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O que é solanina nas batatas, porque é tão perigoso? Sintomas de envenenamento com veneno, dicas de primeiros socorros

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Você deve ter encontrado um aviso sobre os perigos de comer batatas verdes. Ele, como outras solanáceas, contém uma substância natural tóxica solanina. O pesticida natural protege muitos dos seus legumes favoritos contra pragas de insetos. Entendemos como é prejudicial aos seres humanos, em que quantidades e possíveis conseqüências.

Quais plantas comestíveis contêm solanina

Solanaceae é uma família de plantas que contém quase 2.700 espécies que se instalaram em nosso planeta. Uma grande parte é comestível e é consumida em vários países ao redor do mundo. No entanto, é precisamente esta família que ficou famosa por produzir uma substância tóxica que, em humanos e animais, causou primeiro excitação e depois depressão do sistema nervoso, a decomposição dos glóbulos vermelhos - a solanina.

A solanina é um composto orgânico, um glicoalcalóide tóxico (glicosídeo), quimicamente relacionado aos esteróides, que é produzido em plantas da família do nightshade (fórmula química C45H73NÃO15).

Entre as plantas comestíveis contendo solanina estão vegetais como:

  • batatas
  • doce e pimenta,
  • beringelas
  • Tomates

Em várias proporções, a substância está contida em todas as partes da planta, especialmente as verdes, já que a intensidade de sua produção é afetada pelo processo de fotossíntese. Portanto, há um sério risco de envenenamento por comer um certo número de folhas ou frutos verdes.

Como reconhecer o envenenamento por solanina

Os primeiros sinais, tipo e gravidade dos sintomas dependem da sensibilidade da pessoa ao produto químico e da dose tomada.

A intoxicação pode ocorrer muito rapidamente - dentro de 30 minutos após uma refeição. Contudo, mais muitas vezes ocorre só depois de 8-12 horas.

Sintomas gastrointestinais e neurológicos são mais evidentes: podem ser cólicas abdominais, náuseas e vômitos, diarréia, tontura. Arritmia cardíaca possível, menos frequentemente - alucinações, problemas de visão, respiração lenta, febre, amarelecimento, hipotermia, perda de sensibilidade, dilatação pupilar. Em casos extremamente graves - morte.

É possível ficar doente ou morrer comendo batatas verdes?

Solanina é tóxico se ingerido. Segundo estudos, a gravidade dos sintomas depende da dose e do peso corporal. Para envenenamento, você precisará consumir de 2 a 5 mg de solanina por 1 kg de peso humano, a dose letal é determinada como 3-6 mg por 1 kg de peso corporal.

A solanina não é a única substância química tóxica encontrada nas batatas, mas todos os venenos em concentrações perigosas são encontrados nas partes verdes da planta. Nos tubérculos, é mais concentrado na casca - 30-80%. Além disso, os níveis de solanina variam dependendo do tipo de batata e sua condição, se a planta estava doente (deterioração da fruta pode aumentar o nível de toxinas na mesma).

Como há tantos fatores afetando o nível da toxina, é difícil dizer com certeza quantas batatas serão necessárias para causar sérios danos ao corpo. No entanto, em média, isso requer pelo menos 2 kg de batatas comuns ou cerca de 900 gramas de frutos verdes não verdes.

Se o peso aproximado de um tubérculo médio é de 180-190 gramas, a fim de obter problemas de saúde significativos, você precisa comer pelo menos 4-5 batatas inacabadas.

Como se proteger de envenenamento por solanina

Batatas são nutritivas, saborosas, acessíveis, você pode cozinhar uma variedade de pratos diferentes a partir dele. Portanto, não exclua da dieta apenas porque a planta tem proteção química natural. Além disso, o processamento de vegetais pelo homem para o mesmo propósito tem sido por muito tempo normal e aceitável.

Mas é melhor evitar as batatas verdes, verdes, especialmente se for amargo (neste caso, no vegetal que chegou até você na cozinha, já existem dois sinais de alto teor de solanina).

A remoção cuidadosa e o corte de áreas verdes protegem contra o risco de envenenamento, mas mesmo a ingestão de alguns pedaços de batata com bordas verdes não prejudicará um adulto.

Não se recomenda dar batatas não maduras a crianças, porque pesam menos e são mais suscetíveis à toxina. Nem crianças nem adultos devem comer as folhas e caules da planta.

Se forem encontrados sintomas de intoxicação por solanina, entre em contato com uma instituição médica. A manifestação pode durar de um a três dias. Dependendo do grau de exposição e gravidade da lesão, pode ser necessário tratamento domiciliar ou hospitalização.

O que é isso?

Tubérculos de batata depois de cavar para fora do solo na luz do sol verde. O processo produz o pigmento clorofila, responsável pela mudança de cor.

A solanina é um composto orgânico tóxico, que por sua vez consiste em solanoidina e glicose. A estrutura é um cristal. A solanina é insolúvel em água, mas perfeitamente diluída com álcool. Esta substância é produzida por plantas da família Bean. Localizado em todas as partes: nas folhas, caule, frutas. No entanto, o menor deles nos tubérculos.

Solanine em batatas foi descoberto em 1820. Então não ficou claro quais as razões da aparição. Acontece que a substância tem propriedades inseticidas e fungicidas. Assim, executa uma função de proteção.

É possível ser envenenado?

Separadamente, gostaria de observar que a solanina é uma substância tóxica.. Esta substância em grandes quantidades é prejudicial ao corpo humano. É baixo em batata, por isso é seguro.

Mas, teoricamente, o envenenamento é possível se:

  • tubérculos de batata não são descascados, mas um vegetal germinado,
  • comer vegetais verdes
  • Coma legumes de raiz germinados em grandes quantidades junto com a casca.

Mas na vida isso não é observado. Não há um único caso registrado de intoxicação com tubérculos de batata solanina. É mais provável que envenene a parte vegetativa da planta ou suas bagas. Eles contêm uma concentração razoavelmente alta de veneno.

Qual dosagem é considerada perigosa?

Um tubérculo de batata madura contém 0,05% de solanina, em contraste com um vegetal jovem, verde ou germinado. Em grandes doses, o uso de solanina leva à destruição de glóbulos vermelhos no sangue, disfunção do sistema nervoso central. Com a imunidade enfraquecida, os efeitos do envenenamento por solanina podem ser fatais..

Na primavera, a concentração de glicosídeo é três vezes maior, e a substância é concentrada nas áreas verdes do tubérculo, mais próximas da casca.

A assessoria de imprensa do FBI disse que livros didáticos com instruções detalhadas para obter solanina foram apreendidos de terroristas afegãos. Foi esse veneno que foi necessário para criar armas de destruição em massa.

Sintomas de intoxicação

O processo de ingresso de substâncias tóxicas no corpo está diretamente relacionado ao efeito tóxico sobre o tecido. O sistema digestivo vai sofrer primeiro. Sinais de envenenamento de carne enlatada:

  1. náusea
  2. vômito
  3. diarréia,
  4. cólicas nos intestinos,
  5. dor aguda no estômago.

Há muitas preocupações sobre envenenamento com solanina a partir de batatas, mas, ao mesmo tempo, pouca informação pode ser encontrada na rede sobre isso. Há opiniões conflitantes, por exemplo, sobre a eficácia da neutralização do veneno pelo tratamento térmico das batatas.

O intervalo entre a ingestão de alimentos de baixa qualidade no corpo e antes do aparecimento de solanina no sangue é de 2 horas. Neste momento, o fígado é inibido, causando amargura na boca. Então, sinais de intoxicação aparecem nos sistemas nervoso, cardiovascular e respiratório. Letargia visível, fraqueza, dor de cabeça aguda, falta de ar, deterioração do estado geral. O sistema urinário também sofre, a proteína aparece na urina.

Com intoxicação grave, os seguintes sintomas são perceptíveis.:

  1. pulso rápido,
  2. abaixando a pressão sanguínea
  3. pupilas dilatadas
  4. secagem de membranas mucosas.

Primeiros Socorros para Vítimas

Se você encontrar os sintomas acima deve urgentemente tomar medidas terapêuticas.

  1. Primeiro de tudo, você precisa chamar uma ambulância e neste momento lavar o estômago você mesmo.
  2. É possível com uma solução fraca de permanganato de potássio ou solução salina (2 colheres de sopa de sal marinho por 5 litros de água).
  3. Também recomenda a limpeza dos intestinos com enemas ou laxantes.

Sorbentes para ajudar a lidar com o envenenamento:

Como determinar a presença de veneno na raiz?

Quando perguntado: "É possível comer batatas verdes?" A resposta é inequivocamente: "Não." É neste produto, que é mais de 6 meses, existe o nível mais alto de concentração de solanina.

O acúmulo de veneno de carne enlatada afeta:

    Variedade de batata.

Em algumas variedades de substâncias venenosas mais, em outras menos. Ao comprar material de plantio é importante conhecer as características deste tipo. Tecnologia de pouso incorreta.

Se a raiz não for plantada profundamente, novos tubérculos são formados razoavelmente perto da superfície do solo.

A fertilização freqüente e aprimorada da raiz durante o crescimento afeta negativamente a sua qualidade. Excesso de substâncias sintéticas são depositadas nos tubérculos do vegetal. O alcaloide é mais ativamente formado em frutos fracos..

Se uma planta é afetada por doenças ou insetos nocivos, a probabilidade de acumulação de solanina é muito maior. Vegetal de raiz jovem.

O nível de substâncias tóxicas durante a estação de crescimento aumenta, e depois que o dospeeto do feto diminui. Armazenamento longo.

O teor de veneno nas batatas é 4 vezes maior se tiver sido preservado por muito tempo, especialmente quando os brotos eclodirem.

Quanto aos brotos, eles podem ser curativos. Saiba mais sobre as propriedades curativas dos brotos de batata aqui.
Acredita-se que as batatas cultivadas em solo arenoso tenham mais solanina em sua composição do que, por exemplo, em solo preto.

Dicas para o armazenamento adequado de vegetais

Em nosso país, as batatas são vendidas principalmente em redes e, desta forma, são mais suscetíveis à penetração da luz solar. Em outros países desenvolvidos, esse armazenamento é proibido. Eles nem compram batatas, cujo prazo de validade excede 90 dias. E eles adquirem uma cultura de raiz recém-colhida, em diferentes partes do mundo. O custo de tal produto, claro, não é pequeno, mas corresponde à qualidade.

As batatas geralmente são armazenadas ou transportadas em sacos de linho e à prova de luz.. Naturalmente, é melhor armazenar batatas no porão ou na adega. Sala fria e escura impede o desenvolvimento de solanine. Portanto, durante o processo de armazenamento, você precisa cumprir as condições de luz e calor para que as batatas não fiquem verdes.

O principal é manter os parâmetros necessários:

  1. a umidade do ar é 80-90%,
  2. a temperatura é de + 2-3 ° С
  3. a presença de caixas de madeira com uma altura de 1,5 metros.

Vegetais estraga e apodrece, se a adega está molhada, quente e não há ventilação.

Hoje é difícil imaginar nossa dieta sem batatas. Este vegetal é preferido por todos. E quantos pratos podem ser feitos a partir dele. Tornou-se parte integrante da culinária nacional. Abandonar batatas, mesmo que por um tempo, é bem difícil. Para não ficar envenenado, é melhor escolher as condições certas para armazenar as batatas.. Eliminar lugares quentes e brilhantes.

Quando as batatas ficam verdes

A aparência da vegetação é devido ao fato de que sob condições favoráveis, a batata é capaz de se reproduzir. Luz do dia, umidade moderada da sala contribuem para o início do processo de fotossíntese, no qual a clorofila contida nas raízes está envolvida. Este processo torna-se proeminente no aparecimento de tinta verde nos tubérculos. Sabe-se que a clorofila é encontrada em todas as plantas e sob a ação da cor do sol todas as partes das plantas são de cor verde ou púrpura.

As hastes e folhas de batata também são verdes e as batatas no solo são simplesmente protegidas por raios ultravioletas. Tubérculos verdes observamos onde eles podem ser vistos a partir do solo. Sob a influência de lâmpadas fluorescentes, esses processos não ocorrem. A fotossíntese é desencadeada pela luz ultravioleta ou infravermelha.

É possível usar

Acontece frutas "com verduras" são perigosas de usar. O armazenamento prolongado leva a um aumento na concentração de veneno. A mudança na cor da pele torna inadequada para consumo humano. Esse alimento é extremamente perigoso para mulheres grávidas, crianças pequenas, idosos e pessoas com problemas de saúde.

Por que é perigoso

As batatas pertencem à família do nightshade, que inclui uma substância prejudicial solanina. Sua alta concentração está nas partes aéreas da planta. Nos tubérculos, sua participação é muito pequena (0,05%). Mas sob a influência do ultravioleta, o teor de solanina aumenta dramaticamente várias vezes, o que se torna perigoso para a saúde.

Sintomas de envenenamento

Os primeiros sinais de envenenamento não têm nada a ver com envenenamento alimentar comum. Se você comer uma batata em que a solanina está presente na quantidade de 300 mg, em seguida, após 3 horas, os seguintes sintomas aparecem:

  1. Cócegas e dor de garganta.
  2. Dor antiespasmódica no estômago e intestinos.
  3. Compartimento de saliva grande, vômito.
  4. Dificuldade em respirar e febre.
  5. Estômago chateado com urgência dolorosa e fezes ofensivas.
  6. Alunos aumentados.
  7. Distúrbios cardíacos causados ​​por insuficiência do ritmo cardíaco e taquicardia.

O que fazer em caso de envenenamento

Quando o envenenamento não é muito pesado, você pode se limitar a medidas domésticas simples:

  1. Lave o estômago com uma solução de permanganato de potássio ou qualquer sorvente.
  2. Beba muita água pura.

Em uma situação mais séria, a ajuda é a seguinte:

  1. Chame uma ambulância.
  2. Lave o estômago com uma solução de permanganato de potássio e induza artificialmente o vômito.
  3. Beba uma dose dupla de carvão ativado.
  4. Se necessário, adicione um laxante.
  5. O médico realiza reidratação intravenosa com uma solução estéril de cloreto de sódio.
  6. Para minimizar a absorção de venenos, recomenda-se a ingestão de alimentos envolventes, como purê de banana, leite ou clara de ovo crua.

O aparecimento desta toxina é a proteção das batatas contra possíveis pragas e doenças. Quando a raiz está completamente madura, o conteúdo dessa substância é baixo, apenas 0,05%. Após seis meses, seus indicadores começam a crescer, o nível mais alto está contido em batatas verdes ou germinadas. Solanina também é encontrada em tomates verdes.

Sabe-se que a solanina inibe o sistema nervoso, leva à indigestão e à destruição dos glóbulos vermelhos. Você pode verificar a sua morte, fazendo um teste de urina, haverá um aumento da quantidade de proteína. No processo de remoção de veneno do corpo, ocorrem danos nos rins e na pele. Também solanina se acumula no corpo. Como resultado, leva à doença articular e ao crescimento de células cancerígenas.

Se cortar?

Quando a pele danificada é removida, a quantidade de veneno diminui, mas não há certeza de que ela não tenha penetrado na polpa da raiz. Especialistas não recomendam comer batatas sem extrema necessidade, já que mesmo o tratamento térmico não elimina a toxina.

O que é útil

Os tubérculos verdes são melhor armazenados até a primavera, menos afetados pela deterioração e mais rapidamente germinam. Os jardineiros espalham propositadamente as raízes, destinadas a plantar no próximo ano com uma camada fina para a aquisição de sua sombra esverdeada e brotos grossos. Tal material de plantio germina melhor e, no futuro, a colheita pode ser obtida algumas semanas antes do usual, embora seja muito mais alta.

Tendo aprendido sobre o dano das batatas verdes, é melhor adiá-las para que a germinação plante no solo, a fim de obter uma colheita abundante. Se não há lugar para a terra, então é melhor jogá-lo fora e não arriscar a saúde dos entes queridos.

Como ocorre a intoxicação?

Muitas pessoas se lembram das lições da botânica, que falam sobre os perigos para os humanos de tubérculos verdes de batata. Recentemente, os médicos estão cada vez mais consertando casos de envenenamento por batatas. A causa da intoxicação é a substância tóxica solanina contida na batata.

A dose perigosa de solanina para humanos é de 350 mg. Com o armazenamento adequado, a fruta fresca contém 0,05% de uma substância tóxica e, para que uma pessoa sinta sintomas de envenenamento, ela precisa comer três quilos de batatas de cada vez.

O armazenamento inadequado de vegetais provoca um alto teor de solanina em tubérculos de batata. Por exemplo, se as frutas estão em uma sala onde os raios do sol penetram, a concentração de solanina em 100 gramas de batatas é de 150 mg. O tratamento térmico de tais batatas não salvará uma pessoa de envenenamento.

O efeito da solanina por pessoa:

  • Efeito negativo no sistema nervoso central.
  • Disfunção renal.
  • Falha do sistema cardiovascular.
  • Aumentar a probabilidade de câncer.
  • Raramente fatal.

As razões para o alto teor de solanina:

  1. Durante o crescimento, a batata estava muito perto do solo. Isto pode ser devido ao plantio inadequado ou falta de maturação da planta.
  2. Transporte inadequado de tubérculos desde o local de cultivo até o depósito. A luz solar em batatas durante o transporte pode em 3-5 dias fazer a fruta imprópria para o alimento.
  3. Вымытая картошка не должна храниться долго, это приведет к ухудшению ее полезных свойств.
  4. Повышенное содержание минеральных удобрений в почве провоцирует выработку соланина в картофеле.
  5. A quantidade de toxina aumenta no momento da estação de crescimento e durante o armazenamento a longo prazo de tubérculos.
  6. As batatas danificadas e infectadas com pragas acumulam intensivamente o glicosídeo.

Sintomas e sinais de envenenamento

Envenenar por batatas praticamente não se diferencia da intoxicação com outros produtos alimentícios. A penetração no corpo de uma grande dose de solanina afeta negativamente os órgãos internos de uma pessoa.

Sinais de envenenamento por batata:

  • Náusea, vômito,
  • Inchaço, diarréia,
  • Dor abdominal espasmódica,
  • Queda na pressão sanguínea,
  • Fraqueza, tontura,
  • Diminuição do desempenho.

O envenenamento por batata tem suas próprias características - um sabor amargo permanece na boca depois de comer um vegetal. Além dos sintomas acima, o paciente sente palpitações no coração, dor nas articulações, cãibras. Assistência intempestiva pode levar a sérias conseqüências, incluindo a morte.

Primeiros socorros e tratamento

Se ocorrer envenenamento com batata germinada ou verde, a vítima deve receber os primeiros socorros. Independentemente do grau de intoxicação, a equipe de ambulância é chamada em primeiro lugar, especialmente se a batata é envenenada em uma criança.

  1. Lavagem gástrica. A limpeza forçada dos órgãos digestivos pode ser feita sem esperar pela ambulância. Para fazer isso, beba um litro de sal ou soda e pressione a raiz da língua. É aconselhável fazer o procedimento de lavagem até que o estômago esteja livre de toxinas.
  2. Limpeza do cólon. Se o paciente não tiver diarreia (um sinal claro de envenenamento), qualquer laxante deve ser tomado.
  3. Aceitação de qualquer sorvente: carvão ativado, Entnósgel, Smekta, outras drogas.
  4. Para evitar a desidratação, a vítima deve beber muitos líquidos.

Se a intoxicação por batata é fraca ou de natureza média, o tratamento é realizado em casa. Após a cessação do vômito, o paciente precisa de descanso e uma dieta econômica. Em formas graves de intoxicação, o paciente deve ser hospitalizado no departamento de toxicologia do hospital.

Tratamento hospitalar:

  • Diagnóstico Para identificar complicações após o envenenamento, sangue, fezes e exames de urina são retirados do paciente.
  • Tratamento complexo, incluindo lavagem gástrica, conta-gotas, em intoxicação aguda - hemodiálise.
  • Restauração do corpo é realizada com a ajuda de terapia vitamínica e dieta terapêutica.

A duração do tratamento da sobredosagem com solanina depende da quantidade de substâncias tóxicas no corpo do paciente.

Como se proteger de envenenamento por batata

É impossível imaginar a dieta diária de um cidadão do nosso país sem batatas. Apesar do conteúdo na solanina dos tubérculos, um legume popular raramente causa intoxicação. Para evitar a intoxicação, é necessário observar precauções ao cozinhar.

Como evitar envenenamento:

  1. Selecione cuidadosamente tubérculos para cozinhar. As batatas podres, verdes e germinadas são melhores para não usar para cozinhar, pois contêm substâncias tóxicas.
  2. Preste atenção às condições de armazenamento das batatas. O porão deve estar seco, bem ventilado, sem exposição à luz solar. Para que os tubérculos não germinem, a temperatura na adega deve ser cerca de dois graus acima de zero.
  3. Se você não puder armazenar suas batatas, compre-as somente em pontos de venda confiáveis. Frutos cultivados com uma grande adição de fertilizantes minerais podem causar envenenamento.
  4. Antes da preparação, os tubérculos precisam ser descascados. Quanto maior a espessura da pele que está sendo cortada, menos substâncias nocivas estarão no caldo.

Os cientistas mostraram que a solanina se acumula nas batatas durante o armazenamento gradualmente. Portanto, todos os dias para comer seu vegetal favorito é desejável até janeiro, quando as substâncias nocivas nele são o mínimo. Mais perto da primavera, o consumo de batata é melhor para reduzir.

É possível envenenar batatas?

Muitas vezes, as pessoas se perguntam: é possível comer batatas após o envenenamento? Claro, é possível, mas apenas de uma certa forma. Nos primeiros dias de reabilitação, são recomendadas batatas cozidas em forma de purê de batatas ou sopas líquidas em caldo de galinha.

Um estômago enfraquecido é contra-indicado em tubérculos fritos, especialmente para gordura. Não é desejável ferver os tubérculos no uniforme, pois a pele impede a liberação de solanina e a comida não é insegura neste caso.

Complicações e Prevenção

Quando comer batatas verdes ou germinadas pode ter sérias conseqüências.

  • As toxinas entram na corrente sanguínea, causando a destruição dos glóbulos vermelhos.
  • Desordem do trato gastrointestinal.
  • Maior risco de câncer.

Prevenção para envenenamento por batata:

  1. Antes de cozinhar, é aconselhável mergulhar as batatas em água salgada ou acética por alguns minutos.
  2. Os tubérculos velhos e moles são melhor jogados fora.
  3. Para cozinhar alimentos a partir de batatas para crianças e mulheres grávidas, é melhor dar preferência a variedades de vegetais com baixo teor de solanina.

Apesar da aparente inofensividade, as batatas podem causar sérios envenenamentos. Para evitar intoxicação, você pode observar precauções simples.

Qual é o perigo das batatas verdes?

Após a colheita, as regras de armazenamento devem ser observadas. Se você não proteger o vegetal da luz solar, a planta absorverá dióxido de carbono no ar e a clorofila será liberada. É um pigmento verde, e é por isso que a batata é verde. Simultaneamente com o greening, ocorre a formação de solanina (veneno) e, portanto, a batata verde é venenosa para os seres humanos.

A toxina é perigosa para a saúde:

  • violação do trato gastrointestinal,
  • complicação da função respiratória,
  • distúrbio do sistema nervoso
  • distúrbios do sistema cardíaco,
  • destruição de glóbulos vermelhos
  • convulsões
  • com envenenamento grave, a morte é possível.

É possível comer batatas verdes

É necessário agir prontamente, e por isso é necessário saber sobre os sintomas e métodos de primeiros socorros.

A aparência da toxina é a proteção natural das batatas contra as pragas, a fim de comer batatas verdes era inevitável pragas. Batatas maduras são seguras devido ao baixo teor de solanina (0,05%). Após 6 meses, o nível de veneno aumenta. Os cuidados devem ser feitos com batatas brotadas e verdes (0,5% solanina).

Mesmo 20 mg de uma substância pode causar intoxicação leve, uma dose letal de veneno 200-400 mg. No sangue veneno é encontrado 2 horas depois de consumir o produto. Primeiro de tudo, o trato gastrointestinal é afetado, então os sistemas cardíaco, nervoso (excitação e depressão), respiratórios e urinários sofrem. Torna-se difícil para uma pessoa respirar, fraqueza e dor de cabeça são sentidas, ocorre tontura.

Casos de intoxicação por batata verde

Há uma grande porcentagem de envenenamento com solanina entre os animais, porque as batatas cruas com casca entram em sua comida. No entanto, há casos de envenenamento grave entre as pessoas, apesar do tratamento térmico dos vegetais antes do consumo.

  1. Em 1979, cerca de 80 crianças foram hospitalizadas com os mesmos sintomas. Alunos queixaram-se de vômitos, diarréia, dor abdominal. Os médicos diagnosticaram depressão do sistema nervoso. Os médicos tiveram que lidar com coma, convulsões e alucinações. Os trabalhadores da cantina ferviam batatas velhas para as crianças, o que era a causa do envenenamento.
  2. Em 1899, 56 soldados alemães ingeriram batatas venenosas (0,24 mg / 1 g de produto). Como resultado, os homens foram afetados pela paralisia parcial.
  3. Em 1918, a morte de uma criança foi registrada como resultado de envenenamento por solanina. Juntamente com o menino, 61 pessoas foram envenenadas. As pessoas estavam conectadas apenas pelo fato de comprarem batatas em uma loja.
  4. Em 1983, estudantes canadenses sofreram envenenamento. Na sala de jantar foram servidas batatas assadas com uma pátina verde e gosto amargo.

A boa consciência pública do problema levou à quase completa ausência de envenenamento por solanina depois de comer batatas hoje.

A batata verde é comestível após a remoção da parte venenosa e tratamento térmico? Naturalmente, o conteúdo de substâncias tóxicas, nesse caso, diminuirá significativamente, mas os especialistas recomendam não ingerir tal produto em alimentos, a menos que seja absolutamente necessário. Observe as condições de armazenamento das batatas e tenha cuidado ao comprar. A probabilidade de envenenamento não é grande, mas isso não é um motivo para arriscar sua saúde.

Toda anfitriã enfrentou batatas verdes. É possível comer batatas verdes ou o produto não causa muito dano ao corpo? O perigo reside no alto teor de solanina, acumulado sob a ação da luz solar direta. Este é um glicoalcalóide tóxico. A toxina afeta negativamente o sistema nervoso, destrói as células vermelhas do sangue, torna-se um provocador de desidratação, febre, convulsões e outras conseqüências. Vamos tentar entender em detalhes porque você não pode comer batatas verdes?

É possível comer batatas se ficar verde um pouco?

A ingestão de veneno pode causar envenenamento grave. É necessário agir prontamente, e por isso é necessário saber sobre os sintomas e métodos de primeiros socorros.

A aparência da toxina é a proteção natural das batatas contra as pragas, a fim de comer batatas verdes era inevitável pragas. Batatas maduras são seguras devido ao baixo teor de solanina (0,05%). Após 6 meses, o nível de veneno aumenta. Os cuidados devem ser feitos com batatas brotadas e verdes (0,5% solanina).

Mesmo 20 mg de uma substância pode causar intoxicação leve, uma dose letal de veneno 200-400 mg. No sangue veneno é encontrado 2 horas depois de consumir o produto. Primeiro de tudo, o trato gastrointestinal é afetado, então os sistemas cardíaco, nervoso (excitação e depressão), respiratórios e urinários sofrem. Torna-se difícil para uma pessoa respirar, fraqueza e dor de cabeça são sentidas, ocorre tontura.

Por que as batatas ficam verdes?

Mesmo 20 mg de uma substância pode causar intoxicação leve, uma dose letal de veneno 200-400 mg. No sangue veneno é encontrado 2 horas depois de consumir o produto. Primeiro de tudo, o trato gastrointestinal é afetado, então os sistemas cardíaco, nervoso (excitação e depressão), respiratórios e urinários sofrem. Torna-se difícil para uma pessoa respirar, fraqueza e dor de cabeça são sentidas, ocorre tontura.

Por que as batatas ficam verdes e podem ser comidas?

Os médicos diagnosticaram depressão do sistema nervoso. Os médicos tiveram que lidar com coma, convulsões e alucinações. Os trabalhadores da cantina ferviam batatas velhas para as crianças, o que era a causa do envenenamento.

  • Em 1899, 56 soldados alemães ingeriram batatas venenosas (0,24 mg / 1 g de produto). Como resultado, os homens foram afetados pela paralisia parcial.
  • Em 1918, a morte de uma criança foi registrada como resultado de envenenamento por solanina. Juntamente com o menino, 61 pessoas foram envenenadas. As pessoas estavam conectadas apenas pelo fato de comprarem batatas em uma loja.
  • Em 1983, estudantes canadenses sofreram envenenamento. Na sala de jantar foram servidas batatas assadas com uma pátina verde e gosto amargo.
  • A boa consciência pública do problema levou à quase completa ausência de envenenamento por solanina depois de comer batatas hoje.

    A batata verde é comestível após a remoção da parte venenosa e tratamento térmico? Naturalmente, o conteúdo de substâncias tóxicas, nesse caso, diminuirá significativamente, mas os especialistas recomendam não ingerir tal produto em alimentos, a menos que seja absolutamente necessário. Observe as condições de armazenamento das batatas e tenha cuidado ao comprar. A probabilidade de envenenamento não é grande, mas isso não é um motivo para arriscar sua saúde.

    Toda anfitriã enfrentou batatas verdes. É possível comer batatas verdes ou o produto não causa muito dano ao corpo? O perigo reside no alto teor de solanina, acumulado sob a ação da luz solar direta.

    É possível comer batatas verdes

    Ficar no sol leva ao greening daquelas partes da raiz, que caiu luz. Eles devem ser cortados antes do uso.

    Normalmente, as pessoas estocam batatas para o futuro, compram a granel. Isso torna a vida mais fácil, pelo menos por alguns dias.

    Batatas - um produto tradicional na mesa. É fácil de cozinhar, serve quase todos os pratos como acompanhamento. Infelizmente, o uso de batatas armazenadas para o futuro pode prejudicar a saúde.

    Batatas são um legume de raiz que cresce no chão. Quando é escavado, sob a influência do ar e da luz solar na batata começam a formar compostos tóxicos - glicoalcalóides. Para não ser envenenado por batatas, você deve conhecer algumas regras.

    Sinais pelos quais você aprende que as batatas precisam ser jogadas fora:

    2. As batatas germinam.

    Se as batatas não usam mais de dois dias, ele começa a deixar

    brotos, na composição dos quais existem duas substâncias tóxicas - solanina e hakonin. Batatas orgânicas brotam mais rápido do que as tratadas com produtos químicos.

    Batatas germinadas são de dois tipos - duras e moles. O primeiro ainda pode ser consumido, mas somente depois de você ter podado os brotos. Soft é melhor jogar.

    3. Existem áreas verdes nas batatas.

    Quanto mais tempo a batata é exposta à luz solar, mais ela produz solanina, o que em grandes quantidades é um veneno para o corpo.

    Tendo estado ao sol, algumas áreas das batatas podem ficar verdes, o que significa que a solanina se acumulou nelas. Neste caso, você não precisa descartar todas as batatas, é o suficiente para aparar as áreas verdes antes de cozinhar.

    Aqui estão alguns dos sintomas do envenenamento por batata:

    • vômito
    • dor abdominal
    • diarréia,
    • febre
    • estado delirante
    • pupilas dilatadas
    • alucinações,
    • dor de cabeça
    • perda de sensibilidade
    • baixa temperatura corporal (hipotermia),
    • paralisia
    • choque
    • pulso lento
    • respiração lenta
    • problemas de visão.

    Tenha cuidado quando você compra batatas. Tente não mantê-lo por um longo tempo. Se você comprar batatas para uso futuro, atente para sua condição para que ele não se recupere.

    Você já teve algum caso de intoxicação por batata? Compartilhe suas experiências nos comentários.

    O que acontecerá se você comer batatas verdes e for prejudicial?

    Se você fizer um prato de tubérculos de batata verde e comê-lo, a pior coisa que pode acontecer é perturbação gastrointestinal.

    Batatas verdes não são adequadas para cozinhar

    Se esta substância entrar no corpo humano ou animal numa quantidade 300 - 400 mgtalvez o resultado mais trágico aconteça.

    Para ser envenenado pela solanina, você precisa comer não menos de dois quilos de batatas frescas, verdes e não peladas. O uso constante de tais batatas também afeta negativamente o corpo, acumulando a concentração de solanina no sangue.

    Se houver partes verdes na batata, elas podem ser cortadas. Ao cozinhar, a ação da solanina diminui devido ao fato de que parte do veneno entra na água. Mas se houver uma oportunidade, é melhor não arriscar sua saúde e a saúde de seus entes queridos, por que não usar batatas de qualidade duvidosa como alimento.

    A solanina é mais perigosa para crianças, idosos, gestantes e pessoas com doenças crônicas.

    Sempre abate tubérculos verdes

    Os primeiros sintomas, em caso de envenenamento com batatas verdes, podem ser:

    • irritação da mucosa gástrica, o que leva a náuseas e vômitos, ou cólicas no estômago e diarréia,
    • o trabalho do músculo cardíaco é perturbado, que é acompanhado por respiração pesada, diminuição da pressão e pulso arrítmico,
    • acontece depressão do sistema nervosodesorientação
    • pupilas dilatadas,
    • aumento de temperatura e decomposição de glóbulos vermelhos
    • em alguns casos convulsões e até coma.

    Como evitar intoxicação por toxinas em batatas

    A única maneira de evitar o envenenamento por solanina é evitar a ingestão de vegetais potencialmente perigosos. Se as batatas estiverem verdes e as berinjelas estiverem velhas na geladeira, elas devem ser jogadas fora. Não há necessidade de comer tomates verdes. Se a aparência do vegetal é suspeita, é melhor se livrar dele.

    Quando cozinhar na casca, apenas batatas jovens são seguras. Quanto mais tempo os tubérculos são armazenados, maior o risco de intoxicação! Quando as batatas descascadas fervidas, a substância tóxica entra no caldo, os pratos são seguros para comer.

    Envenenar com uma solanina perigosa é mais fácil prevenir do que curar as conseqüências. Observe a medida de consumir batatas. Talvez a causa da diarréia ou náusea seja comer demais, em vez de intoxicação. E os resultados são semelhantes - dor abdominal ou diarréia.

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