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Ervilhas enlatadas em casa (4 receitas simples para o inverno)

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Jardineiros que cultivam ervilhas sempre enfrentam o problema de processar as colheitas. Como preservar e marinar ervilhas para o inverno em casa, promova receitas detalhadas e fotos para eles.

Maneiras populares de preservar as ervilhas

Ervilhas jovens - o primeiro vegetal, submetido à conservação em escala industrial. A produção de alimentos enlatados deste vegetal foi estabelecida na Rússia pré-revolucionária e, a partir da segunda metade do século XX, a URSS e os EUA foram os maiores produtores deste produto. E agora ervilhas enlatadas podem ser compradas em um supermercado, mas se for cultivada independentemente em seu jardim ou dacha, então por que não tentar preservá-la você mesmo. Várias receitas comprovadas ajudarão a fazer isso corretamente.

1. Sem esterilização. Em 1 lata de comida enlatada de meio litro você precisará:

  • ervilhas verdes
  • água - ½ l
  • sal - ½ colher de sopa. l
  • açúcar - 1 colher de chá. l
  • Vinagre - 1 mesa. l

Ervilhas lavadas derramar água, de modo que só cobre e cozinhar por 30 minutos. Espalhe em frascos, despeje salmoura e vinagre, cortiça. Bancos refrigerados armazenados na geladeira. Use o produto acabado como um prato separado, temperado com molho ou manteiga ou como ingrediente no primeiro e segundo pratos.

Atenção! Para a preservação, você deve escolher apenas vagens novas e frescas com grãos açucarados delicados de variedades suaves ou cerebrais - isso não só proporcionará excelente sabor ao produto, mas uma aparência atraente e transparência do vazamento. Se a panela em um pote de ervilhas estiver turva, isso significa que um vegetal muito maduro contendo uma grande quantidade de amido foi usado para fazer comida enlatada.

2. Com ácido cítrico Para 1 lata de meio litro de comida enlatada você precisará:

  • ervilhas - 350 g
  • ácido cítrico - 3 g
  • sal e açúcar - 1 colher de sopa. l
  • água - 1l

As ervilhas descascadas e lavadas devem ser plantadas durante 3 minutos em salmoura preparada a partir de água, sal e açúcar. Transferir as ervilhas para os frascos preparados e adicione o ácido cítrico para a salmoura restante após o branqueamento, ferver e despeje-os nas latas de ervilhas, sem derramar 1 cm para o topo. Cubra com as tampas no vapor e esterilize em uma panela com água aquecida. Tempo de esterilização a 105 ° C - 3,5 horas. Depois disso, os bancos rolam e viram, lentamente esfriando, depois de embrulhar uma toalha ou cobertor.

3. clássico. Para preparar um pote de meio litro de ervilhas enlatadas tradicionais, você precisará de:

  • 330 g ervilhas descascadas
  • 1/2 l de água
  • 1/2 chá l sal
  • 1/2 mesa. l açucar

Ervilhas lavadas derramar água e deixe ferver, cozinhe até ficar macio - cerca de 5-15 minutos. Despeje as ervilhas cozidas em um coador, coloque em uma jarra preparada com antecedência e despeje salmoura fervente, cubra com as tampas. Virando o jarro com uma tampa e embrulhando-o em um cobertor, deixe esfriar.

As ervilhas, inclusive as enlatadas, são fontes de proteína vegetal, fibra dietética, vitaminas, incluindo os raros - H e K, micro e macronutrientes valiosos. Além disso, é conhecido como um produto lipotrópico que promove a perda de peso, diminui o colesterol, previne a deposição de gordura no fígado. Seu uso é especialmente recomendado para aqueles que aderem ao jejum, assim como nutrição saudável, dietética, vegetariana e terapêutica. Vertendo de ervilhas enlatadas é um meio confiável para aliviar os sintomas desagradáveis ​​de uma ressaca.

Ervilhas enlatadas para salada

A versão original de cozinhar ervilhas enlatadas é uma mistura de salada de pepinos e ervilhas. Para preparar frascos de 1 litro, você precisará de:

  • pepinos - ½ kg
  • ervilhas - 200 g
  • alho - 2 dente.
  • água - ½ l.
  • sal -1/3 colher de sopa. l
  • açúcar e vinagre - 1 colher de sopa. l
  • raiz de rábano
  • pimenta amarga
  • aneto

Cortar as pontas de pepinos recém colhidos e lavados de ambos os lados, mergulhe-os por 5 horas em água. Ferver as ervilhas lavadas durante 15 minutos. Coloque verduras e legumes picantes no fundo dos frascos esterilizados, exceto alho, em seguida, uma camada de pepinos, ervilhas, pepinos novamente, ervilhas novamente, despeje água fervente por toda parte, cubra e espere 10 minutos. Escorra o líquido, fervendo novamente, despeje nos frascos novamente por 10 minutos. Mais uma vez, escorra o líquido das latas, adicione açúcar e sal a ele, ferva. Adicione vinagre, deixe ferver por mais 2 minutos e despeje a marinada resultante em latas de ervilhas e pepinos, depois de adicionar o alho para eles. Latas arrolhadas viram e embrulhadas em toalhas, lentamente esfriam.

Atenção! Tal tarugo será indispensável na preparação de "Olivier", vinagrete, outras saladas e aperitivos.

Mix de vegetais enlatados com ervilhas

Vegetais misturados em conserva com ervilhas diversificam a variedade de aperitivos no menu de inverno, servem como base para cozinhar sopas, ensopados. Para vegetais enlatados, você precisará de:

  • 1 kg de brócolis, couve-flor, repolho, couve-rábano e couve-lombarda
  • 1 kg de abobrinha, berinjela, tomate e pimentão
  • 1 kg de espargos
  • ½ kg de ervilhas
  • ½ kg de cenoura
  • açucar
  • sal

Para fazer suco de tomate, brócolis e couve-flor para ser desmontado em inflorescências, ervilhas lavadas, feijão aspargo, cortar as pontas, cortadas em pedaços, os legumes restantes, descascados, cortados em tiras.

Adicione sal e açúcar ao suco de tomate, ferva-o e acrescente legumes preparados. Ferva a mistura de vegetais por 30 minutos em fogo lento, embalados em frascos esterilizados, sele e abaixe a tampa, lentamente esfriar.

Outra receita para a mistura de vegetais enlatados com ervilhas verdes servirá de base para uma salada de inverno ou lanche. Em 1 lata de comida enlatada vegetal de 3 l será necessário:

  • 600 g de pepino
  • 300 gramas de ervilhas verdes
  • 250 g de couve-flor
  • 150 g de cebola
  • 100 g de cenouras
  • especiarias - ervilhas pretas, cravo
  • verduras condimentadas - endro, raiz de rábano, folhas de groselha
  • Preencher - 2 colheres de sopa. l sal e açúcar, 50 g de vinagre, 1,5 litros de água

Dobre verduras picantes em frascos esterilizados, coloque os vegetais preparados em cima, coloque-os com água quente, deixe repousar por vários minutos e escorra. Despeje novamente, mas já quente picles, adicione o vinagre e especiarias, cortiça com tampas, Deixe esfriar lentamente, virando o topo de cabeça para baixo e envolto em uma toalha.

A produção independente de ervilhas verdes é uma excelente oportunidade para fornecer um produto saboroso e de alta qualidade, para diversificar o seu cardápio.

Conteúdos:

Vamos descobrir como levar ervilhas para a conservação.

  1. Deve ser maturação leitosa. É quando as vagens ainda são jovens e macias, e os próprios nucléolos são verdes e suculentos, e você vai imediatamente querer comê-los. Esses nucléolos são exatamente certos para nós. Porque eles ainda têm uma baixa concentração de amido, mas uma alta proporção de açúcar, então em comida enlatada eles são macios, suculentos e saborosos.
  2. A mesma cultura deve ser das variedades do cérebro.
  3. Existem dois métodos de preparação: com e sem esterilização. Vamos considerar os dois. Mas ainda assim, eu aconselho você a primeiro ferver as ervilhas em água e salmoura a salmoura separadamente. Em seguida, no primeiro cozimento kernels vazios, precárias e worms com insetos irão surgir. Sim, e a conservação não funcionará enlameada.

Ervilhas enlatadas em casa para o inverno

Você notou que ao usar diferentes tipos de conservante, a cor das ervilhas muda. Por exemplo, quando o vinagre é adicionado, ele permanece verde e, em uma marinada com ácido cítrico, fica amarelado.

Ingredientes:

  • 600 g de ervilhas
  • água - 1 litro
  • sal - 50 g
  • Açúcar granulado - 50 g
  • ácido cítrico - 1 colher de chá

1. Primeiro de tudo precisamos enxaguar a fruta bem, remova o grão abaixo do padrão e vazio. Este estágio é especialmente importante se você comprou frutas.

2. Em seguida, continue a cozinhar a marinada.

Colocamos água na chaleira com antecedência e fervemos. Tomamos um litro de água fervente, despejamos a mesma quantidade de sal e açúcar e colocamos a panela no fogão, e deixamos a salmoura ferver para que todos os cristais se dissolvam.

3. Na marinada fervente, despeje os grãos secos e enumerados.

Na hora de cozinhar você não pode misturar ervilhas, basta agitar. Porque quando o desbaste, a pele magra fica macia e pode rasgar facilmente. E essas frutas desgrenhadas estragam todo o tipo de comida enlatada, e até o picles deles fica nublado.

4. Após a fervura, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos. Quase pronto.

A prontidão é verificada da seguinte maneira: pegue um grão e tente. O núcleo já deve estar macio e a casca não deve rastejar.

5. No final do cozimento, despeje 1 colher de chá. Limão sem lâminas, misture e despeje em frascos esterilizados, separando o núcleo da salmoura com uma escumadeira.

É importante não encher as ervilhas até ao topo do jarro cerca de 1,5 cm e depois encher o nosso recipiente com marinada a ferver.

Fechamos o futuro alimento enlatado com bonés estéreis e o colocamos “debaixo do banho”, onde o branco será submetido à esterilização natural com calor residual por mais um dia.

Como conservar ervilhas para o inverno sem vinagre

Se você não quiser tomar vinagre ou limão, aqui está a receita com aspirina. Este também é um ácido, e também mantém perfeitamente o crescimento de bactérias e não permitirá que o banco exploda.

Mas antes de usar esta receita, certifique-se de que todos da sua família tenham ácido acetilsalicílico.

Em 1 kg de ervilhas:

  • 1 litro de água fervente
  • 2 colheres de sopa. sal,
  • 2 colheres de sopa. açucar
  • ácido acetilsalicílico com base em cerca de 5 l frasco 0,5 comprimidos.

1. Lavamos os núcleos e os enchemos com água para que os esconda completamente. Fomos para ferver no fogão por 15 minutos.

Se você tem ervilhas muito jovens, então menos tempo é suficiente. Tente remover a espuma, se for formada e misture com muito cuidado para que a fruta madura não estourar. É melhor remover a colher enquanto agita a fruta, agitando a panela.

2. Nós descartamos os grãos em uma peneira e colocamos a marinada pronta.

3. Em 1 litro de água a ferver, coloque 2 colheres de sopa. sal e muito açúcar. Ferva-os para dissolver e adicionar ervilhas para eles. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

4. Em frascos esterilizados, um pouco antes de chegar ao topo, coloque os grãos com um skimmer ou um filtro. E adicione 1 comprimido de aspirina a um frasco de 0,5 litro. Então, se você tem um litro, então você precisa de 2 comprimidos.

5. Encha o boleto com salmoura quente. Para evitar que o banco se parta devido à diferença de temperatura, você precisa colocá-lo na lâmina da faca, ele absorverá o calor residual.

6. E ao mesmo tempo torcemos todo o container com coberturas. Viramos para a garganta e a removemos “sob o casaco de pele”, onde já temos cerejas frescas, damascos e groselhas.

Uma receita simples para preparação com 9% de vinagre, como na loja

Se não houver essência de vinagre, então 6-9% de vinagre é excelente. Algumas donas de casa gostam de contenção de maçã. O seu negócio. Mas, para provar esta bolinha é obtida como uma loja.

Ingredientes para 2 kg de ervilhas jovens:

  • 7 frascos estéreis de meio litro
  • 2 litros de água
  • 2 colheres de sopa. sal
  • 2 colheres de sopa. com uma pilha de açúcar
  • 3 colheres de sopa. 9% de vinagre

1. Deite imediatamente os grãos lavados em frascos esterilizados.

2. Deite 2 litros de água na panela e adicione 2 colheres de sopa a eles. sal e açúcar.

3. No chão de um jarro de litro, despeje meia colher de sopa de vinagre. Pode ser adicionado imediatamente aos próprios bancos.

4. Coloque a marinada no fogo, quando ferver despeje em recipientes e cubra com tampas. As tampas devem ser fervidas com antecedência.

5. Coloque uma toalha em uma panela grande.

E nós expomos nossos recipientes de vidro com ervilhas.

Encha com água morna, não atingindo a borda de três centímetros. Ligue o fogo e depois de ferver esterilizamos por cerca de uma hora.

6. Se a salmoura no processo de fervura evaporar levemente, adicione-a com água fervente para que a panela fique cheia até o topo.

7. Feche as tampas da peça de trabalho e vire-as.

Deixe por um dia sob as camadas de tecido quente. Antes de abaixar as ervilhas para armazenamento no subsolo, nós verificamos a tensão da tampa e ver se há uma espuma dentro. Se aparecer de repente, então o frasco precisa ser aberto, escorra a salmoura do frasco, enxágue e despeje a marinada novamente.

Como cozinhar ervilhas sem esterilização

Eu gostava de outra maneira maravilhosa de cozinhar uma panela para o inverno em casa. Inclui várias colheres de essência de vinagre.

Composição:

  • 1 litro de água
  • 2 colheres de sopa. açucar
  • 1,5 colher de sopa sal,
  • 600 g de ervilhas
  • 1,5 colher de chá 70% de essência acética.

1. Encha a fruta com água e deixe ferver. Deve ferver por 10 minutos.

2. Em seguida, drene a água e mude o nucléolo para a marinada.

3. Encha a panela com 1 litro de água, adicione 2 colheres de sopa. açúcar e 1,5 colher de sopa. sal. Nós damos a marinada para ferver e abaixar nossas ervilhas cozidas.

4. Deixe ferver por mais 10 minutos e adicione o vinagre.

5. Imediatamente colocamos o boleto em frascos estéreis e enrolamos com a chave usual. Nós usamos apenas tampas cozidas.

Assim, em geral, é fácil estocar ervilhas enlatadas para o inverno. Acaba sendo mais barato do que comprá-lo na loja. Afinal, mesmo que você não tenha seu jardim, você pode comprar suas frutas no mercado.

Em uma estação, um quilograma desses grãos não é muito caro, e você pode fechar 3 ou 4 latas. Tenho o prazer de ouvir sua opinião sobre conservação.

Como preservar as ervilhas verdes em casa

O branco pode ser um produto cheio de salmoura ou marinada. A última opção é ótima para saladas, aves, pratos de carne. Grãos salgados cozinham mais rápido, eles são interessantes em sopas, eles são melhor tolerados pelo estômago, então eles podem até ser alimentados com crianças. Regras gerais de trabalho:

  • Recomenda-se a produção de ervilhas enlatadas em casa através de pequenas latas: meio litro ou um pouco mais.
  • Selecione o volume do recipiente de cozimento para que o líquido cubra completamente o grão.
  • Para o enlatamento, pegue apenas os casulos com os jovens, os chamados. Grãos de "leite". Se você usar um disco duro, muito maduro, então uma proporção maior de amido no processo de tratamento térmico dará um resíduo turvo e tornará o sabor do produto grosso. Mas eles são bem adequados para purê.
  • Depois de ter selecionado as vagens certas para o enlatamento, é preciso extraí-las e examinar os grãos: jogar fora os estragados e estragados, deixando apenas o verde mais bonito e macio.
  • Se qualquer um dos grãos estourar durante o cozimento ou esterilização, eles são capturados e removidos para evitar a turbidez do líquido.
  • A maneira mais fácil de rastrear a prontidão é pegar algumas ervilhas com uma colher e ver se elas conseguiram fazer uma careta. Se a resposta for sim, é hora de distribuir o produto para os bancos.
  • Se você decidir adiar o envasamento, as ervilhas precisarão ser branqueadas e congeladas até aquele momento.
  • É possível experimentar o produto acabado apenas no terceiro dia após a costura das tampas, caso contrário os grãos não terão tempo para absorver completamente a marinada.

A receita clássica para conservas de ervilhas verdes em casa

A preparação tradicional deste produto é feita usando vinagre: pode ser 9%, considerado o mais correto, ou menos concentrado - 6%. Algumas donas de casa tomam uma maçã macia, se você não quer gosto azedo muito pronunciado, ou 70%, mas em quantidades muito pequenas. Por litro de marinada, tome 1 kg de ervilhas, e a proporção de sal e açúcar é determinada a olho nu.

  • água - 2 l,
  • Vinagre 9% - 50 ml,
  • açúcar e sal - 70 g cada,
  • ervilhas (grãos) - 2 kg.

Os benefícios das ervilhas verdes

Ervilhas verdes são bastante populares entre os vegetarianos, e isso não é surpreendente, porque é um verdadeiro poço de vitaminas e oligoelementos importantes para o corpo humano.

As ervilhas são bastante nutritivas e muito fáceis de processar. Ao mesmo tempo, contém uma quantidade considerável de proteína vegetal valiosa. A proteína nutricional pode ser explicada pela capacidade das ervilhas saturar rapidamente o corpo e carregá-lo com energia por um longo tempo.

Além da proteína, as ervilhas também contêm uma quantidade considerável de vitaminas (especialmente o grupo B), açúcares (cerca de 6%) e fibras. Assim, cerca de 35% de proteína pura é observada em ervilhas maduras, e essa cultura é quase duas vezes melhor que uma batata em termos de conteúdo calórico.

Dica As ervilhas verdes são na verdade uma bateria para o corpo, especialmente em condições extremas ou próximas a tais condições. É por isso que é recomendável levá-lo em longas caminhadas. Mesmo se você não é um extremo, mas levar uma vida ativa - ervilhas verdes - um produto que deve aparecer regularmente em sua mesa de jantar.

Além disso, ervilhas são conhecidas por seus efeitos benéficos sobre a pele, cabelos (devido aos antioxidantes que contém). Além disso, é capaz (com o uso regular) de normalizar o trabalho dos intestinos e órgãos do trato digestivo.

Infelizmente, como a maioria das plantações de hortaliças, as ervilhas são sazonais, então faz sentido armazená-las no inverno.

Critérios de seleção e características da preparação de ervilhas verdes para conservação

Vale a pena notar que nem todas as variedades de ervilhas são adequadas para a conservação do inverno, portanto, a questão de escolher a variedade certa deve ser levada muito a sério, para que você possa desfrutar dos frutos do seu trabalho com confiança.

Assim, para a preservação, você deve escolher apenas ervilhas verdes, ainda macias o suficiente para serem esmagadas com apenas dois dedos (as chamadas "ervilhas do cérebro"). Полностью созревший или перезрелый горошек в качестве продукта для консервации не особо годится, поскольку в процессе консервации он придаст рассолу неприятной мутности, а вкус готового продукта будет слишком крахмальным.

Quanto ao processamento de ervilhas antes da preservação, é bastante simples e não requer habilidades especiais: basta lavar as ervilhas completamente (se você pretende preservar as ervilhas separadamente) ou vagens de ervilha se você quiser mimar-se no inverno com ervilhas doces suculentas.

As melhores receitas para ervilhas enlatadas

Sua atenção é deliciosa e ao mesmo tempo receitas muito simples para preservar as ervilhas durante o inverno.

Número de receita 1. Ervilhas enlatadas com vinagre. Para a preparação de ervilhas enlatadas de acordo com a primeira receita, você precisará de um produto de preservação direta, bem como de picles. Abaixo estão os principais componentes para salmoura com base em 1 litro de água:

  • açúcar - 1 colher de chá (cheio),
  • sal - 2 colheres de chá (cheio),
  • Vinagre (6%) - 2 colheres de chá.

As ervilhas de leite devem ser colhidas e enxaguadas completamente. Em seguida, despeje a água fria e coloque em fogo baixo. Depois de ferver a água fervente por cerca de 20 minutos (até a água ferver quase completamente). Coloque as ervilhas cozidas nos frascos previamente esterilizados e despeje-os com a salmoura preparada (adicione sal e açúcar à água drenada das ervilhas). Em seguida, despeje o vinagre em cada frasco.

Cubra cada uma das latas com um plástico grosso. Deixe em um lugar quente, coberto com um cobertor. Verifique se a qualidade da conservação é simples: basta olhar para o filme - ele será arrastado para o frasco. Depois disso, você pode reorganizar os bancos na geladeira.

Número de receita 2. Ervilhas enlatadas sem vinagre. Esta opção é adequada para aqueles que não gostam de gosto amargo na preservação ou têm problemas com o trato digestivo. Para cozinhar ervilhas você só precisa de água, açúcar, sal. Para cada litro de água deve demorar cerca de 1 colher de chá. açúcar e 1 colher de sopa. colher de sal.

Dissolva sal e açúcar na água, coloque no fogo. Deixe ferver. Despeje as ervilhas em salmoura e deixe ferver por cerca de 3-5 minutos. Transfira para frascos preparados, deixando cerca de 2 cm até a borda Esterilize os frascos por cerca de meia hora. Em seguida, deixe esfriar e, coberto com tampas de plástico, envie na geladeira. Após 12 horas, coloque os frascos de volta na água e esterilize por cerca de meia hora. Enrole os bancos.

Número de receita 3. Ervilhas em conserva. Apropriado para aqueles que gostariam com o início dos primeiros dias de dezembro já desfrutar do sabor mais delicado de ervilhas verdes. Ervilhas verdes pré-selecionadas devem ser enxaguadas completamente em água. Em seguida, mergulhe em água fervente por 3-5 minutos. Após a transferência para frascos esterilizados.

Ferva a água da marinada separadamente. Em seguida, adicione sal (1 colher de sopa), vinagre (3 colheres de sopa) para ele. Os números são baseados em 1 litro de água. Encha as ervilhas com marinada quente e esterilize os frascos em água quente por cerca de 20 minutos. Enrole os bancos.

Número da receita 4. Salgar as ervilhas. Ervilhas salgadas - o acompanhamento perfeito para pratos de carne. Agora você pode apreciar o sabor de seus pratos favoritos em conjunto com as melhores ervilhas, mesmo no inverno.

Vagens de ervilha devem ser cuidadosamente machucadas, removendo o duro e danificado. Em seguida, as vagens precisam ser lavadas e mergulhadas em água fervente. Ferva por cerca de 10 minutos, deixe o produto esfriar. Depois disso, você precisa distribuir as ervilhas sobre os bancos e despeje a salmoura preparada (300 g de sal por 1 kg de produto). Enrole os bancos.

Isto conclui a consideração das melhores receitas para preservar as ervilhas durante o inverno. Bon appetit!

Ervilhas verdes enlatadas para o inverno em casa - receita passo a passo da foto

Ervilhas enlatadas devem estar presentes na cozinha de cada anfitriã. Afinal, não só pode ser adicionado a saladas diferentes, mas também pode servir como um acompanhamento independente para carne, peixe ou aves.

Apesar da conservação aparentemente difícil, não há nada de assustador nisso. O principal é usar ervilhas jovens, que ainda são muito tenras e macias. Muito aqui depende da variedade, as variedades de ervilhas do cérebro são ideais.

Instruções de culinária

Como esperado, primeiro você precisa limpar as ervilhas.

Em seguida, ferva as ervilhas por 30 minutos após a fervura.

Prepare uma lata para conserva. Idealmente, é claro, bancos adequados de tamanho pequeno, um volume máximo de 0,5 litros. Usando um skimmer, coloque as ervilhas cozidas em um jarro limpo.

Vire para cozinhar a marinada. Para fazer isso, despeje meio litro de água em uma panela e despeje 2 colheres de sopa de sal e uma colher de sopa de açúcar nela. Leve esta marinada para ferver.

Marinada pronto despeje um pote de ervilhas.

Cubra o frasco com uma tampa e esterilize por 20 minutos.

Após a esterilização, abra a tampa e despeje duas colheres de sopa de vinagre 9% no frasco. Aperte bem a tampa (enrole) e remova a preservação para armazenamento em um local escuro. A coisa principal para manter tais ervilhas do sol.

Como fazer ervilhas verdes em conserva para o inverno

As ervilhas verdes podem simplesmente congelar ou cozinhar por meio de preservação. Essas ervilhas são bem conservadas durante todo o inverno, usadas para sopas e saladas, e também como acompanhamento de carnes.

Produtos:

  • Ervilhas Verdes - 5 kg.
  • Água - 2 litros.
  • Tempero - ervilhas, cravo.
  • Sal e açúcar - 100 gr.
  • Vinagre (claro, 9%) - 70 ml.
  • Ácido cítrico - na ponta de uma faca (usado para ferver).

Aquisição de algoritmo:

  1. De acordo com esta receita, recomenda-se embeber as ervilhas durante várias horas, e ainda melhor durante a noite (mas trocar a água a cada 3-4 horas). Em seguida, o processo de cozimento será reduzido por várias vezes - apenas fervendo por 2 minutos é suficiente para os grãos estarem prontos para o enlatamento.
  2. Se você adicionar um pouco de ácido cítrico ou espremer o suco com metade de um limão, os grãos reterão sua cor verde brilhante.
  3. Simultaneamente cozinhar a marinada - coloque a panela de água no fogo, adicione sal / açúcar. Ferva, despeje o vinagre, deixe ferver novamente.
  4. Em frascos quentes, lavados e esterilizados, espalhados com um escumadeira de grãos de ervilhas, adicione 2-3 frascos a cada frasco. pimenta preta e 1-2 pcs. cravos Despeje marinada fervente e arregaçar imediatamente.

O local de armazenamento das ervilhas preparadas de acordo com esta receita deve ser escuro e fresco o suficiente.

Preparação de ervilhas verdes para o inverno sem esterilização

O verão é um tempo ocupado para os residentes de verão e recepcionistas, os primeiros tendem a colher a colheita, tanto quanto possível, sem perda, o segundo - para reciclá-lo, tanto quanto possível. As ervilhas são colhidas quando não estão completamente maduras, então os grãos mantêm a forma, mas são macios e macios.

As receitas mais simples não exigem esterilização, razão pela qual são mais populares entre as mulheres. A partir do número especificado de produtos deve obter 6 frascos de meio litro de ervilhas.

Produtos:

  • Ervilhas verdes - jarra de três litros.
  • Água filtrada - 1 l.
  • Sal - 1 colher de sopa. l
  • Açúcar - 1 colher de sopa. l
  • Vinagre (os 9% mais populares) - 1 colher de sopa. l (ou sobremesa, para quem gosta menos picante).

Aquisição de algoritmo:

  1. Lave bem os frascos com detergente lava-louças ou com refrigerante comum. Os frascos lavados devem ser esterilizados sobre o vapor ou no forno.
  2. Lave as ervilhas com água corrente, coloque uma panela e acrescente água. Coloque no fogo, depois de ferver reduzir o fogo, ferver. Para os grãos jovens, 20 minutos são suficientes, ervilhas mais velhas - 30 minutos.
  3. Prepare a marinada destes produtos - dissolva o sal e o açúcar em 1 litro de água.
  4. Shumovka overlay ervilhas, despeje marinada quente, no topo - vinagre. Imediatamente cortiça com tampas de metal. Eles também são pré-esterilizados em água fervente.
  5. De acordo com a tradição, as anfitriãs aconselham: após a costura, virar os frascos e certifique-se de embrulhar um cobertor velho (casaco) durante a noite, o processo de esterilização adicional não irá interferir.

Quando muitos roll-ups são preparados, a família está mais confiante em esperar pelo inverno!

Propriedades úteis e contra-indicações de ervilhas verdes

Vegetal verde é conhecido por suas propriedades benéficas desde os tempos antigos, como forma de combater várias doenças.

Produto vegetal - um depósito de proteína de fácil digestão, necessário para o bom funcionamento do aparelho digestivo e a construção de células. Teor de ervilhas útil de lisina, responsável pelo trabalho do sistema cardiovascular. Ervilhas são saturadas com selênio, que limpa os órgãos internos dos efeitos das toxinas e carcinógenos.

A composição da ervilha contém oligoelementos: magnésio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, iodo, que garantem o pleno funcionamento do corpo humano. Pela presença de vitaminas C, PP, o vegetal do grupo B ocupa uma posição de liderança.

Deve levar em conta o alimento de baixa caloria. 100 gramas de ervilhas - 248 calorias.

Mas para consumir ervilhas para pessoas mais velhas, meninas grávidas ou pessoas que sofrem de gota, é necessário em quantidades limitadas. A cultura do feijão aumenta o nível de ácido úrico no corpo, que se acumula nas articulações, rins e órgãos. As ervilhas podem causar aumento na formação de gás na forma bruta e mesmo após o tratamento térmico.

Um fato interessante. Em 1984, um recorde foi estabelecido para comer ervilhas. Janet Harris comeu 7.775 feijões verdes em 60 minutos.

Prepare os ingredientes principais

Preparar ervilhas para o inverno é fácil, se você considerar alguns pontos:

  1. Escolha jovens vagens de cor verde brilhante com ervilhas suaves e suculentas no interior. Variedades adequadas para conservação consideram:
  • Alpha
  • Milagre vegetal
  • Vera,
  • Ding
  • Jof

Devido ao excesso de amido em grãos muito maduros, forma-se um precipitado lamacento durante a conservação, e o prato terá um sabor desagradável quando congelado.

  1. Prepare corretamente o grão. Vagens quebram, separam o grão. Jogue as ervilhas danificadas, transfira o resto para uma tigela, enxágue e seque em toalhas de papel.

Meça a quantidade pré-especificada de todos os ingredientes.

Dicas úteis

É fácil preparar ervilhas verdes para o futuro sem esforço se:

  • remova as vagens no 8º dia após o florescimento das ervilhas,
  • use vegetais no dia da colheita. Feijão rapidamente perdem suas propriedades valiosas e são preenchidos com amido,
  • Cozinhe apenas sob condições estéreis para evitar o desenvolvimento do botulismo.

Como preparar ervilhas para todo o inverno em casa

Prepare ervilhas verdes para o inverno de várias maneiras, mantendo os benefícios do produto. Ervilhas jovens são secas e usadas para sopas, purê de batatas ou outros pratos. E do produto já secado é farinha preparada. Juicy e feijão fresco pode ser congelado, tanto em vagens e ervilhas individuais. Além disso, as leguminosas são fáceis de conservar, conservar e conservar mesmo sem esterilização.

Enlatado

Ervilhas verdes, sem as quais nenhum Ano Novo pode fazer, são convenientemente preparadas para o inverno da maneira mais simples - coloque-as em frascos estéreis, despeje salmoura e enrole.

É interessante saber. Ervilhas - o primeiro vegetal, preservado em uma jarra.

Enlatado de maneira clássica

A receita clássica com esterilização testada ao longo dos anos e milhões de recepcionistas. Colher grãos é melhor durante uma colheita abundante - no início de julho.

  1. Ervilhas Verdes - 600 gramas.
  2. Água - 1 litro.
  3. Sal - 50 gramas
  4. Açúcar - 50 gramas.
  5. Ácido cítrico - 2 gramas.

Preparar as ervilhas da maneira clássica é muito simples, seguindo os seguintes passos:

  1. Prepare as ervilhas. Vagens abertas, coloque as ervilhas na panela. Lave bem o feijão e seque. Vapor as ervilhas em água fervente por até 5 minutos.
  2. Lave frascos com refrigerante. Esterilize os recipientes de vidro de qualquer forma conveniente: cozinhando, no microondas ou no forno. Também ferver as tampas.
  3. Em uma panela, ferver a água filtrada limpa, adicione sal, açúcar e limão.
  4. Ervilhas cozidas espalhadas em bancos e despeje salmoura fervente. Cubra os recipientes com tampas. Abra ervilhas para remover, como eles fazem a salmoura nublado.
  5. Esterilize a costura durante 3 horas e enrole. Em seguida, desloque o recipiente de vidro com as ervilhas enlatadas sobre uma toalha, virando a parte superior de cabeça para baixo. Cubra os bancos com um cobertor e deixe nesta forma até esfriar completamente.

Maneira rápida sem esterilização

Preserve as ervilhas verdes de uma maneira fácil que não requer esterilização adicional. A receita foi projetada para três potes de meio litro ou um contêiner de 1,5 litro.

  1. Ervilhas - 1 quilograma.
  2. Água - 1 litro.
  3. Ácido cítrico - 3 gramas.
  4. Sal - 90 gramas.
  5. Açúcar - 75 gramas

Plano passo a passo

Ferva em uma panela de água, adicionando sal, açúcar. Ferva o feijão por 20 minutos. Despeje o limão nos pratos e verifique por 1-2 minutos. Durante esse tempo, prepare os frascos descontaminados. Shumovka deslocar as ervilhas em um recipiente estéril, deixando 1-1,5 centímetros livre do topo do frasco. Encha os pratos com marinada a ferver com ervilhas.

Feche as latas com tampas limpas e enrole. Preservação colocar uma tampa de toalha para baixo. Envolva os recipientes com um edredão quente e deixe por 24 horas. Em seguida, transfira o bloqueio para um local fresco, protegido da luz solar direta.

Você sabia? No Reino Unido, preparou a etiqueta para comer ervilhas. Os grãos não precisam prender em um garfo ou coletar com uma colher, e amassar o lado reverso dos talheres.

Enlatado com pepinos

Entre os espaços em branco de inverno, o aperitivo Olivier, que inclui pepinos e ervilhas, permanece popular. O gosto de salgar fica doce. Aqueles que gostam de lanches picantes são aconselhados a adicionar pimenta à receita.

  1. Água - 1 litro.
  2. Pepinos - 750 gramas.
  3. Ervilhas (descascadas) - 250 gramas.
  4. Folhas de cerejeira, groselha preta - 3 peças cada.
  5. Dill (tomada) - 3 peças.
  6. Alho - 3 dentes.
  7. Vinagre - 30 mililitros.
  8. Sal - 15 gramas
  9. Açúcar - 25 gramas.

Os ingredientes são selecionados com base no frasco de 1 litro.

Plano de cozinha

Para salgar as ervilhas junto com pepinos do inverno, você precisa preparar todos os ingredientes com antecedência:

  • separe as ervilhas das vagens e ferva-as em água salgada durante 5-7 minutos. Cozinhe o feijão velho por até 30 a 40 minutos. Jogue todas as ervilhas em um coador e esfrie,
  • lavar pepinos e mergulhe em água fria por pelo menos 2 horas (ou deixe durante a noite),
  • medir a quantidade especificada de ingredientes a granel, vinagre e preparar folhas perfumadas de cereja e groselha preta,
  • casca de alho,
  • desinfete latas e tampas.

  1. Coloque as folhas de groselha e as cerejas, os dentes de alho e as cabeças de endro no fundo do recipiente de vidro. Prepack pepinos firmemente sobre os bancos, cubra com ervilhas no topo.
  2. Encha as latas com água a ferver.
  3. Escorra a água de volta para a panela e deixe ferver com a adição de vinagre, sal, açúcar. Reencher o recipiente com salmoura e cobrir com tampas.

Esterilize a peça durante 5 minutos e enrole. O prato enlatado vegetal para o inverno está pronto.

Entre as formas de colheita de ervilhas para o inverno é especialmente boa receita feijão em conserva. Lanche de ervilha de inverno é usado em saladas, carne, peixe, iguarias vegetais ou como um lanche simples.

Marinado em vagens

Você pode conservar as ervilhas de várias formas. A receita mais útil é um vegetal marinado em vagens. Desta forma, a maioria das vitaminas e minerais contidos nos tecidos duros da planta são preservados. E durante a conservação, as próprias vagens amolecem e saturam a marinada.

  1. Água - 1,25 litros.
  2. Vagens de ervilha - 500 gramas.
  3. Ácido cítrico - 5 gramas.
  4. Açúcar - 25 gramas.
  5. Ervilhas de Pimenta - 4 peças.
  6. Sal - 50 gramas
  7. Canela - 1 pau.
  8. Vinagre (3%) - 0,4 litros.

  1. Lave as vagens e deixe de molho por 2-2,5 horas.
  2. Em uma panela, ferva a água (0,75 litros), despeje o ácido cítrico e mude a ervilha ensopada. Blanch o vegetal por 3 minutos em água fervente.
  3. Jogue ervilhas em frascos estéreis, adicionando quantidades iguais de sal, pimenta preta e canela.
  4. A água restante (0,5 litros) leva a ferver para preparar a marinada. Despeje vinagre e açúcar nos pratos. Ferva a salmoura por 3 minutos e encha-os com latas de ervilhas.
  5. Cubra os recipientes de vidro com tampas e envie para uma panela funda para esterilização. Basta adquirir a peça de trabalho 20-25 minutos de processamento e capas de rolo.

Vire os recipientes de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Marinando sem esterilização

Para cozinhar as ervilhas, semelhante à loja, é melhor usar a receita proposta sem esterilização. Acontece a preparação de doce e doce com ervilhas e marinada transparente.

  1. Ervilhas - 500 gramas.
  2. Água - 0,5 litros.
  3. Sal - 10 gramas
  4. Açúcar - 10 gramas.
  5. Vinagre - 25 mililitros.

Instruções de Culinária

Coloque as ervilhas descascadas na panela e despeje água fervente sobre ela. Ferva o feijão por 15 minutos. Retire as ervilhas com um skimmer e dobre em líquido gelado por 3 minutos. Deixar água fervente para a marinada, acrescentando sal, açúcar e vinagre. Coloque as ervilhas em frascos descontaminados. Encha os recipientes com salmoura e selagem. Vire o recipiente de cabeça para baixo, enrole um cobertor e deixe esfriar.

Um simples vazio sem esterilização está pronto.

Marinar sem vinagre

As preparações preparadas para o inverno sem vinagre são consideradas as mais úteis, pois têm um efeito benéfico no metabolismo.

  1. Ervilhas - 5 quilos.
  2. Sal - 15 gramas
  3. Água - 4 litros.

Métodos de secagem

Leguminosas secas de duas maneiras diferentes:

  1. Nos pods. Para fazer isso, divida as vagens, enxágüe e passe a vapor em uma peneira sobre a água fervente. Em seguida, resfrie as leguminosas, parta em vários pedaços e coloque em uma camada em uma assadeira. Secar o vegetal no forno a uma temperatura de 60-70 graus.
  2. Apenas ervilhas. Neste caso, os pods abrem e separam os grãos. Lave os grãos preparados com água e deixe ferver em água fervente por 2-3 minutos. Imediatamente abaixe as ervilhas no líquido gelado e reintroduza a água fervente. Mais uma vez, com o skimmer, coloque as leguminosas em água fria. Assim, os grãos terão uma cor verde natural quando forem processados. Рассыпать горох на противне одним слоем и отправить на сушку в духовку при температуре не выше 40 градусов. Через час достать сушку из духовки и остудить.

При наличии специального кухонного прибора для сушки овощей-фруктов также заготавливают горох на зиму, выложив зерна на специальную решетку и установив соответствующий режим.

O principal ao secar é não perder o momento perfeito da colheita - 30 dias a partir do momento da floração da planta. Os grãos serão doces e macios. Ervilhas duras e duras para secar não funcionarão, pois têm um gosto amargo desagradável.

Formas de congelar o vegetal

Três métodos de congelamento rápido de grãos são imediatamente conhecidos:

  1. Opção clássica. Lave e ervilhas descascadas, enxágüe com água. Mergulhe os grãos em água fervente e transfira para um líquido gelado. Depois disso, secar as ervilhas e polvilhe com uma camada fina em um congelador de bandeja especial. Grão congelado embalado em sacos ou recipientes, indicando a data de congelamento do produto.

O método clássico de congelamento é adequado mesmo para leguminosas muito maduras, melhorando o sabor do produto.

  1. Opção expressa. Vagens de vegetais são bem lavadas e secas. Retire as ervilhas e encha os sacos com elas, liberando o ar ao máximo. Dê aos blocos uma forma retangular e envie no congelador.
  2. Congelamento rápido. Lave as leguminosas e verifique a presença de vagens danificadas ou já amareladas. Corte as vagens em vários pedaços. Coloque os legumes picados em um coador e escalde por 3-5 minutos. Em seguida, polvilhe as vagens com água e coloque os guardanapos para secar. O último passo é colocar as vagens em sacos e colocá-las no compartimento do congelador.

Para preparar os primeiros pratos, use vagens ou ervilhas congeladas, mesmo sem esperar que descongelem. Mas para saladas e lanches, pré-descongelar os grãos na prateleira inferior da geladeira.

Um fato interessante. O Reino Unido é o maior produtor de ervilhas verdes. Semeando mais de 40 mil hectares por ano com ervilhas, produz 160 mil toneladas de produtos congelados distribuídos em todo o mundo.

Nas regras de armazenamento de ervilhas

O termo e condições de armazenamento das leguminosas dependem do método de colheita:

  • ervilhas secas são armazenadas em uma sala escura com constante acesso de ar e baixa umidade. É melhor colocar grãos secos em recipientes de vidro ou sacos de tecido. Coma o ano todo
  • grãos congelados são deixados no compartimento congelador, embalados em sacos de plástico ou recipientes de plástico. A vida útil do produto não é mais de 10 meses,
  • Ervilhas em conserva retêm suas propriedades benéficas por 1 ano. Se você colocar a preservação no porão ou deixá-la na geladeira, o prazo de validade do produto aumentará para 2 anos, sujeito às regras de aquisição.

Assista ao vídeo: SOPA DE ERVILHA - Receita de creme de ervilhas Episódio #145 (Setembro 2020).

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