Informações gerais

Colheita de feijão para o inverno: 8 melhores receitas

Deste artigo você aprenderá:

Feijões enlatados saborosos macios serão absolutamente “naturais”, não haverá sabores picantes estrangeiros, o que poderia limitar as opções para seu uso posterior.

Um pote de feijão é útil se você decidir preparar uma sopa vegetariana em 20 minutos.

Feijões brancos são adicionados a qualquer saladas, não é impossível cozinhar ensopado de carne caseiro e sopa de cogumelos.

Molho cremoso com cogumelos da floresta branca parece muito orgânico ao lado dos grãos.

Feijão enlatado para o inverno - uma receita

Produtos:

  • feijão branco grande - 400 gramas,
  • sal - 1 colher de chá,
  • folhas de louro - 2 peças,
  • 2,5 litros de água.

Seqüência de cozimento:

  • Quando os grãos são preservados sem o uso de temperos, as variedades com frutos brancos serão a melhor escolha.
  • Feijão são classificados, lavados, despejados com água fria e deixados na mesa até a manhã seguinte. Quanto maior o feijão, maior o tempo que ela precisará para pré-imersão.
  • Após 12 horas, os grãos absorvem parte da água e se tornam um pouco maiores.
  • A água é drenada, os grãos são lavados novamente e despejados com água fresca. Adicione sal e duas folhas de louro.
  • O pote é colocado em fogo lento e coberto com uma tampa, os grãos são cozidos até ficarem macios.
  • Dependendo da variedade, o processo pode levar de 30 a 60 minutos.
  • Se você cozinhar feijões sem molhar, uma parte significativa dos grãos será coberta com “rachaduras” e cairá em duas metades.
  • Durante a fervura, os grãos devem estar completamente cobertos de água.

  • Os grãos macios são transferidos para frascos esterilizados, os grãos são despejados com a água em que são fervidos.
  • Os bancos são cobertos com tampas e colocados em uma panela com água morna. O tempo de esterilização das latas de meio litro será de 12 a 15 minutos. É impraticável enrolar feijões em litros ou recipientes maiores.
  • Bancos resfriados são levados para um local fresco para que eles esperem nas asas. A vida útil padrão é de 1 ano.
  • A maneira mais fácil de servir feijões enlatados é drenar a água, colocar os grãos em uma tigela funda e polvilhar com cebolas fritas.
  • Se o feijão é aquecido, eles podem ser considerados como base para a carne ou patê de fígado.

Como preparar feijão verde para o inverno

Ingredientes:

  • 1 kg de feijão em casca
  • 0,5 kg de cebola
  • 0,5 kg de cenoura,
  • 2-3 pimentões,
  • 1 litro de suco de tomate ou tomate em purê,
  • 3 colheres de sopa. l açucar
  • 7-8 art. l 9% de vinagre,
  • sal, salsa e pimenta vermelha a gosto.

Cozinhando:

  • Ferva o feijão verde em água fervente por 10 a 15 minutos.
  • Pique as cebolas e cenouras e cozinhe um pouco sob a tampa sem óleo.
  • Adicione o pimentão picado e o guisado por alguns minutos.
  • Adicione o feijão, salsa picada, todos os temperos, adicione o tomate.
  • Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  • Espalhe em frascos estéreis, esfrie sob um cobertor

Para uma receita detalhada para fazer feijão verde no inverno, consulte este artigo.

Feijão enlatado em tomate com legumes

  • 1,2 kg de feijões frescos (não secos),
  • 3 colher de chá de sal,
  • 2-3 cebolas grandes,
  • 1 kg de tomate,
  • 1 colher de chá de pimenta moída,
  • 5 folhas de louro,
  • ½ colher de chá de pimenta da Jamaica,
  • 1 colher de chá de vinagre 70%
  • óleo vegetal para fritar.

Feijão despeje água fervente e cozinhe até ficar macio. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até ficar macia. Tomate escalde com água fervente e retire a pele. Ferva o tomate descascado com sal até ficar macio, amasse com tolcushki.

No molho de tomate, coloque o feijão, cebola e especiarias (quebrar a folha de louro em pedaços). Leve a salada a ferver, despeje o vinagre, misture e despeje sobre os frascos preparados. Enrole e deixe sob um cobertor quente até esfriar.

Feijão em conserva com legumes em molho de tomate

Será necessário:

  • 1 kg de feijão macio descascado,
  • 300 g de cenouras,
  • 200 g de cebolas
  • 100 ml de pasta de tomate, para despejar 1 litro de água,
  • 1 colher de chá de sal e açúcar
  • 100 ml de óleo vegetal,
  • pimenta preta e páprica a gosto.

Despeje o feijão limpo com água para que fique 2-3 dedos acima da superfície do feijão.

Coloque açúcar e sal (não se esqueça - com base em 1 litro de água), leve para ferver e cozinhe sob a tampa fechada por 5-7 minutos. Lave e limpe as cenouras e as cebolas, pique e frite em óleo vegetal até dourar.

Escorra o caldo do feijão direto na panela com as cenouras e as cebolas, adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o feijão, despeje o óleo vegetal e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione especiarias para saborear, misture e coloque frascos de meio litro. Esterilize 20 minutos. Os fãs de comida picante podem adicionar alho e pimentão a esta peça.

Feijão com legumes para o inverno

  • 3 l de tomate picado
  • 1,2 kg de feijão cozido,
  • 500 g de berinjela,
  • 600 gramas de pimenta doce,
  • 1,5 xícaras de óleo vegetal,
  • 1.5 art. colheres de vinagre a 9%,
  • 1.5 art. açucar
  • 3 colheres de sopa. colheres de sal.

Despeje o purê de tomate em uma panela, adicione a manteiga, sal, açúcar, cozinhe por 15 minutos. Lá, coloque o feijão e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione as berinjelas em cubos e cozinhe por mais 15 minutos. Em seguida, adicione pimenta, corte em tiras, despeje o vinagre e cozinhe por 15-20 minutos. Espalhe em frascos estéreis e enrole.

Feijão Vermelho em Conserva

  • 2 kg de feijão vermelho
  • 2 kg de cenoura,
  • 5 kg de tomates
  • 2 kg de cebola
  • 2 kg de pimenta doce,
  • 600 ml de óleo vegetal
  • 2 xícaras de alho,
  • 4 pimentas quentes
  • vinagre (9%), sal, açúcar a gosto.

Mergulhe o feijão pela manhã, ferva até a metade cozida. Enquanto os grãos estiverem fervendo, pegue alguns vegetais. Lave tudo bem, limpe se necessário. Corte a pimenta em cubos, cebola - metade dos anéis, esfregue as cenouras em um ralador grosso. Extinguir todos os ingredientes em uma pequena quantidade de água e óleo vegetal.

Role os tomates em um moedor de carne, em um recipiente separado - alho e pimenta. Despeje a pasta de tomate na panela com o feijão e deixe ferver por meia hora. Em seguida, adicione o alho picado, pimenta e legumes refogados aos grãos. Mexa e deixe ferver. Deite o vinagre, o sal e o açúcar.

Coloque a salada preparada em frascos esterilizados aquecidos e enrole-a. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor para auto-esterilização e deixe um dia esfriar completamente. Mantenha a peça de trabalho em um local fresco.

Feijão para o inverno com legumes

Em latas de 5 litros, você precisará de:

  • 3 kg de tomates maduros,
  • 1 kg de pimentão, cebola e cenoura,
  • 3 copos de feijão,
  • 1.5 art. açucar
  • 1.5 art. óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa. colheres de sal
  • 2 colheres de chá de ácido acético a 70%.

Ferva o feijão com antecedência até metade cozido. Pique os tomates, descasque os vegetais restantes e corte em cubos. Misture todos os ingredientes, açúcar, manteiga e sal em um grande, ferver uma hora depois de ferver. No final do cozimento, adicione o vinagre, mexa a salada, espalhe em frascos estéreis e role.

Feijão Branco Enlatado

  • 1 kg de feijão
  • 3 kg de tomates
  • 500 g de cebola, cenoura e pimentão,
  • 2 pequenas vagens de pimenta
  • 1 colher de sopa. Açúcar e óleo vegetal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora e sal a gosto
  • 6 folhas de louro,
  • 2 colheres de sopa. colheres de vinagre (9%).

Mergulhe o feijão durante a noite e ferva até meio cozido. Pique outros vegetais. Sal, adicione óleo vegetal, pimenta e louro. Cozinhe depois de ferver por 20 minutos, em seguida, adicione o feijão e deixe ferver novamente por 20 minutos. No final do cozimento, despeje o vinagre. Espalhe a massa quente sobre as latas esterilizadas e enrole com um pano quente por 3-4 horas.

Feijão em conserva com tomate

  • 1 kg de feijão
  • 4 kg de tomates
  • 800 g de pimentão,
  • 1,2 kg de cebola,
  • 0,5 litros de óleo de girassol
  • 0,4 kg de açúcar
  • sal, pimenta vermelha.

Feijão de molho por um dia. Lave todos os vegetais pela manhã. Cebolas limpar as cascas, pimentas - das sementes. Em seguida, corte as cebolas em anéis, tomates em fatias e pimenta em palhas. Coloque os legumes em uma panela de esmalte e cozinhe por meia hora. Adicione o feijão, sal e açúcar, misture, deixe ferver 50 minutos.

5 minutos antes da prontidão polvilhe com uma pequena quantidade de pimenta, misture. Coloque a salada pronta em jarras de meio litro aquecidas e estéreis, cubra com uma tampa e esterilize por meia hora a 85 graus. Enrole, deixe esfriar e guarde em local fresco.

Os benefícios do feijão

Um conjunto único de vitaminas e elementos indica a necessidade da presença de leguminosas em nossa dieta. Propriedades úteis:

  • ferro na composição melhora o sistema circulatório,
  • Excelente fonte de proteína para o esforço físico pesado
  • restaura o metabolismo, melhora a pele, cabelo e unhas,
  • o magnésio aumenta a resistência ao estresse e melhora o sono,
  • bem saciar a fome.

Preparação de latas e tampas

Tudo o que será usado em conservas deve ser cuidadosamente lavado. Se forem usados ​​bancos usados, eles devem ser lavados com muito cuidado.

Hoje, os seguintes métodos de esterilização são usados ​​na culinária:

  1. Cozinhado. Uma grade é instalada no pote de ebulição. Um pote é colocado na grade, que é processada de 10 a 20 minutos, dependendo do volume.
  2. No forno. Aqueça o forno a 160 ° C. Coloque em seus bancos. Mantenha por 10 minutos. Não é necessário remover a louça imediatamente, para evitar o contato súbito do vidro quente com ar frio.
  3. No microondas. Deite um pouco de água na panela. Coloque o microondas na temperatura máxima e coloque os frascos. Tempo de processamento - 10 minutos.

Para conservas, as tampas de ferro são fervidas em água a ferver durante 10 minutos. Lidar com tampas deve ser imediatamente antes de usar.

Ingredientes Necessários

  • tomates - 1,5 kg,
  • feijão, pimentão, cebola, cenoura - 0,5 kg cada,
  • 100 g de açúcar e 50 g de sal
  • alho - 1 cabeça,
  • óleo de girassol - 1 xícara,
  • 2 colheres de sopa de vinagre 9%.
O peso de todos os vegetais é especificado em forma purificada.

Receita culinária

Feijão para classificar e remover cópias estragadas (murchas, com traços de insetos, etc.). Despeje a água fria durante a noite. Se os grãos são jovens, então basta colocá-los para inchar por várias horas.

O resto dos vegetais é lavado, descascado e as sementes são cortadas. Tomates são esmagados.

  1. Feijão colocar em uma panela para cozinhar salada. Adicione os vegetais restantes.
  2. Adicione o óleo de girassol, sal e açúcar.
  3. Mexa, deixe ferver.
  4. Cozinhe até terminar. No final da cozedura, adicione o alho e o vinagre.
  5. Mexa e cozinhe por mais 5-10 minutos.
  6. Nós espalhamos a salada em frascos pré-esterilizados e os enrolamos.

O que mais é o feijão compatível?

A compatibilidade de feijões com gorduras é fornecida pela presença de amidos solúveis em gordura. E uma vez que também é uma fonte de proteína, é perfeitamente combinada com verduras e legumes ricos em amido.

As propriedades únicas dos feijões proporcionam-lhe um lugar de honra em qualquer prato de legumes, acompanhamentos e preparações para o inverno.

Propriedades úteis e calorias de leguminosas

Não é segredo que o uso de leguminosas na comida traz muitos benefícios para o corpo humano. O consumo diário de uma pequena quantidade de feijão leva à melhoria da saúde.

Comer contribui para:

  • melhorar a digestão,
  • fortalecer o corpo, combater infecções,
  • purificação do sangue
  • prevenir a ocorrência de doenças cardiovasculares,
  • cabelo saudável,
  • saturação de proteína sem gordura.
  • prevenir a ocorrência de câncer,
  • reduzir os níveis de colesterol no sangue
  • e as fibras e pectinas contidas no feijão excretam sais de metais pesados. Isto é especialmente verdadeiro para regiões com altos níveis de poluição,
  • fornecer efeito anti-inflamatório e diurético.

O benefício de comer feijão é determinado para cada pessoa individualmente, não se esqueça dos perigos da cultura. Em particular, o uso de leguminosas para quem sofre não é recomendado:

  • jade
  • pancreatite
  • gota
  • ou várias doenças do estômago.

O valor nutricional dos feijões depende da variedade, as médias gerais são as seguintes:

  • quilocalorias - 14,
  • proteínas - 1,5 gramas,
  • gorduras - 0,1 gramas,
  • carboidratos - 1,8 gramas,
  • água - 83 gramas,
  • amido - 6 gramas,
  • mono - e dissacarídeos - 1,6 gramas
  • ácidos orgânicos - 0,7 gramas,
  • fibra dietética - 0,1 gramas.

A composição do feijão inclui muitos minerais e vitaminas úteis. Calorias de feijão em lata é de 95 calorias.

Preparação do ingrediente principal

Metade do sucesso depende de quão bem os grãos são cozidos. Regras básicas de preparação:

  • feijão deve ser classificado. É desejável selecionar a mesma variedade, uma vez que diferentes grãos são cozidos de forma diferente,
  • da noite é embebido em água, você pode acrescentar sal a isto. Então, de manhã, ele vai cozinhar mais rápido
  • Ferva até ficar cozido, pois os grãos não temperados podem causar envenenamento.

Nada de especial na preparação dos feijões não terá que ser feito, mas com o passar dos anos, algumas nuances são desenvolvidas, relevantes no âmbito de uma mesma família.

Receitas deliciosas com feijão para o inverno

As condições de casa contribuem ativamente à preparação de receitas simples, sãs e muito saborosas com feijões do inverno. Cada dona de casa seleciona os métodos de cozinhar os frutos da cultura a seu critério e preferências domésticas. Mas existem receitas melhores que são populares em quase todas as famílias.

A receita clássica para preservar feijões brancos e vermelhos

As donas de casa geralmente preferem o clássico - uma receita comprovada por anos parece confiável. Levará um pouco de tempo e esforço para prepará-lo. E os ingredientes para isso estão sempre à mão. Usado na culinária, feijão vermelho ou branco, dependendo da preferência pessoal.

  • feijão - 1 quilograma,
  • água - 3,5 litros,
  • sal e açúcar - 120 gramas,
  • vinagre - 3 colheres de chá,
  • especiarias - a gosto.

Ao usar frutas recém-colhidas, deixe o feijão de molho por 1 hora.

Produto seco é melhor para derramar a água e deixar durante a noite. Pré-beans são classificados e classificados. Quando o tempo especificado passa, o líquido no qual os grãos foram colocados é drenado e água pura é despejada no recipiente. Eles tomam todo o volume especificado de líquido, sal, adicionam açúcar a ele, todas as especiarias que a família prefere. Coloque no fogo, feijão cozido até ficar macio.

Depois de adicionar o vinagre para preservar, cozinhe um pouco mais e deixe-o quente nas margens. Enrole e ligue a tampa, cubra a parte superior com algo quente. Mantenha nesta forma até esfriar.

Esta preparação é usada para a preparação de qualquer prato ou em sua forma pura, como um aperitivo.

Enlatado sem tomate

A preservação deste modo permitirá experimentar no inverno, criando obras-primas culinárias usando esta pré-forma.

  • feijão - 2 quilogramas,
  • cebola - 0,4 kg,
  • cenouras - 0,4 quilogramas,
  • pimentão - 0,4 kg,
  • sal, açúcar e especiarias - a gosto,
  • óleo vegetal.

Feijão cozido até metade cozido. Todos os vegetais são lavados, limpos, cortados em tiras e passados ​​em óleo vegetal. Combine todos os ingredientes juntos, sal, adicione açúcar e especiarias. Ensopado até feijão cozido. Quente derramado em recipientes, pré-esterilizados. Enrole e embrulhe em um lugar quente para esfriar.

Cozinhando no próprio suco

Este método de cozinhar feijão chamado natural ou "like store". Preparar é bem simples.

  • 1 quilo de feijão,
  • sal a gosto
  • água - 5 litros.

Feijão são classificados, selecionados todos os espécimes suspeitos e despeje água fria por 10-12 horas. Se possível, a água é trocada várias vezes.

Depois de decorrido o tempo, os grãos são lavados com água e colocados em fogo lento. Cozinhe uma hora.

O sal não pode ser imediatamente, caso contrário, o feijão permanecerá firme.

Então, quando a água é fervida um pouco, o conteúdo é salgado e fervido. Coloque quente em frascos, cubra com tampas e envie para ser esterilizado. O tempo depende do tamanho dos contêineres.

Quando a esterilização está completa, os bancos torcem e embrulham para esfriar completamente.

Com legumes monásticos

Cozinhar os frutos da cultura para esta receita não leva muito tempo. Além disso, o resultado surpreende até o gourmet sofisticado;
Componentes:

  • feijão - 700 g pode,
  • 1 quilo de pimenta,
  • 0,6 kg de cebola,
  • 0,5 kg de cenoura,
  • 2,5 kg de tomate ou 2 litros de suco,
  • 2-3 cabeças de alho,
  • 150 mililitros de óleo,
  • 2 colheres de sopa de sal,
  • 3 colheres de chá de açúcar granulado
  • Vinagre - 1 colher de sopa.

Pré-embeba o ingrediente principal. Desde que precisa inchar, encurtará o tempo de cozimento.

Após 7-8 horas, os grãos são lavados e colocados em fogo lento. Cozinhe até meio pronto. Recomenda-se trocar a primeira água, depois um pouco de sal.

Enquanto ela está fervendo, cozinhe legumes, limpe e lave. Cortar a seu critério, conforme a preferência das famílias.

Todos os ingredientes, exceto o feijão e o tomate, são misturados e incendiados, cozidos por cerca de 20 minutos, enquanto os tomates são revirados em um moedor de carne. Adicione ao boleto e continue a ferver por 10-15 minutos.

Por fim, adicione o feijão, o líquido em que é fervido é derramado. Despeje o açúcar e corte aleatoriamente o alho. Eles dão a mistura a oportunidade de ferver bem, misturando bem e impedindo-o de queimar.

Em seguida, despeje o vinagre e deixe ferver por mais 5 minutos. O estoque está pronto. Quando quente, tudo empacotado em frascos e enrolado. Limpe para esfriar completamente sob o cobertor.

Com tomates

Uma variedade de receitas é incrível. Existe um método de cozinhar que irá agradar a todos os agregados familiares. Только необходимо не бояться экспериментов.

  • фасоль – 1 килограмм,
  • tomates - 3 quilogramas,
  • 2 colheres de sopa de açúcar,
  • 1 colher de sopa de sal
  • especiarias - a gosto.

Como nas receitas anteriores, o ingrediente principal é embebido por 8-10 horas. Depois disso, coloque ensopado até terminar.

Tomates na receita são usados ​​sem casca. Retire-o ajudará de uma maneira simples: o vegetal deve ser escaldado com água fervente, e a pele pode ser facilmente removida. Tomates acabados são torcidos usando um moedor de carne.

Pronto sal com sal, despeje o açúcar e todas as especiarias, coloque no fogo. Por 30 minutos, mexendo sempre, ferva a mistura em fogo baixo.

Você não deve deixar o boleto queimar, ele vai estragar o sabor do prato acabado.

Após o tempo, os grãos são colocados e cozidos por 10-15 minutos. Logo pronto para misturar a mistura nas margens em quente. Enrolado e limpo para armazenamento. Feche os frutos da cultura desta receita não é difícil.

Estufado com verduras

Esta preparação irá agradar a todos os amantes de vitaminas. Pois é necessário cozinhar os verdes e os próprios grãos. Os ingredientes restantes estão à mão.

  • feijão - 1 quilograma,
  • tomates - 1 quilograma,
  • 1 porção de endro e salsa
  • sal - 100 gramas,
  • pimenta - a gosto.

Mergulhe o ingrediente principal na água por várias horas. Quanto mais custar, menos tempo levará para cozinhar. Prepare até que os grãos estejam macios, fáceis de quebrar ao meio.

Pique os tomates de qualquer maneira conveniente. Adicione um pouco de sal e pimenta. Verdes finamente picados. Coloque no fogo tomates torcidos, leve para ferver. Adicione os verdes e deixe ferver por 5-10 minutos. Preencha pronto.

Feijão cozido espalhar em recipientes, bancos não estavam cheios. Para o topo deixe 4-5 centímetros, despeje massa fervente.

Latas prontas são colocadas em um recipiente para esterilização. A duração do processo é de 1,5 horas. Assim que estiverem prontos, os bancos pegam, enrolam e limpam para armazenamento.

Assado

Há muitas maneiras de colher os frutos da cultura. Além de cozinhar e marinar, são feitos feijões cozidos. Cozinhe rapidamente, ele é armazenado por um longo tempo.

  • 500 gramas de feijão,
  • 250 gramas de tomate,
  • 1 cebola,
  • vinagre - 1 colher de sopa,
  • sal - a gosto.

Feijão é cozido até metade cozido. Cebolas descascadas são cortadas em meio anel e fritas em óleo vegetal até dourar. Em seguida, tomates picados aleatoriamente são adicionados a ele.

Tudo é misturado, colocado em um prato adequado para assar. Regule a temperatura no forno e envie a mistura por cerca de 20 minutos. 3-4 minutos antes do final do cozimento adicionar ácido acético. Deixe no forno até o final do tempo.

Colocado a quente nas margens, enrolado, limpo sob o cobertor até esfriar completamente.

Feijão picante com pimenta

Para costura deste modo, você precisará de uma pimenta amarga, cada dona de casa define seu valor de forma independente, dependendo das preferências pessoais.

  • 5 copos de feijão,
  • 25 pedaços de pimentão,
  • 7 cebolas,
  • 2-3 pimentas amargas,
  • alho - 1-2 cabeças,
  • óleo de girassol,
  • sal - 50 gramas,
  • açúcar granulado - 200 gramas,
  • Vinagre 9% - 100 mililitros.

Os feijões são cozidos até ficarem macias. Cebolas são cortadas em cubos, 2 deles são deixados crus, o resto é frito até dourar.

A pimenta amarga também é cortada em cubos. Doce cortado um pouco maior. Conecte as pimentas e frite na manteiga. O alho descascado é ralado.

Moer tomates de qualquer maneira conveniente. Derramado em um recipiente e adicione-lhes todas as cebolas e pimentas. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.

Depois disso, espalhe o feijão e o alho. Sal, despeje o açúcar. Deixe ferver, despeje o vinagre e, depois de ferver por 5 minutos, desligue.

Quente embalado em latas, torcido e embrulhado em um cobertor quente.

Marinado

Há muitas maneiras de conservar os frutos da cultura. Cada dona de casa escolhe um método conveniente para si próprio. É importante cumprir a receita e um lanche saboroso irá encantar a casa no meio do inverno.

  • feijão - 1-2 quilos,
  • 70% de vinagre - 1 colher de chá,
  • sal e açúcar - 40 gramas.

Os feijões são classificados, encharcados. Coloque em fogo lento. Depois de ferver, sal e açúcar são derramados. Monitore a prontidão dos beans. O ácido acético é derramado antes de deixar ferver.

A mistura é colocada em frascos e enrolada. Para garantir o resultado, enrole um cobertor e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Como guardar frascos de preservação

Qualquer hostess quer salvar seus espaços em branco. Para isso, ela tenta seguir rigorosamente a receita e a esterilidade no trabalho. Mas isso não é suficiente. Para girar bem conservado, é necessário observar a temperatura no local onde há estoques.

A temperatura ótima é de 0 a +15 C. Enquanto a umidade não deve ser superior a 80%. Observando esses indicadores, o produto final é retido por 1 ano ou mais.

Cozinhar feijão para o inverno não é difícil. Frutas prontas da cultura reduzem significativamente o tempo de cozimento de seus pratos favoritos com o seu uso.

Receita: Feijão em Conserva para o Inverno

Feijão enlatado para o inverno tem um amplo uso na culinária. Pode ser adicionado a sopas, saladas ou usado como lanche. É rico em fibras, vitaminas, carboidratos. Popular nas casas que se mantêm rápidas. Do número de componentes abaixo, resultam 1,5 litros de feijão enlatado.

Feijão enlatado para o inverno: como cozinhar

As características principais de um grão adequado são lisas, densas, com uma superfície de grão brilhante. Feijão busto, jogue lixo e fruta macia, wormy. Feijão enxaguar com muita água. Cozinhar feijão: mergulhe o feijão em água fria e filtrada por 8 horas. A cada 4 horas, drene a água e substitua-a por uma nova.

Coloque o feijão a ferver, deixe ferver, mude a água. Leve os feijões a ferver novamente com a água já mudada, acrescente óleo vegetal - isto dará aos feijões um sabor delicado. Em seguida, despeje o açúcar granulado, cozinhe em fogo baixo com a tampa aberta por 40 minutos, despeje sal 10 minutos antes da preparação. No final, adicione o vinagre e, depois de dois minutos, desligue o fogo.

Preparar os recipientes para conservação: Lave os frascos e tampas de estanho em uma solução de sabão com refrigerante e enxágüe com água morna em abundância. Esterilize os frascos por um par de 7 minutos ou no forno por 15 minutos. Você também pode usar um microondas: despeje 100 ml de água em frascos e aqueça por 2 minutos, retire com uma tira ou toalha. As tampas fervem em água fervente por dois minutos. Salada "embalagem": feijão fervente cozido decomposta em frascos quentes esterilizados e selado com tampas com uma ferramenta de preservação. Vire as latas, verifique o ar nas latas. Se não, deixe os frascos até que estejam totalmente resfriados.

As nuances de cozinhar feijão: feijão escolher qualquer cor, mas se você tomar branco, a salmoura será leve. O tamanho dos beans deve ser o mesmo. Caso contrário, aqueles que são menores em tamanho serão fervidos antes dos grandes fermentarem. Se o feijão está pronto ou não, você pode verificá-lo assim - pegue um grão e coloque pressão nele, se ele engasgar facilmente, ele está pronto, se não, respectivamente, você ainda precisa cozinhar. Quando o feijão está encharcado, para cada quilo de leguminosas, são necessários dois litros de água. O sal para preservação não pode, em qualquer caso, ser usado iodado - legumes apodrecem e não há como comê-los. Use água limpa para conservação, sem aditivos químicos - isso reduz a probabilidade de respingos explodirem. As leguminosas salgadas são recomendadas no final do cozimento - caso contrário, elas se tornarão difíceis. Não é recomendado adicionar especiarias nesta receita, porque os grãos são fechados como um ingrediente adicional para outros pratos. Armazene a preservação em um local fresco e escuro a uma temperatura de 0 a 18 graus a dois anos. Feijões enlatados para o inverno estão prontos.

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Como conservar o feijão em casa - 5 receitas passo a passo

O tópico da conversa de hoje será colher grãos para o inverno. No artigo vou dizer-lhe como preservar o feijão em casa, considerar receitas populares, dar um pouco de atenção aos benefícios e dicas úteis.

Feijão, como grão de bico, é um produto útil, rico em substâncias que garantem o pleno funcionamento do corpo humano. Estamos falando de vitaminas, carboidratos, proteínas, amido e vários minerais. O consumo regular de leguminosas revigora e ajuda a manter um bom humor.

Calorias em conserva de feijão

A prática mostra que o feijão em lata é um produto versátil que complementa perfeitamente pratos de carne e peixe. usado ativamente na culinária vegetariana.

Devido ao baixo teor calórico, que é de 95 kcal por 100 gramas. Feijões enlatados foram usados ​​na dieta. E em termos de proteína facilmente digerível, está à frente de muitos outros produtos dietéticos.

Receita clássica para o inverno

A consideração de receitas populares começa com a versão clássica. A tecnologia clássica de colheita de feijão para o inverno para a dor é simples e envolve o uso dos ingredientes mais simples, mas o resultado é fantástico. Além disso, esta receita é uma boa base para a experimentação.

  • Feijão - 1 kg.
  • Água - 3,5 litros
  • Sal - 120 g
  • Açúcar - 120 g
  • Vinagre - 3 colheres de chá.
  • Folha de louro, cravo, pimenta da Jamaica, sementes de mostarda.
  1. Limpe o feijão com água. Ingrediente fresco aconselhar mergulhe por uma hora, secas - durante a noite. Depois de decorrido o tempo, escorra o líquido, despeje a quantidade de água indicada na receita, adicione açúcar, sal e especiarias, coloque-o no fogão.
  2. Primeiro ligue o fogo alto. Quando ferver, ferva o feijão em fogo moderado até ficar macio. Geralmente leva 120 minutos. Em seguida, adicione o vinagre na panela, cozinhe por mais dois ou três minutos e retire do fogo.
  3. Ainda feijão quente espalhar em frascos preparados, despeje a marinada em que foi preparado, enrole as tampas. Mantenha os frascos sob o cobertor até esfriar.

Não se apresse em tirar conclusões sobre a quantidade especificada de água na receita. Ao cozinhar, parte do líquido evapora e alguns absorvem os grãos. Às vezes o prato fica seco e você tem que adicionar água. A partir desses alimentos enlatados podem fazer sopa, lobio. saladas e acompanhamentos, borscht maravilhoso.

O método de enlatamento de feijão em seu próprio suco

Há um número incrível de maneiras de colher feijão. Cada receita é boa à sua maneira, e conservar em seu próprio suco não é exceção. Tendo experimentado isso na prática, veja por si mesmo.

  • Feijão - 1 kg.
  • Cebola - 500 g
  • Cenoura - 500 g
  • Óleo refinado - 250 ml.
  • Vinagre - 3 colheres de sopa.
  • Cloves, pimenta da Jamaica, sal - a gosto.
  1. Soak primeiro feijão pela manhã. Durante o procedimento, mude a água várias vezes. Enxaguar de manhã e ferver até terminar. Corte os bulbos em meio anel e a cenoura em fatias.
  2. Despeje o óleo em uma panela grande, adicione legumes picados, coloque no fogão. Enquanto ferve, coloque os legumes em fogo baixo por 20 minutos.
  3. Envie feijão cozido para os legumes na panela. Após 10 minutos, despeje o vinagre, adicione sal e especiarias, misture a mistura e deixe ferver por dois minutos.
  4. Espalhe os ingredientes cozidos em frascos, esterilize em fogo moderado por um terço de hora, enrole as tampas com segurança. Mantenha os frascos de cabeça para baixo sob o cobertor até esfriar.

Feijão em seu próprio suco, mesmo em sua forma pura, servirá como um lanche maravilhoso. E se você tiver tempo livre ou um feriado está chegando, use-o para preparar pratos mais complexos, por exemplo, lecho.

Como conservar feijão em molho de tomate

Os feijões são um bom produto nutricional que contém muitas vitaminas, minerais e proteínas. Se estiver bem cozido ou enlatado, fica incrivelmente saboroso. Eu ofereço uma receita para conservas com a adição de tomates.

  • Feijão - 1,2 kg.
  • Tomate - 1 kg.
  • Cebolas - 2-3 peças
  • Sal - 3 colheres de chá.
  • Folhas de louro - 5 peças
  • Pimenta da Jamaica - 0,5 colher de chá.
  • Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
  • Vinagre 70% - 1 colher de chá.
  1. Ferva o feijão em uma panela. Para fazer isso, envie o feijão em água fervente e cozinhe em fogo moderado até ficar macio. Pique as cebolas em pequenos quadrados e frite em óleo.
  2. Descasque os tomates com água fervente. Dobre em uma panela e cozinhe no fogão até amolecer, acrescentando um pouco de sal. Em seguida, retire do fogo e amasse.
  3. Para tomates esmagados, envie feijões, cebolas e todas as outras especiarias. Misture tudo e volte para o prato. Ferva até ferver e, em seguida, despeje uma colher de chá de vinagre, misture.
  4. Coloque os feijões cozidos em frascos preparados. Enrole as tampas. Deixe esfriar, embrulhado com uma toalha.

Feijão em molho de tomate é divino. Mesmo que o almoço seja macarrão simples. Adicionar algumas colheres de sopa de feijão ao molho de tomate é uma verdadeira obra-prima do prato. para o conteúdo

Feijão Espargos Canning

Em lata de aspargos em conserva muitas vitaminas e minerais, e é armazenado por um longo tempo. A receita para fazer marinada difere da salmoura em que o vinagre é o principal conservante.

  • Feijão Espargos - 0,5 kg.
  • Raiz de rábano - 1,5 g
  • Endro fresco - 50 g.
  • Salsa - 50 g.
  • Sal - 2 colheres de sopa.
  • Açúcar - 1 colher de sopa.
  • Pimenta preta - 10 ervilhas.
  • Canela em pó - 2 gramas.
  • Cravo - 3 peças.
  • Vinagre - 50 ml.
  1. Frite as vagens em uma panela com óleo. Eu aconselho você a cortar grandes vagens em pedaços.
  2. Tome uma marinada. Na água fervente, adicione sal, açúcar e mande para o fogo. Depois de ferver por 10 minutos, adicione o vinagre à marinada.
  3. Coloque as vagens em frascos estéreis preparados, colocando verdes e outras especiarias por cima. Encha a marinada e cubra com uma tampa e coloque no banho de água por um quarto de hora.
  4. Após a esterilização, enrole as tampas. Os bancos se viram e, enrolados com uma toalha, deixam esfriar. Mantenha comida enlatada em um lugar fresco.

Esta receita irá apreciar a amante, que não representa a vida sem os grãos de espargos. Eles de bom grado comer como um prato principal ou adicionar à sopa. Mesmo se você não estiver entre eles, não deixe de experimentar os aspargos enlatados. Diversifica o menu e dá novas sensações.

Receita de feijão em lata de autoclave

Autoclave - uma grande auxiliar na preparação de blanks para o inverno. Se houver tal dispositivo, a receita para feijões em uma autoclave é garantidamente útil. Os ingredientes baseiam-se num frasco de meio litro.

  • Feijão - 100 g
  • Cenouras - 100 g
  • Cebolas - 100 g
  • Pimenta búlgara - 50 g.
  • Óleo Vegetal - 50 g
  • Suco de tomate - 350 g
  • Açúcar - 0,5 colher de chá.
  • Sal - 1 colher de chá.
  • Vinagre - 1 colher de sopa.
  1. Primeiro de tudo, deixe o feijão de molho por 5 horas, depois mande para a água fervente. Enquanto isso, prepare os legumes: rale bem a cenoura, pique a cebola, o tomate e a pimenta em cubos.
  2. Feijão cozido, despeje o suco dos tomates, coloque no fogão. Despeje sal, açúcar e legumes picados. Ferva por cerca de 20 minutos até que os legumes estejam macios. No último minuto, adicione o vinagre e misture.
  3. Espalhe a mistura em frascos estéreis. Enrole as tampas e coloque em uma autoclave, deixe o prato chegar à prontidão. A 110 graus, o processo terminará em 20 minutos.

Concordo, em um feijão enlatado de autoclave é preparado elementar. Esta é outra razão pela qual este produto maravilhoso e útil é cozido.

Quais grãos são melhores para preservar - branco ou vermelho?

Existem muitos tipos de legumes. Feijão branco e vermelho são comuns na nossa região. Se você pretende preservar este produto, escolha a cor e a variedade a critério, dependendo do uso futuro. Eu vou dar comida para o pensamento.

  • Feijão vermelho após qualquer tratamento térmico é mais denso.
  • O branco é menos calorias do que a irmã vermelha.
  • Na culinária, os feijões brancos são tradicionalmente usados ​​para cozinhar os primeiros pratos, enquanto os feijões vermelhos parecem mais atraentes em saladas e acompanhamentos.

Como você pode ver, as diferenças entre as espécies são insignificantes e a tecnologia de cozimento não é diferente.

Os benefícios e danos do feijão enlatado

Canning é o caminho mais seguro para armazenar alimentos, que, graças ao seu sabor e propriedades nutricionais, conquistou os corações de gourmets de todo o mundo. Qual é o uso de feijão enlatado?

  1. A principal vantagem é a preservação de nutrientes. Os cientistas mostraram que depois de enlatados, o feijão economiza até 75% de vitaminas e minerais.
  2. Devido ao seu baixo teor calórico, o produto é ideal para pessoas que comem dieta.
  3. Os feijões são ricos em fibras vegetais, o que normaliza a microflora intestinal, previne o aparecimento de tumores malignos e interrompe a inflamação.
  4. Comer legumes melhora a função cardíaca, normaliza a freqüência cardíaca, melhora a elasticidade vascular. Recomenda-se usar para a prevenção de acidente vascular cerebral ou aterosclerose.
  5. Os feijões fornecem um efeito diurético, que tem um efeito positivo no trabalho do sistema excretor, também é útil para a saúde da bexiga e dos rins.

Prejudicar um pouco. O uso irregular leva ao aparecimento de flatulência. As pessoas que estão assistindo a figura, recomenda-se usar o produto sem gorduras animais.

Dicas úteis


Напоследок поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут в приготовлении божественной консервированной фасоли в домашних условиях.

  • Для консервов используйте фасоль, которая с момента сбора хранится не более шести месяцев.
  • Используйте по назначению только бобы с гладкой поверхностью без механических повреждений.
  • Перед тем, как консервировать обязательно замачивайте ингредиент в охлажденной кипяченой воде. В мягкой воде фасоль готовится быстрее.
  • Adicione sal à panela com os grãos no final do cozimento, porque o produto é cozido por mais tempo no líquido salgado.

Espero que, graças ao artigo de hoje em seu porão ou porão, existam frascos de deliciosos e belos grãos, que no auge da temporada de inverno servirão como um assistente confiável na culinária. Até breve!

Feijão Canning

Você quer normalizar seu estado mental e elevar seus espíritos? Coma feijão. Não se surpreenda - os grãos realmente não são tão simples quanto parece à primeira vista. Tem tudo o que é necessário para o normal funcionamento e funcionamento de uma pessoa: uma grande quantidade de amido, carboidratos e um enorme conjunto de vitaminas. Não admira que ele pertence a um dos 10 produtos mais úteis. Portanto, é muito importante que tal produto esteja em sua mesa o ano todo. Dos feijões você pode cozinhar uma variedade de pratos nutritivos. Tanto o fresco quanto o pós-tratamento térmico, os feijões são adicionados a saladas, sopas, acompanhamentos, lanches feitos com ele e, é claro, o enlatamento de feijão é feito para o inverno.

Como é sabido, tanto grãos como espargos (fio) podem ser preservados. E o que é muito importante, no processo de conservas em feijões, todas as suas qualidades úteis são preservadas. Que feijão para preservar - branco ou vermelho - é uma questão de gosto para cada dona de casa, mas você precisa prestar muita atenção para a aparência. Os grãos devem ter uma superfície lisa, um brilho brilhante e estar livres de danos externos. Se a sua escolha recair sobre o feijão verde, então, para conservação, escolha pequenos (cerca de 9 cm) vagens suculentas, que são chamadas de estágio de maturação, com uma superfície intacta, sem manchas e fibras grossas, com frutos que não formam uma protuberância na superfície. o pod. As vagens devem quebrar facilmente com um crunch característico. Este produto é mais adequado para seus espaços em branco. Vagens podem ser preservadas inteiras ou cortadas em pedaços. Tendo cuidadosamente selecionado o produto necessário para a conservação, você pode prosseguir com segurança para o processo em si. Existem muitas maneiras de preservar o feijão. Vamos falar sobre receitas bastante simples e informativas para conservas de feijão para o inverno, com as quais você pode agradar sua família e amigos em um dia de semana e em uma mesa festiva.

Canning feijão em seu próprio suco para o inverno

Ingredientes:
1 kg de feijão vermelho ou branco
500 g de cebolas,
500 g de cenouras,
250 g de óleo vegetal
3 colheres de sopa. 9% de vinagre,
sal, cravo, pimentão doce - a gosto.

Cozinhando:
Mergulhe o feijão durante a noite, mude a água várias vezes durante este tempo. Em seguida, lave os grãos com água corrente e deixe ferver até ficar pronto. Não digira! Corte a cebola em meio anéis, cenouras - em fatias, que são cortadas ao meio. Despeje o óleo vegetal na panela, coloque as cebolas e cenouras lá, deixe ferver por 20 minutos depois de ferver em fogo pequeno, adicione o feijão, deixe ferver por mais 5-10 minutos, adicione o vinagre, sal, cravo e pimenta da Jamaica e deixe ferver por 2-3 mais minutos Em seguida, coloque a massa em latas limpas, esterilize por 20 minutos e enrole. Bancos virar de cabeça para baixo e embrulhar.

Feijão marinado para o inverno "natural"

Ingredientes por litro de água:
40 gramas de sal
40 g de açúcar
1 colher de chá 70% de vinagre,
cravo, pimenta preta, outras especiarias - a gosto.

Cozinhando:
Coloque o feijão em uma panela e cubra com água. O feijão deve estar bem coberto com água, pois parte dele evaporará e alguns serão absorvidos pelos grãos. Adicione sal, açúcar, especiarias, coloque a panela no fogo e cozinhe por 1,5 horas até ficar macia. Poucos minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre. Espalhe o feijão acabado em frascos esterilizados, enrole, embrulhe e deixe esfriar.

Feijão enlatado em molho de tomate

Ingredientes:
1 kg de feijão (de qualquer tipo),
3 kg de tomates
3 colheres de chá. sal,
2 colheres de chá. açucar
meia vagem de pimenta,
10 ervilhas pimenta da jamaica,
várias folhas de louro.

Cozinhando:
Mergulhe o feijão, enxaguando bem por 4 horas. Quando estiver encharcado, coloque-o em uma panela, despeje 4 litros de água e deixe ferver em fogo baixo, acrescentando 1,5 colher de chá. sal e 2 colheres de chá. açucar De vez em quando não se esqueça de mexer. Após 30 minutos, dobre o feijão em uma peneira e comece a fazer purê de tomate. Primeiro, descasque os tomates, despeje água fervente sobre eles e, em seguida, pule um moedor de carne ou pique-os no liquidificador. Coloque o purê de batatas e feijão na panela, adicione o sal restante, pimenta da Jamaica picada e pimenta picada. Ferva a mistura em fogo baixo por 20-30 minutos, cobrindo ligeiramente com uma tampa e mexendo ocasionalmente. Poucos minutos antes da disponibilidade, adicione uma folha de louro. Coloque o produto acabado em frascos esterilizados, role de cabeça para baixo e vire de cabeça para baixo. Como dizem, o sabor e a cor dos camaradas não estão lá, mas os feijões brancos parecem mais bonitos em molho de tomate.

Feijão branco enlatado com endro e salsa

Ingredientes:
1 kg de feijão
1 kg de tomate,
3 molhos de salsa
3 molhos de endro
sal, pimenta - a gosto.

Cozinhando:
Mergulhe o feijão em água fria por 5 horas. Então drene em um escorredor, enxague e seque um pouco. Ferva a água salgada em uma panela grande e coloque os grãos nela. Deve ser cozido até meio pronto. Esfregue os tomates maduros em um ralador, sal, pimenta, misture com verduras picadinhas, leve para ferver e deixe ferver em fogo baixo. Coloque os grãos, cozidos até meio prontos, em frascos esterilizados, sem reportar aos 3-4 cm de cima, e despeje sobre a massa de tomate em ebulição. Cubra e esterilize por 80 minutos. Em seguida, enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo e enrole até esfriar completamente.

Feijão enlatado vermelho com legumes

Ingredientes:
6 pilha feijões
3 kg de tomates
2 kg de cenoura,
2 kg de cebola
2 molhos de endro
1 vagem de pimenta,
500 ml de óleo vegetal,
2,5 colheres de sopa. sal,
2 colheres de sopa. açucar
1 colher de sopa. 9% de Essência Acética

Cozinhando:
Mergulhe o feijão durante a noite, depois ferva por 1 hora até meio cozido. Cebola cortada em meia anéis e frite, corte as cenouras em tiras ou rale em um ralador grande para saladas coreanas e frite. Pique as ervas e pique as pimentas. Também pule os tomates, misture com cebola assada e cenoura e deixe ferver em uma panela por 15 minutos, em seguida, adicione o feijão à massa, o restante dos ingredientes e cozinhe por 30 minutos. Depois que o tempo expirar, coloque os feijões quentes preparados em frascos esterilizados, enrole-os, vire as tampas para baixo e enrole completamente até esfriar completamente.

Feijões Espargos Marinados

Ingredientes:
1 kg de feijão espargos.
Para a marinada (por 1 l de água):
1 colher de sopa. sal,
100 g de açúcar
70 ml de vinagre a 6%.

Cozinhando:
Cortar as vagens em pedaços e escalde em água fervente por alguns minutos, coloque em frascos de meio litro e despeje a marinada feita de água, sal, açúcar e vinagre. Esterilize os potes por 15-20 minutos, enrole, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Feijão verde de corda "Summer Secrets"

Ingredientes por frasco de 1 litro:
600 g de feijão verde,
2 g de rábano
50 g de endro,
2 g de salsa,
3 g de canela,
2 dentes de alho
5 pimenta preta.
Para a marinada (por 1 l de água):
25 gramas de sal
20 gramas de açúcar
15 ml de vinagre a 70%.

Cozinhando:
Cortar as vagens em pequenos pedaços de 3 cm, escalde por 2-3 minutos e coloque bem em frascos, misturados com especiarias. Prepare a marinada: coloque água na panela, adicione sal e açúcar, ferva por 10-15 minutos. Em seguida, coe a gaze e adicione o vinagre. Encha os frascos cheios com marinada e esterilize: frascos de 0,5 l - 5 minutos, 1 litro - 8 minutos, 3 litros - 15 minutos. Imediatamente role e embrulhe.

Feijão de aspargo com pimentão

Ingredientes:
2 kg de feijão verde,
250 g de páprica,
2 molhos de salsa
70 gramas de alho.
Para a marinada:
700 ml de água
150 ml de óleo vegetal
70 gramas de sal
100 g de açúcar
1 pilha 6% de vinagre.

Cozinhando:
Prepare a marinada, ferver e mergulhe o alho picado, pimenta picada, verduras picadas, mexa e deixe ferver novamente. Vagens descascadas de feijão, se forem grandes, cortadas em pedaços, se não, deixe-as inteiras e coloque-as na marinada. Ligeiramente mexendo, leve para ferver. Ferva por 35 minutos, até que os grãos caiam no fundo e marinem. Espalhe o produto acabado nas margens e enrole.

Feijão de corda "Com pimenta"

Ingredientes:
1 kg de feijão verde
1 kg de tomate,
250 gramas de alho,
3 vagens de pimenta amarga,
sal - a gosto.

Cozinhando:
Limpe os grãos das veias e escalde em água fervente por 1-2 minutos, depois escorra em uma peneira e seque. Picar alho e pimenta quente através de um moedor de carne e sal - 50 g de sal por 1 kg de mistura picante. No fundo de um jarro esterilizado havia camadas de alho, fatias de tomates frescos e feijões. Camadas repetem. Cubra com um guardanapo limpo e coloque um jugo por cima. Depois de uma semana, espalhe a massa em latas, esterilize frascos de um litro por 20 minutos, enrole e enrole até esfriar.

Feijão picante

Ingredientes:
500 g de feijão verde.
Para a marinada:
100 ml de água
4 colheres de sopa. 9% de vinagre,
1 colher de chá açucar
2 dentes de alho,
1 colher de sopa. mostarda com grãos,
2 colheres de sopa. óleo vegetal.

Cozinhando:
Para preparar a marinada, pule o alho descascado por uma prensa. Adicione sal, açúcar, mostarda e misture bem. Despeje em vinagre, água, óleo vegetal e misture novamente. Ferva o feijão até ficar cozido, fresco. Coloque o feijão em um jarro de meio litro e despeje a marinada. Esterilize o frasco por 15-20 minutos e enrole.

Salada de feijão espargos com berinjela "Memórias do verão"

Ingredientes:
1,2 kg de feijão verde,
3 l tomates picados,
500 g de berinjela,
600 gramas de pimenta doce,
1,5 pilhas óleo vegetal
1,5 pilhas açucar
3 colheres de sopa. l sal,
1,5 colher de sopa 9% de vinagre.

Cozinhando:
Em purê de tomate despeje o óleo vegetal e vinagre, coloque o sal, o açúcar, deixe ferver todos os 15 minutos. Em seguida, adicione o feijão e deixe ferver por mais 20 minutos. Adicione a berinjela picada e deixe ferver novamente por 20 minutos. Em seguida, coloque a pimenta, corte em tiras pequenas e deixe ferver por mais 20 minutos. Após o cozimento, coloque a salada em frascos esterilizados, role, vire de cabeça para baixo e embrulhe.

Lanche de feijão verde e beterraba "Eu quero complementar"

Ingredientes:
700 g de feijão verde,
500 g de beterraba
250 g de pimenta doce,
250 g cebolas,
500 g de tomate
1 pilha óleo vegetal
70 gramas de alho,
1 ramo de salsa
½ pilha 6% de vinagre,
pimenta amarga e especiarias - como desejado.

Cozinhando:
Rale as beterrabas em um ralador grande. Picar os tomates e pique os grãos em cubos pequenos, pique as cebolas, pimentões e verduras. Despeje o óleo vegetal na panela, mergulhe a cebola nele e refogue por 10-15 minutos, em seguida, despeje o purê de tomate, vinagre, sal, açúcar, pimentão, salsa, alho. Mexa bem, aqueça, despeje as beterrabas e os feijões e deixe ferver por uma hora em fogo médio em um recipiente fechado, mexendo ocasionalmente. Espalhe o lanche finalizado em frascos esterilizados e enrole.

Salada com feijão verde "Outono Caleidoscópio"

Ingredientes:
250 g de feijão verde,
250g de alho-poró,
250 g de couve-flor,
250 g de abobrinha,
250 g de cenouras,
500 g de tomates maduros,
500 gramas de pimenta doce.
Para preencher:
1 l de água
1 colher de sopa. sal,
2 colheres de sopa. açucar
2 colheres de chá. ácido cítrico
sementes de endro, alho - a gosto.

Cozinhando:
Corte os grãos em pedaços pequenos e escalde por 1-2 minutos. Alho-porro também cortado em pedaços pequenos, divida a couve-flor em florzinhas. Abobrinha e cenoura cortada em pequenos cubos. Pedaços de alho-poró cozidos, flores de couve-flor, cubos de abobrinha e cenoura escaldam por 2 minutos. Tomate e pimenta, descascados de sementes, mergulhe em água fervente e corte: tomates - em círculos finos, pimenta - em anéis. Misture todos os vegetais e espalhe em frascos de litro esterilizados. Prepare uma panela: coloque sal, açúcar, ácido cítrico, temperos em água e leve para ferver. Despeje a panela cozida derramando legumes, acrescente o alho picado a cada um deles. Esterilize os frascos por 25 minutos e enrole.

Colheita de Feijão"Simples, mas de bom gosto." Cortar as caudas em ambos os lados dos feijões e coloque as vagens em frascos de um litro. Em cada litro jar colocar 1 colher de sopa. sal e cubra as vagens com ⅓ água, cubra com as tampas e esterilize 3 horas a partir do momento da ebulição. Enrole, vire.

Naturalmente, os feijões de enlatamento exigirão que você invista tempo e esforço, mas, afinal de contas, cada pote de feijão aberto no inverno é um ótimo humor para toda a família!