Informações gerais

Delicioso caviar de berinjela frita - uma receita caseira passo-a-passo com uma foto de como cozinhá-lo

Muitos de vocês estão familiarizados com os benefícios de vegetais como a berinjela. Frutas azuis contêm uma grande quantidade de fibras, muitas vitaminas e aminoácidos diferentes. No meio de coletar este vegetal. E junto com isso, muitos estão à procura de receitas simples interessantes e saborosas.

Eu decidi compartilhar com vocês receitas surpreendentes de aperitivos chamados caviar de berinjela. Excelente prato de vegetais irá decorar sua mesa em qualquer período. O caviar é usado como um complemento para os pratos principais ou completamente independente.

Neste caso, não importa se você a cozinha em pedaços ou a torna homogênea. Será saboroso de qualquer maneira. O prato pode ser comido imediatamente como um ensopado de legumes, por exemplo, ou enrolado ovos de berinjela em bancos, para armazenamento adicional.

1. caviar de berinjela saborosa

Aperitivo será deliciosos adições aos acompanhamentos, carne. E tal caviar pode ser comido como um prato independente. Cozinhar é um prazer, e haverá tudo com um enorme apetite. O principal é ter bom humor e pela causa.

Estágios de cozimento:

1. Lave bem os legumes e seque-os. Em seguida, corte as berinjelas, cebolas, cenouras em pequenos cubos. Com um tomate retire a pele, corte em partes arbitrárias. Pique os verdes.

2. Aqueça a panela com óleo vegetal adicionado. Primeiro de tudo, frite as cebolas para a transparência, em seguida, adicione os cubos de cenoura.

3. Coloque as berinjelas cortadas na panela, frite os legumes em fogo moderado até ficar cozido. Eles devem mudar de cor e diminuir significativamente em volume. Não se arrependa de óleo, pois as beringelas absorvem muito rapidamente, mas não derramar muito.

4. No final do cozimento, adicione os tomates picados. Despeje sal, especiarias a seu critério. Esfregue os dentes de alho em um ralador fino ou pique com uma faca, mande para os vegetais junto com os verdes picados. Misture, desligue o fogão, deixe em repouso por 5 minutos.

É possível saborear um lanche ao mesmo tempo e no inverno. Para fazer isso, coloque o caviar em frascos preparados com antecedência, feche bem com as tampas.

Bom apetite para você e bom humor!

4. Caviar de berinjela picante

Fatias de caviar com sabor e aroma pronunciados. Adicionar ao lanche familiar pimenta, será o destaque do seu prato favorito. Cozinhar caviar é muito simples, você pode servir o prato na mesa imediatamente, e você pode enrolar caviar de berinjela para o inverno.

5. caviar de berinjela em um fogão lento

O ajudante mágico da minha cozinha é um fogão lento. Se esta técnica estiver ociosa, aconselho-o a corrigir. Caviar de berinjela cozido em um fogão lento não é apenas saboroso, mas também um aperitivo perfumado em sua mesa com rapidez e facilidade.

6. Vídeo - uma receita para o delicioso caviar de berinjela para o inverno

Utensílios de cozinha

Prepare o equipamento necessário:

  1. Latas limpas com tampas.
  2. Um seamer ou uma chave para costura (se você usar latas com tampa de rosca, você não precisará de uma chave).
  3. Faca afiada.
  4. Chapa.
  5. Pote grande ou caldeirão.
  6. Paddle (plástico ou madeira) para amassar.
  7. Colher para colocar caviar em frascos.

Aconselhamo-lo a ler sobre os métodos de colheita de berinjela (secagem, congelamento).

Processo de cozimento

Primeiro, prepare os bancos. Eles precisam ser esterilizados. Existem várias maneiras de fazer isso, cada hostess tem suas próprias preferências. Você pode colocar os potes em uma panela de água e ferver por 5-10 minutos, você pode segurá-lo sobre o vapor (para isso você vai precisar de um aparelho especial, embora alguns façam isso com uma chaleira comum), você pode fazer vários recheios consecutivos aumentando gradualmente a temperatura da água, caso contrário, o vidro pode rachar.

Saiba mais sobre os métodos de esterilização.

Latas estéreis são colocadas em uma toalha limpa com o pescoço para baixo - agora elas estão totalmente prontas para uso na preservação.

Agora nós empreendemos produtos:

    Berinjelas de dados e despeje a água salgada (4 colheres de sopa de sal por 2 litros de água). Deixe por 40 minutos.

Descasque os tomates da pele. Para fazer isso, fazemos uma incisão em forma de cruz em cada tomate em ambos os lados e despejamos água fervente por alguns minutos.

Corte os tomates descascados em cubos pequenos - as dimensões devem ser as mesmas das beringelas previamente preparadas.

Nós limpamos e cortamos cebolas da mesma maneira.

Pimenta búlgara cortada em cubos, pré-limpa de sementes.

O pimentão é liberado da semente (eles contêm a maior quantidade de capsaicina, a substância que torna a pimenta afiada).

Rale cenouras descascadas em um ralador médio.

Nós jogamos as berinjelas em uma peneira, enxágue com água para lavar o excesso de sal e deixe a água escorrer completamente.

Comece a cozinhar caviar:

  1. Em uma frigideira funda, despeje o óleo vegetal e aqueça bem.
  2. Despeje as berinjelas em uma frigideira e ensopado (as fatias devem escurecer).

Nós mudamos a berinjela em uma panela grande.

Nós executamos um procedimento semelhante com cebolas: frite isto na mesma panela até marrom dourado.

Adicione as cebolas à berinjela.

Frite as cenouras na mesma panela. Não esqueça de adicionar óleo vegetal. Para evitar que as cenouras queimem, o fogo deve ser removido um pouco.

Nós mudamos as cenouras para a panela.

Da mesma forma, frite a pimenta e mude para o resto dos vegetais.

Cozinhe os tomates na panela (sem necessidade de adicionar óleo) até obter uma cor laranja brilhante.

Despeje a "massa" de tomate na panela.

No mínimo, adicione pimenta picada, sal e açúcar na panela e misture bem os legumes.

Cozinhe os ovos em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

Antes do final da extinção adicione o vinagre, cozido por alguns minutos.

É importante!O açúcar é necessariamente necessário, neutraliza o ácido dos tomates e proporciona um sabor equilibrado do prato.

Isso é tudo. Resta-nos apenas expandir a obra-prima culinária sobre as latas e fechar as tampas (as tampas devem primeiro ser fervidas de modo que fiquem estéreis e sejam usadas imediatamente, ainda quentes).

Latas quentes são colocadas em uma toalha limpa, em cima delas é melhor cobri-las com um cobertor ou tapete e deixar esfriar completamente.

O que fazer para berinjela não amarga

Berinjela, na verdade, às vezes amarga. No entanto, as seguintes manipulações com os frutos precisam ser feitas não apenas para torná-las mais saborosas, mas também para não serem envenenadas. Berinjelas contêm solanina glicoalcalóide tóxica. Esta palavra em si significa “beladona” na tradução, e o veneno está de fato presente em todas as plantas desta família, não apenas nas frutas, mas também nas folhas.

Voce sabeBerinjela veio para a Europa do Oriente no século XV, mas no início era considerada uma planta ornamental. Somente a partir do século XVIII começou a cultivar por comida.

É possível livrar-se da solanina (torna a beringela amarga) com a ajuda do sal. Para isso existe duas formas principais. O primeiro é simplesmente derramar as frutas cortadas com sal e deixá-las repousar por 10-15 minutos, a segunda é enchê-las com água salgada ao mesmo tempo. De um jeito ou de outro é escolhido dependendo de como os frutos são usados ​​- por exemplo, se planejamos fazer rolinhos, depois de fritá-los em fatias finas, o pré-molhar pode estragar tudo. No caso de caviar, quando os frutos são picados finamente, despeje-os com sal, pelo contrário, é inconveniente, porque muito sal será necessário, e o prato como resultado simplesmente não pode ser comido.

É importante!A quantidade de solanina nas berinjelas é diretamente proporcional ao grau de maturidade do fruto.

O que mais você pode adicionar

Esta receita é boa porque não tem requisitos rigorosos em termos de proporção de vegetais, ou em termos de ingredientes.

Concentre-se nos seguintes princípios:

  • o número de berinjelas e pimentões (em pedaços) deve ser o mesmo, mas se as berinjelas são pequenas e a pimenta é grande, mude a proporção para o “participante principal”,
  • o resultado final dependerá do número de tomates: quanto menor o tomate, mais caviar de beringela será, mas será delicioso de qualquer maneira
  • cenouras da receita pode ser excluído, vai acabar muito bem
  • pimentão - um ingrediente para um amador, se você não gosta de picante, não coloque,
  • O vinagre está presente neste prato apenas como conservante; portanto, se você fizer caviar para comê-lo imediatamente, não precisará adicioná-lo; o caviar ficará mais saboroso.

Aprenda a cozinhar em casa vinagre de maçã.

O alho não está presente na receita, mas ao mesmo tempo tornará o prato muito mais aromático e saboroso. Se você colocar um monte de alho, ele vai até adicionar tempero, então, como alternativa, recomendamos usar alho ao invés de pimenta. O alho deve ser colocado simultaneamente com vinagre, para que não perca qualquer nitidez ou sabor durante o processo de tratamento térmico. É muito bom adicionar uma maçã crua ao prato, melhor não doce, mas azedo. Alternativamente, você pode até usar uma pêra. As frutas são simplesmente cortadas em cubos do mesmo tamanho que outros ingredientes e adicionadas ao caldeirão sem assar.

Voce sabeEstritamente cientificamente, o fruto da berinjela deve ser considerado uma grande fruta.

No último estágio você também pode colocar verduras finamente picadas (use endro, salsa, coentro, estragão - o que você quiser), mas há uma nuance: verdes frescos na preservação aumentam a probabilidade de que os processos de fermentação comecem nos bancos, então se você não tem experiência suficiente na preparação de rodízios caseiros, você não deve Assuma o risco.

Onde é o melhor lugar para armazenar espaços em branco

Depois que os bancos estão completamente resfriados, eles devem ser colocados em lugar escuro e armazenar a temperatura ambiente. Se há um porão - ótimo, mas se não, também não é assustador. A principal coisa é que o regime de temperatura é estável, frio e gotas de calor para preservação são prejudiciais.

É ideal para comer empanados cozidos no verão durante a estação - de modo que, quando os legumes frescos da preservação do ano passado aparecerem na mesa, não sobra nada. No entanto, se a tecnologia é sustentada (pode ser visto claramente a partir da tampa que foi puxada em um pouco dentro da lata), a torção pode permanecer 2-3 invernos. No entanto, no que diz respeito ao caviar de berinjela dificilmente é possível, este produto em suas caixas só não vai estagnar!

Familiarize-se com receitas para preparar adzhiki de inverno a partir de pimenta, tomate (alface, tomate em seu próprio suco, com mostarda, suco de tomate, "dedos Yum", verduras em conserva, congelados), pimenta, cebola.

O que tem

O melhor de tudo - com vodka. Caviar de berinjela é apenas um lanche incrível! Caviar pronto pode ser espalhado em pão preto e pode ser usado como um sanduíche, pode ser usado como um enfeite ou prato lateral. Mas cuidado!

É importante!Caviar de berinjela não é um prato de dieta! Tem muito mais calorias que squash. Em primeiro lugar, a berinjela em si é cerca de uma vez e meia mais calórica do que a abobrinha, e em segundo lugar, esta solanácea "leva" muito óleo vegetal ao fritar.

Então, coma caviar de beringela para a saúde, sature o corpo com vitaminas no inverno, mas tente encontrar a força para parar no tempo. Embora ... não seja fácil.

A receita de cozinhar em casa

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Foodideas (idéias para alimentos) é um site dedicado à arte de cozinhar em casa, onde são coletadas as melhores receitas de pratos culinários com fotos e instruções detalhadas passo a passo, especialmente para que você possa cozinhar qualquer um, até mesmo o prato mais complexo em casa.

INGREDIENTES

  • Berinjela 5-6 Peças
  • Pimenta Búlgara 3-4 Peças
  • Cebola 2 Peças
  • Tomate 4-5 Peças
  • Óleo de girassol 30 mililitros
  • Alho 2-3 dentes
  • Sal a gosto
  • Açucar a gosto

Berinjela asse no forno até ficar macio. Pré-pique-os com um garfo, caso contrário, eles literalmente explodirão no forno. Você pode ferver berinjelas na água, não importa.

Depois de um pouco de frio e casca.

Descasque a pimenta búlgara da caixa de sementes e lave-a. Cebolas limpar e lavar.

Berinjelas, pimenta búlgara e cebola passam por um moedor de carne. Quem gosta de picante pode adicionar pimenta amarga.

Lave os tomates e pique também.

Misture todos os ingredientes para caviar e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Após 20 minutos de cozimento, despeje o óleo de girassol, adicione o açúcar e sal a gosto.

Adicione o alho picado ao caviar já pronto e misture.

Caviar receita caseira está pronto. Sirva com pão fresco ou croutons para um lanche. Bon appetit!