Informações gerais

Essa cenoura antiga e newfangled roxo

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Calorias: 35 kcal.

O valor energético do produto Cenouras roxas:
Proteínas: 1,3 g.
Gordura: 0,1 g
Carboidratos: 6,9 g.

Cenoura roxa - planta da família Umbrella. Muitos consideram esse vegetal geneticamente modificado, embora não seja. Quando as pessoas primeiro cultivavam cenouras, era exatamente a cor roxa. Nos tempos antigos, este vegetal era usado exclusivamente para fins medicinais. O tempo passou e a cenoura alaranjada, tão familiar a todos, ocupou o lugar da raiz roxa. O vegetal é pintado do lado de fora em uma cor roxa brilhante, e no interior é laranja (veja foto). Recentemente, uma variedade de cenouras roxas está ganhando popularidade novamente e está retornando às prateleiras das lojas.

Propriedades úteis


Estudos recentes mostraram que a composição química de um vegetal incomum é muito mais rica do que a da cenoura usual, pois combina o equilíbrio perfeito de vitaminas e minerais.

Cor incomum de culturas de raiz fornece beta-caroteno e alfa-caroteno, que no corpo se transforma em vitamina A necessário para o corpo.Além disso, o beta-caroteno tem um efeito positivo sobre a visão e ajuda a se livrar da fadiga e algumas doenças do aparelho visual, como cataratas. Mesmo este antioxidante natural ajuda a retardar o processo de envelhecimento no corpo.

A cor incomum das culturas de raiz fornece a substância antocianina, que também ajuda a lidar com várias doenças do coração e vasos sanguíneos. Além disso, esta substância é uma excelente prevenção do câncer.

Usos de Culinária

Cenouras roxas podem ser usadas na culinária, assim como sua versão laranja, isto é, vegetais de raiz são cozidos, fritos, cozidos e também assados ​​e cozidos no vapor. Outros fazem marinadas. Cenoura roxa tem um sabor mais doce e é notável pela sua riqueza. Isto torna possível obter um delicioso suco de um vegetal roxo e também pode ser usado em várias sobremesas. Vegetais de raiz bonita e brilhante podem ser usados ​​como enfeites para outros pratos. As cenouras roxas fazem parte de vários pratos, por exemplo, são adicionadas a saladas, acompanhamentos, sopas, etc.

Os benefícios da cenoura roxa e tratamento

Os benefícios da cenoura roxa foram estabelecidos após uma série de experimentos. Os médicos dizem que o uso regular dessa raiz ajuda a fortalecer o sistema imunológicoe também melhorar o estado do coração e dos vasos sanguíneos. Experimentos recentes mostraram excelentes resultados, que mostram que as cenouras aumenta a resistência do organismo a várias doenças oncológicas e cardiovasculares.

Como uma pessoa se familiarizou com cenouras

Não há informações exatas e confiáveis ​​sobre como as pessoas se familiarizaram com essa cultura de raiz, no entanto, há uma versão bastante interessante de tal reunião. Mais de 4.000 anos atrás, um homem notou que um cavalo estava mastigando uma planta roxa com prazer. Curioso, ele pegou a cenoura do animal e gostou. Tendo lembrado como as folhas de uma raiz saborosa se parecem, um homem foi à procura dele. Com todos os eventos subseqüentes, as cenouras roxas selvagens saborearam e começaram a ser cultivadas.

Um pouco de história

Não muito tempo atrás, os arqueólogos descobriram nas paredes de um antigo templo egípcio um afresco de 4000 anos de idade, que retrata uma cenoura de uma cor púrpura clara. Acontece que a primeira cenoura era originalmente roxa, e antes do século XVII, as raízes, pintadas de vermelho, branco e amarelo, eram raras. Cenouras brancas e cor-de-rosa cresciam nos jardins do Império Romano, e os habitantes da Grécia antiga não a usavam para alimento, mas usavam quase todas as doenças como remédio natural. Moradores do Paquistão, Irã e Afeganistão no século 10 cresceram nesta raiz roxa profunda. No século XIII, cenouras de flores brancas, carmesim e amarelas foram importadas para os estados do sul da Europa. Além disso, foi possível encontrar este vegetal nas cores vermelha, verde e preta.

A familiar cenoura de cor laranja-dourada apareceu há relativamente pouco tempo, no século XVI. Criadores patrióticos holandeses, que apoiaram William de Orange na luta contra o domínio espanhol sobre a Holanda, desenvolveram uma variedade com uma cor incomum para a época, mas tão familiar e amada por nós hoje.

Este vegetal veio para a Rússia no século 16 e por um longo tempo foi usado exclusivamente para fins medicinais.

E o que tem nele

Numerosos estudos descobriram que as cenouras violetas são ricas em vitaminas B, A, C, E, bem como vários micro e macro elementos que são necessários para o nosso corpo. Além disso, a raiz de uma cor tão incomum contém várias vezes mais beta-caroteno do que a cenoura laranja padrão. As vitaminas E e C, juntamente com o selênio, combatem eficazmente os focos inflamatórios.

Mas a coisa mais importante que distingue cenouras violetas de seu "parente" laranja é a presença e alta concentração de antocianinas, pigmentos vegetais, que não apenas colorem legumes e frutas em preto, azul ou violeta, mas também possuem um grande número de propriedades úteis para nós.

Qual é o seu uso?

Devido à presença de pigmentos "roxos" - antocianinas - este vegetal roxo mostra tais propriedades úteis:

  1. Efeito anticancerígeno. Tal substância como a carotenóide luteína em cenouras roxas contribui para o fato de que as antocianinas retardam significativamente o crescimento das células cancerígenas.
  2. Efeito anti-inflamatório.
  3. Promove imunidade.
  4. É um excelente meio de prevenir doenças do sistema cardiovascular.
  5. Bem ajuda com doenças do sistema vascular, especialmente com veias varicosas e insuficiência venosa.
  6. Melhora a visão e é uma excelente medida preventiva contra o desenvolvimento de retinopatia em pacientes com diabetes mellitus.
  7. Normaliza e estabiliza o nível de colesterol no sangue.
  8. Reduz a pressão arterial elevada.
  9. Fortalece os rins.
  10. O cálcio contido nas cenouras roxas, juntamente com outros nutrientes, é facilmente absorvido pelo corpo e ajuda a manter a pele, unhas e cabelos em boa forma.
  11. O uso regular é um bom remédio para combater várias disfunções sexuais em homens e mulheres.

Como crescer

Muitos jardineiros e jardineiros, aprendendo sobre os benefícios dessa raiz, estão interessados ​​em saber se é possível obter as sementes das cenouras violetas em qualquer lugar. Como regra geral, as sementes dessas plantas, que ainda não são muito familiares para nós, são vendidas por grandes produtores em lojas especializadas ou centros de jardinagem. Você pode perguntar em uma loja regular, só é importante lembrar que as variedades de cenoura roxa têm diferentes, e é melhor saber seus nomes. Hoje, não há muitas sementes de cenoura violeta varietal no mercado russo de sementes. Isto é:

  • Dragão, pintado em uma cor roxa brilhante com um meio laranja e um sabor doce.
  • Elixir Roxo, com pele e polpa, colorido na cor roxo-violeta, e um núcleo laranja-mel contrastando com eles.
  • Roxo Cósmico, externamente roxo e completamente amarelo-laranja no interior.

Um pouco de história

Os cientistas descobriram referências a sementes de cenoura em um estudo de estruturas de pilhas de lagos na Suíça no segundo milênio aC.

Nos tempos antigos, as cenouras eram usadas como forragem e plantas medicinais. Era uma variedade selvagem com uma raiz de fuso carnudo, branco, amarelo, verde, preto ou roxo, dependendo das áreas de crescimento.

Raiz de cenoura selvagem é não comestível, seu sabor é amargo, azedo ou picante. Mas é uma variedade selvagem que tem propriedades medicinais.

Embora haja uma versão de que a forma cultural foi trazida da Ásia Central e, mais tarde, através do Iraque, Síria e Turquia, ela se espalhou pelo Mediterrâneo, e depois por todo o mundo.

No século 16, os criadores holandeses produziram uma cenoura laranja cultivada, que foi amplamente difundida na Europa.

Hoje em dia, as variedades mais comuns desta raiz são as cores da superfície laranja, framboesa, amarelo, limão, rosa, branco e roxo.

A cor da superfície e o núcleo das raízes determinam a presença de vários pigmentos: antocianinas e carotenóides. Dependendo do tipo de pigmento e sua concentração, cores de branco a violeta são observadas.

Além disso, a cenoura é um saboroso vegetal de raiz, indispensável na culinária. As cenouras sabem tudo e todos crescem.

Cenouras roxas apareceram no mercado recentemente, tem uma cor incomum e suas sementes são distinguidas por quase 100% de germinação e é mais resistente a doenças.

Vale a pena cultivar cenouras roxas?

A agrotecnologia de cultivar cenouras incomuns não é diferente da tecnologia tradicional. Por diversão vale a pena plantar um pouco. Mas para substituir o plantio da cenoura laranja habitual com roxo dificilmente faz sentido.

De acordo com resenhas de jardineiros que já plantaram cenouras roxas, tem várias características:

1. Ao cozinhar, a cenoura roxa torna-se marrom e o caldo também se torna a cor da broca, por isso é consumido principalmente fresco.

2. Apesar de sua excelente germinação e resistência a doenças, seu rendimento é menor que o normal. O tamanho das raízes é menor e em comprimento e diâmetro.

3. Existem opiniões diferentes sobre o sabor. A maioria acredita que a cenoura roxa na melhor das hipóteses, não mais suculenta e não mais doce do que as cenouras comuns. Outros dizem que está seco e parece alimentar. Mas há jardineiros que afirmam que as cenouras roxas são mais deliciosas do que as tradicionais.

4. Cenouras roxas bem armazenadas, bem como laranja.

As melhores variedades de cenouras roxas

Se você ainda decidir começar a cultivar cenouras roxas, então abaixo estão algumas de suas melhores variedades. Enquanto variedades de cenouras roxas não são particularmente muitos.

Purple Haze F1 ou "Purple Haze" - fora do roxo brilhante, dentro - laranja. Resistente a doenças. Amadurecimento, da germinação à colheita - 70 dias. Colheita de raiz atinge 30 cm.

Por que é roxo?

Inicialmente, todas as variedades eram quase negras. A maioria das variedades de cenoura era originalmente de cor escura, e às vezes variedades vermelhas e brancas foram encontradas.

Na verdade, as cenouras púrpuras foram o tipo dominante de cultura de raízes até o século XVII, quando os agricultores holandeses desenvolveram uma variedade moderna de laranjas, cruzando diferentes tipos de raízes cultivadas e selvagens.

Até hoje, as variedades de laranja dominam os mercados. No entanto, nos últimos anos, os pequenos agricultores que cultivam hortaliças orgânicas estão mostrando cada vez mais interesse em variedades escuras esquecidas, incluindo roxo e preto.

Aqui está uma lista das variedades roxas e pretas mais comuns:

• névoa roxa
• índigo,
• Castanha,
• Dragão Roxo,
• Violeta Cósmica,
• holandês roxo.

Valor nutricional

O valor nutricional das cenouras roxas (em comparação com as raízes de laranja e amarelo). Todos os tipos de cenouras são pobres em calorias e ricos em fibras, vitamina K, vitamina C, potássio e manganês. Além disso, todas as variedades (exceto as brancas) são boas fontes de carotenóides.

No entanto, existem algumas diferenças nutricionais significativas entre variedades escuras e laranjas / amarelas:

  • Fato 1: O vegetal de raiz de laranja contém altos níveis de carotenóides totais, mas o roxo também tem níveis significativos desses pigmentos,
  • Fato 2: Nas cenouras amarelas e roxas, a luteína é responsável por cerca de metade dos carotenóides. Em contraste, nas variedades de laranja, o beta-caroteno é o principal carotenóide (65%),
  • Fato 3: Um vegetal roxo contém um aumento na quantidade de compostos fenólicos (especialmente antocianinas) e apresenta uma maior capacidade antioxidante do que as variedades laranja e amarela.

Benefícios para a saúde

Embora a vitamina C e os carotenóides, como a luteína, certamente contribuam para algumas das propriedades benéficas das cenouras violetas, a maior parte da força protetora dos vegetais está relacionada às antocianinas. No curso de estudos de laboratório, ficou provado que estes pigmentos vegetais têm um efeito antioxidante extremamente forte (ainda mais forte do que os análogos da vitamina E).

Dadas as quantidades significativas de antocianinas em cenouras roxas, não é de surpreender que as variedades roxas deste vegetal tenham uma atividade antioxidante mais forte do que suas contrapartes amarelas e laranjas.

Devido às suas propriedades antioxidantes e outras características químicas, as antocianinas de raiz roxa podem fornecer os seguintes benefícios para a saúde:

Efeitos anticancerígenos contra o câncer de cólon

Um grupo de pesquisadores do Departamento de Nutrição e Ciências de Alimentos da Universidade de Maryland analisou os efeitos quimioprofiláticos de extratos de antocianinas de várias fontes naturais contra o câncer e descobriu que todos os extratos foram capazes de inibir o crescimento de células cancerígenas.

Estudos também mostram que a luteína, o principal carotenóide desse vegetal, pode fornecer proteção contra o câncer de cólon.

Propriedades anti-inflamatórias fortes

Estudos mostram que as antocianinas têm fortes propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a aliviar os sintomas associados a condições inflamatórias, como a artrite reumatóide. Alguns especialistas acreditam que as propriedades anti-inflamatórias das antocianinas podem ser ainda mais fortes do que as da aspirina.

Saúde dos olhos

Você pode ter ouvido que blueberries (blueberries silvestres) são bons para os olhos, mas outros alimentos ricos em antocianinas, como cenouras roxas, podem ajudar a melhorar a saúde dos olhos.

Estudos mostram que as antocianinas podem ser benéficas para a visão de várias maneiras, por exemplo, melhorando a visão noturna, aumentando a circulação dentro dos capilares da retina, combatendo a degeneração macular e reduzindo o risco de retinopatia em pacientes diabéticos.

Mas altos níveis de antocianina nas variedades roxas não são a única razão pela qual eles são bons para a saúde dos olhos. A luteína vegetal roxa é também conhecida pela sua boa saúde ocular. Às vezes é chamado de "vitamina para os olhos", e a luteína é comumente usada como um tratamento preventivo para degeneração macular relacionada à idade e retinite.

Saúde vascular

Se você sofre de insuficiência venosa ou varizes e deseja reduzir as varizes através de mudanças na dieta, acrescente cenouras roxas e outros produtos que contenham antocianinas à dieta.

Eles ajudam a combater esta doença, neutralizando enzimas que destroem o tecido conjuntivo, reparando proteínas danificadas, bem como melhorando a circulação sanguínea e a saúde geral do sistema cardiovascular.

Componentes de um vegetal e seu conteúdo calórico

O vegetal de raiz roxa também é altamente calórico, mas tem pequenas diferenças em termos de composição química e valor nutricional, o que lhe confere algumas vantagens em relação ao laranja. Segundo os nutricionistas, destaca-se por um melhor equilíbrio do complexo de nutrientes e fácil digestibilidade. Vegetal consiste dos seguintes componentes:

  • proteínas e carboidratos
  • gordura e cinza
  • fibra dietética e água
  • monossacarídeos e dissacarídeos.

A composição das cenouras é um verdadeiro coquetel vitamínico, pois contém vitaminas B1, B2, B6, B9, C, E, K, PP, A, B5, H, beta-caroteno. A maravilha roxa da natureza possui uma impressionante variedade de micro e macronutrientes:

  • sódio e potássio,
  • fósforo e magnésio,
  • cálcio e enxofre,
  • cobre e boro,
  • alumínio e iodo,
  • manganês e cromo,
  • flúor e molibdênio,
  • vanádio e cobalto,
  • níquel e selênio,
  • lítio e zinco,
  • ferro e cloro.

Entre os elementos da composição da raiz estão os ácidos orgânicos em pequena quantidade e as antocianinas, que são pigmentos de plantas naturais para dar um tom incomum e brilhante. De seu número depende da saturação e variabilidade de cor. Há cenouras azuis, roxas, roxas e quase pretas.

Legumes de raiz

Vegetais crus são importantes para o corpo, repondo sua reserva com substâncias essenciais, mas as cenouras roxas são mais úteis do que as laranjas, porque combinam as qualidades benéficas de uma raiz comum e de um mirtilo. Este é um alto grau de saturação com vitamina C, caroteno, antocianinas, que é necessário para:

  • melhorar a imunidade do organismo, que fornece vitamina C, participando de processos oxidativos e redutores,
  • confrontando os efeitos nocivos do exterior, aumentando a resistência ao estresse devido à proteção do beta-caroteno contra a ação dos radicais livres,
  • obtenção de efeito anestésico e antiespasmódico, diurético e adaptogênico, bactericida e antioxidante, hemostático e sedativo proporcionado pelas antocianinas, conferindo às propriedades vegetais afrodisíacas.

Qualidades importantes do vegetal

Propriedades úteis são particularmente perceptíveis quando usadas em cenouras frescas, porque seu processamento e armazenamento reduzem significativamente o coeficiente de efeitos benéficos da raiz no corpo humano. Eu particularmente quero destacar entre eles:

  1. Способность препятствовать малигнизации, благодаря содержанию каротиноида лютеина, снижающего скорость озлокачественения клеток.
  2. Оказание противовоспалительного действия, со снижением болевых ощущений при ревматизме и артрите. Dor e dores nas articulações com um legume de raiz na dieta são muito mais rápidas, competindo em velocidade de exposição com a aspirina.
  3. Fortalecer a imunidade, estimular a produção de interferon, aumentar as propriedades de proteção do organismo.
  4. A presença de ação preventiva em termos do desenvolvimento de doenças cardiovasculares, o acúmulo de depósitos de colesterol, o aparecimento de sinais de varizes, a normalização da coagulação do sangue e parar a formação de coágulos sanguíneos.
  5. Assistência no sistema urinário, consistindo no fortalecimento dos rins, superando disfunções sexuais, melhorando a funcionalidade do sistema reprodutor masculino.
  6. Capacidade de normalizar a pressão sistólica diastólica e inferior.
  7. A capacidade de melhorar a visão estabiliza a função do nervo óptico. Para pacientes com diabetes, é uma oportunidade para impedir o desenvolvimento de retinopatia.
  8. Melhorar a condição da pele e cabelo, dentes.
  9. Cenouras em forma fervida são necessárias para estimular o peristaltismo, limpando a ação com a remoção de toxinas e resíduos do corpo, interrompendo a atividade vital das bactérias patogênicas.

Curiosamente, os topos de cenoura roxa não são menos úteis do que a raiz em si, porque também tem uma composição química impressionante - vitaminas, potássio com cálcio e ácido fólico. Ele pode ser adicionado a saladas, substituindo a salsa comum, comendo todos os componentes úteis da raiz "e topo e raízes".

Restrições ao uso de vegetais de raiz

Contra-indicações para comer cruas cenouras roxas estão disponíveis, e se aplicam à seguinte categoria de pessoas:

  • pessoas diagnosticadas com pancreatite devido ao aumento do estresse químico na glândula digestiva, com a retirada de enzimas pancreáticas,
  • na presença de gastrite e acidez, úlcera gástrica e úlcera duodenal, devido a um aumento ainda maior da acidez e do estresse mecânico na membrana mucosa,
  • em caso de diagnóstico de colite e enterocolite, com consequências na forma de diarréia, a presença de cólicas dolorosas com espasmos.

Um vegetal é contra-indicado na presença de intolerância individual, e se houver uma reação alérgica a uma cenoura tradicional, então o mesmo resultado será de uma violeta.

Restrições sobre a ingestão de tubérculos são recomendadas para pessoas com insuficiência hepática, são autorizados a comer uma cenoura média por dia, enquanto as pessoas saudáveis ​​comem quatro. Ao abusar de um vegetal, os sintomas podem aparecer na forma de náuseas e vômitos, uma clara fraqueza e amarelecimento da pele.

Comer

As cenouras violetas caracterizam-se pela grande suculência e doçura do que as habituais cenouras alaranjadas, por isso é bom fazer smoothies - doces e com mais saída. Existem muitas opções para cozinhar este vegetal incomum:

Além disso, preparam sobremesas e fazem decorações decorativas de pratos, combinando-os com vegetais tradicionais. Em geral, a versão roxa da cultura radicular é adequada como alternativa na preparação de qualquer alimento, e aqui tem suas próprias características - após o tratamento térmico, as propriedades antioxidantes aumentam com a diminuição da ação do complexo de nutrientes.

Opções interessantes para usar vegetais

Oferecemos receitas para pratos de cenoura roxa que não são apenas saudáveis, mas também podem decorar qualquer mesa:

  1. Para preparar a salada do arco-íris, você precisará de quatrocentos gramas de daikon, um pedaço de cenoura roxa e laranja, pimentão amarelo e laranja, salsa e alho, metade de cebola roxa e cebola. Corte de vegetais é feito em tiras longas, o alho é picado. Para o reenchimento, tome três colheres de sopa de suco de limão e dois óleos vegetais, sal e pimenta. Você pode servir separadamente legumes dispostos em uma placa na forma de uma flor e o molho em uma panela.
  2. Com a obesidade não pode fazer sem coquetel de cenoura, que é obtido a partir de cenouras espremidas na hora, aipo e espinafre, com polpa. A saída é duzentos mililitros de suco de cenoura, cento e trinta aipo e espinafre. Tudo é misturado, dividido em duas porções e bebido após as refeições.
  3. Um coquetel que dá beleza e vigor, que eles bebem depois de acordar, é feito de quatro raízes, uma beterraba e três raízes de parsnip. Suco deve ser sem polpa.
  4. Faça confiture de trezentos gramas de cenoura roxa, um limão para suco e entusiasmo, duzentos gramas de açúcar. A cultura da raiz é cortada em círculos no chão de um milímetro, polvilhada com açúcar e círculos de limão, cortados com casca. Eles colocam no fogo e ferver por um quarto de hora, sem adicionar água, porque a cenoura é suculenta. Confiture é colocado em frascos esterilizados e enrolado, armazenado como sempre.

Eles crescem um vegetal de raiz roxa, como um regular, suas sementes sempre podem ser compradas de jardineiros amadores ou na Internet. Aqui está, um vegetal roxo incomum do passado distante.

Recursos de cura

Cenouras roxas têm um alto teor de antocianinas, que têm um poderoso efeito antioxidante. Com o uso regular de culturas de raízes, há um efeito positivo no corpo humano de várias maneiras.

  1. Efeitos anti-câncer Antocianinas contidas em cenouras roxas são inibidores de células cancerosas no cólon. Além disso, o efeito antitumoral é um alto teor de carotenóides nos frutos.
  2. Efeitos anti-inflamatórios. As antocianinas ajudam a combater a inflamação, especialmente a artrite reumatóide.
  3. Fortalecimento de vasos sanguíneos. Comer cenouras tem um efeito positivo sobre o estado dos vasos. Vegetal contribui para o fortalecimento das paredes, prevenção de insuficiência venosa, dilatação varicosa.
  4. Visão aprimorada. Vegetal roxo tem um efeito positivo na visão. O consumo regular de vegetais de raiz melhora a visão noturna, estimula a circulação sanguínea no globo ocular e reduz o risco de desenvolver cegueira em pacientes com diabetes. A presença de luteína também contribui para o fortalecimento da visão.
  5. Aplicação em cosmetologia. As cenouras contêm cálcio de forma facilmente digerível. Tem um efeito positivo sobre a condição do cabelo, placas ungueais, dentes e pele. A cultura de raízes é útil não apenas para consumo humano, mas também quando usada em procedimentos cosméticos. Loções, máscaras, loções são feitas com o seu conteúdo.
  6. Potência aumentada. As cenouras são classificadas como afrodisíacos. Seu uso aumenta a potência masculina, aumenta o desejo e ajuda a curar a disfunção sexual.

Além dessas áreas, o uso de cenouras roxas ajuda a reduzir a pressão, normalizar os níveis de colesterol, fortalecer os rins. Em alguns casos, o vegetal é usado para tratar tosse prolongada.

Variedades de variedades

Cenouras roxas são distinguidas pelo seu alto valor nutricional e propriedades medicinais indiscutíveis. Apesar de seu benefício, esse tipo de cultivo de raízes ainda não é difundido entre os jardineiros. Por este motivo, é difícil encontrar uma variedade de variedades no mercado.

Especialistas identificam um número de espécies que são cultivadas em diferentes regiões do país e que mostraram boas características em termos de rendimento e crescimento.

  1. Neblina roxa f1. Híbrido tem uma cor roxa escura. A parte interna da raiz é pintada em laranja. A variedade pertence à categoria de maturação precoce. A maturação técnica ocorre 70 dias após o pouso no solo. A névoa violeta é resistente a muitos tipos de doenças. As culturas de raízes crescem até 30 centímetros de comprimento.
  2. Dragão roxo A nota é encontrada refinada. Tem um sabor doce agradável com notas de especiarias. A parte externa da raiz tem um tom vermelho-púrpura, o interior - laranja-amarelo. O comprimento da cenoura atinge 25 centímetros.
  3. Mistura de arco-íris. Esta espécie pertence à categoria de cenouras coloridas. Sua fruta pode ter um tom de laranja a roxo profundo. As culturas de raízes têm uma forma cilíndrica. O comprimento atinge 18 centímetros.
  4. Dragão A variedade tem um sabor doce. Seu valor está no alto teor de vitaminas do grupo A e beta-caroteno. As frutas têm uma cor púrpura brilhante do lado de fora, no núcleo - um tom de laranja.
  5. Purpule cósmica. O híbrido tem alta taxa de amadurecimento de frutos. Recebeu seu nome pela cor roxa brilhante do lado de fora. O núcleo das culturas de raiz da sombra de laranja habitual. O sabor das cenouras é rico, doce. Frutas atingem um comprimento de 20 centímetros.

Você também pode encontrar no mercado e um número de híbridos menos conhecidos. Especialistas recomendam comprar sementes de grandes produtores ou em centros de jardinagem especializados. Assim, a qualidade da semente pode ser garantida.

Recursos agrotehnika

Cenouras roxas são fáceis de cultivar e manter. As peculiaridades da agrotecnia por trás de variedades roxas são semelhantes ao cuidado de tipos comuns de culturas de raízes.

  1. Antecessores Antecessores ideais para cenouras são batatas, cebolas, pepino.
  2. Preparação do solo. O terreno para as cenouras deve ser bem cultivado, conter uma alta quantidade de fertilizante.
  3. Semear e cuidar de mudas. As sementes são pré-embebidas. Isso contribui para sua germinação. As sementes são distribuídas em linhas em fileiras em intervalos de 1-2 centímetros. Espaçamento entre linhas feito em 10-15 centímetros. Quando engrossado plantings, o primeiro desbaste é realizado após o aparecimento de 1-2 folhas verdadeiras. Mudas grandes são deixadas a pelo menos 2 centímetros de distância.
  4. Rega A rega é realizada à noite. A água deve ser completamente absorvida no solo, sem poças e estagnação.
  5. Top dressing. Cenouras exigem pelo menos 2 mamadas por temporada. Pela primeira vez use nitrato de amônio. Top dressing é feito em uma fase de 3-4 folhas. A segunda vez é alimentada após o desbaste final com fertilizantes superfosfato.

Cenouras roxas têm um rendimento menor. Ao mesmo tempo, distingue-se pela boa germinação de sementes e alta resistência a doenças e pragas. Os tamanhos das culturas de raízes em um estado maduro são menores. Seu comprimento raramente atinge 30 centímetros. Em média, 20-25.

A composição e conteúdo calórico de cenouras roxas

As cenouras roxas não são menos calóricas do que as variedades tradicionais, a composição química e o valor nutricional também diferem ligeiramente. Os teóricos nutricionais dizem que o complexo de nutrientes neste vegetal é mais equilibrado e mais fácil de digerir.

Cenouras de caloria violeta por 100 g - 35 kcal, das quais:

  • Proteína - 1,3 g
  • Carboidratos - 6,9-5,7 g,
  • Gordura - 0,1 g
  • Cinza - 1 g
  • Fibra dietética - 2,4 g,
  • Água - 86,6-88 g.

Deve-se notar que há bastante mono- e dissacarídeos na composição da cenoura violeta - por 100 g 6,4 g.

Vitaminas por 100 g:

  • Vitamina B1 (tiamina) - 0,06 mg,
  • Vitamina B2 (riboflavina) - 0,07 mg,
  • Vitamina B6 (piridoxina) - 0,1 mg,
  • Vitamina B9 (ácido fólico) - 9 mg,
  • Vitamina C - 5 mg,
  • Vitamina E (TE) - 0,4 mg,
  • Vitamina K (filoquinona) - 13,2 mcg,
  • Vitamina PP (equivalente a niacina) - 1,1 mg,
  • Vitamina A (RE) - 2000 mcg,
  • Beta-caroteno - 12 mg,
  • Vitamina B5 (ácido pantoténico) - 0,3 mg,
  • Vitamina H (biotina) - 0,06 µg.

Elementos micro e macro por 100 g de produto:

  • Sódio - 21 mg
  • Potássio - 200 mg,
  • Fósforo - 55 mg,
  • Magnésio - 38 mg,
  • Cálcio - 27 mg,
  • Enxofre - 6 mg,
  • Cobre - 80 mcg
  • Boro - 200 mcg
  • Alumínio - 323 mcg
  • Iodo - 5 mcg
  • Manganês - 0,2 mg,
  • Chrome - 3 mcg
  • Flúor - 55 mcg,
  • Molibdênio - 20 mcg,
  • Vanádio - 99 mcg
  • Cobalto - 2 mcg
  • Níquel - 6 µg
  • Selênio - 0,1 µg
  • Lítio - 6 mcg
  • Zinco - 0,4 mg,
  • Ferro - 0,7 mg,
  • Cloro - 63 mg.

Existem poucos ácidos orgânicos na cenoura violeta - apenas 0,3 g por 100 g, mas antocianinas estão presentes nela. Os chamados pigmentos de plantas naturais, dão a essa raiz um tom incomum e brilhante. Seu número pode variar. Quanto mais antocianinas na composição, mais escura é a cor da pele. Pode ser azul, roxo, roxo e quase preto.

Os vegetais crus reabastecem a reserva de substâncias úteis do corpo humano. A cenoura roxa combina as propriedades das cenouras comuns, ricas em vitamina C e caroteno, e os mirtilos, graças às antocianinas.

As seguintes substâncias são responsáveis ​​pelo efeito benéfico das cenouras violeta:

    A vitamina C está envolvida em processos redox, aumenta a imunidade do corpo.

O beta-caroteno protege contra os radicais livres, ajuda o organismo a suportar os efeitos negativos de fatores externos, aumenta a resistência ao estresse.

  • As antocianinas possuem uma ampla gama de propriedades úteis. Eles têm efeitos analgésicos, antiespasmódicos, diuréticos, adaptogênicos, bactericidas, antioxidantes, hemostáticos e sedativos. Além disso, devido ao alto teor desses compostos na composição química, eles tornam a fruta afrodisíaca.

  • Cenouras violetas também são ricas em potássio e cálcio. O potássio é responsável pelo sistema cardiovascular, tonifica as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza o ritmo do pulso. O cálcio estimula as contrações musculares, aumenta a força da estrutura óssea. Com a falta de cálcio, os dentes se deterioram e se desintegram, osteoporose e artrose se desenvolvem. As antocianinas ajudam o corpo a absorver completamente essas substâncias.

    Dano e contra-indicações para comer cenouras violetas

    Existem algumas contra-indicações para a recuperação com a ajuda de cenouras roxas.

    Você não pode comer vegetais crus:

      Quando pancreatite - aumenta a carga química na glândula digestiva, estimula a produção de enzimas pancreáticas.

    Com gastrite com alta acidez, com úlcera gástrica e úlcera duodenal - a acidez aumenta ainda mais, a carga mecânica na membrana mucosa aumenta.

  • Com colite e enterocolite - a estimulação do peristaltismo contribui para o desenvolvimento de diarreia, aparecimento de cólicas e espasmos dolorosos.

  • Contra-indicações para cenouras roxas podem ser intolerância individual. Se uma reação alérgica a uma cenoura comum aparecer, então não vale a pena experimentar a púrpura, porque a sua carne tem a mesma cor das cenouras ordinárias, ou seja, a composição química é a mesma.

    Quando a disfunção hepática, limitar a quantidade de comida na dieta - não mais do que a cenoura média por dia. Com um fígado saudável, você pode comer até 4 raízes roxas.

    O abuso pode causar náuseas, vômitos, fraqueza severa e amarelamento da pele, mesmo em pessoas completamente saudáveis.

    Receitas de cenoura roxa

    As cenouras roxas são mais suculentas do que o habitual e seu sabor é mais doce. É aconselhável usá-lo como um ingrediente em saladas, entrar no coquetel de frutas - o suco da raiz violeta é obtido mais do que da mesma quantidade de matérias-primas da cor tradicional. Você pode entrar em todos os pratos onde as cenouras comuns são usadas, cozinhá-lo, picles, cozinhe e assar na grelha. Para a fabricação de sobremesa, é mais conveniente por causa do sabor rico. Além disso, para fins decorativos, cortar uma raiz roxa pode ser uma alternativa às cores artísticas cortadas das cenouras comuns.

    Receitas de cenoura roxa:

      Salada de arco-íris. Todos os vegetais são lavados e limpos: daikon - 400 g, cenoura roxa - 1 peça, pimentão amarelo e laranja - 1 pedaço, salsa - meio grupo, metade de uma bolbo de vermelho e cebola, alho. Todos os vegetais são cortados em tiras longas, cebolas - meio anéis, o alho é esmagado. Suco de limão (3 colheres de sopa) é misturado com 2 colheres de sopa de óleo vegetal - é melhor que azeite, sal a gosto e pimenta. Todos os ingredientes são misturados, tentando organizar os vegetais de forma a sombrear as cores favoravelmente, encher com molho preparado. Existe outra maneira de apresentar este tipo de salada - todos os legumes em um prato comum são espalhados com pétalas de flores: cebolas vermelhas são dispostas na forma do centro da flor, o resto dos vegetais estão ao redor. Misturado em seus próprios pratos. O molho é servido separadamente em uma panela.

    Salada saudável. Ingredientes: um copo de feijão branco, cenoura - 1 púrpura e 2 ordinárias, talo de aipo, alface - 200 g temperos: 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal marinho, açúcar, mostarda e suco de limão a gosto. Feijão deve ser preparado com antecedência. Ele é derramado com água fria - é melhor da noite, eles cozinham até que esteja pronto, só com sal, é permitido esfriar. Cenouras vermelhas são cozidas e depois cortadas em cubos. Cenouras violetas são cortadas tiras cruas. A raiz de aipo também é cortada em tiras. As folhas de alface são secas e rasgadas. O molho é misturado separadamente. Slides de salada, decorados com listras de cenoura roxa e folhas de alface.

    Cocktail de cenoura de obesidade. Em 2 porções da bebida você precisa tomar tantas cenouras púrpuras para fazer 200 ml de suco. Também espremer o suco de aipo e espinafre - 130 ml, estes produtos são utilizados em conjunto com a polpa. Tudo misturado, adicione salsa fresca, um pouco. Beba após as refeições.

    Cocktail de beleza e vitalidade. Ingredientes: 4 cenouras roxas, 1 beterraba, 3 raízes de parsnip. Depois de espremer a polpa é jogada de volta. Beba pela manhã.

    Cocktail para fortalecer o sistema ósseo. É necessário calcular a quantidade de vegetais de forma a obter 250 ml de suco de cenoura, 110 ml de suco de alface e 50 ml de suco de dente-de-leão.

    Coquetel Nutritivo. 300 g de cenoura roxa, 250 g de uma mistura de polpa de maçã e pêssego, 50 g de açúcar ou mel, 300 ml de creme 20%. Todas as verduras são moídas no liquidificador - as cenouras roxas são tão suculentas que não resultam purê de frutas, mas suco com polpa. Adicione o creme, misture novamente com um liquidificador. Если коктейль делают для взрослых, перед употреблением охлаждают.

    Конфитюр. 300 г фиолетовой моркови, 1 лимон — используются сок и цедра, сахар — 150-200 г. Фиолетовая морковь очень сладкая, и если цедрой пренебречь, десерт получится излишне приторным.A cultura da raiz é cortada em fatias, com aproximadamente 0,5 mm de espessura, coberta com açúcar e fatias de limão são adicionadas, juntamente com a casca. Tudo despejado na bacia e incendiado. As cenouras roxas são tão suculentas que não adicionam água. Cozinhe por 15-20 minutos, em seguida, coloque em frascos esterilizados e capas de rolo. Bancos legais devem estar embaixo de um cobertor - neste momento a confiture vem. Armazenamento, como um congestionamento normal, à temperatura ambiente.

  • Cor frito. Cenouras roxas são esfregadas em um ralador e levemente fritas, misturadas com cebolas fritas picadas, salgadas. Zazharka vira multi-coloridas, duas flores - laranja e roxo. Pode ser adicionado ao arroz cozido, macarrão, mingau de cevada.

  • Você pode cozinhar cenouras roxas como as usuais, mas é aconselhável usá-las com mais eficiência. Ferva a sopa ou guisado raízes comuns e roxo para usar na apresentação para melhorar a cor do prato. Uma criança com grande prazer vai comer uma sopa colorida ou um acompanhamento.

    Fatos interessantes sobre cenouras roxas

    A pessoa conheceu cenouras graças a animais agrícolas. Percebendo que eles mastigam raízes roxas com prazer, as pessoas começaram a cavar eles mesmos. As primeiras raízes de cenoura, cultivadas em áreas frias, eram pequenas, ramificadas e tinham uma cor púrpura escura.

    As cenouras das zonas tropicais e subtropicais eram de cor laranja brilhante, mais carnudas, mas só se espalharam pelo mundo no século XVII. Começaram a esquecer as variedades roxas, cultivaram-nas apenas para fins decorativos e, encontrando-as na natureza, foram usadas como planta medicinal. Agora os criadores restauram a forma original das cenouras, tentando melhorar as qualidades da raiz alaranjada.

    O efeito anti-câncer das cenouras roxas não é uma mera afirmação. As propriedades da raiz foram estudadas na Universidade de Maryland na seção “Nutrição e Ciências Alimentares”. As antocianinas retardam o desenvolvimento do câncer de cólon. Esta ação foi explicada pela presença de luteína na composição da raiz de carotenóides.

    O número de antocianinas nas cenouras púrpuras depende da espessura da camada de cor:

      É mais pronunciado na variedade Purple Elixir. Cor laranja neste grau apenas no núcleo.

    O "Purple Haze F1" camada externa - até 0,5 cm, a carne e núcleo - como uma cenoura normal.

    Cosmic Purple é um híbrido inicial, as cenouras no exterior são roxas brilhantes, mas esta camada pode ser removida com uma pele fina.

  • "Dragão roxo" é diferente das cenouras usuais, não só a cor incomum, mas também gosto, é picante, um pouco azedo.

  • O uso de cenouras roxas tem um efeito positivo sobre o corpo, mas o efeito que se esperava dele na Roma antiga não é necessário esperar dele. Os curandeiros do tempo usaram a raiz colorida para o tratamento da sífilis.

    O que cozinhar de cenouras roxas - veja o vídeo:

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