Informações gerais

Dica 1: O que pode ser cozido no cogumelo sandbox

No mundo há uma enorme quantidade de cogumelos comestíveis. Eles são muito populares em muitas cozinhas nacionais de diferentes nações. Devido ao alto valor nutricional (e de fato os cogumelos são muito ricos em proteínas), os nutricionistas também os valorizam muito.

Pela mesma razão, os fãs do vegetarianismo amam esses habitantes do reino da floresta. Além disso, os cogumelos contêm açúcar de cogumelo, fibras, bem como glicogênio e substâncias úteis como potássio, fósforo, sódio, cloro, magnésio. E o conteúdo de uma grande quantidade de vitaminas D, PP, A e B beneficiará quase todos.

Nós vamos entender!

Bem, o cheiro luxuoso e o gosto específico tornam os pratos de cogumelos populares e procurados na nossa mesa. A única restrição que existe em seu uso diz respeito às crianças e àqueles que sofrem de doenças do trato digestivo: cogumelos são alimentos que são difíceis para o estômago, e um organismo fraco simplesmente não consegue lidar com eles.

Nos tempos soviéticos, todos os representantes comestíveis do reino de Berendeyev foram condicionalmente divididos em 4 categorias principais de acordo com o grau de seu valor nutricional. E o último, o quarto, não se referia àqueles cogumelos, cujo sabor deixava muito a desejar, mas àqueles que são uma verdadeira raridade. Eles não podem ser encontrados na lista dos mais populares, não encontrados em nenhum cinturão florestal. Mas às vezes entre eles você pode encontrar uma verdadeira jóia. Estes não são muito famosos entre as pessoas, são sandboxes - cogumelos não são completamente normais. Quais são eles, onde encontrá-los e, mais importante, como prepará-los? Vamos descobrir mais sobre isso.

Funcionalidades

Para a resposta à primeira pergunta, nos voltamos para a enciclopédia dos cogumelos. Tem um artigo sobre o tópico relevante. Então, que tipo de cogumelos são as caixas de areia, fotos com uma descrição que você já viu em livros? Eles nos representam um número de habitantes de colinas de florestas diferentes na aparência. E não é surpreendente, porque por trás do nome geral esconde-se mais de 40 espécies de cogumelos, conhecidas pelos cientistas como uma linha. E as sandboxes são mais provavelmente um apelido nacional. Todos eles são de tamanho médio. Os chapéus Ratovok têm cerca de 15 centímetros de diâmetro e têm um recuo no meio. Mas sua perna é pequena - um máximo de 5 a 7 centímetros, robusta e mais grossa no fundo. Mas a coloração da caixa de areia - uma variedade de cogumelos. A cor dos seus topos varia de arenoso-acinzentada a vermelho vivo - afinal, não nos esquecemos de que sob um nome cerca de 40 espécies estão escondidas. A polpa destes cogumelos parece especialmente contraste no contexto de chapéus brilhantes - é branco como a neve, mas no ponto de corte pode gradualmente escurecer um pouco. As mais famosas de todas as séries são três espécies, tendo um nome para a cor das tampas. Isto é:

  • a caixa de areia é verde (é greenfinch),
  • caixa de areia vermelha,
  • caixa de areia cinza.

Onde posso encontrar estes cogumelos incomuns?

As caixas de areia não costumam cair nas cestas de catadores de cogumelos - afinal, o alcance de sua distribuição é muito estreito. Em particular, no território da Federação Russa, eles são encontrados apenas nas regiões de Saratov, Volgograd e Voronezh. Mas em Togliatti, cogumelos visualmente semelhantes levaram ao envenenamento em massa. Mas estes não eram claramente sandboxes. Fungos dessas espécies preferem se estabelecer em solos arenosos (como você pode imaginar facilmente) em florestas de pinheiros e mistas.

Lá, eles podem igualmente ser encontrados sob as próprias árvores e em locais abertos perto dos tocos. Em suas tampas há sempre folhas pegajosas, lâminas de grama, agulhas e galhos - assim eles se mascaram dos catadores de cogumelos onipresentes. E as caixas de areia - os cogumelos que formam os conhecidos "círculos de bruxas" - é assim que o micélio cresce. Eles ocupam clareiras bastante grandes, e a maneira como crescem torna-os memoráveis ​​por um longo tempo.

Vamos descobrir como as caixas de areia crescem?

Cogumelos, cujas fotos você deve ter visto em enciclopédias e revistas, crescem como uma espécie de ponte: de pequenos espécimes nas bordas a um arco curvo de irmãos mais velhos e mais altos. E tal ponte pode até se espalhar por um pequeno obstáculo, como um tronco, um tronco podre, um monte de terra. Se você quiser encontrar um único cogumelo, preste atenção aos montes, generosamente polvilhados com folhagem - o solo ao redor da caixa de areia pode ser ligeiramente elevado.

Se você cortar as linhas com cuidado, elas crescerão muito rapidamente. Mas o corte errado, o dano ao micélio ou o corte de todos os cogumelos ao mesmo tempo podem arruinar suas plantações por todo o prado.

Bem, e quanto ao gosto?

Sandboxes - cogumelos ideais para salga. Eles são fáceis de preparar, e em 35-40 dias você se tornará o dono de um delicioso lanche. Para fazer isso, você precisa de um barril de madeira ou uma garrafa de vidro. Cogumelos precisam ser lavados e colocados cuidadosamente camadas, despejando sal grosso. E no fundo e do topo vale a pena colocar mais. Em cima deles, coloque a capa e uma pequena opressão. Depois de alguns dias, os cogumelos vão assentar, então você pode colocar mais algumas camadas no topo. Graças a este método de salga seca, os cogumelos tornam-se delicados, fragrantes e extremamente saborosos.

Conteúdo do artigo

  • O que pode ser cozido na caixa de areia do fungo
  • Como fazer um fungo na caixa de areia
  • Como cozinhar cogumelos frescos

Há quase 40 espécies de cogumelos na família de ryadovok, e apenas um especialista irá distinguir um do outro. Portanto, muitos catadores de cogumelos não coletam caixas de areia, temendo confundi-las com cogumelos venenosos. E em vão, porque estes cogumelos têm um sabor bastante satisfatório.

O que pode ser cozido a partir de ryadovok?

Na maior parte das vezes, na Rússia central, existem tipos de caixas de areia, como o maçarico verde (verdilhão), o maçarico cinza e o maçarico vermelho. Eles têm carne carnuda e densa, escurecendo levemente no intervalo. Sandboxes crescem, por via de regra, em grandes grupos.

Eles são bons em fritos, especialmente se eles são fritos com cebola e fatias de batata. Eles podem ser marinados, adicionando à marinada, além de vinagre e pimenta preta, 2-3 brotos de cravo e 1-2 folhas de louro. Então o sabor e o aroma das especiarias vão matar o sabor adocicado característico da caixa de areia, que não é algo que algumas pessoas gostem.

Uma vez que as linhas são cogumelos comestíveis, não necessitam de fervura ou imersão. Mas eles devem ser cuidadosamente lavados antes de cozinhar para remover areia e pequenos resíduos.

Boas areias e salgados. Normalmente, eles são salgados de maneira “fria”, colocando os cogumelos completamente lavados com uma camada lamelar em cima de frascos de vidro esterilizados ou pratos de cerâmica, e despejando sal em cada camada. Quando todos os cogumelos forem postos, salgue a camada superior, coloque um pano de algodão limpo escaldado com água fervente em cima, coloque um círculo de madeira sobre ele (feito de madeira dura, também escaldado com água fervente) e pressione para baixo com um jugo. O recipiente com cogumelos deve ser armazenado na geladeira ou em um porão frio. Em poucos dias, eles darão suco e precipitarão pesadamente. Será possível comer sandboxes salgadas em cerca de um mês e meio. Sopas sandbox geralmente não são cozidos, pois são muito piores do que as sopas de muitos outros tipos de cogumelos.

Qualidades de sabor

Em geral, deve dizer-se que, pelo gosto, o ryadovka, naturalmente, perde a muitos cogumelos, especialmente branco, aspen, boletus, rychik, butterta, champignons, chanterelles. Por isso, muitas vezes até os experientes catadores de cogumelos, que sabem bem que são cogumelos comestíveis, não são recolhidos fundamentalmente pelas caixas de areia. No entanto, existem catadores de cogumelos que gostam do sabor da farinha original destes cogumelos, bem como o seu sabor adocicado.

Descrição detalhada

Em princípio, em forma e parâmetros, todas as sandboxes são semelhantes. Eles têm um diâmetro de cerca de 15 cm. O gorro tem uma forma prostrada no espécime velho e esférico no jovem.

A perna é pequena e curta, com apenas 5-7 cm de comprimento, é reta e nivelada. Na cor do branco, por vezes leitoso.

A cor da tampa é diferente em diferentes espécies. Pode variar de cinza a marrom.

Tipos mais populares

Embora na natureza existam cerca de quarenta tipos de arenito, os mais populares são apenas três tipos, que são mais frequentemente coletados por catadores de cogumelos. Eles são:

  • Zelenushka
  • Pesochnik vermelho.
  • A caixa de areia é cinza.

Zelenushka Este arenito, ou ryadovka cientificamente, recebeu o nome do greenfinch devido à sua cor incomum, que não desaparece mesmo após tratamento térmico prolongado.

Em princípio, o tamanho do fungo é o mesmo que no resto deste tipo. Naturalmente, a característica distintiva é a cor verde.

Ele tem muitos nutrientes e vitaminas, mas só pode ser usado em quantidades limitadas e somente se não houver contra-indicações.

Ela cresce muito, quase até a primeira neve.

Adequado para todas as receitas, mas você não pode comer Zelenushka cru.

Pesochnik vermelho. Este remo tem uma cor vermelha distinta. Refere-se a condicionalmente comestível, portanto, deve ser cozido adequadamente.

Sua carne é amarga e tem um cheiro azedo. Portanto, antes de cozinhar, deve estar bem embebido em uma solução salina. Então, pode ser comido em forma marinada, frita e salgada, mas somente antes de ser fervida.

O tamanho e forma deste fungo é o mesmo que no resto das caixas de areia. Mas a carne é amarela.

A caixa de areia é cinza. Depois de ler o nome, fica claro que esse remo recebeu seu nome devido à cor. A propósito, precisamente por causa dele, muitos catadores de cogumelos passam e não pegam esse cogumelo. Mas em vão, porque tem uma massa de substâncias úteis e únicas que são necessárias para o corpo humano.

Eles cozinham de forma diferente, porque se adapta perfeitamente a qualquer prato, mas apenas cru não vale a pena. Isso ameaça envenenar. Antes de cozinhar, você precisa limpar bem e lavar este cogumelo.

Habitat

Ridovki vive em florestas de pinheiros ou coníferas. Eles preferem terras arenosas. Eles gostam de se esconder debaixo de camadas de agulhas, areia e grama.

A maioria dos sandboxes gosta de viver sob os pinheiros, de modo que a maneira mais fácil de encontrá-los está lá. Além disso, eles crescem não um de cada vez, mas em grupos ou círculos. Portanto, há uma chance de encontrar não um representante dos remadores, mas toda a família. Mas, você precisa ser extremamente cuidadoso para não danificar o sistema radicular do fungo e não destruir toda a família.

Os arenitos têm muitos gêmeos venenosos. Para distingui-los, é necessário estudar detalhadamente a descrição e as características das linhas comestíveis. E ainda melhor para ver suas fotos e lembrar a aparência.

Se você não tiver certeza de ter encontrado uma linha comestível, é melhor não tocá-la e contorná-la para que ela não melhore.

Propriedades nutricionais

Os arenitos crescem por muito tempo, começando do começo do outono e quase até a primeira neve. Eles têm um monte de nutrientes e vitaminas que são bons para o corpo humano. Por exemplo, a composição química deste fungo contém proteínas, fósforo, potássio, magnésio e muitos outros oligoelementos.

Devido à sua aparência incomum e baixa popularidade, a maioria dos catadores de cogumelos passa. Mas isso é em vão, por causa deles você pode cozinhar muitos pratos diferentes. A partir de salga e antes de cozinhar uma variedade de sopas.

Conclusão

Cogumelos são úteis e necessários para o corpo humano. O principal é conhecer as cópias que valem a pena coletar. Afinal, eles podem facilmente se recuperar ou até morrer.

Os arenitos são difíceis de distinguir das cópias venenosas, portanto, se você não tem certeza sobre a autenticidade do fungo, é melhor sair com ele. Mas, no entanto, muito saborosa e saudável.

É possível cultivar o sandpiper?

Sandboxes - cogumelos que podem crescer em condições artificiais: sob o céu aberto e dentro de casa. Tecnicamente, isso é fácil, embora o sucesso dependa de muitos parâmetros.

Vale a pena notar que os especialistas-agricultores, não estão envolvidos no cultivo especial deste cogumelo, não é tão exigido. Mas alguns amantes de cogumelos podem tentar cultivar esses cogumelos por si mesmos.

As caixas de areia exigem condições especiais: a temperatura certa e alta umidade. Corpo fúngico do fungo amarrado a uma temperatura abaixo de 15 graus. Você pode manter essas condições nas caves, porões. Mas é mais fácil cultivar cogumelos ao ar livre. Como está indo o processo?

  1. Para o cultivo do substrato necessário. É composto por: 5 kg de terra, 100 g de giz, 1 litro de água, 50 g de micélio.
  2. A mistura é vertida em caixas ou caixas, e 5 cm de terra úmida é relatada acima.
  3. O solo e o micélio são colocados nas camas. Em seguida, cubra com um filme, proporcionando o aumento da umidade.
  4. A temperatura ideal para o crescimento de micélio é de 20 graus. Quando a terra é coberta com eles, você precisa remover o filme e transferir o substrato para um lugar úmido na sombra.
  5. Os primeiros cogumelos aparecerão em 4-6 semanas.
  6. Depois de coletar o fruto, é necessário umedecer o solo, em seguida, despeje o solo.
  7. Antes da geada micélio coberto com grama ou folhas.
  8. Na primavera, quando a temperatura se torna ótima (10 graus), as camas se abrem.

Os arenitos são fungos despretensiosos que crescem em condições inadequadas para outras variedades e variedades. Na baixa temporada, eles são coletados por catadores de cogumelos experientes. Filas de álamo emitem um enorme número - quatro dúzias de espécies, diferindo na cor. Todos eles crescem nas regiões de estepes e florestas de pinheiros e são comestíveis, mas precisam de uma preparação cuidadosa (imersão, fervura, salga).

Descrição poplar ryadovki.

O chapéu do álamo de ryadovka em uma idade jovem é hemisférico e ligeiramente convexo, com curvas no interior, bordas finas, depois endireita-se e ligeiramente arqueia-se, tornando-se carnudo. Seu diâmetro é de 6 a 12 centímetros. Depois da chuva, a superfície da cabeça do álamo torna-se ligeiramente escorregadia.

Este é um fungo, isto é, sob a tampa tem placas nas quais os esporos amadurecem. As placas são finas, muitas vezes localizadas. Em tenra idade, a cor das placas é creme ou branco, e depois fica rosa-marrom.

Tamanho médio do pé, cilíndrico, bastante carnudo. Por estrutura, é fibroso, com patina escamosa. Pernas cor-de-rosa-marrom ou rosa-branco. Se você pressionar a perna, manchas marrons aparecerão nela.

A polpa do álamo rydovki macia e carnuda. A cor da polpa é branca e acastanhada sob a pele. Prove a farinha da polpa.

Locais de crescimento poplar ryadovok.

Estes cogumelos crescem, como o nome indica, sob os choupos. Você pode encontrá-los em cumes inteiros. Eles escolhem florestas decíduas, chicoteando e plantando ao longo das estradas. Esta espécie é distribuída na parte européia do país, na Sibéria, no Extremo Oriente, nos Urais, onde os choupos crescem. Eles também são encontrados na América do Norte e no Canadá. Reunir ryadovki durante a queda das folhas - de agosto a outubro.

Rowovka crescente do poplar.

Remo de álamo às vezes cultivado em casa. Para a formação de corpos frutíferos, estes cogumelos precisam de uma temperatura especial - os cogumelos só aparecem quando a temperatura cai abaixo de 15 graus.

Existem duas maneiras de cultivar matrizes de álamo: em ambientes internos e externos. A maneira mais fácil é cultivar cogumelos na rua. A cultura estava nas caixas, sacos ou camas cheias de substrato. Turfa, solo comum e solo para plantas são adequados para isso. Em 5 kg de solo deve ser 1 litro de água e 100 gramas de giz. 50 gramas de micélio adormecem nesta mistura e misturam-na. O substrato com o micélio é espalhado no recipiente preparado e polvilhado com uma camada de cinco centímetros de terra úmida.

O recipiente é coberto com um filme, proporcionando circulação de ar e alta umidade ao longo das bordas. O crescimento do micélio ocorre melhor a uma temperatura de 20 graus. Quando a terra adquire um micélio, o filme é removido e o recipiente é colocado em um local sombreado e úmido.

Após 4-6 semanas após o plantio, os primeiros cogumelos aparecem. Após a próxima colheita de corpos frutíferos, o solo deve ser regado ou adicionado a cerca de 5 centímetros de solo úmido. Recomenda-se cobrir o micélio com palha, folhas ou grama antes do início da geada. Na primavera, quando a temperatura é estabelecida acima de 10 graus, a palha é removida.

Se choupo de álamo é cultivado dentro de casa, então é provido com uma temperatura de 12-15 graus, umidade alta, iluminação natural e ventilação constante do ar. Depois de cada colheita, é necessário encher aproximadamente 5 centímetros de uma camada da terra úmida.

Visualizações semelhantes.

O remo aglomerado é semelhante em aparência ao remo de álamo jovem, eles estão relacionados em forma e cor. Mas a fila do álamo é maior. Remo densamente refere-se a espécies comestíveis condicionalmente. Sua touca varia de hemisférica a meio prostrada, às vezes prostrada. Em uma articulação pode haver muitas tampas, diferindo em formas e tamanhos. A cor da tampa é cinza-marrom. A polpa é densa, grossa e branca. Perna frequentemente deformada, torcida, muito forte, branca ou marrom.

Frutas ryadovka lotadas de agosto a outubro. Estes cogumelos preferem áreas específicas, por exemplo, estradas florestais, parques, bordas, prados. Na maioria das vezes, a frutificação ocorre em grandes intercrescimentos.

Remo de tigre também tem semelhanças com remo de álamo. Mas refere-se a cogumelos venenosos. Uma característica distintiva é que o remo de choupo é sempre encontrado em numerosos grupos e se instala sob os álamos.

Тигровая рядовка даже в небольших количествах может стать причиной серьезных отравлений. Опасность в том, что тигровые рядовки имеют привлекательный внешний вид и не ассоциируются с ядовитыми экземплярами, к тому же у них хороший запах. Это мясистый, упругий гриб. Шляпка в молодом возрасте у нее шаровидная, а в зрелом становится плоской. A cor da tampa pode ser branca, cinza-branca, cinza-preto e azul claro. A superfície da tampa é coberta por escamas, mais escuras do que o resto da tampa. A perna é alta, de espessura média, reta, sólida. A cor das pernas varia de branco com um tom ocre a enferrujado. A carne é muito densa. A cor da carne é amarelada ou cinza.

Linhas venenosas crescem em florestas decíduas e coníferas. Muitas vezes encontrado ao lado das faias. Estes cogumelos preferem cal e solo arenoso. O período de frutificação ocorre de agosto a outubro. Eles se estabelecem em "círculos de bruxa".

Aparência Descrição

Podtopolnik considerou cogumelos condicionalmente comestíveis. Nas pessoas ele tem muitos nomes: maçarico, freezer, álamo, cogumelo de álamo. O nome “podtopolnik” foi recebido pelo cogumelo por causa do local de crescimento: é encontrado próximo aos álamos ou se esconde debaixo deles, mas foi chamado de “remo de choupo” por causa da maneira de crescer em grupos como filas ou anéis.

A tampa dos cogumelos jovens é convexa, à medida que cresce e envelhece, torna-se reta. ComO cogumelo velho tem uma tampa amassada de até dezoito centímetros. O chapéu marrom com um tom amarelo, cinza ou avermelhado e bordas claras tem bordas ásperas e rachadas com ondas pequenas. A polpa de sabor doce de consistência carnuda é pintada de branco.

Os cogumelos jovens têm placas brancas como a neve, com um tom rosado claro. Durante o crescimento do cogumelo, as placas escurecem gradualmente, adquirindo uma cor marrom-avermelhada com manchas avermelhadas. A perna grossa do podtopolnik, que no início tem uma estrutura fibrosa e sólida, cresce na forma de um cilindro, expandindo-se no fundo. O comprimento da perna atinge de três a seis centímetros, alguns casos crescem até doze. O diâmetro das pernas - um - quatro centímetros.

A tampa dos cogumelos jovens é convexa, à medida que cresce e envelhece, torna-se reta.

Podtopolnik distingue-se de outros cogumelos pelo aroma específico de pepino e farinha.

Lugar de crescimento

O remo de choupo é difundido na Europa Ocidental e Oriental, na Ásia Central, na América do Norte e no Canadá. Podtopolnik encontrado no território da Rússia - do sul ao Extremo Oriente. Ela cresce em grandes quantidades na Sibéria. Muitas vezes, os cogumelos crescem em pilhas que formam filas ou anéis. Eles se estabelecem em florestas de álamo, escondendo-se sob as folhas ou no chão, eles também escolhem florestas decíduas e florestas de aveleiras como seu local de residência. Podtopolniki pode ser encontrado no período de meados de agosto a início de outubro.

Como colecionar

O remo de álamo é considerado um cogumelo condicionalmente comestível. Tal designação sugere que acumula mais substâncias nocivas do que outros fungos. Por esta razão, é importante o local de reunião do subtopolnik Não é coletado perto de estradas, rodovias e em áreas industriais.

É aconselhável recolher cópias novas com um chapéu não aberto. Enquanto os cogumelos são pequenos, a carne deles é firme, os vermes raramente são encontrados. Há uma desvantagem - é difícil reciclar espécimes jovens, porque eles são difíceis de remover dos remanescentes da terra sob a qual eles estão localizados na floresta.

Os experientes catadores de cogumelos sabem: se um podtopolnik for encontrado, significa que deve haver outros espécimes por perto, porque eles crescem em grupos. Por esta razão, é necessário examinar toda a clareira, sobre a qual foi encontrado um cogumelo. O terreno elevado e os solavancos podem indicar claramente uma família inteira de linhas de álamo. Depois de encontrar um achado saboroso, remova suavemente as folhas e corte os cogumelos com uma faca.

Em tenra idade, um podtopolnik parece uma fila lotada, então você pode facilmente confundir cogumelos. Não há nada de errado com isso, porque o remo também é uma variedade comestível.

Os experientes catadores de cogumelos sabem: se um podtopolnik for encontrado, significa que deve haver outros espécimes por perto.

Regras de processamento

Após o cogumelo "caçar", os podtopolniki encontrados são embebidos em água fria, a fim de se livrar do gosto amargo e remover a sujeira presa. Neste estado, os cogumelos são mantidos por dois a três dias, duas a três vezes por dia, mudando a água para uma nova. Recomende molhar os cogumelos em uma sala fria. Se isso simplesmente não for possível, os cogumelos despejam água com uma temperatura não superior a dezesseis graus. Caso contrário, os cogumelos vão estragar. Se a sala estiver quente, a água fresca deve ser derramada com mais frequência.

Na próxima etapa, os cogumelos são cuidadosamente lavados em água fria, removendo os detritos e o solo. O uso de um pincel é permitido. É dada especial atenção à placa, porque é onde ela recolhe mais sujeira.

Cogumelos descascados cozidos em água salgada por vinte minutos. Então a água é drenada, os cogumelos são lavados em água fria. Agora a linha de álamo está totalmente preparada para uso posterior. Podtopolniki sal, picles, frite e congelar.

Após a descoberta de podtopolnikov delicadamente retire as folhas e corte os cogumelos com uma faca

Opções de cozimento

Pratos feitos de podtopolnika são considerados saudáveis ​​e saborosos.

Os cogumelos cozidos são salgados usando cinquenta gramas de sal por quilo de produto e especiarias. Como especiarias são adequadas, por exemplo, rábano, alho, cebola, guarda-chuvas de erva-doce. Os cogumelos são colocados sob pressão no recipiente preparado. Em uma semana, o produto estará completamente pronto.

Marinando

Fervido pela primeira vez dentro de vinte minutos podtopolniki ferver novamente por quarenta minutos em água nova. Um litro e meio de marinada será suficiente para um balde de dez litros de cogumelos. A marinada é preparada de acordo com a seguinte receita: açúcar, temperos, sal, endro e louro são adicionados à água fervida. Por quinze minutos, o caldo é fervido, derramou essência de vinagre, retirado do fogo depois de cinco minutos.

Pratos feitos de podtopolnika são considerados saudáveis ​​e saborosos.

Os bancos são submetidos a esterilização por quinze minutos, capas de nylon - dentro de três a quatro minutos. Pacote Podtopolniki em bancos, que estabelece os chapéus para baixo. Marinada foi até a borda das margens. Depois disso, os recipientes são fechados e os frascos resfriados são colocados na geladeira. Trinta dias depois, os cogumelos estão completamente prontos para comer.

O álamo ryadovka frito é semelhante a trufas exóticas que crescem em território francês. Os catadores de cogumelos têm a chance de experimentar um prato gourmet em casa quase de graça.

Cogumelos preparados cortados em tiras, sal e fritar em óleo vegetal até o líquido evaporar. Depois disso, temperos e farinha são adicionados aos cogumelos e fritos novamente para formar uma crosta marrom dourada.

Alguns segredos para cozinheiros:

  • Podtopolniki mal combinado com muita manteiga ou nata. Por esta razão, as receitas, o principal papel no qual os cogumelos, manteiga e creme são aconselhados a excluir.
  • Não recomendo inventar receitas inteligentes usando álamo ryadovka, de modo a não ofuscar o sabor refinado do fungo.
  • Na mesa, as linhas são servidas elásticas, não as cozinhe a um estado de maciez excessiva e a formação de mingau.
  • O gosto de podtopolniki matará o gosto de qualquer outro fungo, por isso, não se recomenda misturá-los com cogumelos chanterelles e porcini.

Galeria: cogumelo podtopolnik (25 fotos)

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Comestibilidade

Sandboxes estão na categoria comestível. Eles podem marinar, fritar, ferver, ferver e sal.

A única desvantagem é que o solo em que crescem muitas vezes os mancha, então você precisa processar completamente o produto antes de usá-lo. Mas este processo vale o resultado final - os pratos são saborosos e perfumados.

Descrição botânica

Ele também tem nomes como um cogumelo: arenito, choupo, remo de choupo, podtopolnik e podtopolivik. É lamelar, é propagado por esporos que são armazenados nas placas.

Inicialmente, é convexo no meio e com as bordas envolvidas por dentro. Enquanto ele cresce, o chapéu se endireita e se inclina para dentro. É carnudo, e em alta umidade ou após a chuva é escorregadio, adquire uma cor marrom claro. O diâmetro pode atingir 12 cm, a carne da touca é avermelhada.

Eles são freqüentes, finos. No início, eles têm uma cor branca e creme e começam a ficar marrons com um chapéu.

Pequeno e fino - até 7 cm A cor pode variar de branco a leitoso. Dentro - sólido e carnudo. Lá fora é um pequeno ataque escamoso.

Branco, macio, carnudo, elástico. Sob a pele tem uma tonalidade acastanhada, farinha e sabor amargo.

Onde crescer e quando coletar

Crescer em florestas mistas e coníferas. Chão arenoso. O nome deles / delas, álamo, cogumelos adquiriu só por causa do lugar de crescimento. Eles podem ser encontrados perto dos choupos e tocos. Eles também são encontrados ao longo de aterrissagens, parques. É provável que eles se encontrem na parte européia da Rússia e da Sibéria.

Sandboxes se reúnem de agosto a setembro. Eles crescem grandes famílias de diferentes idades.

Tipos mais comuns

No total, existem cerca de 40 espécies de caixas de areia, que têm um nome diferente - as linhas. Eles vêm em cores diferentes - de acinzentado a marrom. Mas os mais populares são apenas três.

A principal diferença desta espécie é a sua cor verde. Não muda mesmo após tratamento térmico prolongado. O cogumelo é comestível, mas em pequenas doses e depois de encharcado e fervido. Você pode adicioná-lo a qualquer prato. Bônus - você pode encontrá-lo antes da primeira neve.

Maçarico Vermelho

Tipo condicionalmente comestível - só depois de uma preparação longa e adequada adequada para uso. Tem uma cor vermelha, uma característica distintiva - carne amarela. Antes de cozinhar, mergulhe em solução salina por pelo menos um dia, então você pode conservar, fritar ou ferver.

É possível confundir: cogumelos duplicados

As caixas de areia da família têm muitas espécies que não são apenas comestíveis, mas também venenosas. Alguns deles têm suas próprias características distintivas pelas quais você pode identificar um cogumelo ruim.

Considere os tipos mais comuns:

  • remo de leopardo assemelha-se a uma linha de terra, mas é muito tóxico, tem placas de rato branco, há pontos característicos na tampa, o cogumelo não tem um sabor farinhento e cheira como um tipo comestível,
  • linha pontiaguda do mouse aparência pouco tóxica, mas não coma. Você pode descobrir por uma jubarte afiada protuberante escura no meio da tampa. É inodoro, há manchas amarelas em cogumelos velhos,
  • linha de sabão - um tipo que é confundido com comestíveis na maioria das vezes. Tem um cheiro frutado, com sabão, não muito agradável, a carne fica vermelha no corte,
  • fileira marrom - cogumelo escuro com coloração marrom, avermelhado no corte, tem um cheiro desagradável,
  • linha branca alcança 8 cm de altura, tem uma tampa achatada e esticada com bordas onduladas e grossas, rosas quando cortadas, o cheiro acre de rabanete.

O que deles pode cozinhar

O sandboxer é versátil na culinária - picles, ferver, sal, secar, fritar. A única condição é preparar este cogumelo.

Trate da seguinte maneira:

  • lave cada amostra sob água fria,
  • colocamos os cogumelos em uma tigela funda para que eles possam ser facilmente misturados,
  • encher com água muito salgada e sair para a noite,
  • de manhã misturamos o conteúdo - os poros da linha se abriram e a areia sai facilmente de lá,
  • nós cuidadosamente pegamos os cogumelos para não levantar a areia caída do fundo,
  • mais uma vez nós lavamos e enchemos com água limpa
  • atear fogo e ferver por 30 minutos após a fervura,
  • Troque a água novamente e já pode cozinhar a nosso critério.

Como cozinhar

Precisa levar:

  • caixas de areia - 1 kg,
  • água - 1 l,
  • sal - 1 colher de chá,
  • Cravo - 2 peças.
  • ácido cítrico - na ponta da faca.

Como cozinhar:

  • Pré-prepare o produto.
  • Encha a panela com água, adicione sal, ácido cítrico e leve para ferver.
  • Espalhe os poços de areia em água fervente.
  • Cozinhe por 20 minutos em uma panela fechada.
  • Adicione temperos e cozinhe por mais 20 minutos.

Como sal

Vai demorar:

  • caixas de areia - 1 kg,
  • alho - 4 dentes,
  • folhas de groselha - 6 peças por 1 frasco,
  • pimenta - 10 ervilhas,
  • sal - 50 g

Como cozinhar:

  • Coloque as folhas de groselha lavadas em frascos esterilizados.

  • Cogumelos pré-preparados apresentam camadas bem definidas, cada salpicão de sal e alho picado.
  • De cima, também, você precisa cobrir os cogumelos com folhas, para não ficar coberto de mofo.
  • Fechamos os bancos e esperamos pelo menos 6 semanas.

Como conservar

Procurando por:

  • caixas de areia - 1 kg,
  • Vinagre 6% - 3 colheres de sopa. l.
  • açúcar - 1 colher de sopa. l com um slide,
  • pimenta - 5 ervilhas,
  • sal - 50 g,
  • Cravo e folha de louro - 2 peças.

Como cozinhar:

  1. Coloque os cogumelos pré-preparados em uma panela e cozinhe em fogo baixo.
  2. Adicione todos os ingredientes.
  3. Mantenha-se em chamas por mais 20 minutos.
  4. Coloque os cogumelos firmemente em frascos preparados.
  5. Fechamos os bancos e esperamos pelo resfriamento, depois do qual nós armazenamos em uma sala fria.

Então, sandboxes são cogumelos comestíveis, que, após o processamento adequado, podem ser um ótimo lanche. Eles podem ser confundidos com outras espécies, então você precisa coletar com cuidado e cuidado. Além da aparência, concentre-se no cheiro da farinha - apenas não perca.

Assista ao vídeo: FIRE IN THE KITCHEN!! Job Simulator - VIVE (Outubro 2019).

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