Informações gerais

Repolho vermelho para o inverno, as melhores receitas

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Repolho vermelho não pode ser visto em todos os jardins. Isso é explicado pelo fato de que seu uso é limitado. Saladas e segundo cursos são feitos a partir dele, mas não é adequado para borscht, sopas e sopa de repolho. Mas tem um sabor excelente, excede o teor de proteínas em vitaminas e microelementos, que é especialmente importante no inverno, e mantém seus benefícios até a primavera. O armazenamento do repolho vermelho não causa dificuldades, e em termos até excede o branco.

Nós selecionamos o cabeçalho correto

Você vai armazenar repolho vermelho até a primavera, você deve decidir ao escolher uma semente ou comprar mudas. O repolho de variedades precoces não fica por muito tempo, ele é cozido imediatamente, como eles foram cortados. Para uso no inverno, você deve escolher variedades médias ou tardias. Embora tenham um longo período de gestação, também acumulam mais nutrientes que os primeiros.

Antes de limpar as cabeças do jardim, você deve considerar como e onde as armazenará. Depende se é necessário cavar com as raízes, quanto tempo deixar o caule, ou se deve retirar as folhas da tampa superior.

Regras gerais para a seleção para armazenamento de garfos de repolho roxo:

  • Deve ser totalmente amadurecido, vermelho saturado, azul ou roxo, dependendo da variedade. Cor uniforme, sem manchas.
  • O tamanho da cabeça é importante. O peso mínimo de 600 gramas, mas tal repolho terá que usar o primeiro. O mais longo são as cabeças que pesam 2-3 kg.
  • Os plugues devem ser sólidos, sem rachaduras e buracos. A presença de buracos sugere que lagartas ou larvas de pragas se esconderam dentro do repolho. Mesmo com um pequeno buraco, os garfos podem ser comidos dentro, para que não haja nada para comer.
  • A cabeça deve ser elástica e apertada. Se ao pressionar se sentir friável, use em primeiro lugar, por muito tempo tal repolho não mentirá.

Regras de coleta de repolho

É aconselhável coletar o Rio Vermelho quando alguns dias estavam congelando a menos 2 ° C. Este repolho terá um sabor melhor, tem uma vida útil mais longa.

O tempo deve estar seco. Se as chuvas estiverem carregadas, as cabeças são cortadas, mas deixadas sob um dossel ou em uma sala sem aquecimento para secar. O mesmo é feito no caso de quando a colheita das cabeças de repolho azul são congelados para armazenamento. Eles devem descongelar e secar.

Cada garfo deve ter 2-3 folhas de cobertura. Depois de algum tempo eles secam e formam uma camada protetora que não permite a evaporação da umidade, e as cabeças secam.

Desenterre repolho com raízes ou corte, deixando o caule. Depende do método de armazenamento escolhido. O comprimento mínimo do pedúnculo é de 3 cm e, quando armazenado, o pedúnculo pode rachar e quanto mais curto estiver, mais profundas serão as fissuras. Através das rachaduras no interior das cabeças pode haver uma infecção, e os garfos apodrecem.

Quais condições são adequadas para armazenamento

O mais longo repolho vermelho é armazenado em temperaturas de - 1 ° a + 3 ° С e umidade do ar de 95-98%. Em temperaturas mais altas, novos treinadores podem se formar na espiga e, com um pouco de repolho, eles congelam.

Se estiver muito úmido em temperaturas elevadas, o apodrecimento pode começar. Na baixa umidade, a cabeça seca.

É possível criar condições ótimas no porão, adega, na loggia envidraçada e na geladeira.

Armazenamento na adega ou no porão

Opções para colocar repolho vermelho para armazenamento no conjunto de porão. Ele é pendurado no teto, colocado em prateleiras, coberto com areia e aprofundado em caixas com uma mistura úmida de terra e areia.

Pendurado no teto economiza espaço. Para esse armazenamento, o repolho pode ser deixado com as raízes e você pode cortá-las. O coto deve ser o maior tempo possível. Amarre uma corda nela e pendure os garfos de cabeça para baixo. Ukryvnye deixa proteger de secar e não permitem cair na cabeça de condensado, que pode formar no teto da loja durante o degelo.

Nas caixas despejou a mistura terra-areia ou uma areia. Raízes de repolho são instiladas, o substrato é mantido ligeiramente úmido.

Repolho sem raízes pode ser colocado em caixas e coberto com areia seca. É importante que os garfos não se toquem.

Cabeças pequenas são armazenadas por um longo tempo em uma concha feita de massa de argila. A argila é misturada com água, de modo que o falante tenha consistência semelhante ao creme azedo espesso. Os garfos são revestidos em todos os lados, sem pontos calvos, secos ao ar livre e colocados nas prateleiras.

Em vez de barro, você pode usar papel grosso, que envolve cada cabeça separadamente. Se o papel estiver molhado durante o armazenamento, ele deve ser substituído.

No porão repolho vermelho pode ser armazenado até a primavera.

Armazenamento na loggia envidraçada

Na loggia, você deve fazer uma pequena elevação das placas ou usar um grande pedaço de espuma. Eles são colocados em repolhos com pequenos intervalos. Garfos podem ser colocados em duas ou três camadas. Embrulhe nada.

É necessário verificar regularmente a temperatura na loggia. Se cair abaixo de -1 °, repolho deve ser aquecido em cima (cobertor quente, colchão fino). Quando a temperatura aumenta, o abrigo é removido.

Devido às flutuações de temperatura na loggia, o condensado pode se formar. Para evitar o apodrecimento das cabeças, elas devem ser inspecionadas de tempos em tempos, as folhas começando a se deteriorar.

Ao colocar garfos de repolho vermelho para armazenamento, eles são colocados de modo que o caule seja direcionado para baixo. É importante observar a distância entre eles para que o contato seja mínimo.

Armazenamento a frio

Na geladeira repolho vermelho pode ser armazenado por cerca de dois meses. É envolto em filme plástico ou colocado em um grande saco plástico. Na geladeira, é melhor manter os pequenos plugues e usá-los primeiro.

Repolho vermelho pode ser armazenado em conjunto com repolho branco ou separadamente. Seus requisitos de armazenamento são semelhantes.

Isso é tudo que você precisa saber sobre o armazenamento de repolho roxo. Ou você tem os segredos de salvar este vegetal saudável? Se assim for, não deixe de compartilhar suas experiências nos comentários. Enquanto isso, veja o que uma simples alface pode ser cozida com repolho azul.

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