Informações gerais

Comida descartada

Os cientistas decidiram descobrir por que razão os residentes das grandes cidades jogam produtos lácteos, frutas e legumes na lata de lixo. Falamos sobre os resultados de um estudo em larga escala e sobre o que os engenheiros ambientais estão propondo para resolver o problema do excesso de desperdício de alimentos nas megacidades modernas.

A comida pode ser supérflua

Não é segredo que nas cidades existe um sério problema de descarte de resíduos alimentares (além de plástico e papel). Pessoas em todo o mundo jogam fora uma enorme quantidade de restos de comida: nós constantemente vemos em volta de nós mesmos transbordando latas de lixo e poços de compostagem em áreas suburbanas. Ativistas de organizações de caridade estão tentando negociar com cafés e restaurantes para dar comida aos necessitados, mas a iniciativa encontra muitos obstáculos - desde o transporte de alimentos até atrasos burocráticos no projeto. Além disso, descobriu-se que, apesar da natureza global do problema, ainda não há estudo claro e estatísticas sobre quem, quanto, quando e o que o joga na lata de lixo.

Os funcionários da empresa de engenharia Tetra Tech ajudaram o Conselho para a Proteção dos Recursos Naturais e a Fundação Rockefeller. Para o experimento, eles conectaram mais de 1.500 pessoas de Denver, Nova York e Nashville, analisando o conteúdo de lixeiras de 277 casas e 145 contêineres pertencentes a empresas comerciais e industriais.

Graças aos dados recebidos, eles publicaram vários relatórios que indicavam onde e quanto desperdício de comida aparecia nas cidades e como usá-las para o benefício da sociedade.

Três níveis de lixo

Para o estudo, os engenheiros ambientais da Tetra Tech dividiram todos os alimentos das latas de lixo em três categorias: resíduos comestíveis, semi-comestíveis (casca e pedaços) e não comestíveis (ossos, casca de ovo, casca de moluscos). Em seguida, calcularam os achados das latas de lixo e acrescentaram a essa quantidade o que foi declarado nos diários da cozinha (relatórios sobre a comida ejetada) dos cidadãos para entender quanto lixo é formado, dependendo do ambiente urbano.

Descobriu-se que a maior parte da comida vai para o lixo em Denver e Nova York. Não surpreendentemente, as autoridades de Nova York decidiram em 2014 introduzir um programa de “ilhas de compostagem” para resolver o problema do excesso de desperdício de alimentos. Assim, quase 30% dos 14 milhões de toneladas de lixo são enviados para aterros fora dos limites da cidade para a produção de fertilizantes orgânicos úteis.

Em Nashville, o desperdício de comida proveniente de áreas residenciais e restaurantes era o mesmo em quantidade. Denver moradores jogou a maior quantidade de resíduos comestíveis (primeira categoria) - cerca de 3,5 kg por casa por semana, os nova-iorquinos - 2,5 kg de comida por semana, e os menos moradores de Nashville - 2 kg. Entre as três cidades, o café e os grãos eram o tipo mais comum de resíduos no tanque, seguidos por casca de banana e ossos de galinha. Maçãs, pão, laranjas e batatas também estão incluídos na lista de topo, juntamente com produtos lácteos abatidos.

Por que as pessoas jogam comida fora

Em seus relatórios, as pessoas da cidade indicaram por que motivo descartaram certos produtos. Assim, 44% dos entrevistados escreveram que descartaram a categoria de produto não comestível (terceira categoria), 20% enviaram alimentos estragados ou mofados para a lata de lixo, e apenas 11% disseram que não queriam deixar restos de comida na geladeira. Apenas 4% dos americanos indicaram que estavam jogando comida fora apenas porque passaram a data de vencimento indicada na embalagem.

Os relatórios deram aos pesquisadores as informações necessárias sobre a atitude dos habitantes das cidades para a alimentação. Assim, a maioria dos entrevistados prefere comer frutas e vegetais “ideais” - sem manchas e amassados. Mais da metade dos entrevistados disseram que sempre ou quase sempre cortam a parte estragada da fruta ou do vegetal e comem o resto da carne. Apenas alguns escreveram que não estão moralmente prontos para jogar comida fora. 58% disseram que se sentem menos culpados por jogar comida fora porque sabem que ela será processada em composto.

No entanto, a julgar pelo que os moradores da cidade disseram aos pesquisadores, a maioria dos produtos descartados (53%) não será processada no composto, mas irá diretamente para o lixo.

Além disso, os cientistas da Tetra Tech conseguiram identificar um padrão estranho: quanto mais entrevistados participavam do programa de reciclagem de resíduos de composto, mais lixo aparecia na cidade. Em comparação, em cidades onde as famílias imediatamente jogavam comida em uma lata de lixo (Denver, Nashville), o número total de resíduos era muito menor. A esse respeito, os pesquisadores concluíram que, para as pessoas em prioridade, deveria haver uma redução na quantidade total de desperdício de alimentos, em vez de reciclá-los em composto.

Resíduos para sempre

O excesso de comida pode e deve ser usado para beneficiar os necessitados. "Escandalosamente grandes quantidades de comida são despejadas nos esgotos das cidades modernas e, ao mesmo tempo, quase tantas pessoas morrem de fome", disse Dana Ganders, pesquisadora do Conselho para a Proteção dos Recursos Naturais.

Por exemplo, de acordo com um relatório do Departamento de Agricultura dos EUA de 2016, mais de 13% dos moradores do Tennessee sofrem escassez permanente de alimentos. No Estado de Nova York, esse número está próximo de 12%, e no Colorado, mais de 10% dos moradores estão lutando diariamente pelo acesso a recursos alimentares. Como as autoridades da cidade se propõem a resolver o problema da escassez de alimentos? Aumentando a quantidade de recursos produzidos. No entanto, de acordo com o relatório do Conselho para a Protecção dos Recursos Naturais, tais medidas apenas oprimem a natureza e as áreas rurais.

Para os proprietários de restaurantes e cafés, a participação no programa de assistência aos necessitados pode se tornar muito cara - eles terão que pagar o custo de transportar alimentos às suas próprias custas. Em tais condições, é mais fácil jogar comida no lixo. No entanto, se as autoridades da cidade enfrentarem esse problema, os custos serão menos significativos para o orçamento.

Engenheiros ambientais consideram sua pesquisa uma ideia para uma startup urbana: “É mais provável que mais e mais dados sobre esse tópico apareçam a cada ano, e então será mais fácil para as autoridades navegar nas possibilidades de uso racional do desperdício de alimentos.” Por exemplo, eles propõem organizar um local para coletar alimentos e aumentar a conscientização sobre esse problema entre os cidadãos.

Novo "gerenciamento de lixo"

As cidades também podem mudar completamente a "gestão de lixo". Por exemplo, em Nova York, um grupo de jovens arquitetos entusiastas, com o apoio do centro de arquitetura da Fundação Rockefeller, delineou uma série de soluções de projeto que vêem o desperdício de alimentos como um problema de planejamento e resolvem com um layout bem pensado e interiores criativos que ajudam a aliviar o fardo das cidades como o que seu prefeito Bill De Blasio colocou diante de Nova York. Ele afirmou que a cidade deveria ir a zero resíduos até 2030. - Transição para completar a eliminação de resíduos até 2030.

Outros estão falando sobre outras maneiras de resolver esse problema. “Torne a reciclagem e a compostagem mais fáceis”, escreveu um dos painelistas sobre esse assunto na Internet. “Como muitos dos nova-iorquinos, eu moro em um lugar pequeno e muitas vezes observo ratos e baratas em mim. Isso significa que a lixeira é armazenada em um local específico. Como temos que dividir o contêiner de lixo em um departamento para reciclagem de papel usado e um departamento para outros resíduos, não há espaço para a separação total do lixo em quatro contêineres. Quando morávamos em São Francisco e jogávamos todo o lixo reciclável em um único contêiner, fazíamos o composto com muito mais frequência ”.

“O design thinking é algo que as pessoas deveriam exigir das cidades, dos arquitetos e dos mais altos”, disse o diretor executivo do Rockefeller Architecture Center em uma reunião sobre planos de redução de resíduos. Em sua opinião, é a coleta, processamento e trabalho em dados precisos irá melhorar o foco e influência dos cidadãos no governo.

Dinheiro pelo ralo

Como mostra a prática, ninguém gosta de jogar fora a comida. Por que, então, de acordo com as estatísticas mundiais, todos os anos 40% de todos os alimentos produzidos são despejados em aterros sanitários? Pesquisadores dos Estados Unidos tentaram encontrar a resposta para a pergunta.

Para começar, eles descobriram que a família americana média de quatro pessoas a cada ano gasta um milhão e meio de dólares em comida, o que acaba em uma lata de lixo. Para tornar mais claro, são cerca de 90 mil rublos! Eu não sei quanto dinheiro uma família de quatro pessoas joga na Rússia, mas espero menos.

Uma vez perguntaram aos compradores americanos qual seria a reação deles se quebrassem acidentalmente a embalagem dos ovos que compraram quando saíram do supermercado. Todos responderam que isso os incomodaria muito. Imediatamente, foi-lhes feita uma segunda pergunta: como você se sentirá ao descobrir que os ovos que ficaram na geladeira por seis semanas se deterioraram? A maioria dos entrevistados respondeu que não via nada de errado com isso - eles estavam estragados porque estavam estragados.

É culpa dos frigoríficos?

A razão para este comportamento, os pesquisadores ver que os consumidores querem ter uma escolha. Para que a qualquer momento tenhamos em mãos uma variedade de produtos, enquanto não o fato de que vamos comê-los.

Outro motivo está diretamente relacionado aos refrigeradores. Desde a década de 1970, seu volume aumentou em 15%. Começamos a comprar mais simplesmente porque havia mais espaço nas geladeiras. Segundo os pesquisadores, uma pessoa não gosta do vazio na geladeira (enquanto ele ama o espaço livre no design).

Vazio em um prato, também não gostamos. Desde a década de 1960, o tamanho da placa cresceu 36%, e quando uma pessoa tem um prato grande, ele coloca automaticamente mais alimentos do que consegue comer - ele não se importa se comer tudo ou se jogar fora as sobras.

De acordo com Riccardo Valentini, professor da Universidade de Tusia, a mudança climática aumentará os preços mundiais dos alimentos de 3 a 84% até 2050, o que representa uma séria ameaça à produção e à segurança alimentar. Hoje, mais de 800 milhões de pessoas sofrem de desnutrição em todo o mundo e cerca de 36 milhões estão morrendo de fome.

Experimentos em estudantes

Eu vou te contar outra história real. A liderança da lanchonete estudantil da Universidade da Califórnia em Santa Bárbara estava seriamente preocupada com a quantidade de comida que os estudantes deixavam para trás durante o almoço. Os cantineiros encontraram nas bandejas copos quase intactos de refrigerante, suco, leite e água e produtos que nem sequer foram tocados. Cinco mil libras (2300 kg ou 350 perus) de comida foram enviados para o lixo todos os dias!

Tivemos que fazer algo com isso, e eles criaram uma solução incrivelmente simples: eles removeram as bandejas da sala de jantar. Os alunos ainda podiam comer tanta comida quanto quisessem, mas sem as bandejas. A quantidade de desperdício de comida diminuiu exatamente pela metade, e os estudantes, como antes, saíram alimentados. A questão é que agora eles se aproximaram mais cuidadosamente da escolha da comida, e não coletaram tudo de acordo com o princípio “apenas no caso, eles de repente a querem”.

A conclusão sugere-se: você pode resolver o problema do desperdício de alimentos. Escolha uma geladeira para sua verdadeira cesta de supermercado, não uma enorme para seus vizinhos invejarem. Compre produtos que você pode comer e não varrer as prateleiras dos supermercados só por causa de um bom desconto. Indo a um restaurante onde o buffet, não agarre o prato maior e não ponha tudo nele em uma linha - ainda não coma. Tome um pequeno e melhor ir para o aditivo. Você tem alguma idéia de como reduzir a quantidade de resíduos alimentares em casa e em lugares públicos? Bem, em geral, compartilhe suas observações sobre este assunto, é interessante.

Finalmente, sete fatos sobre o desperdício de alimentos que você pode não saber:

1. Todos os anos, 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são jogados no mundo. vale cerca de US $ 1 trilhão.

2. O desperdício de alimentos gera 3,3 bilhões de toneladas de dióxido de carbono, aceleração das mudanças climáticas globais. Se todos os alimentos que foram jogados fora fossem um país, ficariam em terceiro lugar no ranking dos países com a maior pegada de carbono depois dos Estados Unidos e da China.

3. Apenas um quarto da comida descartada poderia alimentar 795 milhões de pessoas subnutridas em todo o mundo.

4. O desperdício de alimentos nos países ricos (222 milhões de toneladas) equivale todos os alimentos produzidos na África subsaariana (230 milhões de toneladas).

5. Os consumidores europeus ou norte-americanos jogam quase 100 kg de alimentos por ano. - mais do que seu peso (70 kg).

6. Consumidor europeu ou norte-americano joga 15 vezes mais comida, do que os consumidores africanos típicos.

7. A causa do desperdício de alimentos na África é a falta de tecnologia e infraestrutura. Nos países desenvolvidos, a comida é jogada fora porque não pode comer tudo.

Oi! Eu sou Nastya, uma jornalista e ecobloger. Melhorar a minha vida através da ecologia e começar. Eu conto sobre uma vida eco-amigável facilmente, curiosamente, com cérebros e sem fanatismo.

  • 🄵,
  • 🄸,
  • 🄻,
  • 🅃,
  • 🅅,
  • 🄿,
Instagram

© 2015 I'mOrganic - um blog sobre vida ecológica. Todos os direitos reservados.
Todas as fotos pertencem a Anastasia Prikazchikova, salvo indicação em contrário. O uso total ou parcial de materiais é possível somente com o consentimento do autor.

O blog usa a plataforma  e é executado nos servidores . Blog design foi criado por ℳ Maxim Kalenich e usa os ícones de Entypo + de  Daniel Bruce.

Desperdiçar é um dos maiores problemas da humanidade

Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), os países desenvolvidos emitem até 40% do total de alimentos produzidos.

Superprodução de produtos e sua fácil acessibilidade em países desenvolvidos - a principal causa deste problema. As pessoas estão se tornando mais perdulárias.

Todos os anos, os residentes dos países desenvolvidos emitem produtos no valor de até US $ 400 bilhões. Tais estatísticas levam pesquisadores da Universidade de Harvard. Ao mesmo tempo, a maioria dos países do terceiro mundo ainda sofre de escassez de alimentos. Cerca de 800 milhões de pessoas sofrem de desnutrição, e isso é a cada cinco habitantes do planeta.

O uso ineficiente de alimentos é um problema muito sério. Todos os anos, nos países desenvolvidos, 222 milhões de toneladas de alimentos são enviados para o lixo - quase tanto quanto é produzido na África subsaariana.

Isso não é apenas inaceitável do ponto de vista moral, mas simplesmente estúpido.

  1. O desperdício de alimentos custa aos países bilhões de dólares.
  2. Eles são a terceira maior fonte de emissões de gases de efeito estufa no mundo. Os gases do efeito estufa afetam as mudanças climáticas, o que causa danos irreparáveis ​​ao meio ambiente.


Em princípio, os holandeses são pessoas muito econômicas. A maioria das famílias holandesas está acostumada a planejar seu orçamento, pois sabem com clareza quais serão seus salários gastos.

Mas os holandeses gostam muito de comida. Esta é, em princípio, uma das poucas coisas que eles não salvam. Neste país, um número suficientemente grande de cafés e restaurantes para todos os gostos e orçamentos. À noite, muitas famílias vão jantar nesses lugares.

Nas áreas rurais, eles comem principalmente em casa, mas muito e satisfatório. Mas a sobra de comida do jantar é sempre jogada no lixo. Os holandeses não estão acostumados a deixar comida para amanhã. E isso é apenas desperdício do consumidor, sem contar os produtos não realizados que os agricultores emitem.

Este hábito leva ao fato de que a quantidade de resíduos alimentares é de 40 a 50 kg de alimentos por pessoa por ano. Isso, como em outros países mencionados neste artigo, custa ao estado bilhões de euros.

Na Polônia, 9 milhões de toneladas de resíduos alimentares são gerados anualmente. Um quarto da população pesquisada admitiu que muitas vezes jogam comida fora. De acordo com especialistas da Federação Polaca de Bancos de Alimentos, na maioria das vezes produtos perecíveis como:

  1. Pão - 58%,
  2. Batatas e salsichas - 37% cada
  3. Legumes - 19%,
  4. Frutas - 18%

À pergunta “Por que as pessoas jogam comida fora?”, As seguintes respostas dos entrevistados foram as mais populares:

  1. Porque a data de expiração expirou - 39%,
  2. Preparou muitos pratos - 34%,
  3. Comprou muitos produtos - 22%.

Fora da UE, o maior desperdício são os Estados Unidos da América.

Como afirmado no relatório WRAP (Waste and Resources Action Programme), todos os anos nos Estados Unidos, 60 milhões de toneladas de alimentos no valor de US $ 162 bilhões se transformam em desperdício de alimentos. O americano médio joga 10 vezes mais comida do que um residente do sul da Ásia e 50 vezes mais do que um residente dos Estados Unidos na década de 1970.

  • 5 maneiras eficazes para limpar os intestinos em 1 dia.
  • O uso de produtos estragados leva a um excesso de hormônios masculinos em mulheres.
  • O café é prejudicial durante a gravidez? Respostas médico.

O valor de reduzir a quantidade de desperdício de comida

Os especialistas concluíram que a redução de perdas alimentares de pelo menos 15% permitiria alimentar 25 milhões de pessoas anualmente.

A fome no mundo e a situação ambiental são os dois maiores e mais importantes problemas de toda a humanidade. Сокращение количества пищевых отходов является решением обеих проблем.

Эффективные стратегии по борьбе с расточительством в развитых странах включают в себя:

  1. Улучшение коммуникации между производителями и торговцами, чтобы избежать перепроизводства.
  2. Совершенствование системы маркировки продуктов.
  3. Информирование производителей и потребителей об экономических и экологических последствиях от образования пищевых отходов, и о способах их уменьшения.

Assista ao vídeo: Smietnik i jedzenie wyrzucone zamiast dac biednym. (Novembro 2019).

Загрузка...