Informações gerais

Tomates em conserva para o inverno

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Existe uma vasta gama de receitas que fazem preparações deliciosas. Por exemplo, você pode cozinhar tomates em conserva - este aperitivo é salgado em uma jarra, panela ou barril usando picles frios ou quentes. Dependendo da receita, a colheita de vegetais vermelhos ou verdes é fermentada de um dia a algumas semanas. Tomates podem ser consumidos imediatamente após a preparação ou deixados para o inverno.

Como azedar tomates

Um lanche saboroso e perfumado tem muitas opções de culinária, você só precisa escolher uma receita e segui-la claramente. Os vegetais imaturos e maduros podem ser salgados, ideal para a fermentação do creme (esses frutos se distinguem pela sua elasticidade e densidade). Em tomates em conserva, há muitas substâncias úteis: no processo de fermentação, o ácido láctico é formado, é capaz de quebrar fibras, de modo que o corpo absorve melhor os alimentos. Além disso, as bactérias do ácido láctico têm um efeito positivo sobre o trabalho do estômago, intestinos.

Antes de fermentar tomates verdes ou frutas vermelhas, você precisa se familiarizar com algumas regras. Aqui estão algumas dicas úteis para fazer um lanche salgado apetitoso:

  1. É melhor usar frutas vermelhas (mas não marrons) ou verdes de tamanho médio, intocadas, densas e carnudas para fermentação. Dentro não deve haver uma haste branca, buracos de minhoca.
  2. Para fazer o lanche ficar mais rico, gosto saboroso, vale a pena perfurar cada fruta com um palito ou fazer pequenos cortes.
  3. Você pode usar pratos diferentes para salgar: recipientes de vidro, panelas, tigelas profundas, baldes de plástico ou tambores.
  4. Para a preparação de tomates salgados, use folhas de cereja, groselha, carvalho (dar força), folhas de rabanete (de mofo), pimenta da Jamaica ou / e pimenta, mostarda (tempero). Mais sabor realçar dill, manjericão, salsa, cravo.
  5. Recomenda-se que os tomates prontos em conserva sejam armazenados por um período não superior a 7-8 meses em um local frio.

Preparação de Produto

Antes de iniciar o processo culinário, você precisa preparar os ingredientes. Frutos verdes ou vermelhos devem ser verificados quanto à integridade, força. Em seguida, os legumes selecionados são cuidadosamente lavados, os pedúnculos são removidos deles. Você pode azedá-los inteiros ou cortá-los em metades, quartos. Dependendo da receita, outros produtos são preparados: por exemplo, alguém prefere adicionar um pouco de pimentão ou pepino (as sementes são removidas da pimenta, as “pontas” são cortadas dos pepinos). Os verdes são lavados, o alho é limpo, picado ou usado inteiro.

Receita de tomate em conserva

Existem muitas opções de como fazer tomates em conserva. Você pode salgá-los em pratos diferentes, usar imediatamente após a preparação ou sair para o inverno. Há receitas com picles frios ou quentes, com e sem vinagre. Alho, especiarias, condimentos, ervas e outros aditivos aromatizantes são adicionados aos vegetais. Kvastyat frutos verdes ou vermelhos: inteiros, pouco a pouco ou recheados.

Tomates verdes em uma panela

  • Tempo: 40 minutos (+ 3 dias de fermento).
  • Porções: 2-3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 32 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: preparação.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade: média.

A primeira maneira de fazer um lanche saboroso e saboroso é uma receita de tomates verdes em conserva em uma panela. Se você seguir todas as sutilezas do processo de salga, elas são nítidas e suculentas.. Para melhorar o sabor do lanche perfeito, alho, açúcar, folhas de groselha e endro em guarda-chuvas são usados. Os produtos descritos abaixo são suficientes para três litros de tarugo.

Ingredientes:

  • fruta verde - 1 kg,
  • sal - 4 colheres de sopa. colheres
  • vinagre de maçã - 15 ml,
  • alho - 2 peças.
  • açúcar - 1 colher de sopa. l.
  • folhas de groselha - 4 peças.
  • Guarda-chuvas de endro - 5 peças.

Método de Preparação:

  1. Lave bem os legumes, faça vários furos com um palito em cada um.
  2. Pegue uma panela limpa e seca de três litros. Coloque folhas de groselha e guarda-chuvas no fundo.
  3. Top firmemente colocar o ingrediente principal. Coloque várias fatias de alho descascado em cada camada.
  4. Dissolva o açúcar, o vinagre e o sal em água fervida à temperatura ambiente.
  5. Despeje o conteúdo de marinada obtido da panela. Envie na geladeira ou na adega por 3 dias.
  6. Às vezes os tomates ferver mais, você precisa tentar.

Tomates verdes recheados em conserva

  • Tempo: cerca de uma hora (+ 4 dias).
  • Dose: 4-8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 32 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade: média.

Algumas donas de casa preferem fazer tomates verdes em conserva em um barril ou balde. Legumes recheados cozidos de acordo com esta receita é um lanche universal para todas as ocasiões, pode ser incluído no menu diário ou agradar os convidados com um deleite salgado. Tomates em conserva vão bem com batatas fritas ou almôndegas.

Ingredientes:

  • alho - 4 cabeças,
  • tomates verdes - 5 kg,
  • água - 5 l,
  • sal - 400 g,
  • salsa e endro (fresco) - 2 cachos cada,
  • folhas de cereja, groselha - 5 peças cada,
  • estragão - 2 colheres de sopa. l.
  • ervilhas de pimenta preta - a gosto.

Método de Preparação:

  1. Retire as caudas da fruta, lave com água. Cada corte cruza, mas não completamente.
  2. Descasque o alho, pique em uma prensa ou ralador grosso. Combine mingau afiado com verduras picadas.
  3. Recheie os tomates com uma mistura de alho (1 colher de chá cada).
  4. Coloque em um balde de plástico, alternando com folhas de cereja, groselha, pimenta preta.
  5. Ferva a água, adicione sal, misture bem, retire do fogo e deixe esfriar.
  6. Despeje os ingredientes em salmoura para que o líquido os cubra completamente.
  7. Cubra com uma tampa na parte superior, pressione para baixo com uma prensa (por exemplo, um pote de água).
  8. Cozinhe os tomates verdes em conserva em um balde por quatro dias à temperatura ambiente. Em seguida, a peça de trabalho é armazenada na geladeira.

Em conserva nos bancos para o inverno

  • Tempo: cerca de uma hora (+ mês).
  • Dose: 5-8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 23 kcal.
  • Objetivo: preparação.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade: média.

Quando você quer diversificar o sortimento de blanks de inverno, esta receita com uma foto vem para o resgate. Tomates verdes em conserva para o inverno (melhor tomar o creme) será o complemento perfeito para o almoço ou jantar, eles só derretem na boca. O prato saboroso tem um sabor incomum e aroma apetitoso. Os produtos listados na receita serão suficientes para 6 litros.

Ingredientes:

  • creme verde - 2 kg,
  • sal (sem iodo) - 120 g,
  • alho - 1 pc.
  • folha de louro - 4 pcs.,
  • pimenta da Jamaica - 5 ervilhas,
  • Cravo - 5 peças.
  • ervilhas de pimenta preta - 20 pcs.:
  • salsa - grupo,
  • folhas de rábano e groselhas, sementes de endro - a gosto.

Método de Preparação:

  1. Salsa deve ser lavada, picada, misturada.
  2. Em duas jarras de três litros, pimenta preta e perfumada, louro, sementes de funcho, cravo e a quarta parte de verdes são dispostas.
  3. Marinada para fermentação é feita de água fervida (0,5 l) e sal.
  4. Coloque o creme em um recipiente de vidro, alternando-o com fatias de alho com casca.
  5. De cima coloque os restos de folhas de groselha, rábano.
  6. Despeje os produtos com picles quentes até o topo, feche as tampas plásticas, abaixe o pescoço.
  7. Três dias a fruta deve ser mantida na sala, e após o início do processo de fermentação, coloque as latas no frio.
  8. Os tomates perfumados, fermentados do inverno estarão prontos durante um mês.

Cozimento rápido

  • Hora: hora (+ dia).
  • Porções: 2-3 pessoas.
  • Calorias: 37 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade: média.

Se houver a necessidade urgente de cozinhar algo saboroso para a chegada dos convidados, então os tomates em conserva são perfeitos para este fim. Salga leva cerca de um dia. Para a colheita, frutos maduros (mas não muito maduros), alho, muitas ervas frescas, mel, especiarias e temperos serão úteis. Um aperitivo afiado e original certamente será apreciado.

Ingredientes:

  • frutas vermelhas - 1,5 kg,
  • alho - 6 dentes,
  • salsa fresca, coentro, manjericão - 200 g.

  • vinagre de maçã (9%) - 5 colheres de sopa. l.
  • mel - 3 colheres de sopa. l.
  • água - litro,
  • pimenta - 5 peças,
  • sementes de coentro - 1 colher de chá,
  • Lavrushka - 2 peças.
  • sal - 2,5 colheres de sopa. l.
  • Pimenta da Jamaica - 10 peças.

Método de Preparação:

  1. Legumes lavar bem, limpe com uma toalha.
  2. Corte os tomates, não chegando ao final de 1 cm.
  3. Enxágue os verdes, pique finamente.
  4. Pique o alho sob uma prensa ou corte com uma faca. Conecte-se com os verdes.
  5. Cada fruta vermelha recheada com a mistura. Coloque em uma jarra ou pote.
  6. Faça uma marinada quente de todos os produtos acima (exceto mel). Um pouco esfriar o líquido, dissolva o mel nele.
  7. Despeje o lanche futuro com a salmoura resfriada, deixe em temperatura ambiente durante a noite.
  8. De manhã, coloque na geladeira. Fruta em conserva estará pronta em 15-20 horas.

Com alho e ervas

  • Tempo: 40 minutos (+ 2 semanas).
  • Porções: 2-3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 22 kcal.
  • Objetivo: preparação.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade: média.

A refeição diária padrão é muito fácil de diversificar, servindo tomates salgados com verduras e alho à mesa. Kvass-los em uma jarra de vidro de três litros ou outros utensílios convenientes. Para deixar o sabor do boleto tão saturado quanto possível, cerejas, groselhas, flores de endro, salsa fresca, bem como condimentos favoritos, temperos e ervas são adicionados aos frutos.

Ingredientes:

  • alho - 4 fatias,
  • creme - 2000,
  • salsa - grupo,
  • sal - 50 g,
  • folhas de groselha preta, cereja - 3 peças.
  • água - 1,3 litros,
  • inflorescências de endro - 1 pedaço.

Método de Preparação:

  1. Lave os tomates, retire o caule.
  2. Descasque o alho, pique finamente com uma faca. Lavar as verduras com água.
  3. Coloque raminhos de salsa, alho, folhas de groselha e folhas de cereja, guarda-chuva endro no fundo da panela.
  4. Coloque o creme por cima.
  5. Misture a água com sal, despeje o conteúdo da panela com salmoura.
  6. Coloque sob pressão e envie para a geladeira.
  7. Tomates decapados apetitosos podem ser degustados em 2 semanas.

Com mostarda

  • Tempo: meia hora (mais 2 dias).
  • Porções: 2-3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 38 kcal.
  • Objetivo: preparação.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade: média.

A próxima variante do boleto é sourdough frio com mostarda. Existem produtos suficientes para um pote de 3 litros. Para a receita, recomenda-se escolher um pouco de tomate maduro, de preferência uma variedade de creme O processo de fermentação leva de 30 a 40 minutos para preparar e dois dias para obter o resultado. Se você faz tudo de acordo com a receita, você pega um lanche apenas “você vai lamber os dedos.

Ingredientes

  • Tomates - quanto custa
  • Salsa - 2-3 cachos
  • Endro verde - 2-3 cachos
  • Dill guarda-chuvas - 2-3 pacotes
  • Aipo - 1-2 cachos
  • Alho - 3 cabeças
  • Cebolas - 3-4 cabeças
  • Raiz de raiz forte (descascada e picada) - 3-4 pcs.
  • Pimenta vermelha quente (opcional) - a gosto
  • Folhas de rabanete
  • Folhas de groselha
  • Folhas de cereja
  • Folhas de framboesa
  • Hortelã - opcional
  • Tomilho (Tomilho) - opcional
  • *
  • Marinada a 1 litro de água:
  • Sal desidratado - 1 colher de sopa. colher com tampo
  • Folhas de louro - 1 pc.
  • Pimenta preta - 3-4 pcs.
  • Pimenta da Jamaica - 2-3 unid.
  • Cravo - 1-2 peças

Receita passo a passo

Esta receita tem sido uma das favoritas da minha família! Tomates para decapagem é melhor escolher duro, em qualquer caso, não enrugado ou danificado! Para conservar os tomates são variedades bem adaptadas de "Cream", você pode tomar tomates, maduros e verdes, isso é uma questão de seu gosto.

1. Cozinhar Para começar, prepare uma marinada ou picles para tomates em conserva. Para fazer isso, nós coletamos em uma panela de água, colocar fogo, cubra com uma tampa e leve para ferver. Logo que a água ferve, adicione o sal (para 1 litro de água - 1 colher de sopa. Com um topo de sal). Adicione temperos - folha de louro, pimenta preta, pimenta da Jamaica e cravo. Cubra com uma tampa e deixe ferver por 2-3 minutos, em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

2. No fundo da panela maior, que fica na casa, latas ou outra capacidade, colocamos verduras lavadas: endro com guarda-chuvas, folhas de rabanete, pimenta vermelha, alho descascado, raiz de raiz forte picada e picada, ramos de aipo, endro verde, anéis de cebola raminhos de salsa verde, folhas de groselha, opcionalmente folhas de cereja e framboesas. Você pode adicionar hortelã, tomilho e outras ervas que você achar útil.

3. Antes de colocar, os tomates são bem lavados e selecionados frutas enrugadas e danificadas. Em seguida, em cima dos verdes, colocamos uma camada de tomate, tente colocar todas as camadas de modo que haja muito pouco espaço entre os tomates. Então colocamos os tomates com uma camada de verduras e legumes (como na parte inferior). Em seguida, coloque o restante dos tomates e assim por diante até que o recipiente esteja cheio.

4. Top - esta é a última camada de tomate, espalhe as especiarias restantes - raminhos de endro, vários verdes, folhas de rabanete e alho. Além disso, quando a panela ou a jarra é enchida, colocamos os tomates no topo com a marinada pré-preparada até ao topo, para que os tomates fiquem completamente cobertos com ela.

5. Os tomates são cobertos com gaze limpa, em cima da gaze colocar uma placa de diâmetro adequado ou um círculo de madeira. No seu set a carga - um pote de água. No começo, colocamos um pote com mais água, mas depois trocamos para um menor, para não esmagarmos os tomates.

6. Deixe os tomates quentes por 5-7 dias. Em cerca de 2-3 dias, a salmoura ficará turva - isto significa que o processo de fermentação já começou. Enviamos a panela para o porão, para o depósito, para a sacada ou, como no meu caso, para o porão. Em uma semana, os tomates serão levemente salgados.Depois de 3 a 4 semanas, ou seja, um mês, você poderá desfrutar de deliciosos, apetitosos tomates naturais salgados caseiros. Tomates em conserva ou salgados estão prontos. Bon appetit!

Uma receita detalhada de culinária você pode ver abaixo no meu vídeo.

Os benefícios dos tomates em conserva

Muito tempo desde que nossas avós estavam engajadas em verduras e legumes para o inverno. Hoje, os cientistas provaram que a fermentação é um dos tipos de blanks mais úteis. Com este método de colheita de legumes praticamente não perdem suas propriedades benéficas, como é o caso do enlatamento. Familiarize-se com receitas para fazer deliciosos tomates salgados para o inverno, tomates salgados em frascos, tomates verdes para o inverno de forma fria. No processo de fermentação, a vitamina C é preservada, que é quase completamente destruída quando salga ou conserva. Além disso, no processo de fermentação, são produzidas bactérias benéficas, que têm um efeito benéfico no trato gastrointestinal.

Tomates em conserva excretam metais pesados ​​e toxinas. Para as pessoas que estão assistindo a sua figura, esta preparação também é perfeita, pois é de baixa caloria.

Voce sabeTomates em conserva contêm licopeno, que ajuda o corpo a combater as células cancerígenas.

Receita de tomates verdes em conserva

Você pode ferver tomates de qualquer maturidade. Tomates verdes preparados da maneira descrita abaixo são bastante incomuns.

Familiarize-se com receitas de tomate de cozedura rápida, compota de tomate, tomate com mostarda, tomates em conserva com cebolas, tomates em conserva, tomate em sumo próprio, tomates secos, alface com tomate.

Processo de cozimento

  1. No fundo do balde, você deve colocar um par de ramos de endro, folhas de rabanete, um ramo de estragão, 5-6 folhas de louro, 10 folhas de cereja, corte em cravo e coloque algumas cabeças de alho, 1 colher de sopa de sementes de coentro, 1 colher de sopa de mostarda, 10-15 pedaços de pimenta ervilhas.
  2. Em seguida, coloque os tomates com força. Frutas maiores devem ser colocadas no fundo e pequenas no topo. Se desejar, você pode colocar os greens entre as camadas.
  3. Agora você precisa cozinhar o picles. Quanto você precisa, é difícil dizer antecipadamente. Você pode cozinhar em partes. Para preparar, tome 3,5 colheres de sopa de sal grosso por 1 litro de água fria e crua. Mexa bem.
  4. Deite os tomates. Pressione a parte superior do manche. Para fazer isso, pegue um pires, coloque-o em cima da fruta, coloque um pote de 3 litros de água no pires. Em duas semanas, os tomates verdes em conserva estarão prontos.

É importante!Quando a fermentação, os legumes são despejados apenas com água bruta.

Receitas para tomates em conserva: comentários

Vou lhe dar uma receita de tomates em conserva, não é tarde demais e pode ser encontrada em conserva.

  • 4 kg de tomates pequenos (é melhor que creme - são essenciais e duros)
  • 8 dentes de alho (4 unidades por garrafa de três litros)
  • 10 ervilhas de pimenta preta (5 por garrafa)
  • Folha de louro (2 peças por garrafa)
  • 210 gramas de sal por garrafa de três litros de água fria (estas são 7 colheres de sopa com um pequeno slide)
  • Metade da pimenta tem cerca de 4 cm de comprimento (cortamos ao meio, metade em 1 garrafa).
  • Em um jarro limpo, jogamos 1 folha de louro.
  • À meia nós empilharemos tomates.
  • Esprema 4 dentes de alho no alho.
  • Nós jogamos 5 ervilhas pimenta preta.
  • Há meia metade de pimenta amarga.
  • Ao lado do topo são tomates.
  • Louro de tomate superior.

Despeje o sal picado na água - uma lata de três litros de água é suficiente para duas garrafas de três litros de tomates.

Sob a capa de nylon e um mês e meio (dependendo da temperatura) na despensa ou na cave.

E em um mês e meio você receberá um tomate nuclear da garrafa, para o qual não há melhor vodka.

Mas o principal charme desta receita não é nem mesmo em um tomate. No Rassol. Ele ressuscita homens mortos)))

Testado em sua própria fidelidade))) Powderhttp: //forumodua.com/showthread.php? T = 229837 & p = 7442355 & viewfull = 1 # post7442355

E agora a receita de tomates em conserva da minha esposa:

É possível azedar em vários pratos resistentes aos efeitos do ácido (aço inoxidável, copo). A opção ideal, claro, é um barril de carvalho. Mas nós administramos um pote de três litros. Esterilize o frasco, roube 2 pequenas raízes de rabanete, folhas de cereja, groselha, uma cabeça de alho, uma cebola, um pimentão, cravo, pimenta da Jamaica, páprica em 4 tomates enlatados e despeje-os com marinada. Para preparar a marinada: 2 colheres de sopa de sal para 1,5 litros de água, ferver e esfriar.

Para acelerar o processo, você pode manter um pote de tomates à temperatura ambiente no início por vários dias.Em seguida, os bancos são armazenados no porão ou geladeira. Após 2-3 semanas, tomates em conserva estão prontos.

Tomates Gritsatsuyevski.))))))))

Tomates maduros empilhados em uma jarra ou barril

Tomates em conserva para o inverno nos bancos como um barril

Primeiro, vou compartilhar uma receita de como fermentar tomates em latas como em forma de barril. É melhor tomar vegetais fortes de tamanho pequeno, idealmente - uma espécie de “creme”. É frio decapagem em um frasco de três litros sob uma tampa de capron.

Ingredientes para 3 l jar:

  • 1,5-1,8 kg de tomate,
  • 2 folhas de rábano,
  • 6 peças folhas do corinto preto,
  • 6 peças folhas de cereja
  • 2 guarda-chuvas de aneto,
  • 6 peças pimenta preta,
  • 2 peças folha de louro
  • 5-6 dentes de alho.

Salmoura para tomates em conserva em 1 litro de água:

  • 3 colheres de sopa. colheres de sal (65-70 g),
  • 1 colher de sopa. colher de açúcar granulado (opcional).

  1. Bancos lavam com refrigerante. Tampas de plástico escaldadas com água fervente.
  2. No fundo das latas estendem-se metade das especiarias lavadas: folhas de rábano, cerejas, groselha, guarda-chuva de erva-doce. Adicione as ervilhas, louro e alho picado.
  3. Coloque os tomates lavados com força. Top polvilhado com as especiarias restantes, coloque o segundo guarda-chuva de dill.
  4. Em água fria fervida (otimamente - a primavera) dissolve o sal. Se você gosta, você pode adicionar açúcar. Encha os tomates com salmoura, cubra com uma tampa.
  5. Coloque o frasco em um local brilhante, colocando em um prato fundo. Eles vão começar a vagar. Adicione salmoura conforme necessário.
  6. Depois de um dia, feche bem a tampa e leve-a para um local fresco - a adega, a varanda ou a geladeira.

Os tomates são cozidos de maneira fria sem vinagre por cerca de dois meses. De tempos em tempos, cheque, pegando um para uma amostra: os vermelhos ficarão mais rápidos, os castanhos e verdes um pouco mais tarde.

Tomates vermelhos, em conserva para o inverno na panela

Agora vou lhe dizer como fazer tomates vermelhos em conserva em uma panela. Este método é adequado para aqueles que não gostam de esperar muito.

  • 2,5 kg de tomates vermelhos,
  • 10 peças folhas de cereja
  • 10 peças ervilhas da pimenta da Jamaica,
  • 10 peças pimenta preta,
  • 80 g de guarda-chuvas de aneto
  • 6 peças folha de louro
  • 40 g de raminhos de manjericão (opcional),
  • 3 litros de água
  • 60 gramas de sal.

  1. Lave a panela completamente, lave com água fervente.
  2. Eu seleciono tomates maduros fortes da cor vermelha. Nós os lavamos, nós removemos as caudas.
  3. Coloque os guarda-chuvas lavados de endro, manjericão, folhas de louro e cereja, pimenta e ervilhas no fundo da panela. Em seguida, coloque os tomates.
  4. Despeje o sal em uma panela separada, despeje com água fria, misture bem com uma colher.
  5. Despeje a solução no recipiente com os tomates, pressione para baixo na parte superior da placa. Deixar fermentar à temperatura ambiente.

Após seis dias, os tomates em conserva na panela estão prontos. Mantenha-os na geladeira.

Tomates em conserva em um balde de plástico para o inverno

Como você já sabe, existem vários tomates azedos para o inverno: em uma panela, um balde, em bancos. Se você quiser estocar uma quantidade grande, é muito conveniente conservar os tomates em um balde de plástico para o inverno. O sabor será como um barril.

  • 8 kg de tomate,
  • 10 peças Guarda-chuvas de endro,
  • 10 peças folhas de rabanete
  • 20 peças pimenta preta,
  • 10 peças ervilhas da pimenta da Jamaica,
  • 8-10 pçs folha de louro
  • 1-2 peças pimenta quente,
  • 2 peças cabeças de alho,
  • Folhas de groselha, cerejas - a gosto,
  • 5 litros de água
  • 1 xícara de sal
  • 0,5 xícara de açúcar.

  1. Tomamos um balde grande (12 l), lave com cuidado, escalde com água fervente.
  2. Prepare todos os ingredientes: lave os tomates, folhas, limpe e pique o alho, pimenta.
  3. Cubra o fundo do balde com a primeira camada de folhas e especiarias. Em seguida, coloque os tomates. Próximo - novamente uma camada de especiarias, tomates. E assim alternar para o topo.
  4. Aqueça a água em um prato separado, dissolva o açúcar e sal nele. Esfriar a salmoura despeje os tomates.
  5. Cubra com gaze dobrada, coloque um prato com uma carga por cima. Mantemos as condições do quarto cerca de um mês, depois tiramos um resfriado. Nós mudamos de gaze de vez em quando.

Sirva tomates, fermentados em um balde para o inverno, gelados.

Tomates em conserva com mostarda

Quando quero conservar tomates para o futuro sob a tampa de ferro, enrolo-os em frascos para o inverno com um cogumelo da montanha. Essa conservação é adequada para armazenamento no apartamento.

Ingredientes para 3 l jar:

  • 1,8-2 kg de tomate,
  • 50 g de raiz de rabanete,
  • 1-2 peças guarda-chuvas de aneto com hastes,
  • 1 peça cebolas
  • 2-3 peças dentes de alho,
  • 1 colher de sopa. colher de mostarda em pó,
  • 1 peça maçã ácida,
  • 1 l de água
  • 2 colheres de sopa. colheres de sal
  • 1.5 art. colheres de açucar
  • Folhas de cereja, groselhas - a gosto.

  1. Os bancos são lavados com refrigerante, esterilizados sobre vapor. As tampas de ferro ferver por 5 minutos.
  2. Lave todos os legumes, folhas, endro. Limpe o alho, corte as fatias ao longo das placas. Corte a cebola descascada ao meio. Maçã cortada em fatias. Raiz de raiz-forte limpa, cortada em pedaços. Os guarda-chuvas do aneto cortaram as hastes.
  3. No fundo da jarra vamos espalhar os guarda-chuvas de endro, raiz de rabanete, guarda-chuvas de endro, alho. Em seguida, preencha com tomates. Encha os assentos vazios com maçãs e cebolas.
  4. Ferva a água, adicione sal, açúcar, folhas de groselha, cerejas, talos de endro. Cozinhe por cinco minutos, coe.
  5. Encha o picles no frasco, cubra com uma tampa, deixe por 15 minutos.
  6. Despeje a salmoura de volta na panela, ferver novamente e despeje os tomates. Adicione mostarda, enrole.
  7. Monte o frasco na mesa, depois vire, embrulhe. Tomates em conserva para o inverno nos bancos para armazenamento no apartamento pronto.

Tomates verdes, em conserva com ervas e alho

Muitas vezes me pedem para compartilhar receitas para salgar tomates verdes. Claro, eles são difíceis e há muito acordados, por isso uma ótima opção - receita de fatias. Eu faço com alho e verduras, fica delicioso!

  • 2 kg de tomates verdes
  • 1-2 cabeças de alho,
  • 1 ramo de aipo,
  • 1 ramo de salsa
  • 1 peça pimentas de pimentão,
  • 2 folhas de rábano,
  • 1 l de água
  • 1 colher de sopa. colher de açucar
  • 1 colher de sopa. colher de sal,
  • 1 colher de chá de mostarda seca.

  1. Meus tomates cortam o topo, cortam em quartos ou círculos.
  2. Os verdes de salsa e aipo são lavados, finamente picados.
  3. Lave as folhas de rabanete, guarda-chuvas endro. Alho limpo, cortado em pedaços. Pimentas são limpas da cauda e sementes, cortadas em anéis.
  4. Coloque uma folha de rábano, guarda-chuvas de endro no fundo de um pote ou pote. Em seguida, coloque-os em camadas de tomate, polvilhe-os com ervas, alho e pimenta.
  5. Prepare a salmoura: em um litro de sal solúvel em água fria, açúcar, mostarda. Misture até ficar homogêneo e coloque os tomates em salmoura. Cubra o topo com uma folha de rábano - para proteger contra o mofo.
  6. Feche a tampa, coloque na varanda. De tempos em tempos, verifique se é necessário adicionar salmoura. Para fazer isso, sempre preparamos um novo lote.
  7. Após pelo menos 7-10 dias, os tomates atingirão a prontidão. Quanto mais grossas as peças, mais tempo elas serão feitas.

Tomates em conserva com repolho

Eu quero falar sobre outra opção interessante - como conservar os tomates recheados com repolho. Esta é uma velha receita ucraniana, minha avó adora muito.

  • 3 kg de tomates
  • 1,5 kg de repolho branco,
  • 1 peça grandes cenouras,
  • 1 cabeça de alho,
  • 10-12 peças grãos de pimenta.

  1. Em tomates lavados (idealmente - uma espécie de "creme"), cortar a tampa, colher o interior com uma colher em pratos separados.
  2. Repolho de repolho como borscht. Cenoura três ralada. Mexa, adicione o alho picado. Sal, pimenta, ligeiramente esmagar as mãos.
  3. Recheie os tomates com repolho e recheio de cenoura.
  4. Despeje as ervilhas no fundo de uma panela limpa e coloque os tomates recheados, em várias camadas. Nos espaços vazios entre eles, destacam-se os tomates "dentro".
  5. Cozinhando salmoura: misture água fria com açúcar e sal. Encha os tomates, cubra com um prato, coloque a carga. Deixe-os ficar no quarto por um dia, e então os transfira para a varanda ou coloque-os na geladeira.
  6. Após 4-5 dias, os tomates mais deliciosos e perfumados estão prontos.

Eu sugiro que você veja outra receita de vídeo muito interessante, como azerar tomates em casa.

Tomates, pimentas, verduras, enxaguar bem. Em camadas em esmaltadoalternadamente tomate, pimentão, alho e rabanete. Dissolva o sal em água quente e despeje a loiça até ao topo com salmoura quente. Cubra com um pano limpo, uma tampa e deixe na sala por 3 dias. Sujeito às condições de armazenamento de lanches suficientes para todo o inverno.

Receita №4, tomates verdes de inverno com recheio

  • 3 kg de tomates verdes
  • Búlgaro e pimenta - 1 pc.
  • 2 peças cenouras frescas
  • ervas picadas 4 colheres de sopa
  • 10 dentes de alho
  • folhas de rabanete
  • 4 peças Lavrushka
  • um par de colheres de sopa de sal, acar - 1/2 colheres de sopa. l, água - 1 l

Lave bem os tomates, finamente picados verdes misturados com alho picado, pimentas e cenouras raladas. Pique cada tomate por 2/3 e recheie com uma mistura. Coloque em uma tigela, cubra com folhas de rábano, despeje picles quentes. 3-4 dias para se aquecer, em seguida, coloque em um lugar fresco.

Outra receita para os greens

  • tomates verdes - 2 kg
  • páprica vermelha - 1/2 kg
  • pimenta vermelha quente - 1 vagem
  • alho - 150 g
  • monte aipo verde
  • água - 2,5 l
  • Vinagre 9% e sal por meio copo,
  • açúcar - 100g.

Lave os tomates e pode ser cortado em fatias ou deixado intacto, perfurado com um palito. Pimentas, alho e aipo rolam em um moedor de carne. Cook hot pickle com vinagre e açúcar. Esterilize os frascos de vidro, coloque os tomates fatiados, misturados com massa picada. Despeje salmoura e cubra. Parece muito bonito! Lidere por até três semanas e limpe em local fresco.

Para os amantes de experimentos em casa há receitas de fermentação sem sal e vinagre. Tudo é feito como de costume, mas em vez de salmoura pura água é derramada. Você pode encontrar uma receita para "azedo seco", sem água: as frutas são simplesmente polvilhadas com sal. Neste caso, os tomates são obtidos, embora saborosos, mas muito amassados. E, finalmente, as receitas de fermentação sem tempero também são amplamente utilizadas pelos apreciadores do sabor natural.

Assista ao vídeo: TOMATE CONFIT. Cozinha Básica (Outubro 2020).

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