Informações gerais

Como armazenar cranberries

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Qual cranberry é adequado para congelamento
Congelar cranberries pode qualquer tamanho em bom estado. Estragado Bagas não se encaixa para congelar.

Quando você pode pegar cranberries
Primeira coleção cranberries podem começar em setembro. Os cranberries de setembro são grossos e grandes. Ela é ótima para congelamento ou armazenamento embebido.

3. Depois disso, você precisa derramar as frutas em uma toalha de cozinha limpa e seca em uma única camada e deixe secar completamenteporque a água congelada destruirá a integridade das bagas e as próprias bagas se transformarão em um pedaço sólido de gelo.

Dica! Cranberries antes do congelamento não exponha ao calorprocessamento (fervercaso contrário, ela vai perder praticamente todas as suas vitaminas.

Capacidade de congelamento (recipiente)
Cranberries podem ser congelados em recipientes que suportam baixas temperaturas: especial sacos de congelação ou plástico recipientes para alimentos.

Aconselhamos também assinar o congelamento ou cole um adesivo nele com o conteúdo e a data de congelamento. Além disso, quando congelar cranberries com açúcar, vale a pena marcá-lo na embalagem.

Armazenar cranberries no congelador
Para armazenar cranberries congelados pode estar a uma temperatura de -5 a -20 ° C. Manter colheita cranberry necessário longe de "cheirar"Produtos, como peixe, cebola, etc. Cranberries pode assumir seus sabores.

Vida de prateleira de cranberries congelados
A vida útil de cranberries congelados é geralmente 12 meses. E quando armazenado em um freezer a uma temperatura -18 ° C2 anos.

Use (aplicação) de cranberries congelados
Cranberries congelados podem ser cozidos bebidas (bebidas de fruta, bebidas de fruta e geleia, batidos), Molhos e Molhos (para carne, peixe ou sobremesas), saladas, sobremesas. Cranberries podem ser adicionados a cereais, chucrute ou tortas, coalhada e outros doces.

Somente não vale a pena armazenar cranberries descongelados, após descongelar, deve ser utilizado imediatamente. Também não voltar a congelar bagasporque perdem o gosto e a aparência.

Descongelamento de amora
Na maioria dos casos, cranberries não há necessidade de descongelar. Não é necessário descongelar bagas para cozinhar com tratamento térmico (preparação de bebidas de frutas, compotas de frutas, etc.).

Para descongelarcranberries pode das seguintes maneiras:
- na prateleira na geladeira. Coloque cranberries congelados fora do freezer na prateleira da geladeira por 5-7 horas. Ao mesmo tempo, sem abrir o recipiente em que as bagas foram congeladas.
- em água fria. Cranberries congelados em um recipiente hermético (para evitar a entrada de água) devem ser mergulhados em água fria por 30-50 minutos.

Como você pode congelar os cranberries em casa para o inverno
Cranberries podem congelar completamente ou desgastado. Você também pode fazer uma colheita "doce" - cranberries com açúcar, laranja, canela, etc.

5 melhores maneiras de armazenar cranberries

Cranberry é uma planta inestimável em termos de seus benefícios. No inverno, pode ajudar com resfriados, deficiências vitamínicas e apenas adicionar uma variedade picante à dieta. O escopo de sua aplicação é muito amplo, portanto, as questões de armazenamento a longo prazo de bagas são relevantes para qualquer família.

Bagas frescas podem fazer bebidas de frutas, compotas, geléias. Secado é adequado para bebidas quentes, aquecimento na temporada de inverno.

Antigamente, nenhum truque especial era usado para armazenar bagas. A baga, coletada em setembro e outubro, foi separada e espalhada em uma camada fina em algum lugar seco. Ela poderia amadurecer sozinha.

A capacidade de cranberries para manter a frescura por um longo tempo e não se deteriorar diretamente depende da porcentagem de ácidos orgânicos que ele contém. Quanto maior a acidez da baga, mais tempo ela será armazenada.

Deste ponto de vista, a captação de cranberries levemente verdes na fase do “white barrel” parece justificada. Há muito ácido, é muito duro, não se deforma. Além disso, as bagas verdes são capazes de amadurecer.

Para que os cranberries colhidos amadureçam em casa, um rushnik limpo é colocado no fundo de uma cesta de vime ou caixa de papelão e a baga é cuidadosamente colocada. É importante que a baga seja apenas ligeiramente madura. Se as frutas estiverem completamente brancas, não haverá sentido.

Em seguida, a cesta é colocada em local seco e com temperatura ambiente. Em tais condições, o cranberry amadurece dentro de uma a duas semanas. Depois disso, pode ser colocado para armazenamento a longo prazo.

Se você colocar um tomate maduro ou uma maçã em um recipiente com cranberries amadurecendo, o processo será mais rápido. Isto é devido à liberação de gás etileno pela fruta.

Cranberries frescos

E ainda, como diz o provérbio russo: "Todo vegetal tem seu tempo". Cranberries, colhidos imaturos, mesmo após o amadurecimento não adquirem o sabor característico, aroma e suculência. O fruto da mais alta qualidade é colhido no outono profundo, quando já se tornou vermelho escuro ou até roxo.

A colheita tardia do cranberries é mais macia, por isso é mais difícil de classificar. Mas seu sabor é mais doce, um amargor amargo é mais suave e o teor de vitaminas é máximo. Guarde esta útil baga para o inverno de várias maneiras.

Bagas maduras congeladas

Este método permite evitar a perda de vitaminas, inevitável com outros métodos de conservação. Isso é feito assim:

  1. Uma tábua larga é enrolada com uma toalha limpa e colocada em uma tigela em ângulo.
  2. Berry é derramado em pequenas porções ao longo do declive formado. Folhetos, galhos e outros restos de plantas, permanecendo na toalha e não cai na bacia.
  3. Bagas estragadas e amassadas são removidas da pélvis.. Em seguida, ele é lavado e se inclina para trás em um coador.
  4. Depois de correr a água, os cranberries são espalhados em um rushnik limpo e seco. É importante que não haja água, caso contrário a baga ficará grudada quando congelada.
  5. Cranberries secos e limpos são embalados em sacos e colocados no freezer. As porções devem ser pequenas - a fruta não resiste ao congelamento.

No inverno, esta baga pode ser usada para fazer geleia, molhos de carne, coberturas para panquecas e tortas.

Cranberries congelados do armazenamento

Como armazenar cranberries na geladeira

Este é o método antigo de armazenar arandos, apesar do fato de que os refrigeradores só apareceram no século XX. Antigamente, eles usavam o celeiro ou o dossel frio.

Depois de ser colhida e lavada, a baga é vertida em frascos de vidro até os “cabides” e despejada com água fria. É desejável usar a chave, mas vai caber e filtrada e engarrafada. Você não precisa adicionar nada à água, a própria baga é um excelente conservante. Em seguida, os bancos são tampas de nylon fechadas e limpas no frio.

Neste estado, ela calmamente "vive" até a primavera. O grau de preservação das vitaminas neste produto é muito alto.

Compotas ou compotas são feitas a partir de bagas amassadas. Cranberries verdes são dispostos em um prato de madeira ou plástico com uma camada fina, coloque em um lugar quente e brilhante para que ele amadurece.

Em casa, você pode guardar na geladeira sem congelar ou congelar.

Mantê-lo no freezer é muito simples. É necessário lavar e secar os cranberries maduros limpos em uma toalha de cozinha ou papel, organizá-los em recipientes de plástico ou embalagens, hermeticamente embalá-los, colocá-los em caixas de congelação. Então, pode mentir por mais de um ano.

É importante: Embalagem para congelamento deve ser pequena, a fim de usá-lo de uma só vez, e não voltar a congelar.

Cranberries podem ser preservados em seu próprio suco. Para fazer isso, ele é dividido em duas partes, uma é disposta em bancos e a outra é suco preparado.

Bagas inteiras são derramadas com este suco. Os bancos devem ser estéreis. Esses espaços em branco são armazenados em uma adega ou um porão ao lado de outros espaços em branco, ou em um refrigerador.

Para armazenar cranberries em casa, você pode usar o processo de secagem. Você pode secá-lo em ar fresco, pré-espalhar uma baga limpa e madura em uma assadeira forrada com papel manteiga.

No processo de secagem, é importante misturá-lo para que o molde não apareça. Também é seco, enrolado em açúcar.

E também para secar use um secador elétrico doméstico, a temperatura ajustada deve alcançar 60–80 graus. Este método é mais conveniente para secar a cultura de bagas.

Os frutos secos do mirtilo são armazenados em frascos de vidro ou madeira, em forma hermeticamente fechada, de preferência em um armário escuro. Cranberries secas são adicionados à compota com outras frutas. Você pode mergulhar e usar como recheio de tortas.

Armazenamento fresco sem congelamento

Como armazenar cranberries frescos? Para fazer isso, use a água e os pratos, que serão armazenados cranberries. A água é levada fervida, resfriada, derramou bagas frescas com ela. Se a colheita for grande, então você pode levar um prato grande, por exemplo, panelas esmaltadas. Muitos armazenam suas frutas no pote.

Na água, os arandos ficarão por muito tempo, por causa da presença de anti-sépticos, não irá se deteriorar.

Esta massa de bagas de água pode ser mantida na varanda, deve ser esmaltada e isolada para que os arandos umedecidos não congele. Guarde-o também em um local escuro e fresco em casa ou em um apartamento na copa. Adequado para armazenar uma geladeira ou adega.

Compota, beijinhos, compotas ou simplesmente misturados com açúcar e comidos com cranberries úmidos.

Outra maneira de preservar a composição vitamínica dos cranberries, tanto quanto possível, é moer com açúcar. É enrolado em açúcar em pó, misturado e picado ou moído no liquidificador.

A massa acabada é colocada em pequenos frascos, necessariamente fechados hermeticamente. Esfregado com açúcar, cranberries são usados ​​como um agente terapêutico para avitaminosis, resfriados.

Na adega, as blanks de cranberry são armazenadas por um longo tempo junto com o restante dos produtos enlatados.

Cranberries são simplesmente derramadas com açúcar um-a-um e dispostas em frascos convenientes. Guarde os frascos de preferência na geladeira.

Se a colheita durante a colheita, apenas pregado a geada, pode ser aquecido com açúcar no fogo, para dissolver o açúcar. Essa geléia é muito saborosa e não perderá suas propriedades.

Bagas frescas podem ser armazenadas em sacos ou caixas de madeira. Só é necessário separá-lo da poluição, mas não lavá-lo de maneira alguma.

Armazenado em um local escuro e fresco por um longo tempo. Em um apartamento na cidade, é improvável que esse método seja apropriado. Para isso, melhor adequar a adega da adega.

Os nutrientes são preservados quando congelados?

Se você conseguiu coletar uma grande quantidade deste produto mais valioso, você não deve se apressar com o seu processamento de acordo com o esquema padrão (compota, geléia, suco, etc.). Há um método único, como manter cranberries frescos e, ao mesmo tempo, preservar suas propriedades - congelamento competente. As melhores bagas para congelamento são aquelas que são colhidas 2-3 horas antes da colheita. Eles, tanto quanto possível, mantêm as qualidades aromatizantes e úteis. Cranberry (ou limão do norte) contém muitos nutrientes:

  • ácidos: quínico, ursólico, ascórbico, cítrico, benzóico, málico,
  • pectinas e glicosídeos,
  • glicose
  • vitaminas PP, K, grupo B.

Congelar lavadoras de amora

Ingredientes:

Cranberries - 6 L
Açúcar - a gosto

Cozinhando:

Preparar-se é simples: os cranberries são moídos em um processador de alimentos (liquidificador, moedor de carne). Bolo de oliva com ossos é separado do suco. Para fazer isso, eu simplesmente coloco a massa de oxicoco moída para a noite em uma peneira pequena. O açúcar é adicionado ao suco, a estrela de anis (é opcional) e tudo é aquecido até que o açúcar seja dissolvido, mas não ferva.

Para provar suco de cranberry deve ser doce e azedo, com um ligeiro amargor. Cor - Borgonha escura, saturada. Suco concentrado é derramado em uma assadeira de muffin de silicone.

Retiro as lavadoras de oxicoco congeladas, dobre-as com uma “coluna”, embale-as em várias camadas de filme ou em vários sacos de plástico. E enviado para armazenamento longo no freezer.
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Suco de cranberry

Um disco de cranberries congelados é derramado com água quente, mexido, e depois de 30 segundos o mais útil suco de cranberry está pronto. Seus amigos vão te agradecer!

Molho de Cranberry para carne ou peixe

O molho terá sabor agridoce, idealmente combinado com carne de porco, especialmente assada. Apenas descongele o disco e molhe a carne ou o peixe. Mmmm ....

Molho Doce de Mirtilo

Meus filhos adoram molhar bolos de queijo e caçarola de queijo cottage com este molho. Ou mergulhe panquecas no molho.

Se você derramar água fervente sobre o disco, adicione o amido diluído em água quente, deixe ferver, você terá outra iguaria infantil - kissel.

Se em vez de amido, adicione gelatina e deixe esfriar, você ganha uma sobremesa universal de inverno - geléia de cranberry. Gosta muito de crianças.

Molho de salada

Adicione uma colher de chá de suco de cranberry ao chucrute e ele ficará muito, muito mais saboroso! E mais bonito. Graças aos cranberries, minha filha mais velha se apaixonou pelo chucrute: “porque é rosa” :)

Graças a uma forma tão conveniente de congelar cranberry - washers - cranberries foram tão frequentemente usados ​​e preparados que até o final de dezembro todos os estoques chegaram ao fim :) No próximo ano eu pretendo congelar pelo menos 15 litros de cranberries da mesma forma para durar pelo menos até a primavera.

4 comentários

Dasha, muito obrigado pelo conselho, você me lembrou disso, eu aprendi sobre esse método quando eu comprei silicone bakeware havia uma instrução, então eu pensei o quão saudável você pode usá-los, mas eu esqueci. e este ano eu congelei o caldo debaixo dos cogumelos cozidos, embora em potes de plástico, eu me esqueci das formas de silicone.
Resposta: Elena, obrigada!

Dasha, obrigada! Eu tenho uma pequena geladeira e freezer, então eu principalmente congelar legumes e frutas, e comprar frutas para que dure uma semana. Eu uso a mesa. Muito obrigado.
Resposta: Maya, obrigado pelo comentário!

Ótima idéia, obrigada.
Resposta: Maya, congelamento agradável e útil :)

Eu li seus conselhos sobre congelamento, corte de comida, etc. Aqui estão algumas idéias que vieram à mente:
Sobre o congelamento:
- Tudo que você precisa para congelar em uma única camada (bagas, verduras ...) Eu congelo nas bandejas, em que a mesma mordida é embalada, o corte é plana com os lados baixos. Eu não só tenho espuma, mas também plástico. Após o congelamento, basta agitar tudo em um tanque de armazenamento.
- É conveniente usar caixas de leite como tanques de armazenamento. Eu simplesmente lavo-os, despejo o leite, seco-o, e quando preciso embalar algo, coloco o saco dentro e preencho-o com as mesmas bagas e cogumelos, é muito conveniente para a carne picada. Caixas do mesmo formato, cortadas na altura desejada com um topo curvado encaixam muito bem nas gavetas do congelador.
- Sobre a rotulagem: é conveniente escrever nas embalagens de leite com um marcador permanente. E é conveniente colar fita adesiva em recipientes de plástico, etc .: mantém perfeitamente, você pode escrever com uma caneta esferográfica ou um marcador.
- É conveniente congelar pequenas porções de líquido (gelo, suco ...) nas células, a partir de ovos de codorna. Eles nem precisam ser imersos em água quente, como moldes de gelo de plástico: basta pressionar o fundo - o gelo decola. Chega por um longo tempo, formas interessantes são obtidas. Talvez seja possível congelar almôndegas?

Preparação de bagas antes de congelar

Antes de congelar, as frutas são classificadas:

  • separado das folhas,
  • jogue fora cópias podres e estragadas,
  • selecione as unidades inteiras, não esmagadas (frutas esmagadas podem ser colocadas no suco),
  • imaturo descartado por completo.
Em resumo, apenas as bagas totalmente maduras são adequadas para a colheita.

Depois que as cópias mais bonitas e de alta qualidade são selecionadas, elas são lavadas e secas. Seque bem em papel ou toalhas de pano.

Formas de congelamento: instruções passo-a-passo

Para desfrutar de frutas frescas no inverno, não é necessário adquirir equipamento separado. A tarefa de congelamento rápido e de alta qualidade funciona bem com a maioria dos refrigeradores modernos.

Existem várias técnicas para o congelamento de cranberries em casa, mas o mais fácil e produtivo é o congelamento em massa. Para isso, frutas de alta qualidade (maduras, duras) (pré-preparadas) são colocadas em sacos e enviadas para o freezer.

Você pode usar um método alternativo de congelamento de frutas frescas: as frutas são colocadas a granel em uma bandeja ou prato e enviadas por 2-3 horas no freezer. Depois disso, os cranberries são retirados e embalados em saquetas ou recipientes, que são então colocados de volta no freezer. Este método é mais produtivo, porque as bagas podem fazer suco e grudar, isto é, perder sua aparência “comercializável”.

Aqueles que sabem congelar cranberries para o inverno com açúcar, sempre usam este método. Este método difere do congelamento de frutas frescas, em que as frutas são primeiramente laminadas em açúcar ou derramadas com xarope de açúcar. Este tipo de preparação permite não só preservar a forma natural da fruta, mas também enfatizar o seu sabor.

Quanto você pode armazenar?

Por via de regra, recomenda-se guardar frutos congelados durante 8-10 meses. Mas cranberries são uma fruta única. Se o congelamento é realizado de acordo com todas as regras, então, a uma temperatura de -18 ° C, pode ser armazenado de 1 ano a 3. O tarugo deve ser armazenado longe de produtos como peixe e carne. Eles são capazes de "recompensar" o produto com sua fragrância.

Ao mesmo tempo, deve-se ter cuidado para garantir a integridade da embalagem para que os frutos não percam umidade. Повторно замораживать свежие ягоды не рекомендуют —они не только потеряют свои вкусовые качества и товарный вид, но и могут нанести вред здоровью.Caso o fruto descongelado não tenha sido utilizado imediatamente, é melhor submetê-lo a tratamento térmico e só depois congelá-lo.

Preciso descongelar

Cozinhar alguns pratos (principalmente com tratamento térmico) não requer degelo prévio de cranberries. Mas para muitos pratos, os frutos congelados são mais bem preparados de antemão. E faça certo. Primeiro de tudo, o ar não deve entrar e o suco pode fluir para fora.

O método de descongelamento mais acessível e mais rápido é colocar o produto em um recipiente hermético e abaixá-lo por 30 a 45 minutos em água fria. Mas o método mais ideal é transferir a fruta congelada para a geladeira. É verdade que levará muito mais tempo (cerca de 7 horas), mas reterá qualidades mais úteis e de bom gosto.

O que pode ser feito

Cranberries congelados não só ajudarão a aumentar a imunidade no inverno, mas também diversificar pratos, se você sabe o que você pode cozinhar fora dele.

  1. Saladas e cereais. As frutas podem ser simplesmente adicionadas ao chucrute ou às cenouras raladas. E eles também podem se tornar um ingrediente indispensável para saladas de vitaminas (com base em repolho, frango, nabo, banana, etc.).
  2. Molhos e Molhos. Cranberries fazer molhos lindos, gosto de pegar carne, peixe e sobremesas.
  3. Morsy, compotas e geléia. Bebidas refrescantes não são boas apenas no verão, mas também no inverno. Além disso, na estação fria, eles são uma rica fonte de vitaminas e vigor.
  4. Recheio de tortas, muffins e caçarolas de queijo cottage. Cranberry é a opção perfeita. Além disso, esses pratos são preparados muito rapidamente.
  5. Sobremesas Se os produtos de farinha parecerem comida dura para você, então você pode fazer uma sobremesa leve de cranberries congelados.

Depois de ler nosso artigo, você aprendeu a congelar uma inestimável amora, mantendo suas qualidades, sabor e aparência saudáveis. Usando o nosso conselho, você será capaz de deliciar seus entes queridos durante todo o inverno com pratos saborosos e saudáveis ​​com esta fruta.

Assista ao vídeo: Delícia Gelada de Cranberries - Desafio do Chef Jasmine Ep 04 (Dezembro 2020).

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