Informações gerais

Cogumelos em conserva

Os cogumelos lácteos, que a floresta do outono dá às pessoas em abundância, são considerados condicionalmente cogumelos comestíveis, em outras palavras - eles precisam de um pré-tratamento especial. Na observância da tecnologia da preparação tornam-se um prato delicioso, além de muito útil. Eles têm mais proteína do que carne de frango, eles contêm um número de vitaminas e substâncias que podem dissolver pedras nos rins. Gourmets cogumelos de leite salgados são especialmente apreciados, embora os cogumelos de leite marinados para o inverno também são saborosos e crocantes. Além disso, eles são mais bem mantidos, por causa do qual muitas donas de casa preferem colhê-las dessa maneira.

Recursos de tecnologia

Cortando o peso, é difícil não notar como o suco é extraído de uma perna - é um ácido lático que pode arruinar o sabor de qualquer prato, já que é muito amargo. Uma vez em preservação, ela rapidamente fará com que seja inútil: a marinada logo ficará turva, adquirirá uma tonalidade branca, primeiro na parte inferior e depois em todo o banco. Para tornar a colheita saborosa, apetitosa e segura, a tecnologia deve ser rigorosamente seguida quando a desativação for preservada.

  • A primeira coisa que você precisa fazer, reunir Milk - para classificá-los. A principal tarefa é evitar que os cogumelos não comestíveis sejam preservados. Não poupe o overgrown e wormy: eles também são perigosos para a saúde. Recomenda-se classificar os restantes, separando separadamente os pequenos cogumelos, os mais deliciosos.
  • O segundo estágio é a limpeza de poeira e sujeira. Catadores de cogumelos experientes usam uma escova de dentes de cerdas macias para isso. Será mais fácil limpar os cogumelos, se pelo menos uma hora antes de mergulharem.
  • Após a limpeza e triagem, os cogumelos lácteos devem ser embebidos. Isso geralmente é feito em água fria, levemente salgada (10 g de sal por litro de água). Essa água deve ser trocada sempre que possível. A imersão em água fria deve levar pelo menos dois dias. Se você quiser acelerar o processo de remoção do ácido lático, ele pode ser fervido. Neste caso, os cogumelos lácteos devem ser fervidos 3-4 vezes por 20 minutos em uma grande quantidade de água salgada, cada vez após o cozimento, lavando-os cuidadosamente. Este método acelerado tem apenas uma desvantagem - os cogumelos em conserva após este tratamento não serão crocantes, que é o valor pelo qual são valorizados.
  • Após a imersão, os cogumelos lácteos devem ser bem lavados em água corrente e procede-se à conservação de acordo com a receita escolhida.

Além disso, deve-se notar que é impossível coletar cogumelos lácteos ao longo das autoestradas, já que eles absorvem bem substâncias tóxicas, das quais até a imersão não ajuda a se livrar delas completamente.

Cogumelos Leite Marinados - uma receita clássica

  • cogumelos de leite - 2 kg,
  • água - 2 l,
  • sal - 50 g,
  • folha de louro - 4 pcs.,
  • pimenta da Jamaica (ervilhas) - 5 pcs.,
  • Cravo - 5 peças.
  • Essência acética (70 por cento) - 20 ml.

  • Cogumelos grandes pré-embebidos e picados despeje 1 litro de água, adicionando 10 g de sal a ela, coloque-a no fogo, deixe ferver e, removendo a espuma resultante, deixe ferver por 20 minutos.
  • Retire os cogumelos lácteos, enxágue, espere até que a água esteja completamente drenada.
  • Prepare a marinada de 1 litro de água, o sal restante, colocando pimenta, cravo e folhas de louro em uma panela enquanto ferve.
  • Mergulhe os cogumelos na marinada e deixe ferver por 15 minutos.
  • Despeje em essência, mexa, retire do fogo e coloque imediatamente os cogumelos do leite em frascos previamente preparados e esterilizados.
  • Encha os cogumelos com marinada quente para que os cubra completamente.
  • Sele bem os frascos com as tampas pré-fervidas e coloque-as na base.
  • Enrole um cobertor e espere até que os espaços esfriarem completamente.

É possível guardar cogumelos de leite marinados segundo a receita clássica durante todo o inverno. Eles geralmente são servidos regando com óleo e cortando cebola ou alho para eles. É importante saber que os cogumelos em conserva estão prontos para comer apenas em uma semana - eles não podem ser provados antes.

Gillets marinados - uma receita simples

  • cogumelos de leite (já descascados e cortados) - 1 kg,
  • água - 2 l,
  • sal - 50 g,
  • açúcar - 40 g,
  • Vinagre de mesa (9 por cento) - 120 ml.

  • Prepare os cogumelos lácteos, encharcando-os bem e os bancos, esterilizando-os no forno ou no vapor.
  • Em água salgada, usando 1 litro de água e 10 g de sal a partir do número de ingredientes indicados na receita, ferva os cogumelos lácteos. Coziná-los precisa enquanto eles não afundam até o fundo. Neste caso, é necessário remover cuidadosamente a espuma, que será formada na superfície.
  • Jogue os cogumelos em uma peneira, lave-os com bastante água.
  • Despeje 1 litro de água em uma panela limpa, dissolver 40 g de sal e açúcar, deixando ferver. Coloque os cogumelos lácteos na panela e cozinhe por 10 minutos, despeje o vinagre e continue cozinhando pelo mesmo valor.
  • Espalhe os cogumelos lácteos, cubra-os com marinada fervente, sobre as margens, enrole as margens.
  • Cogumelos frios devem estar quentes, com os bancos melhor para colocar as tampas para baixo. Eles serão marinados por mais 5 dias, após o que poderão ser guardados para o inverno na despensa.

Para marinar os cogumelos nesta receita, não são necessárias especiarias, mas a marinada é saborosa graças a uma combinação equilibrada de sal, açúcar e ácido acético.

Cogumelos de leite de marinada picante

  • leite - 2 kg,
  • água - 3 l,
  • sal - 60 g,
  • açúcar - 20 g,
  • folha de louro - 2 peças.
  • folhas de groselha - 2 peças.
  • folhas de cerejeira - 2 peças.
  • alho - 3 dentes,
  • pimenta preta (ervilhas) - 2 peças.
  • Cravo - 2 peças.
  • Vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml.

  • Limpe, resolva os cogumelos do leite. Mergulhe por dois dias, trocando periodicamente a água. Corte grandes amostras em várias partes.
  • Esterilize dois frascos de litro por 15 minutos, prepare as tampas para eles, fervendo-os por 10 minutos. Você pode usar quatro latas de meio litro, que podem ser esterilizadas um pouco menos.
  • Em dois litros de água, dissolva uma colher de sopa de sal, coloque os cogumelos lácteos em uma solução salina e ferva-os 20 minutos após a fervura. Ao mesmo tempo, é necessário remover toda a espuma resultante.
  • Lave os cogumelos de leite cozidos em água corrente e, enquanto flui, prepare a marinada a partir de 1 litro de água, duas colheres de sopa de sal, uma colher de sopa de açúcar.
  • Quando o picles ferver, mergulhe as folhas de groselha, cerejas, louro, pimenta e cravo, coloque cogumelos nele.
  • Ferva por um quarto de hora, 5 minutos antes do final do cozimento, adicionando alho, cortado em placas finas.
  • Espalhe os cogumelos quentes nos frascos, cuidadosamente, socando-os com uma colher.
  • Em cada litro jar despeje em 30 ml de vinagre. Se meio litro for usado, basta adicionar uma colher de chá de ácido acético a cada um.
  • Despeje os cogumelos na salmoura fervente para que cubra-os completamente. Feche os frascos com as tampas preparadas. Você pode enrolar ou usar tampas de rosca.
  • Vire os frascos, envolva-os em um cobertor quente e deixe esfriar embaixo dele. Depois de um dia, é hora de colocá-los na despensa, onde tal preservação pode ser armazenada durante todo o inverno.

Os cogumelos de leite marinados de acordo com esta receita são crocantes e apetitosos, a marinada tem um aroma picante agradável, tem um sabor balanceado doce-azedo-salgado.

Leite marinado com canela

  • cogumelos de leite - 1 kg,
  • água - 2 l,
  • sal - 20 g,
  • folha de louro - 3 peças.
  • pimenta da Jamaica (ervilhas) - 5 pcs.,
  • canela -? parte da varinha
  • Vinagre de mesa - 20 ml,
  • ácido cítrico - 3 g

  • Prepare os cogumelos lácteos, limpando-os cuidadosamente, encharcando-os, separando-os e dividindo-os em pedaços.
  • Esterilize o jarro de um litro e a tampa.
  • Ferva os cogumelos por 15 minutos em um litro de água salgada, usando toda a quantidade de sal indicada na receita. Não esqueça de remover a espuma. Jogue os cogumelos do leite em uma peneira, espere até que a água se esgote. Lave-os não é necessário.
  • A partir do segundo litro de água e uma colher de sopa de vinagre, cozinhe a marinada, colocando pimenta, louro e canela.
  • Coloque os cogumelos do leite na marinada e cozinhe por 20 minutos.
  • Pegue a canela da marinada e coloque-a no fundo do pote, coloque os cogumelos por cima e coloque-os com uma colher. Despeje em ácido cítrico, despeje marinada.
  • Coloque o frasco, coberto com uma tampa, em uma panela com água e esterilize por meia hora.
  • Cork os frascos, flip, cubra com um cobertor. Após o resfriamento, remova para a sala onde você armazena a peça de trabalho para o inverno.

Canela marinada com canela é um lanche saboroso e original.

Leite marinado com cebola e tomate

  • cogumelos de leite - 2 kg,
  • cebola - 1 kg
  • tomates - 1 kg,
  • água - 3 l,
  • sal - 60 g,
  • óleo vegetal - 100 ml,
  • Essência acética (70 por cento) - 20 ml.

  • Cogumelos encharcados e lavados cortados em pedaços pequenos, ferver em três litros de água, dissolvendo duas colheres de sopa de sal nele. Remova e seque. Ferva até os cogumelos descerem, removendo a espuma.
  • Ferva os tomates e descasque-os. Corte em pedaços grandes.
  • Retire as cascas da cebola, corte em meio anéis finos.
  • Despeje a manteiga na panela, coloque os cogumelos lácteos, adicione sal a gosto (uma colher de sopa de sal será suficiente para a peça inteira) e frite-os por 10 minutos. Retire e coloque na panela.
  • Frite a cebola até dourar e coloque-a contra os mouros.
  • Frite os tomates até ficarem completamente macios. Eles também mudam para as cebolas com cogumelos.
  • Despeje o vinagre na panela e deixe ferver a salada por meia hora em fogo baixo, não esquecendo de misturá-la para que os produtos não queimem.
  • Coloque a salada em frascos esterilizados, enrole, deixe esfriar sob um cobertor de inverno.

Esta preparação é uma salada pronta, onde o ingrediente principal é cogumelos em conserva. Se você cozinhar para o inverno pelo menos uma vez, ele se tornará seu espaço em branco tradicional.

Leite em conserva em polaco

  • cogumelos de leite - 2 kg:
  • água - 3 l,
  • sal - 50 g,
  • açúcar - 30 g,
  • folha de louro - 1 pc.
  • alho - 20 dentes,
  • Vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml,
  • cravo - 3 peças.
  • folhas de groselha - 2 peças.
  • folhas de cerejeira - 2 unid.

  • Limpe, lave e molhe os cogumelos, sem esquecer de trocar a água a cada 3-4 horas. Enxague novamente.
  • Em dois litros de água, dissolva duas colheres de chá de sal, deixe ferver.
  • Coloque os cogumelos e ferva por 12-15 minutos, removendo a espuma. Lave os cogumelos do leite, deixe-os escorrer a água.
  • Prepare o picles, fervendo um litro de água e colocando groselha e folhas de cereja, louro, dentes de alho (inteiro), cravo, polvilhando duas colheres de sopa de sal e metade de açúcar.
  • Mergulhe os cogumelos no picles e cozinhe-os por 20 minutos.
  • Transferir os cogumelos em frascos esterilizados, despeje salmoura fervente, despeje 30 ml de vinagre em cada jarro de um litro, selar a garrafa. Deve haver dois frascos de litro no total.
  • Deixe esfriar sob um cobertor de inverno e guarde-o por muito tempo.

Os cogumelos marinados de acordo com a receita popular na Polônia têm um sabor específico: alguns se deliciam com isso, outros são o oposto. Portanto, se você está colhendo cogumelos na marinada de alho pela primeira vez, você não deve fazer muitos lanches de uma só vez.

Cogumelos marinados são uma boa preparação para o inverno, o que ajudará a diversificar a dieta e decorar a mesa festiva. Muitas receitas permitem que você escolha um lanche ao seu gosto.

INGREDIENTES

  • Leite 1 kg
  • Folha de louro 1 pitada
  • Hortelã-Pimenta 12 Peças
  • Sal 4 Art. colheres
    2 colheres de sopa em um jarro de meio litro
  • Açúcar 2 Art. colheres
  • Alho 3 dentes de alho
  • Cereja deixa 1 pitada
  • Cravo 10 Peças

1. Cogumelos são lavados muito bem, é melhor deixar embebido em água por um dia. E qual é a água aconselhada a mudar duas ou três vezes por dia?

2. Agora, cortamos amostras grandes e deixamos as pequenas intactas. Adormeça em uma panela com Lavrushka, pimenta e sal. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por mais meia hora.

3. Na parte inferior dos frascos, coloque todos os temperos e especiarias restantes. Coloque os cogumelos e despeje a marinada quente. Topo - 1 colher de sopa. colher de sal na jarra.

A composição química do leite

A composição destes cogumelos inclui as seguintes substâncias benéficas e elementos químicos:

  • vitaminas A, E, B1, B2, PP, C,
  • elementos químicos Ca, K, Na, P, Mg,
  • aminoácidos
  • polissacarídeos,
  • fibra,
  • esquilos e gorduras.

Mas não há carboidratos em lagos.

Os cogumelos lácteos são consumidos principalmente em forma de salmoura ou em salmoura.

Propriedades úteis e medicinais de moorberry

Este produto é recomendado para inclusão na dieta de pessoas que sofrem de excesso de peso, pois contribui efetivamente para a perda de peso. Uma pequena quantidade de focinho acalma a fome, mas nesta quantidade do produto há vitaminas e macroelementos suficientes para o corpo humano.

O valor nutricional deste cogumelo é quase igual aos produtos de carne, por isso os vegetarianos os incluem com prazer em seu cardápio.

As principais qualidades úteis e medicinais dos funerais estão listadas abaixo:

  • destes "presentes da floresta" emitem substâncias ativas e úteis, que são posteriormente utilizadas para a preparação de medicamentos para o tratamento da tuberculose e do enfisema pulmonar,
  • o consumo regular destes cogumelos permite reduzir o nível de glicose no sangue, para que eles sejam introduzidos na dieta de pacientes com diabetes,
  • celulose, que é parte deles, estabiliza as entranhas,
  • melhoria do sistema nervoso central é devido a um grande número de vitaminas B1 e B2,
  • a remoção de pedras dos rins ocorre devido ao efeito diurético após o consumo de salmão,
  • comer estes "presentes da floresta" mostra-se a pacientes com insuficiência renal e doenças do tratado biliar,
  • devido ao conteúdo de ácido ascórbico nas amígdalas, eles são incluídos no menu para fortalecer o corpo, melhorar o cabelo e a pele,
  • e cogumelos salgados são extremamente úteis para pessoas que sofrem de doenças vasculares, além disso, este produto tem propriedades anti-inflamatórias.
Os cogumelos lácteos são recomendados para inclusão na dieta de pessoas com excesso de peso.

Qual a utilidade dos cogumelos de leite em conserva e salgados para uma pessoa

Cogumelos do leite com sal são úteis para muitas pessoas (mesmo não muito saudáveis). Eles são um tesouro de proteínas, porque eles têm um efeito positivo sobre o trabalho do trato digestivo. Enzimas que são encontradas neste prato têm a capacidade de limpar os vasos sanguíneos e também têm propriedades anti-escleróticas e anti-inflamatórias. Eles geralmente são salgados secos.

Cogumelos de leite marinados são muito mais fáceis de digerir no trato gastrointestinal, perdendo a maioria das substâncias nocivas. Normalmente, os cogumelos em conserva são usados ​​para fazer saladas, alguns petiscos salgados e também como um prato separado (geralmente são temperados com cebola e óleo vegetal).

Como conservar cogumelos cogumelos?

  • 1 kg de cogumelos
  • 1 cabeça de alho
  • especiarias a gosto
  • 1,5 litros de água
  • 0,5 kg de sal
  • 0,5 litros de vinagre a 3%

Como conservar cogumelos cogumelos - mais adiante descrito na receita:

1. Ferva os cogumelos por 20 minutos em água fervente. Troque a água para sal, despeje, de modo que as tampas fiquem mal cobertas com água. Cozinhe por mais meia hora com especiarias.

2. Pronto cogumelos para se espalhar nas margens com as tampas para baixo, despeje em cada pote de 0,5 xícaras de vinagre.

3. Adicione a marinada, feche os frascos com tampas e deixe esfriar. Agora você sabe como marinar cogumelos lácteos para que eles possam encantar você e sua família.

Gel de Leite em Conserva Crocante

Para obter cargas decapadas crocantes, você precisa levar os seguintes produtos:

  • 1 kg de cogumelos
  • 1 cabeça de alho
  • 0,1 kg de sal
  • folha de louro e perfumado
  • pimenta a gosto

Cozinhar

  1. 1. Lavados cogumelos de leite colocados em água e sal por 8 horas.
  2. 2. Transferir para uma bacia ou balde, alternando uma camada de cogumelos com uma camada de especiarias e sal. Esmagar a opressão.
  3. 3. Em uma semana, os cogumelos estarão prontos. Espalhe-se nos bancos.

Marinovka gruzdey em casa

Para marinar cogumelos em casa, você precisa preparar os seguintes produtos:

  • 1 kg de máscaras
  • 70 ml de água
  • 30 g de açúcar
  • 10 g de sal
  • 150 ml de vinagre de mesa a 9%
  • 7 pimentas de pimenta da Jamaica
  • 1 folha de louro
  • cravo
  • 2 g de ácido cítrico

Despeje um pouco de água em uma panela, adicione sal, vinagre, aqueça até ferver e coloque cogumelos nele.

Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e removendo a espuma. Quando a água ficar clara, adicione açúcar, especiarias, ácido cítrico.

Termine de cozinhar assim que os cogumelos caírem no fundo e a marinada vai clarear.

Ferva os cogumelos em marinada a ferver durante 8 a 10 minutos e os cogumelos durante 15 a 20 minutos.

Cogumelos para esfriar rapidamente, coloque em frascos, despeje marinada gelada, feche com tampas plásticas.

Esterilize a 70 ° C por 30 minutos.

Guarde em local fresco.

Marinada rápida gruzdy

Cogumelos preparados - 10 kg, sal - 500 g

Marinade Fill:

  • Essência acética 80% - 30 g,
  • folha de louro - 10 folhas,
  • pimenta da Jamaica - 20 grãos,
  • cravo - 15 botões,
  • água - 2 l.

A rápida decapagem do salmão permite que você os coma já 56-6 dias após o enlatamento. Cogumelos vermelhos e cogumelos do leite são escaldados por 2 a 3 minutos, depois mantidos em água fria até esfriarem. Depois disso, os cogumelos são colocados em um barril em camadas com a adição de especiarias e sal. A água não é adicionada, pois os próprios cogumelos dão salmoura. Após essa salga preliminar, os cogumelos são lavados em água fria e despejados com marinada.

Como conservar cogumelos crocantes

  • Leite 2 kg

Para a marinada em 1 litro de água:

  • 1 colher de sopa. colher 25% de vinagre (em cada frasco de meio litro)
  • endro, pimenta preta, alho, louro, pimentos amargos - a gosto
  • 1 1/2 art. colheres de sal

Antes de marinar cogumelos crocantes, selecione apenas cogumelos frescos, fortes e inteiros, se as tampas estiverem douradas, corte-as.

Cogumelos descascados e preparados devem ser colocados em uma panela de esmalte, adicione especiarias, despeje água fervente (1 xícara por 1 kg de cogumelos) e cozinhe por 20 minutos. No processo de cozimento a água vai evaporar, os cogumelos vão iniciar o suco. Adicione sal no final da cozedura. Jogue os cogumelos preparados em uma peneira e deixe a água escorrer.

Em frascos esterilizados, coloque endro, pimenta preta, alho, louro (1 folha por frasco) e pimentos amargos. De modo que depois de cozinhar, os cogumelos são crocantes, coloque 1 colher de sopa em cada lata de 1,5 litro. colher 25% de vinagre.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. colherada de óleo de girassol quente cozido. Enrole os frascos, vire-os de cabeça para baixo e cubra-os. Para a marinada, ferver a água, adicionando sal.

Como conservar os cogumelos de leite saborosos em casa

Composição dos produtos:

  • 1 kg de máscaras
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa. l sal
  • 5 pimentas de pimenta da Jamaica

Antes de você conservar cogumelos na casa deliciosa, estude cuidadosamente a seguinte seqüência de ações:

  1. Separe as pernas das tampas. Cozinhe as tampas em água salgada. Enxaguar e secar.
  2. Coloque em latas de cabeça para baixo com tampas alternadamente com sal e especiarias.
  3. Infundir 3 colheres de sopa. l salmoura, que cozidos cogumelos, e feche as tampas.

Marinovka gruzdey frio

Os ingredientes para a decapagem a frio são os seguintes produtos:

  • 1 kg de cogumelos
  • 200 ml de óleo vegetal,
  • 20 ml de vinagre a 9%,
  • 200 g de cenouras,
  • 2 dentes de alho,
  • 20 g de raiz de aipo,
  • 20 g de endro,
  • 20 g de salsa
  • 15 gramas de sal.

Limpe e enxágue bem os cogumelos, depois seque e frite em óleo quente (100 ml).

Esfrie os cogumelos fritos. Casca de alho.

Lave as cenouras e corte em fatias, depois cozinhe até a metade cozida em água salgada.

Moer lavado verdes, raiz de aipo descascada cortada em tiras.

Despeje a manteiga restante no fundo das latas preparadas e coloque os cogumelos fritos em cima, transferindo camadas de cenoura, alho picado, raiz de aipo e endro picado e fatias de salsa em camadas.

Adicione o vinagre e o sal ao óleo restante depois de assar os cogumelos, leve tudo para ferver, deixe esfriar um pouco e coloque nos frascos. Bancos rolam. Depois de ler a receita, a pergunta “Como marinar os cogumelos de leite de uma maneira fria” não vai te pegar.

Como saboroso e corretamente marinar cogumelos leite de uma forma fria (com vídeo)

Cogumelos salgados são contra-indicados nas seguintes doenças:

  • obesidade e distúrbios metabólicos,
  • aumento da pressão
  • a maioria das doenças renais.

Os cogumelos lácteos, embora relacionados a cogumelos condicionalmente comestíveis, são um saboroso lanche em forma salgada ou em conserva. Tais pratos têm um número de propriedades úteis, portanto, recomendadas por nutricionistas para inclusão na dieta para perda de peso. Os benefícios de seu uso estão além de qualquer dúvida.

Preparação preliminar

Ao fazer blanks de cogumelos de leite para o inverno, salgando ou marinando eles, vale a pena lembrar que o passo principal é preparação preliminar de cogumelos. Assim, a base de salga ou decapagem de leite para o inverno é a sua imersão preliminar e prolongada, que pode durar até 3 dias. Isto é devido principalmente à presença de amargura. As recepcionistas que uma vez colheram cogumelos de leite para o inverno afirmam que, se forem impregnadas de maneira imprópria, os cogumelos terão sabor amargo, o que significa que não podem ser comidos. Não importa o quanto você cozinhe, sem absorver a amargura você não vai se livrar dela.

A amargura do salmão é um suco secretado, que podemos ver cortando um cogumelo. Este suco é o ácido láctico, estragando o sabor de qualquer prato, quando entra no prato. Sua principal característica não é apenas o gosto muito amargo, mas também o fato de que é impossível matá-lo. Quando o ácido láctico entra em preservação, mesmo antes da degustação, você pode ver que o tarugo está estragado:

  • Cogumelos Marinade crescem escuros,
  • A cor dos cogumelos vai começar a mudar,
  • Aos poucos, toda a marinada ficará branca.

Para evitar danos aos produtos, é necessário aderir estritamente às tecnologias, bem como levar em conta alguns recursos sobre os quais aprenderemos mais tarde.

Funcionalidades

Cada dona de casa prefere preservar os cogumelos para o inverno, uma vez que foram armazenados por mais tempo. Muitas espécies de cogumelos são adequadas para a preservação, incluindo cogumelos lácteos, mas o principal é fazer pedaços de cogumelos frescos. Na velhice do fungo pode falar manchas, assemelhando-se a ferrugem. Além disso, antes de cozinhar, você precisa classificar os vermes e cogumelos dos habitantes.

Lembre-se também que os cogumelos lácteos são cogumelos que coletam sujeira, o que significa que eles devem ser muito limpos e limpos antes de serem infundidos. Recomenda-se usar esponjas e até escovas para limpeza.

Quando se trata de imersão, você não deve economizar água e preguiça. A água na qual os cogumelos de leite estão localizados deve ser minimamente alterada pelo menos uma vez a cada 4 horas. Quando molhamos, levamos em conta a temperatura na sala, se for alta, eles devem ficar encharcados por não mais do que um dia, já que sob a influência da temperatura, eles começarão a azedar.

Se você decidir conservar cogumelos ao leite, é melhor usar vidro ou louça esmaltada que não tenha rachaduras, ferrugem ou outros danos. Recipientes de cerâmica e madeira também são ideais. Ao marinar cogumelos, adicionando açúcar, os cogumelos tornam-se extraordinariamente tenros e delicados a gosto.

Tecnologia para preparar mardins para decapagem e salga para o inverno

Para fazer o rolo para o inverno saboroso, você deve seguir as seguintes dicas sobre como preparar os cogumelos para cozinhar:

  1. Inicialmente, você precisa escolher cogumelos frescos: compre ou colete. Deve descartar imediatamente os cogumelos velhos, espécies não comestíveis e fungos com insetos. Você não pode usar cogumelos overgrown, que muitas vezes atraem, porque eles são prejudiciais à saúde. Você também pode separar os cogumelos do leite em tamanho, porque os mais deliciosos são pequenos cogumelos,
  2. Em seguida, você precisa limpar os cogumelos. Para que não haja detritos, sujeira ou outros resíduos nos cogumelos, você pode escová-los com uma escova de cerdas macias ou outro material improvisado. É melhor limpar os cogumelos, se antes eles ficam na água por pelo menos uma hora,
  3. O próximo estágio de preparação é a maceração da fuligem. Na maioria dos casos, eles são embebidos em água fria comum com uma pequena quantidade de sal. Além disso, quanto mais a água é trocada, mais limpo será o cogumelo. Normalmente o acasalamento dura pelo menos um dia, mais é melhor. Se você não quiser mergulhar os cogumelos durante muito tempo, pode eliminar o ácido láctico através da digestão. Para ferver a amargura, será necessário cozinhar cogumelos de leite em água muito salgada por pelo menos 3 vezes durante cerca de 25 minutos. Para cozinhar, você precisa de muita água e depois de os cogumelos lavarem bem. Este método ajuda a reduzir o tempo de espera, mas depois de cozinhar os cogumelos de leite em conserva deixam de ser crocantes,
  4. Quando os cogumelos do leite encharcam, eles devem ser completamente lavados em uma torneira e você pode começar a fazer blanks para o inverno.

Assista ao vídeo: Conservas de cogumelos (Dezembro 2019).

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