Informações gerais

Como congelar morangos? A melhor maneira de congelar as bagas em casa

A estação do morango não dura muito, como resultado, muitas donas de casa preferem colher bagas para o futuro. Uma das opções comuns para a preservação de propriedades benéficas e a estrutura da fruta é considerada congelante. O procedimento pode ser realizado de várias maneiras, por isso a tecnologia não é difícil. Recomendações especialmente valiosas são consideradas nos casos em que os morangos não são comprados, mas recolhidos de suas próprias camas. Considere os métodos atuais em ordem, damos recomendações práticas.

Preparando pratos para congelar morangos

  1. Se o objetivo é obter muitas pequenas porções, use copos descartáveis ​​de plástico ou recipientes de iogurte (volume 100-150 gr.). Também opções de armazenamento baratas e fáceis são sacos plásticos pesados ​​ou filme alimentar.
  2. Algumas donas de casa preferem congelar morangos em recipientes para aquecer alimentos no microondas. Pratos de plástico com tampas têm um volume diferente (de 100 g. Para 2 kg.), Portanto, para encontrar um recipiente adequado não é difícil. Esta opção é considerada ideal, uma vez que os pratos de plástico são convenientes e compactos (os recipientes de morango podem ser empilhados).
  3. Independentemente do tipo de contêiner escolhido, é importante considerar o fato de que todos os formulários devem estar limpos. Remova os restos de comida e odor com antecedência (pode ser removido com suco de limão). Ao mesmo tempo, morangos são apresentados exclusivamente em pratos secos / pacotes.

Preparando morangos para congelar

  1. É dada especial atenção à lavagem das bagas. O procedimento deve ser realizado corretamente, caso contrário os morangos irão absorver o líquido e se soltar. Envie as frutas em uma peneira, depois abaixe-as várias vezes em uma bacia de água à temperatura ambiente. Escorra o lixo, repita a ação novamente. Depois disso, coloque as bagas em uma toalha de algodão, deixe secar completamente. Não use guardanapos, caso contrário o papel amaciado ficará colado à superfície do morango.

Número do método 1. Congelamento de morango inteiro

  1. Para começar, lave as bagas, mova-as em uma toalha, espere 1 hora até que o líquido esteja completamente drenado. Nos casos em que morangos são de um país, pule esta etapa.
  2. O congelamento será realizado em sacos, mas as bagas não devem ser coladas. Coloque o saco de plástico na tábua de corte (você pode envolvê-lo com filme de comida), coloque as frutas a uma curta distância umas das outras.
  3. Tente colocar os morangos em fileiras para congelar uniformemente. Se possível, classifique a fruta colocando grande em grande e vice-versa.
  4. Envie uma tábua com morangos dispostos no congelador, deixe por 1 hora. Após o tempo alocado, remova a bolsa da placa para que as frutas estejam dentro.
  5. Espalhe as bagas em toda a cavidade da embalagem para economizar espaço na câmara. Amarre, coloque o produto no freezer. Da mesma forma, congele a segunda e as porções subsequentes.

Método número 2. Morangos picados congelados

  1. Muitas donas de casa preferem congelar morangos na forma de purê de batatas. Após o descongelamento, a composição pode ser adicionada à compota de frutas, sobremesas, molhos, etc. Com base em frutas trituradas, o milkshake favorito de todos é preparado, por isso faz sentido considerar a tecnologia com mais detalhes.
  2. A peculiaridade do procedimento é que as frutas são moídas com açúcar, para que o purê de batata se torne doce. Para começar, lave a fruta e deixe em uma toalha para secar.
  3. Depois disso, mande as frutas para a tigela do liquidificador, adicione o mel ou o açúcar a gosto, triture a composição. Prepare os recipientes de comida, despeje purê de morango sobre eles, enviá-los no congelador.
  4. Não é necessário cozinhar morangos com adoçantes, alguns preferem cortá-los e congelá-los sem adicionar açúcar / mel. Tudo depende da preferência pessoal. Se possível, escolha um contêiner para caber apenas uma parte.

Método número 3. Gelado de morango com açúcar

  1. Preparação da fruta é semelhante aos métodos anteriores de congelamento. Lave e seque as bagas, pegue os recipientes de plástico. O volume não é importante, os frutos serão dobrados em uma forma sólida.
  2. Enrole uma placa plana ou uma tábua de cortar com filme plástico e coloque os morangos na superfície preparada. Envie no congelador por 45-60 minutos, neste momento, enxágüe e seque os recipientes.
  3. Após o congelamento, retire a fruta, coloque-os em um recipiente, alternando com o açúcar. O montante depende da preferência pessoal. Após a conclusão de todas as manipulações, envie os morangos no freezer.

Método número 4. Gelado de morango em calda

  1. Uma das opções mais comuns para o congelamento de morangos é a combinação de frutas com xarope de açúcar. As bagas são cheias de líquido, depois enviadas para a câmara.
  2. Para começar, prepare a fruta. Lave cada morango, em seguida, coloque-o em uma toalha de algodão. Deixe por 1,5 a 2 horas até que a umidade tenha desaparecido completamente.
  3. Neste momento, comece a cozinhar a calda. Recolher recipientes resistentes ao calor (por exemplo, uma panela), despeje 850 ml. água filtrada. Traga o líquido para as primeiras bolhas, reduza a potência ao mínimo.
  4. Polvilhe 275 gr. açúcar (de preferência cana) ou mel grosso, misture. Adicione 30 ml. suco de limão (ou 3 gramas de ácido). Tomite a massa até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
  5. Coloque as frutas em um recipiente, despeje os morangos com a calda resfriada à temperatura ambiente. Cubra com uma tampa, deixando um pequeno buraco. Congele por 10 horas, depois prenda com firmeza e guarde no freezer.

Método número 5. Congelando morangos em briquetes de gelo

  1. A opção de congelar bagas é adequada para pessoas que planejam realizar uma festa incendiária (cubos de gelo são adicionados a coquetéis alcoólicos ou não-alcoólicos).
  2. O produto final se parece com isso: você vê morangos embrulhados em gelo e a forma é um quadrado ou um retângulo (dependendo das células de gelo).

Considere congelar morangos inteiros ou picados. Prepare as frutas com xarope de açúcar ou mel, coloque as frutas em formas de gelo. Prepare smoothies, tortas, milkshakes, use a preparação como um prato independente.

Morangos podem ser congelados de três maneiras diferentes:

  • congelar bagas inteiras
  • congele morangos com açúcar (se as frutas forem grandes, você pode cortá-las em pedaços)
  • moer no liquidificador ou amassar com açúcar

Para escolher o caminho certo para o congelamento, é melhor decidir antecipadamente para quais pratos a baga irá. Eu não gosto de apenas descongelado Victoria, é muito aguado. Na maioria das vezes, é usado para fazer purê de batatas frescas (esmagadas com açúcar) ou compotas. Portanto, mais vezes eu congelo fatiado em recipientes, um pouco polvilhado com açúcar. Nesta forma, ocupa menos espaço que o todo.

Qual é o uso de morangos?

É claro que saber congelar morangos em casa é muito importante, mas você também precisa entender por que isso deve ser feito, ou seja, o que pode ser uma fruta útil?

Em primeiro lugar, deve notar-se que as bagas são de baixa caloria, na maior parte consistem em água e quase não contêm gordura. Mas eles têm glicose, frutose, peptídeos úteis, ferro, magnésio, fósforo e outros minerais úteis. Além disso, os morangos contêm numerosos ácidos, como oxálico, málico, ascórbico.

Dicas úteis

Antes de recorrer a receitas específicas sobre como congelar morangos, vamos falar sobre os princípios gerais de colheita e preparação das bagas para armazenamento adicional. Os principais postulados úteis para este processo são os seguintes:

  • Recomenda-se que os morangos do campo sejam coletados nas primeiras horas da manhã (antes que o orvalho caia), isso fornecerá a coleção mais perfumada.
  • As qualidades de sabor das bagas são significativamente reduzidas no período de forte calor ou imediatamente após fortes chuvas.
  • As bagas coletadas do jardim não são recomendadas para serem lavadas, a sujeira deve ser limpa, simplesmente limpando-as ou soprando-as. Esta recomendação é relevante apenas se o morango for imediatamente congelado.
  • Se você comprar produtos para a colheita na loja, a regra mencionada acima será cancelada, lembre-se de lavá-los completamente.
  • Se você lavar os morangos, certifique-se de que estejam completamente secos antes de congelar.
  • Apenas bagas frescas são permitidas para processamento e armazenamento, sem danos, sem vegetação, sem sépalas.
  • Morangos não podem ser congelados novamente, então tenha cuidado ao usar seu estoque.

Receita 1: congelar todo

Qual é a melhor maneira de congelar morangos inteiros? Esta receita é uma das mais fáceis. Para começar, pegue e limpe as bagas, lave-as se necessário e depois seque-as completamente. Em seguida, prepare o recipiente para armazenamento inicial. Para estas finalidades, até mesmo a bandeja habitual caberá, em cima da qual um filme de comida limpo se coloca, no qual as bagas se armazenam em uma camada. Em seguida, o recipiente improvisado é colocado no freezer por algumas horas, até que as bagas se tornem mais duras.

O próximo passo em como congelar morangos em casa é colocar os frutos em sacos limpos (feitos de celofane) e colocá-los no congelador de forma contínua. Por favor, note que a etapa preparatória descrita acima é muito importante, sem ela, as bagas simplesmente ficarão juntas em um pacote em uma mistura pegajosa.

Receita 2: Purê de Morango

Respondendo à pergunta sobre a melhor forma de congelar os morangos, é necessário ter em conta os objetivos finais para os quais a colheita é realizada. Se você planeja usar frutas vermelhas para a preparação adicional de purê de batatas, iogurtes, coquetéis ou mesmo sorvetes, a solução a seguir irá combiná-lo perfeitamente.

Assim, os morangos podem ser esmagados até um estado de massa homogênea. Para fazer isso, você precisa selecionar frutos maduros grandes sem danificar, enxaguá-los completamente e, se necessário, remover as sépalas e caudas. Em seguida, os morangos são secos e enviados para o liquidificador. Além de bagas, o açúcar deve ser adicionado à tigela do dispositivo. Cada amante determina sua quantidade ao seu gosto, no entanto, na maioria dos casos, cerca de 300 gramas de areia são levados para 1 kg de matéria-prima.

Um conselho pequeno, mas importante: depois de ter batido as bagas em um estado de purê, você pode esfregar a massa resultante através de uma peneira, caso em que você pode se livrar de pequenas pedras moles. No entanto, tal ação não é obrigatória. Espalhe os morangos sobre as formas limpas previamente preparadas e coloque-as no congelador.

Receita 3: bagas com açúcar

No artigo acima você pode encontrar uma receita sobre como os morangos são colhidos, amassados ​​com açúcar. As bagas congeladas podem guardar-se para o inverno com o açúcar e um método até mais simples. Esta receita vai exigir morangos excepcionalmente frescos e verdes, sem podridão e outros danos externos. Ele deve ser colocado em um recipiente limpo, polvilhe com açúcar por cima (na proporção de 1 kg - 200 gramas) e feche o recipiente selecionado com uma tampa bem fechada. Coloque tudo igual no congelador.

Receita 4: bagas com calda

As respostas à questão de como congelar os morangos corretamente podem não ser apenas padronizadas, mas também muito incomuns. Então, se você quiser fazer a preparação por um curto período de tempo (até 6 meses), tente implementar a receita com xarope. Isso exigirá:

  • selecione grandes frutos maduros, lave e seque-os completamente,
  • colocar a matéria-prima selecionada em um recipiente pré-preparado de plástico,
  • preparar xarope de açúcar de água fervida e areia (4 a 1),
  • Despeje a calda no recipiente com as bagas.

Receita 5: bagas no gelo

Como congelar morangos na geladeira para fins cosméticos ou para fazer bebidas? A dica mais fácil é o gelo com uma baga. Para fazer isso, você precisará comprar recipientes comuns para água gelada, em cada um dos quais, além do líquido fervido, você precisará colocar um morango limpo e delicioso. Os contêineres são enviados para o freezer e usados ​​nos próximos meses. Eles podem ser adicionados a coquetéis alcoólicos, sucos, refrigerantes. Além disso, esses cubos de gelo são muito bem usados ​​para refrescar a pele em um dia quente.

Agora você sabe congelar morangos. Observando com clareza todas as regras e recomendações especificadas em uma receita específica, você pode contar com um excelente resultado, preservando o sabor e o aroma desses belos presentes de verão.

Os benefícios dos morangos congelados

Se considerarmos a questão de quão úteis morangos congelados são, então deve ser lembrado que quando frutas e vegetais são congelados, mais vitaminas e nutrientes são armazenados do que durante o cozimento, esterilização, secagem, etc. Bagas devidamente congeladas contêm a mesma composição vitamínica, o mesmo teor calórico e fresco. Depois de descongelar, os morangos são utilizados da mesma forma que os descongelados: pode comer apenas bagas, adicioná-los a outros pratos e bebidas, utilizá-los como recheios para tortas, fazer máscaras cosméticas, etc. As vitaminas dos morangos congelados conservam todas as suas propriedades. 100 g de morangos contêm uma dose diária de vitamina C. De acordo com o teor de vitamina B9, morangos excedem uvas, framboesas e outras frutas. Morangos frescos têm um efeito benéfico porque eles têm:

  • propriedades anti-inflamatórias e anti-sépticas (bem ajuda com resfriados e processos inflamatórios da nasofaringe, com colelitíase, doenças das articulações, etc.),
  • capacidade de regular o açúcar no sangue,
  • alto teor de iodo (útil para tratar a glândula tireóide),
  • alto teor de ferro (usado para tratar anemia),
Morangos frescos, congelados sem a adição de açúcar, retêm o mesmo conteúdo calórico que o descongelado - 36-46 kcal por 100 g As morangos efetivamente eliminam o cheiro desagradável da boca.

Seleção de morangos para congelamento

Para congelar, é importante selecionar as bagas corretamente. Não importa como você vai congelar morangos para o inverno (integral, na forma de purê de morango, com açúcar, etc.), não importa se você compra morangos no mercado ou os coleta em seu jardim, existem regras gerais que você não deve negligenciar. vale a pena. Eles garantem que os morangos congelados serão deliciosos e os benefícios disso - o máximo. Para congelamento devem ser selecionados morangos:

    maduros, mas não demasiado maduros e sem estragar (os morangos demasiado maduros espalhar-se-ão quando descongelados, podem dar um sabor "bêbado". Em alternativa, morangos muito maduros (mas sem palhas podres) são adequados para fazer e congelar purés de morango),

espessa e seca (menos gelo sem água, que irá diluir o suco de morango ao descongelar, afetará o sabor),

tamanho médio (congela mais rápido e melhor),

perfumado e doce (depois de descongelar você ganha sabor e doçura). Determinar isso não é difícil - você precisa cheirar e tentar,

  • fresco. A frescura é indicada pela elasticidade das bagas, brilho, caudas verdes nas bagas e sabor a morango. Recomenda-se aos proprietários de dachas e jardins que colham morangos no início da manhã (até que o orvalho tenha caído) ou à noite ao pôr do sol.
  • Preparando morangos antes de congelar

    Antes de congelar morangos deve ser preparado:maduros demais, podres e danificados para escolher. Permanecendo - para lavar. Alguns jardineiros aconselharam a não lavar os morangos cultivados em suas próprias parcelas, mas explodi-los com um secador de cabelo, para não danificar a película protetora das bagas que protegem os morangos das bactérias. No entanto, o fato é que os mais perigosos não são as bactérias, mas os ovos de helmintos, que podem estar no solo e ficar molhados ou quando chove nas bagas. É necessário lavar morangos na água estagnada, em uma tigela grande (lavar-se em um coador abaixo da torneira é indesejável - as bagas vão se danificar, o suco vai) em pequenas porções (para não esmagar um ao outro). Durante a lavagem, remova a haste. Se você planeja congelar bagas inteiras, então é melhor deixá-las - os morangos vão manter sua forma e não perderão o suco.

    Bagas lavadas são melhor organizadas em uma toalha de papel / flanela ou folha de madeira compensada para secar (em papel ou madeira é melhor colocar um filme plástico).

    Selecção e preparação de pratos para congelar morangos

    Pratos de plástico são mais adequados para o congelamento de morangos (uma enorme variedade de tais pratos de várias formas e tamanhos estão à venda). Celofane ou polietileno também são adequados, mas são facilmente arrancados do frio. O principal requisito para os pratos:

    • sem odor
    • limpar
    • seco.

    O tamanho dos pratos depende do número de consumidores. É desejável congelar porções - em um recipiente deve conter a quantidade de morangos, que podem ser consumidos por vez. Congelamento repetido não é permitido.

    Métodos de Congelamento de Morango

    Geada morango - Não é tão fácil quanto parece: morangos dobrados em um saco e colocados no congelador. Naturalmente, é possível congelar dessa maneira, mas o resultado não será o mesmo que gostaríamos. Существуют разные способы заморозки клубники, при помощи которых ягоды сохраняют форму, свои уникальные свойства, аромат и вкус.

    Заморозка целых ягод клубники

    Наиболее правильным будет использование предварительной заморозки: подготовленные высушенные ягоды выкладывают одним слоем на поднос или тарелку (они не должны соприкасаться друг с другом). Em seguida, a bandeja é colocada por 2-3 horas no freezer no modo de congelamento rápido (“Super Freeze”).

    Depois disso, as bagas podem ser colocadas em sacos ou recipientes e colocados no congelador para posterior congelamento e armazenamento. Essas bagas não vão perder sua forma.

    Se você quiser decorar uma taça de champanhe ou vinho espumante, pode congelar a fruta inteira no gelo. Bagas preparadas devem ser colocadas em moldes de gelo, despeje água limpa e congelar.

    Morangos com açúcar

    Antes de congelar morangos com açúcar, você precisa escolher a opção que é aceitável para você (no tempo, intensidade de trabalho, quantidade de açúcar):

      Congelando bagas inteiras com açúcar. Por quilograma de bagas será necessário 300 gramas de açúcar (ligeiramente esmagado em um liquidificador ou moedor de café) ou em pó. Bagas preparadas (sem haste) devem ser colocadas em camadas no fundo do recipiente, derramando com açúcar em pó. Deixe por 2-3 horas na geladeira e transfira os morangos para outro recipiente, colocando a calda no mesmo lugar. Depois disso, feche o recipiente e congele no freezer,

    a mesma opção, mas sem xarope. Deite as bagas em pó e imediatamente congele-as

    Morangos shredded congeladas com açúcar. O rácio de morangos e açúcar é de 1 x 1. Os morangos preparados (bagas muito maduros são adequados para esta receita) são vertidos com açúcar e triturados com um liquidificador.

    A mistura é colocada em recipientes (copos de plástico, moldes de gelo) e congelados. Deve-se ter em mente que o valor nutricional dos morangos congelados dessa maneira aumenta para 96-100 kcal.

    Purê de morango geada

    De morangos podem ser cozidos e congelar purê de morango. Morangos preparados (sem talos de frutas) devem ser moídos com um liquidificador (picar, moer através de uma peneira, etc.). A massa resultante é colocada em recipientes (copos) e congelados. O açúcar pode ser adicionado após o descongelamento. Para variar, eles praticam despejar morangos puré em purê de batatas e congelá-los. Purê congelado também é ótimo para máscaras faciais, loções e scrubs.

    Seleção de bagas e a sua preparação

    • Muitas receitas para o congelamento de morangos começam com recomendações para lavá-las cuidadosamente e remover suas sépalas. Mas isso não é verdade. O segredo desta baga é que ela não deve ser lavada antes do congelamento. Portanto, você precisa escolher apenas as bagas ideais, sem falhas.
    • As caudas também não podem ser arrancadas, caso contrário a integridade das bagas será quebrada e a umidade e o ar penetrarão nela. Isso impedirá seu armazenamento a longo prazo.
    • Melhor guardado fresco, apenas bagas colhidas. Eles não devem estar muito maduros e macios; caso contrário, perderão sua forma ao descongelá-los.
    • Nas bagas de variedades tardias menos umidade do que nos primeiros frutos.
    • Se você não pode fazer sem lavar morangos, então você deve se referir ao segredo de especialistas em culinária italiana. Eles enxaguam as frutas com vinho branco e as secam completamente.

    Os benefícios dos morangos congelados

    Se for correto congelar e descongelar uma baga milagrosa, ela não perderá suas propriedades benéficas. O que é rico em morangos congelados?

    1. A quantidade de vitamina C pode ser comparada com limão ou groselha preta. Por exemplo, em cinco bagas é o mesmo que em uma laranja.
    2. Ácido fólico, que é necessário para mulheres grávidas e aquelas que estão planejando uma gravidez.
    3. Tem muita pectina, que auxilia na digestão, além de antioxidantes e fibras, que liberam o corpo das toxinas.
    4. Minerais e oligoelementos - magnésio, iodo, potássio, cobre e outros.
    5. Ácidos graxos ômega-3, que são necessários para o pleno desenvolvimento da criança, previnem a ocorrência de inflamação, regulam o equilíbrio hormonal e muito mais.

    Tecnologia de congelamento de morango

    Existem várias opções para congelar morangos no inverno. A maneira mais fácil é a seguinte:

    1. Bagas são dobradas em sacos com grampos ou em caixas comuns que precisam ser bem amarradas.
    2. Os pacotes são colocados em bandejas retangulares e congelados.
    3. Então eles são colocados no freezer sem bandejas.

    Como congelar morangos para o inverno (vídeo)

    Deve seguir estas regras:

    • Considerando que as bagas descongeladas não podem ser re-congeladas, você precisa congelá-las em pequenas porções,
    • é melhor colocar os morangos no congelador em uma superfície plana, deixe-os congelar um pouco e depois dobrá-los em uma bolsa e bandeja.

    Outra maneira de congelar é a seguinte:

    1. Beijo, morangos não lavados, limpos da cauda e mergulhados em açúcar de confeiteiro.
    2. Coloque em camadas em um recipiente, derramando pó em cada camada.
    3. O recipiente é colocado no congelador. É importante que os morangos não tenham tempo para colocar o suco.

    Método número 3:

    1. Bagas lavadas e descascadas são esmagadas com um liquidificador.
    2. O açúcar é adicionado a essa massa e tudo é misturado.
    3. Purê de baga é dobrado em recipientes de plástico, coberto com tampas e congelado.
    4. Uma variação econômica deste método é o dobramento da mistura de morango em copos de plástico, que após o congelamento são colocados em sacos.

    Regras para armazenamento e descongelamento

    Bagas precisam ser armazenadas a uma temperatura de 18-22 graus abaixo de zero. Se eles foram congelados rapidamente e corretamente, então eles podem ser armazenados no freezer sem perda de propriedades e gosto por até 9 meses. Em uma temperatura de -15 bagas guardam-se não mais do que seis meses. E se a temperatura for pelo menos três graus mais alta, então não mais que 3 meses. Ao mesmo tempo, os pacotes devem estar livremente, e não em várias camadas.

    O descongelamento das bagas deve ser descongelado lentamente, a temperatura recomendada é de cerca de zero. Isso é feito da melhor maneira na prateleira superior da geladeira.

    Receitas e Usos

    Depois de descongelar morangos pode ser usado em várias receitas. O morango também é adequado como recheio de tortas, tortas, panquecas, com ele você pode fazer uma variedade de sobremesas e bebidas. É sempre delicioso. Existem várias receitas interessantes para sobremesas feitas a partir de morangos congelados.

    Torta em uma multivariada

    Um conjunto de produtos: uma e meia xícaras de farinha, meia xícara de açúcar, um saco de fermento em pó, uma casca de limão, dois ovos, meia xícara de iogurte doce, um copo de morango.

    Seqüência de cozimento:

    • misture farinha, açúcar e fermento em pó,
    • despeje-os iogurte, 3 colheres de sopa de óleo de girassol, raspas de limão,
    • Bata os ovos e adicione à massa também,
    • o último a colocar as bagas, misture tudo delicadamente,
    • em um fogão lento, assar no modo "pastelaria" por 1 hora, e no forno - a 180 graus por 45 minutos.

    Sorvete de Morango ou Sorvete

    Você pode fazer assim:

    • raspas de 2 limões e laranja misture com um copo de açúcar e um copo incompleto de água, cozinhe até engrossar, 10 minutos e fresco,
    • espremer o suco de frutas cítricas,
    • misture com um quilo de morangos e calda, pule tudo no liquidificador,
    • coloque a sobremesa em recipientes e coloque no freezer,
    • descongele conforme necessário por 30 minutos.

    Batido de morango

    Meia xícara de morangos congelados, um copo de iogurte de frutas, um terço de um copo de suco de laranja misturado em um liquidificador. A bebida é servida em um copo com um canudo, decorado com frutas silvestres. Você pode substituir o iogurte com um copo de leite frio e adicionar banana e um pouco de canela em vez de suco de laranja.

    Geléia de morango congelada

    Para isso você precisa: 3 copos de água, meio quilo de bagas, meia xícara de açúcar e uma colher com uma lâmina de gelatina. É diluído em um copo de água gelada e deixado por 2 horas. Em seguida, aquecido em banho-maria, evitando a ebulição. Bagas descongeladas são esmagadas, o suco é separado, e purê de batatas, cheias de água, fervidas com açúcar por cerca de 10 minutos, despeje o suco de gelatina em uma mistura resfriada, misture e despeje em moldes de silicone. No fundo, eles podem ser colocados em um par de frutas. A sobremesa é colocada na geladeira até engrossar.

    O que é útil morangos congelados

    Você pode falar sem parar sobre os benefícios dos morangos, e hoje eu não vou considerar em detalhes os méritos deste maravilhoso fruto, só posso dizer que contém os principais micro e macronutrientes necessários para o nosso corpo, muita vitamina C e E, ácido fólico e nicotínico, e ácido succínico, salicílico e málico.

    Morangos são úteis para manter a imunidade, para melhorar o trabalho dos sistemas endócrino, nervoso, cardiovascular, para todo o trato digestivo. Os médicos estão autorizados a usar este concurso para pacientes com diabetes, o que indica que eles pertencem a produtos dietéticos. Mais detalhes sobre tudo podem ser encontrados no artigo Strawberry-Vitamin Pill.

    Os morangos congelados preservam o máximo de todos os nutrientes, por isso podemos comê-lo durante todo o ano, especialmente porque cada casa tem uma geladeira com freezer, e muitas pessoas compram câmaras especiais para congelamento, a fim de preservar uma safra de longo prazo.

    Se possível, sempre congele bagas cultivadas em seu jardim ou compradas de comerciantes privados no mercado. Eles são muito mais úteis do que os morangos importados, que podem ser vistos durante todo o ano nas prateleiras dos supermercados. No processo de transporte e armazenamento de nutrientes é perdido, e na maior medida isso se aplica às vitaminas.

    Se você congelar corretamente morangos para o inverno, você pode economizar até 80-90% das vitaminas contidas em bagas frescas. Os grupos de vitaminas C e B praticamente não são perdidos durante o congelamento, suas perdas ocorrem no processo de preparação das bagas para o congelamento.

    Regras básicas para congelar morangos para o inverno

    Congelar os morangos em casa não é nada difícil, mas há certas regras que precisam ser seguidas para preservar o máximo possível do mais útil possível e obter não apenas o prazer do sabor dos morangos, mas também o máximo benefício. Vamos seguir essas regras agora. Aqui estão as regras básicas para o congelamento de morangos.

    • Bagas por congelamento nós selecionamos maduros, mas firmes, sem os menores sinais de danos, mofo e manchas escuras.
    • O congelamento, mesmo a temperaturas muito baixas, não mata os microrganismos e, portanto, antes do congelamento, as bagas devem ser colhidas e enxaguadas completamente. Isso deve ser feito com cuidado, juntamente com o talo para manter as bagas são e salvo. Em seguida, remova a haste manualmente ou usando um dispositivo especial.
    • É melhor não usar redes metálicas e escorredores, mas usar pratos de plástico, pois os ácidos orgânicos são capazes de interagir com os metais e, eventualmente, algumas das vitaminas serão destruídas.
    • Para congelar as bagas em pequenas porções para que todas as bagas na embalagem tenham tempo para congelar rápida e completamente. Eu realmente amo congelar as frutas e os frutos em micro doses.
    • Para garantir o armazenamento adequado de bagas congeladas só é possível em freezers com uma temperatura não superior a -18 graus Celsius. Em temperaturas mais altas, não será possível preservar as propriedades benéficas das bagas, e o risco de multiplicação bacteriana é alto.
    • Recipientes de plástico ou sacos de plástico podem ser usados ​​para congelamento. É necessário garantir a máxima estanqueidade, já que as câmeras modernas secam toda a umidade que pode ser armazenada dentro do pacote. A embalagem hermética não permite que os odores estranhos penetrem no interior e estraguem o sabor e o aroma das bagas.

    É possível voltar a congelar bagas descongeladas?

    Não congele as bagas novamente, e se elas forem descongeladas por algum motivo, elas devem ser usadas imediatamente. Cozimento correto para congelar porções individuais. Se congelarmos as bagas, que já estão ligeiramente descongeladas, então quase todas as vitaminas nelas já estarão destruídas e, além disso, a probabilidade de reprodução de micróbios é grande.

    Freezer ou geladeira?

    É mais correcto congelar morangos no congelador, tais congeladores domésticos proporcionam congelamento rápido e temperaturas muito baixas, até -40 graus. Mas nem toda família tem uma câmara tão especial, então congele as bagas nos freezers de refrigeradores convencionais, onde a temperatura é de 18 graus.

    Berry to berry

    A maneira mais comum é preservar bagas inteiras, a maioria das donas de casa faz exatamente isso. Eu mesmo quase sempre escolho este método! Para conseguir isso, as bagas lavadas devem ser secas, espalhando-as em uma toalha para que as bagas não toquem.

    As bagas grandes devem ser armazenadas na forma de corte, mas para obter uma baga a uma baga separadamente, são necessários frutos pequenos mas fortes. Quando o excesso de umidade é removido, os morangos são colocados em qualquer palete plana, você pode usar tábuas de corte regulares.

    Nesta forma, as bagas são enviadas para o freezer para congelamento rápido. Se a sua geladeira permitir, ajuste a temperatura máxima em seu freezer.

    O campo de congelamento total das bagas pode ser transferido para recipientes ou sacos de plástico para armazenamento. Este método permite manter as bagas intactas, e seu sabor e sabor único após o descongelamento são preservados. É muito conveniente utilizar recipientes de plástico do mesmo tamanho, que são colocados uns sobre os outros e ocupam menos espaço.

    Como congelar morangos com açúcar para o inverno

    Morangos, congelados com açúcar, é muito conveniente para usar quando cozinhar geléia, coquetéis, sorvetes, iogurte caseiro, usado como recheio de tortas, adicione ao queijo cottage, tempere com panquecas. Cada dona de casa tem sua própria receita culinária, alguém prefere congelar morangos com açúcar, cortá-los em pedaços e polvilhar açúcar, e alguém gosta de cortar morangos antes de congelar.

    Morangos fatiados congelados

    Se você tiver bagas grandes, após a sua preparação (isto é, lavadas e secas) cortado em 2 e, de preferência em 4 pedaços, coloque em um recipiente em camadas, derramando cada camada de açúcar ou açúcar em pó. Eu gostei muito da variante com açúcar de confeiteiro. A quantidade de açúcar - a seu gosto. Para referência, aqui estão as proporções:

    Açúcar refinado ou açúcar granulado - 100 g.

    Mas você não deve levar contêineres grandes demais, nem pequenos, nem com mais de 4 centímetros de altura, de modo que dentro de todas as fatias de bagas congele rapidamente.

    Congelar purê de morango

    Convenientemente e rapidamente congelar morangos com açúcar mashed. É possível moer bagas manualmente com um tolkushka de madeira ou plástico, ou com a ajuda de um liquidificador, não desempenha um papel especial. Açúcar em purê de morango adicionar a gosto, o que depende da variedade de morangos, em sua maturação e em suas próprias preferências. Cerca de 200 gramas de açúcar são retirados por quilo de bagas. Você pode usar açúcar de confeiteiro.

    Se o açúcar original não foi suficiente, você pode adicioná-lo após o descongelamento. Se o freezer for pequeno e você quiser congelar tudo e tanto quanto possível, é muito conveniente congelar o purê de morango em pequenos recipientes plásticos e, após congelamento completo, transferir os briquetes resultantes para sacos plásticos separados. Economizar espaço é significativo.

    Proponho-me a olhar para o vídeo, como originalmente a anfitriã veio congelando morangos com açúcar.

    Como descongelar morangos

    É importante não apenas congelar adequadamente, mas também descongelar os morangos. O descongelamento por micro-ondas não é adequado para bagas, especialmente se as congelar completamente. Bagas vão se espalhar e perder seu sabor e aroma. A melhor maneira é colocar o recipiente na câmara do refrigerador, onde a temperatura positiva é preservada, e o processo de descongelamento será mais natural. Mas você pode descongelar à temperatura ambiente.

    Use os morangos descongelados imediatamente, não importa se há alguns cristais de gelo, é melhor do que esperar até que os morangos se transformem em uma massa disforme.

    Milkshake de Morango Congelado

    Uma ótima maneira de se deliciar com uma bebida saborosa é fazer um milkshake. É muito simples preparar com um liquidificador ou mixer, literalmente 5 minutos.

    • Coloque um copo ou um briquete de sorvete na tigela do liquidificador (cremoso, sundae, baunilha),
    • Se você decidir fazer sorvete você mesmo, você encontrará uma receita detalhada passo-a-passo com fotos no artigo Como fazer sorvete em casa
    • Adicione um copo de leite gelado e uma porção de morangos congelados. Concentre-se em suas próprias preferências, para 2 porções de um coquetel, tome cerca de 100 - 150 gramas de morangos.
    • Bata tudo até ficar homogêneo por 1 a 2 minutos - um coquetel fresco e perfumado está pronto.

    Morango - Sobremesa de queijo cottage

    Uma sobremesa muito útil e saborosa pode ser feita a partir de queijo cottage, iogurte e morangos congelados. Para a sua preparação, precisamos de um pacote de queijo cottage, 1/2 xícara de iogurte natural e um briquete de morangos congelados com açúcar (200 - 300 gramas). Se para cozinhar este prato você toma morangos, congelados inteiros sem açúcar, então adicione açúcar ou açúcar de confeiteiro a gosto.

    Descongele os morangos, adicione todos os produtos ao copo e bata por 3 a 5 minutos. Acontece uma massa de requeijão homogênea com sabor de morango, que tanto as crianças como os adultos comem com prazer no café da manhã.

    Cheesecake De Morango

    Eu assar meu bolo de queijo cottage favorito muitas vezes, adicionar frutas ou frutas ao meu queijo, que estão à mão, morangos congelados entre eles.

    Massa: Peneire 2 xícaras de farinha em uma tigela, adicione 1/2 xícara de açúcar, 1/2 colher de chá. гашеной соды или ложечку разрыхлителя и 1/2 пачки натертого на крупной терке сливочного масла, предварительно охлажденного. Все перетереть руками в крошку.

    Начинка: Взбить миксером 2 яйца и 1/2 стакана сахара, добавить пачку творога и примерно стакан размороженной клубники, перемешать.

    Приготовление: Форму застелить пергаментом, выложить половину или немного больше крошки, затем начинку и сверху оставшееся тесто. Coloque no forno, pré-aquecido a 200 graus, reduza o fogo e leve ao forno até ficar cozido. Demoro cerca de 40 minutos a 180 graus. Mas aqui é difícil dar recomendações precisas, todos têm fornos diferentes, então você deve olhar para a aparência - o bolo deve ficar avermelhado.

    Você também pode fazer um smoothie com morangos, no artigo eu trouxe muitas receitas diferentes, você sempre pode substituir morangos frescos com os congelados.

    E não nos esqueçamos de você, seus entes queridos. Enquanto estamos ocupados com os negócios, vamos preparar uma máscara de morango para o rosto e decote. Não se esqueça do pescoço. Você vai encontrar as receitas de máscara no artigo Morango - um ajudante natural no cuidado da pele facial.

    Caros leitores, eu ficarei feliz se você compartilhar seus segredos de congelamento de morango para o inverno. E para a alma e o humor, veremos um ótimo videoclipe. Flores estão dançando! Muito bonita. Dê a si mesmo momentos de alegria ..

    Eu tentei congelar morangos, mas depois de descongelar, se transformou em uma bagunça comigo. Você não vai comer metade do descongelado, e se você descongelar até o final, não é a mesma coisa. Sua estrutura é muito macia. E nós temos comido muito recentemente. Nós não temos o nosso, temos que comprar, mas se torna mais caro a cada ano. ).

    Não consigo congelar, como morangos frescos e em grandes quantidades. Até a geléia parou de cozinhar.

    Bagas inteiras ocupam muito espaço de armazenamento. Morangos batidos são a opção mais conveniente para aqueles que ainda têm cogumelos, pepinos e outros lanches para serem armazenados em algum lugar. Há outra versão de bagas secas, mas isso é se você tiver campos de morango

    Todos os anos nós congelamos morangos, e depois os comemos tão docemente durante o inverno! Fazendo coquetéis e tortas.

    Irina, obrigada pela valiosa informação sobre o congelamento de morangos. Stock-se para o inverno e, em seguida, lembrando o verão com neve, por vezes, o verão é tão maravilhoso!

    Sim, eu, infelizmente, não entendi. Todos os quilogramas de morangos realmente cultivados, como framboesas, são imediatamente “absorvidos” pela família, filhos e netos. E que bom aproveitar algumas observações desses "processos"!

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    Regras básicas

    1. Use sempre frutas de qualidade e cuidadosamente selecionadas.
    2. Trabalhe apenas com pratos limpos, secos e inodoros, sacos novos e película aderente.
    3. Tente minimizar o tempo de processamento e congele os morangos o mais rápido possível.
    4. Nunca trabalhe com bagas molhadas.
    5. Não deixe os morangos abertos por mais de 24 horas no freezer.
    6. Congele o gasto na seção para congelamento rápido.
    7. Observe os regimes de temperatura recomendados pelo fabricante dos seus eletrodomésticos e não armazene as bagas em seções de congelamento rápido, mas apenas em compartimentos de armazenamento de longo prazo.
    8. Nunca volte a congelar morangos.

    Escolhendo as bagas certas

    Para congelar os morangos com alta qualidade, desfrute do sabor da sua baga de verão favorita durante todo o inverno e não se decepcione com este método de armazenamento, antes de tudo você precisa cuidar da escolha correta do morango em si.

    Não congelar:

    • Bagas maduras ou imaturas,
    • morangos danificados,
    • morangos muito grandes
    • bagas colhidas ou comercializadas em primeiro e último lugar.

    Se quiser ter sucesso, tente escolher bagas pequenas ou pelo menos médias, secas e densas e dê preferência a variedades com polpa de cor escura. Eles melhoraram as características de transporte, armazenamento a longo prazo e congelamento.

    Regras para preparar bagas:

    1. Morangos, destinados ao congelamento, cuidadosamente ordenar e imediatamente descartar todas as frutas maduras, pisadas e danificadas.
    2. Depende se você usa seus próprios ou comprados morangos se você precisa lavá-lo antes de congelar. Se você usar morangos caseiros e estiver limpo, então não os lave, mas simplesmente os separe e separe os contaminados. Lave e seque as bagas do mercado. Lave-os não sob água corrente, mas em uma tigela grande, manuseie as frutas da maneira mais suave possível.
    3. Deixe a água escorrer usando um coador ou peneira de plástico ou alumínio (mas não de ferro), mas remova as bagas com as mãos em pequenas porções.
    4. Coloque os morangos em uma única camada em papel ou toalhas de pano. Não o congele de forma alguma molhado, apenas lavado.

    Não remova o caule do morango antes de congelar, se possível.. É este erro que é a principal razão pela qual os morangos perdem completamente a sua forma, tornam-se muito aguados e depois de descongelados transforma-se em mingau ou puré de batatas com uma enorme quantidade de água.

    Economizar espaço não é uma vantagem tão grande (e na verdade relativa) para sacrificar a qualidade em favor de argumentos duvidosos. É claro que, após o descongelamento, os talos terão que ser removidos, e se isso não combina com você, remova-os das bagas que você planeja usar não em compotas.

    As melhores maneiras de congelar morangos

    Existem quatro métodos principais de congelamento de morangos no freezer:

    1. Em contêineres ou pacotes.
    2. Congelamento rápido de bagas sem dobrar em recipientes.
    3. Congelamento de açúcar.
    4. Preparação de purê de morango.

    Vamos nos familiarizar com os recursos de cada método mais próximo.

    Em contêineres, contêineres e embalagens

    Este método de armazenar morangos no congelador é corretamente chamado de rápido. Não é muito cuidadoso, mas confiável, no entanto, requer uma quantidade considerável de espaço e mal preserva a forma das bagas. As principais vantagens de tal espaço em branco:

    1. Preservação do paladar.
    2. Falta de lesão com múltiplos turnos.
    3. Criando um ambiente estável em um estágio inicial e, portanto, melhor armazenamento.
    4. Economize tempo e esforço.

    Para congelamento use:

    • recipientes e bandejas plásticas e descartáveis,
    • recipientes congeladores especiais,
    • sacos de plástico e sacos de plástico para congelamento,
    • corte garrafas plásticas.

    Congelamento em sacos perde largamente recipientes de plástico. Sacos de plástico permitem economizar espaço e colocar os morangos após o congelamento de forma mais produtiva, mas o celofane perde algumas propriedades de proteção durante o congelamento prolongado:

    • fácil de rasgar e danificar,
    • não fornece uma boa proteção contra ferimentos em bagas,
    • não impede a penetração total do ar,
    • não protege contra flutuações de temperatura.

    Ao congelar morangos em recipientes ou embalagens separadas, você deve se lembrar das regras básicas:

    1. Desde o início, os morangos devem ser divididos em porções suficientes para consumir as frutas ao mesmo tempo. Em nenhum caso pode ser re-congelado, então depois de remover o recipiente ou embalagem você precisará usar imediatamente as bagas.
    2. Todos os recipientes de congelamento devem ser selecionados de acordo com o tamanho da porção e cuidadosamente preparados, lavados e secos. Assegure a integridade dos pacotes e a densidade das cordas ou como um mecanismo de fechamento.
    3. Se você usar recipientes, preencha-os com bagas, tentando encher o recipiente com a maior firmeza possível. Feche as tampas e coloque os recipientes no freezer na seção de congelamento rápido.
    4. Para congelar em sacos, coloque uma parte das bagas neles, solte todo o ar e coloque os morangos no freezer.
    5. Após o congelamento, transfira os recipientes e as bolsas para a seção de armazenamento.

    Opções de descongelamento para este método:

    • à temperatura ambiente sem tirar o recipiente,
    • degelo lento na prateleira superior da geladeira,
    • no microondas.

    Congelamento instantâneo de bagas inteiras

    Esta é uma maneira simples, mas longe de ser a mais rápida e de qualidade para congelar morangos. Envolve a colocação direta de morangos no freezer sem quaisquer recipientes ou embalagens. Se as bagas não se tocam, sua forma é perfeitamente preservada, mas quando congeladas uma a uma, elas são gravemente feridas.

    Como resultado do congelamento rápido e, de fato, o congelamento de todas as substâncias aromáticas, as bagas perdem consideravelmente seu sabor e aroma, e após descongelarem não mantêm sua forma natural. Morangos congelados por este método são sempre mais aguados, mas as bagas não ficam coladas, você pode usá-las na quantidade certa e não retirar todo o lote.

    O processo de congelamento em si é simples:

    1. Na parte inferior da bandeja, para filme revestido com congelamento rápido. Você pode usar placas ou placas adicionais, também envolvendo-as com película aderente.
    2. Os morangos são dispostos de modo que as bagas não se tocam e são enviadas para um congelamento rápido até o congelamento completo. Se houver muitas bagas ou a forma ideal não for importante, podem simplesmente espalhar-se em 1-2 camadas.
    3. As bagas são colocadas em qualquer embalagem ou caixa conveniente e armazenadas para armazenamento noutros compartimentos do congelador.

    Opções de descongelamento para este método:

    • à temperatura ambiente, separando a quantidade certa de morangos e polvilhando-a com açúcar,
    • degelo lento na prateleira superior da geladeira,
    • usar sem descongelar para recheios, bebidas, sobremesas, sorvetes.

    Morangos congelados com açúcar

    Este método é considerado o método mais suave de preservar morangos para o inverno. Durante o congelamento em açúcar, as próprias bagas endurecem gradualmente, dando parcialmente seu suco. Na verdade, esse congelamento pode ser chamado de congelamento em seu próprio suco. Como resultado da preservação do açúcar, as frutas às vezes perdem sua forma, mas preservam completamente seu sabor e sabor e, mais importante, sua frescura.. E depois de descongelar, em vez de suco aguado, você terá um xarope pronto.

    Mas também há desvantagens no congelamento com açúcar: essa opção requer muito espaço e tempo.

    Para 1 kg de morangos, você precisa usar cerca de 1 xícara de açúcar (quanto menor o açúcar, melhor) ou açúcar em pó.

    O processo de congelamento de morangos com açúcar consiste nas seguintes etapas:

    1. Depois que as bagas são preparadas para o congelamento, eles são despejados juntamente com açúcar fino ou açúcar em pó em uma tigela ou recipiente livre.
    2. O recipiente é colocado na geladeira por várias horas para que os morangos secretem suco.
    3. Assim que o suco aparece, as bagas com açúcar são colocadas em recipientes para congelamento e cheias com o líquido restante.
    4. Tanques com morangos em seu próprio suco colocar no congelador e completamente congelados.

    Existem outras opções:

    • morangos são espalhados diretamente na bandeja e polvilhados com açúcar, e depois congelados sem descongelar,
    • bagas são congeladas pelo método de congelamento rápido e, em seguida, eles são despejados com açúcar em bandejas.

    Opções de descongelamento para este método:

    • degelo lento na prateleira superior da geladeira,
    • usar sem descongelar e em bebidas.

    Assista ao vídeo: POLPAS DE FRUTAS: como fazer em casa e congelar até 1 ano (Novembro 2019).

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