogenital,
  • limpam e fortalecem perfeitamente os vasos sanguíneos, reduzindo o nível de colesterol "ruim" no sangue,
  • promover o desenvolvimento ósseo em mulheres durante a menopausa, o que tem um efeito positivo na prevenção da osteoporose.

Conhecendo todas essas propriedades maravilhosas de frutas secas, muitos nutricionistas aconselham seus pacientes a incluírem em sua dieta pelo menos 75 gramas de maçãs secas diariamente, o que equivale a duas novas, argumentando que as frutas secas são ricas em:

  • vitaminas do grupo Β, e também vitaminas Ε e C,
  • minerais, antioxidantes bioativos e microelementos, tais como: flavonóides e carotenóides, ferro, cobre, selênio, zinco e potássio,
  • Teor de iodo em maçãs secas é maior do que em laranjas frescas e bananas. E como você sabe, o iodo tem um efeito positivo na atividade mental, especialmente dos idosos e crianças,
  • frutos secos contêm fibra, pectina e fibras alimentares, que contribuem para o processo digestivo, estabilizam os intestinos, sendo um excelente diurético e laxante.

Como secar adequadamente as maçãs em casa para preservar todas as suas maravilhosas propriedades?

Há muitas maneiras de colher frutas secas, uma delas é secar em um forno comum.

Descubra as melhores uvas de mesa.

Quais variedades usar para secar

Para secar no forno é melhor apanhar maçãs de variedades de inverno, doce azedo ou azedo. Estes incluem: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Você pode usar o verão, variedades doces e até mesmo uma gota, mas depois obteremos um produto final de qualidade inferior. Deve ser lembrado que as variedades de verão de maçãs são melhor secas com a pele.

Processo de preparação de frutas

  1. Colete frutas uniformes, intactas e intactas, sem sinais óbvios de decadência.
  2. Lave-os cuidadosamente em água corrente.
  3. Descasque cada fruta e retire o seu núcleo.
  4. Para evitar que as maçãs se escurifiquem durante o processamento, elas são melhor colocadas em água fria, acidificadas com ácido cítrico ou acético.
  5. Após a lavagem e limpeza, as maçãs devem ser cortadas em fatias ou círculos de 5 a 7 mm.
  6. Muitos empalidecem as frutas antes de secar. Mas você pode fazer sem ele - é melhor preservar as vitaminas e oligoelementos da fruta.

O processo de secagem de frutas

Cubra o papel manteiga com papel manteiga, que secará as maçãs. Espalhe as frutas fatiadas nelas. O forno deve ser aquecido a 80 °.

Coloque as maçãs no forno e, em meia hora, reduza a temperatura para 70 °.

Aproximadamente 5 horas após a evaporação de metade da umidade das maçãs, você deve virar as fatias para o outro lado e abaixar a temperatura do forno para 50 °.

Para frutas bem secas, é melhor deixá-las no forno por mais 4 horas, virando-as ocasionalmente para secagem uniforme em todos os lados.

Assim que as maçãs ficarem com um tom marrom claro, elas não produzirão mais suco e não quebrarão ao tentar espremê-las, você pode removê-las com segurança do forno.

Como secar maçãs no microondas

Muitas donas de casa, a fim de acelerar o processo de secagem de frutos de maçã, preferem secá-las no microondas.

E isso tem sua própria lógica incontestável: esse processo leva muito menos tempo do que a secagem no forno, e o resultado é excelente.

Maçãs retêm todas as suas propriedades benéficas, enquanto que em um pequeno período de tempo, você pode preparar uma quantidade maior de frutas secas.

O principal é escolher a potência na qual o processo ocorrerá e o tempo de processamento, para não queimar um produto valioso.

Portanto, eles devem ser secos em duas etapas.
Primeiro estágio:

  • Coloque os frutos preparados em um prato, de preferência em uma única camada,
  • coloque o prato no forno de microondas,
  • Primeiro regule o temporizador do forno para 30–40 segundos e a potência para 250 W.

Estágio Dois:

  • remova a placa com a fruta meio cozida do microondas,
  • vire as peças do outro lado,
  • o temporizador está definido para 3 minutos e a potência do forno de microondas a 300 W,
  • retire o produto acabado.

Se lhe pareceu que as frutas secas ainda não são suficientes, coloque-as para secar por mais 20 a 30 segundos. Agora você pode colocar as frutas secas no armazenamento.

Como secar maçãs em um secador elétrico

Especialistas dizem que a melhor alternativa para secar frutas secas, é claro, é um secador elétrico especializado.

Não só maçãs e outras frutas podem ser preparadas para o inverno, mas também quaisquer vegetais, cogumelos, ervas comestíveis ou medicinais, frutas e até mesmo produtos de carne e peixe.

Agora, esses secadores são muito populares entre as recepcionistas, especialmente aquelas que têm sua própria dacha.

Como funciona o secador elétrico?

Esta unidade funciona de forma muito simples e não requer preparação especial de produtos para secagem. O secador elétrico consiste em vários componentes:

  • um recipiente de plástico com laterais altas, muito semelhante a uma panela,
  • Paletes de plástico com orifícios de passagem onde são colocadas frutas ou legumes,
  • podem ser incluídas no pacote malhas especiais com pequenas células para secagem de bagas e placas para fazer pastas
  • no topo do recipiente é fechado com uma tampa com furos para vapor,
  • Tal capacidade é instalada em conjunto com paletes preenchidos com frutas, na parte superior da base, onde o compressor está localizado, forçando o ar quente, que seca os produtos. A temperatura do ar pode ser ajustada. Quanto mais suculento o produto, maior a temperatura.

O processo de secagem de frutos de maçã:

  1. Dobre as maçãs preparadas em fatias. Nesta forma, eles ocuparão menos espaço em paletes.
  2. Coloque os paletes com frutas em vários andares em um recipiente.
  3. A temperatura do ar para secagem adequada deve ser de 55 a 60 °.
  4. O processo de secagem demora cerca de 8 horas.

Desligando o secador, certifique-se de que as maçãs não emitem umidade quando são pressionadas. Se tudo estiver em ordem, você pode colocá-los em sacos.

O pêssego é uma fruta saborosa e saudável. Leia sobre as propriedades benéficas dos pêssegos.

Como secar maçãs na rua

Alguns proprietários preferem secar maçãs ao ar livre ao sol para economizar eletricidade. Esse método é menos eficaz, pois o clima nem sempre é ensolarado e o ar tem alta umidade.

Além disso, as maçãs amadurecem em agosto e setembro, quando muitas vezes chove. Nestes casos, as maçãs são melhores para secar no forno ou secador elétrico. Existem duas maneiras de secar na rua:

  1. Em bandejas ou em uma grade com células, espalhando sobre eles os frutos preparados para a secagem. Maçãs cortadas para este método de secagem não devem círculos muito grossos. Cubra as maçãs com gaze ou pano de linho para evitar que a poeira caia sobre eles. Coloque bandejas ao sol. À noite, é melhor remover as bandejas da rua para a sala, pois a umidade do ar à noite é muito maior do que durante o dia.
  2. Você pode simplesmente amarrar as maçãs em uma corda, como cogumelos, ou em espetos de madeira e pendurá-las no lado ensolarado. É necessário garantir que não haja umidade direta na fruta.

Ao ar livre, em baixa umidade e em dias de sol, os frutos devem ser secos por não mais que 4-6 dias, então é melhor trazê-los para uma sala seca bem ventilada até secar completamente.

Durante o armazenamento a longo prazo de frutos secos, retire-os periodicamente dos sacos e inspeccione-os cuidadosamente. Ao menor sinal de decadência ou mofo, é melhor não usá-los na comida, para não se envenenar severamente.

Características de secagem de maçãs

É necessário escolher frutas com polpa densa branca. A secagem deles resultará elástica e agradável ao gosto. As melhores variedades - Antonovka, Pepin e Aport.

É importante! Você não pode misturar as fatias de frutas grandes e pequenas. Alguns secarão mais e outros mais rápido.

A melhor matéria-prima para a secagem é uma maçã caseira cultivada em seu próprio jardim. As frutas importadas compradas são tratadas com cera e produtos químicos que não desaparecem em nenhum lugar do processo de secagem.

Você não pode usar ballerracks de morcegos e frutas estragadas. Eles já estão em processo de fermentação, então o sabor do produto acabado será desagradável.

Como preparar frutas?

Maçãs selecionadas devem ser bem lavadas e cortadas em fatias finas. A espessura de cada - 3-7 mm. Para se livrar do núcleo, você pode usar uma faca especial. Então, todo o processo levará apenas alguns minutos.

Devido ao alto teor de ferro, a polpa da fruta é rapidamente oxidada no ar. Você precisa mergulhar as peças acabadas em uma solução de sal (apenas alguns segundos) ou soltar em cada pedaço de suco de limão. Em seguida, coloque as peças em um coador para fazer o excesso de umidade do vidro.

Agora eles devem descansar em uma toalha seca por um tempo.

Maneiras de secar maçãs em casa

Existem várias maneiras de secar frutas no apartamento e na rua. Alguns deles foram usados ​​centenas de anos atrás, outros apareceram recentemente. Mas seja qual for o método de preparação usado, as fatias secas certamente serão saborosas e perfumadas.

No forno com convecção

Fornos com este recurso são muito convenientes. Na parede de trás eles têm um ventilador especial. O ar quente é fornecido em um fluxo uniforme. Maçãs serão secas de todos os lados.

Para fazer a secagem, você precisa executar os seguintes passos:

  • Preaqueça o forno a 50 graus. Em temperaturas mais altas, uma crosta se formará nas maçãs, elas se tornarão quebradiças e perderão a elasticidade.
  • Cubra as folhas de papel vegetal e coloque-as nas fatias em uma camada uniforme. Coloque as folhas no forno. No início da porta de secagem não pode abrir. Se a temperatura subir, pode ser aberta. O ventilador facilitará a evaporação intensa do excesso de umidade da fruta.
  • Hora após duas fatias devem ser misturadas. Em seguida, coloque-os no forno novamente e seque por 30 a 60 minutos.
  • No processo de secagem, o volume de maçãs diminuirá. Este é um sinal para aumentar a temperatura para cerca de 70 graus durante a hora seguinte.
  • Então a temperatura inicial é retornada (50 graus). A porta do forno pode ser aberta e deixada a secar durante mais 3 horas.
  • Depois desse tempo, você precisa tirar algumas peças, deixá-las esfriar e experimentá-las com os dedos. Se eles forem elásticos e nenhum suco for liberado, o processo de secagem estará completo. As maçãs devem esfriar completamente. Essas fatias são perfeitas como uma compota doce e como um deleite durante a estação fria.

No microondas

No verão, nem sempre é possível usar o forno, porque é muito quente. Uma ótima alternativa é o microondas. Os custos de tempo são reduzidos de várias horas para vários minutos (apenas 5 ou 7).

Para secar a fruta, você precisará de:

  1. Maçãs cortadas em fatias e distribuir uniformemente em um prato.
  2. Potência ideal - 200-300 W.
  3. Após alguns minutos, retire a placa e vire cada fatia para o outro lado.
  4. Deixe a fruta secar por mais 2-3 minutos. Este tempo é suficiente para secar fatias muito finas. Se o líquido ainda estiver vazando, o tempo de cozimento é prolongado por mais 2-3 minutos.

Este não é o caminho mais rápido para obter as frutas secas acabadas. Deve-se ter em mente que a temperatura do ar exterior deve ser mantida a um nível não inferior a + 30 graus por vários dias. A secagem de maçãs em tempo nublado não faz sentido.

Como secar maçãs em casa - as sutilezas e segredos

Lembre-se de como a avó continuou preparando a secagem de várias frutas durante a estação quente, e no inverno pudemos apreciar a compota perfumada que ela estava cozinhando.

Quando crianças, tentávamos sempre espremer algumas fatias de maçã secas de um pacote enorme, que consistia inteiramente de frutas secas.

A secagem ficou muito doce, porque no processo de secagem o excesso de umidade evapora da fruta, de modo que eles contêm apenas vitaminas e sacarose.

E agora é bem possível usar maçãs secas como lanches entre as refeições principais.

Especialmente por favor um lanche tão leve nossas queridas senhoras que estão tentando se manter em forma, mesmo no inverno, quando as vitaminas, como tal, você não consegue encontrar com vitaminas durante o dia.

As maçãs, em comparação com outros tipos de secagem, são as menos calóricas, e sua estrutura é bastante suave, o que não pode ser dito dos damascos secos em casa.

O processo de colheita tem uma série de vantagens, graças às quais você irá imediatamente para o mercado de maçãs frescas para secar:

Este tipo de peça de trabalho não leva muito tempo, especialmente se você é uma anfitriã ocupada.

Você só precisa cortar as maçãs, e o resto não depende de você. Afinal, se você preparar a compota para o inverno, pode levar muito tempo. E assim, você apenas prepara a base para a futura compota, que pode ser preparada a qualquer momento, embora também não seja particularmente difícil.

Em casa, você tem controle total sobre o processo, o que resultará em um produto natural.

Idealmente, é claro, seria bom produzir esse tipo de colheita a partir de maçãs coletadas em seu próprio jardim.

Mas os frutos comprados no mercado também aparecerão. Главное, не покупать яблоки в супермаркетах, так как там натуральности вам точно не найти.

Такие сухофрукты не требуют специальных «тепличных» условий для своего хранения, поэтому скорая порча им точно не грозит.

А благодаря уменьшению размера каждой дольки, вы можете с легкостью хранить такую сушку в тканевом мешке прямо на кухне. Imagine o sabor que vai se espalhar pela cozinha.

Frutos secos são capazes de preservar a composição vitamínica inteira inerente a eles inicialmente.

Portanto, não se deve pensar que a versão seca das maçãs é pior do que as frescas, porque elas não são passíveis de tratamento térmico. Em vez disso, a geléia de maçã será menos útil, pois durante a sua preparação a maioria das vitaminas simplesmente evaporará.

Curiosamente, a mesma quantidade de vitaminas em frutas secas de maçã pode persistir por 10 anos. Portanto, pense em como essas “vitaminas secas” podem te salvar durante a estação fria.

Pese os prós e contras e corra para o mercado em busca do número necessário de maçãs.

Mas tenha em mente que no processo de secagem, as frutas são capazes de diminuir até 7 vezes. Portanto, se você planeja secar as maçãs durante toda a temporada de inverno, então um quilo aqui obviamente não será suficiente. Afinal, a partir desta quantidade de frutas frescas você obtém apenas 150 g do produto acabado.

Antes de decidir sobre um passo tão crucial, você precisa se familiarizar com algumas das condições para a implementação adequada do processo de secagem, a fim de preservar integralmente sua composição vitamínica.

Tecnologia de processamento e secagem de maçãs

  1. O processo de secagem das frutas pode ser realizado com a ajuda de dispositivos especiais com os quais cada cozinha está agora equipada ou com o sol cansado do outono. Como o outono pode estar longe de ser ensolarado, é melhor considerar imediatamente a opção de secagem em um ambiente residencial. Você pode usar tanto um forno simples e um microondas.
  1. Para obter um produto de qualidade, você precisa ter certeza de que as maçãs foram removidas da árvore corretamente. Portanto, é melhor fazê-lo sozinho, enquanto a coleta deve ser realizada em tempo seco, porque a umidade pode levar a danos futuros ao feto. Além disso, é proibido sacudir uma macieira, pois os danos à estrutura da fruta também podem prejudicar a qualidade da secagem final.
  1. Escolha apenas maçãs maduras sem nenhum dano externo. Fruta ligeiramente podre pode arruinar todo o lote de secagem.
  1. A secagem envolve o uso de apenas maçãs maduras, por isso, recomenda-se escolher apenas variedades de outono, porque somente elas conterão uma quantidade tão grande de nutrientes. Para que a secagem final a gosto pareça ainda uma maçã, é aconselhável escolher variedades azedas ou agridoces. Além disso, seu ácido falará sobre o alto teor de ácido ascórbico.
  1. Todo mundo quer obter uma secagem bonita como resultado, então muitas pessoas cortam maçãs em fatias. Sem dúvida, essa secagem parece ótima, mas prepare-se, o processo de secagem desses ciclos pode levar muito mais tempo. Portanto, é melhor cortar a fruta da maneira usual para nós - fatias. Então, você fica com a secagem muito mais rápida, além disso, a probabilidade de que ela se deteriore diminui significativamente.

  1. As fatias devem ser cortadas em uma pequena espessura, porque as frutas muito grossas podem ser secas por muito tempo, ou até mesmo se deteriorar mesmo no processo de secagem. Sim, e em tamanho eles não devem ser muito grandes. Muitas pessoas não gostam da casca, mas não se apressam em removê-la da maçã vermelha, porque ela contém a maior quantidade de vitaminas.
  1. Quer obter a secagem branca perfeita? Há um segredo que ajudará a alcançar o resultado desejado: quando você cortar a fruta, abaixe as fatias preparadas em uma solução salina por alguns minutos, depois lave-as em água limpa. Espalhe as fatias de maçã sobre uma toalha de papel para que absorva o excesso de umidade. E para a solução você precisa de 50 g de sal por 3 litros de água.
  1. Há uma outra maneira de lidar com fatias de maçã, que você definitivamente vai gostar muito mais do que a anterior. Você precisará colocar a secagem no futuro em uma solução de ácido cítrico, mas se você quiser maçãs com sabor de limão, use suco de limão fresco. Mas se não é a aparência do futuro em branco que é importante para você, mas o seu sabor, então você não pode perder tempo no processamento.
  1. Colocamos fatias em grelhadores especiais, ou simples assadeiras, também grandes tábuas de madeira servirão. Se você é um especialista experiente nessas questões, então provavelmente tem um quadro especial com tecido de algodão esticado. Esta opção será perfeita para obter o resultado desejado.
  1. Se você ainda não pôde resistir e cortar as maçãs em círculos perfeitamente uniformes, então para secar rapidamente é melhor costurar as fatias prontas em varas de madeira. Bem, ou você pode simplesmente amarrá-los em uma corda e pendurar essas guirlandas de maçã no interior. Assim, você irá preparar a secagem, e você decorará a sala, e além disso, o aroma que emana das frutas que estão em processo de secagem simplesmente o encantará.

A secagem de maçãs em casa é um processo importante, muitas secam as maçãs para si e algumas pessoas para a venda. Portanto, tudo deve ser perfeito.

Como saber que frutas secas estão prontas

Em tal lição, é importante controlar o processo o tempo todo, porque você pode exagerar na fruta. Estamos falando sobre o método de secar a fruta com a ajuda do forno.

Afinal, o produto superaquecido não apenas perderá seu sabor, mas também perderá aquelas vitaminas úteis, para o qual começamos tudo isso.

Mas até fatias de maçã menores não servirão para nós, porque o armazenamento a longo prazo será simplesmente impossível.

Frutos secos meio secos simplesmente apodrecem, guardados em um saco, que provavelmente nos escondemos em um armário escuro.

Nossa secagem não terá a chance de se deteriorar, porque há uma maneira que ajudará a determinar o grau de sua prontidão.

Então, escolha uma das fatias e tente dobrá-la entre os dedos. A secagem pronta da maçã é bastante elástica, o que facilita a curvatura.

Mas se foi frágil e quebrou em duas partes em suas mãos, isso significa que o produto ainda não está pronto.

Secagem ao sol - como secar maçãs

Este método é familiar para nós desde a infância, mas nem sempre é possível secar maçãs tardias com a luz solar sonolenta.

Afinal, só podemos encontrar as maçãs mais maduras no outono, mas isso também não importa. Existem variedades especiais de verão, projetadas apenas para secagem.

Naturalmente, esse processo levará muito mais tempo do que no forno, mas para os amantes da maneira natural de secar frutas de maçã, oferecemos essa opção.

O momento ideal para esse tipo de ocupação é em setembro, quando já existe uma variedade suficiente de colheita de maçã, e o sol ainda brilha como no verão.

Moradores de prédios de apartamentos podem colocar maçãs preparadas na sua varanda. Este é o único lugar bem ventilado no apartamento, onde chega uma quantidade suficiente de luz solar. Mas se não há varanda, então isso não é um problema.

Você pode colocar a secadora, mesmo no peitoril da janela, mas com a condição de que a sala seja constantemente ventilada.

  1. Escolha frutas intactas que precisam ser completamente lavadas. Em seguida, corte a maçã em duas e retire o miolo, depois corte em fatias pequenas.
  1. Para preservar a cor branca da fruta, deixe-os por alguns minutos em água salgada e enxágüe com água corrente para se livrar do sal. Remova o excesso de umidade com um guardanapo e coloque as fatias de maçã sobre uma superfície plana e plana.
  1. Colocamos nosso futuro secando na varanda e o deixamos sob o sol suave. Mas à noite é melhor levar o espaço para o apartamento, porque devido à falta de calor, o fruto pode absorver umidade, o que pode interferir no processo de cozimento. É melhor cobri-los com algum tipo de tela, que serve de proteção contra insetos de verão.
  1. Durante o dia, é melhor “verificar” nossas fatias de maçã de vez em quando, para que o processo de secagem das frutas ocorra uniformemente. Se um dos lados das fatias já estiver suficientemente seco, é hora de virá-los para o outro lado.

Em média, as frutas podem secar de 4 a 6 dias, mas esses números variam dependendo dos fatores que afetam a situação: a intensidade dos raios solares, a temperatura do ar e a espessura das fatias em si.

Como secar maçãs em casa usando o forno

Se você encontrou o seu grau ideal de maçãs, mas já é tarde demais para a secagem natural, porque o final do outono está fora da janela - não fique chateado.

O processo de secagem também pode ser realizado em condições de apartamento, e é realizado com a ajuda de um forno convencional.

A opção ideal seria usar uma grade para secar maçãs, mas uma assadeira também seria uma boa opção. Só neste caso, você precisa virar as fatias o tempo todo para que elas sequem uniformemente.

  1. É necessário ajustar a temperatura a não mais que 60 graus, porque uma temperatura grande pode danificar a estrutura da fruta, em conseqüência das quais as substâncias benéficas contidas nelas serão perdidas. Também é importante, de tempos em tempos, manter a porta do forno entreaberta para uma melhor circulação de ar.
  1. Quando os lóbulos perdem a maior parte da umidade, e é por isso que eles ficam um pouco amortecidos, diminua um pouco a temperatura.
  1. Manter o produto no forno é necessário até ter a certeza de que já estão suficientemente secos para armazenamento a longo prazo. Afinal de contas, os frutos não diluídos começarão a deteriorar-se rapidamente, e sua colheita de frutos secos será simplesmente estragada.

A secagem de maçãs em casa com a ajuda de um forno é muito mais fácil e mais lucrativa se você mora em um apartamento.

Como secar maçãs no microondas

Se você é uma anfitriã ocupada e não tem tempo para controlar esse processo complexo, use a ajuda de um microondas. Assim, você receberá secagem em questão de horas, mas observe que algumas vitaminas podem ser perdidas.

  1. Escolhendo maçãs intactas, você precisa lavá-las cuidadosamente e picar como quiser. Pegamos um prato e o espalhamos com um tecido fino e natural, depois do qual espalhamos as fatias preparadas para nossa superfície. No topo também impor o mesmo tecido.
  1. Defina o modo para 200 W e deixe o futuro secando por 3-4 minutos. Como resultado, obtemos uma opção de secagem rápida, que será armazenada por um longo período.

Armazenamento da Apple - regras importantes

As frutas secas são apenas metade da batalha, embora seja muito importante, isso permite que você salve maçãs secas no inverno. Mas, para que a secagem retenha seu sabor e propriedades benéficas, é necessário fornecer condições aceitáveis.

Normalmente, esses frutos secos são armazenados em sacos plásticos, o que não é muito correto. O fato é que o polietileno não deixa passar o ar, e isso pode levar ao amadurecimento dos frutos secos.

Portanto, a opção ideal, claro, seria um saco de tecido de algodão natural. Esta tela é bem respirável, o que ajudará a manter as fatias o maior tempo possível.

Se você colocar frutas secas prontas em um saco, isso não significa que você pode esquecê-las antes do primeiro desejo de preparar a compota. De tempos a tempos é necessário verificar a sua condição, porque esses frutos secos podem ser uma verdadeira iguaria para vários insectos.

Além disso, pode acontecer que o molde ultrapasse sua peça de trabalho. Mas isso só acontecerá se a umidade na sala aumentar ou se a fruta não estiver seca.

Deixe o processo de secar fatias de maçã pode parecer impossível precisamente em condições de apartamento, mas este não é realmente o caso. Apenas nem todo mundo sabe como secar as maçãs corretamente.

Existem várias soluções alternativas para a secagem habitual de maçãs ao sol. Além disso, muito tempo não leva você, porque sua tarefa é apenas preparar os frutos para o tratamento principal. Secar a fruta é muito mais fácil do que fazer geléia ou fechar as compotas.

Qual é o uso de maçãs secas?

Os cientistas confirmam que frutas secas, incluindo maçãs, ajudam a combater o câncer, problemas cardiovasculares, doenças renais crônicas e o sistema geniturinário. Além disso, eles tendem a limpar e fortalecer os vasos sanguíneos, reduzindo o nível de colesterol ruim no sangue. A alimentação regular irá acelerar a construção óssea em mulheres durante a menopausa, que é a prevenção da osteoporose.

Interessante Nutricionistas aconselham usar pelo menos 75 gramas de maçãs secas, que são iguais a duas frutas frescas. Em sua composição é:

  • Vitaminas do grupo B, C e S,
  • Flavonóides
  • Carotenos,
  • Ferro
  • Cobre
  • Zinco
  • Potássio,
  • Selen,
  • Iodo, mais do que em laranjas frescas e bananas, que estimula a atividade mental, especialmente de crianças e idosos,
  • Fibra, pectina e fibras alimentares, que têm um efeito positivo no trabalho do trato digestivo, possuem propriedades diuréticas e laxativas.

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Como fazer secar maçãs em casaPara preservar essas propriedades benéficas? Existem várias maneiras diferentes. Um deles está secando no forno.

Preparação

  • As maçãs são processadas em porções, aproximadamente metade de um balde. Isso é melhor, porque eles não terão tempo para escurecer e oxidar. Você pode parar a oxidação e preservar a cor das fatias usando solução salina (a receita é apresentada abaixo).
  • As maçãs são lavadas e limpas, para que não haja excesso de umidade e a secagem seja mais rápida.
  • O próximo passo é remover o núcleo. Isto é feito de uma maneira comprovada, cortando em quartos e removendo partes não comestíveis. E você pode fazer este dispositivo na forma de um tubo com bordas afiadas.

Dica! Das frutas secas que serão usadas na compota, o meio não pode ser cortado.

  • Para maçãs que são cultivadas em sua própria parcela privada, cortar a casca é inaceitável, porque há muitas substâncias úteis. Se a fruta é comprada em um supermercado, talvez seja melhor limpá-la.
  • O próximo passo é cortar a fruta. Eles são cortados em pedaços com espessura não superior a 5 mm. Você pode fazer isso com uma faca ou um fatiador doméstico.
  • Em seguida, as maçãs picadas são tratadas com solução salina. Eles devem ser colocados por 4 minutos em uma solução salina (100 g de sal em um balde de água). Isso ajudará a dar às maçãs secas uma sombra leve, além de aumentar o prazo de validade e proteger contra insetos.
  • É possível colocar as maçãs antes de secar durante 3 minutos numa solução de ácido sulfuroso. Em 1 litro de água, é necessário 1 g de ácido para produzir uma solução a 0,2%. Isso ajudará a preservar a cor da fruta durante o armazenamento e impedir as pragas. Isso ajudará a cesta, como para branqueamento. Mas para aqueles que gostam de roer matérias-primas, é melhor derramar frutas secas com água fervente antes de comer.

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Agora passamos a secar as maçãs diretamente.

No secador elétrico

A melhor escolha para fazer o secador é o secador elétrico. Frutas, legumes, cogumelos, ervas medicinais, frutas vermelhas e até mesmo produtos de carne ou peixe podem ser colhidos para o inverno. Agora eles estão ganhando popularidade, especialmente para aqueles que têm uma casa de campo, porque eles dão a oportunidade rapidamente faça a secagem.

O princípio de funcionamento de secadores elétricos

Esta unidade é fácil de usar e não requer habilidades especiais. O secador elétrico consiste em:

  • um recipiente de plástico que parece um pote, com laterais altas,
  • paletes com furos através dos quais são colocadas frutas e legumes,
  • há pequenas redes no conjunto para secar bagas e pratos de marshmallow,
  • cubra com furos através dos quais sai vapor,
  • base com um compressor que bombeia ar quente para produtos secos.

A temperatura do ar é regulada, é adicionada se o produto for muito suculento.

Como entender que as maçãs secas estão prontas?

  • A casca deve escurecer e a polpa não gruda. Se você pressionar uma peça com o dedo e ela não esmagar, as frutas secas estarão prontas.
  • A cor do produto final não deve ser surpreendente. Depende do tipo de maçã. A polpa das frutas do verão tem uma cor mais clara e seca mais rápido. Também a cor pode ser afetada pelo método de secagem: de creme esverdeado a marrom escuro. Mas não seja muito zeloso em secar. Frutas escuras e secas têm menos vitaminas do que maçãs secas e levemente secas.

Como armazenar

Quando a quantidade de frutas é seca, surge a questão de como armazená-las adequadamente, para que as obras não sejam perdidas.

É necessário ordenar frutos secos depois da secagem, os pedaços repentinamente separados terão de secar-se. De acordo com o método da "avó", você pode colocar toda a empresa em uma fronha para que todos eles adquiram um nível de umidade. Eles permanecem assim por um par de semanas, então eles são enviados para sacos de pano para armazenamento.

Pode ser armazenado em uma caixa ou em papel. Não é recomendado armazenar em sacos plásticos ou embalagens plásticas, para que não fiquem mofados.

Assista ao vídeo! A maneira mais fácil de secar frutas

Como determinar se as maçãs estão prontas ou não?

Então, se a pele estiver escurecida, não há viscosidade na polpa, mas ao mesmo tempo são macias e elásticas, o que significa que estão prontas. Você pode pressionar um dedo em um pedaço. Se não for esmagado por pressão forte - é isso!

Não tenha medo de cores diferentes das matérias-primas acabadas. A cor depende do tipo que você tem: verão, inverno ou outono. A carne de inverno é mais escura, as de verão são mais claras e as de verão secam mais rapidamente que as de inverno. A cor também depende do método de secagem e pré-tratamento e pode variar de creme esverdeado a marrom escuro. Mas, no entanto, deve-se ter em mente que as vitaminas são destruídas em frutos secos, mas as vitaminas permanecem mais leves e resistentes, e as frutas são secas adequadamente.


Maçãs Secas Prontas

Como armazenar maçãs secas?

Finalmente, secamos tanto quanto podíamos. Mas como salvar nosso trabalho?

Depois de secar, você precisa separar as peças, que ainda devem deitar e secar, o resto eu coloco uma fronha do travesseiro para que eles se deitem com toda a companhia amigável e adquiram o mesmo nível de umidade. Então eles ficam duas semanas e depois caem em sacos de pano.


Armazenamento de maçãs secas

Você também pode usar papel ou caixas de papelão, mas você não deve armazenar maçãs em sacos plásticos ou recipientes de plástico, eles podem "sufocar" e tornar-se mofado.

Então, espero que, graças a essas dicas, você seque para as deliciosas maçãs do inverno para sua família, se ainda não começou essa atividade. Se você fizer tais preparações a cada ano, compartilhe seus segredos de maçãs secas. Que notas você usa e como você seca? Conte-nos sobre todos os sucessos e fracassos na preparação, para que os outros não pise no mesmo rake :)