Informações gerais

O que é útil feijão (branco, preto, vermelho)

Feijão é considerado um dos produtos mais úteis para os seres humanos. Existem várias espécies desta planta agrícola, que diferem em aparência e sabor. Nem todo consumidor gosta de cultura de feijão, pois deixa um estômago pesado, é digerido por muito tempo nos intestinos, criando formação excessiva de gás. Mas, apesar dessas propriedades específicas, os grãos devem ser incluídos no cardápio para dar ao corpo a força e a energia para a vida normal.

Qual é o valor nutricional do feijão?

O feijão é um dos produtos mais ricos em micronutrientes de origem vegetal, contém uma enorme quantidade de vitaminas e elementos minerais. Feijão, se cozido corretamente, não é apenas saudável e saboroso, mas também um prato saudável. Eles precisam ser armazenados em um local sombreado e fresco, mergulhar em água por algumas horas antes de cozinhar e cozinhar por um longo tempo. Tais manipulações tornam possível remover substâncias nocivas do produto, para melhorar a ação de elementos que protegem o corpo contra doenças e cânceres.

Feijão tem uma porcentagem muito grande de fibra em sua composição: 25% da substância está em cem gramas de matérias-primas frescas. As fibras vegetais tornam o feijão nutritivo e nutritivo, limpam o trato digestivo de venenos e resíduos, ajudam a normalizar os níveis de açúcar no sangue, impedem o desenvolvimento da oncologia. Além disso, a planta é uma boa fonte de proteínas e carboidratos. Feijão vermelho e branco - alimento bastante calórico: cem gramas dele contém cerca de 300 kcal. No entanto, todos os nutrientes são facilmente digeridos e não provocam ganho de peso. Mas a variedade de cultura de aspargos é de baixa caloria, o que permite seu uso na dieta: não mais do que 30 quilocalorias por cem gramas.

O produto contém nutrientes nas seguintes quantidades:

  • proteínas - 24%,
  • carboidratos - 48%,
  • gordura - 1%,
  • fibra vegetal - 13%,
  • água - 14%.

Quais elementos traços estão no produto?

A leguminosa é extraordinariamente rica em oligoelementos benéficos. Minerais e vitaminas são necessários para o funcionamento normal do corpo humano. Particularmente muitos nutrientes têm feijão verde, uma quantidade suficiente deles é nas variedades branca e vermelha.

Quais vitaminas estão contidas nos grãos e em que concentração? Cem gramas de produto bruto tem o seguinte número de oligoelementos (os dados estão em miligramas):

  • retinol (A) - 0,06,
  • ácido ascórbico (C) - 20,
  • tocoferol (E) - 0,3,
  • tiamina (B1) – 0,1,
  • Riboflavina (B2) – 0,2,
  • ácido nicotínico (B3) – 0,5,
  • ácido pantotênico (B5) – 0,2,
  • piridoxina (B6) – 0,2,
  • ácido fólico (B9) – 0,03,
  • fósforo - 550,
  • zinco - 350,
  • Potássio - 260,
  • enxofre - 160,
  • cálcio - 145,
  • manganês - 135,
  • silício - 95,
  • sódio - 40,
  • magnésio - 25,
  • ferro - 15.

O que é planta útil?

Feijão é um produto vegetal de alta proteína que não é inferior em valor nutricional e digestibilidade à carne. Proteína do feijão ajuda a digerir e penetrar quase completamente o ácido nicotínico no sangue. Substâncias úteis e vitaminas na planta têm um efeito benéfico sobre o estado do sistema nervoso, coração e vasos sanguíneos, estabilizar a pressão arterial, prevenir o desenvolvimento de doenças de pele, deficiência visual. Com a inclusão regular de alimentos do feijão no cardápio, os processos digestivos são ativados, os microrganismos nocivos são destruídos nos intestinos, o excesso de colesterol é removido da corrente sanguínea, as escórias e as toxinas são removidas dos tecidos. Além disso, o produto tem um fraco efeito diurético e laxante.

Feijão é digerido por muito tempo no trato intestinal, por um longo tempo, cria uma sensação de plenitude, por isso é considerado o melhor alimento de proteína para pessoas que estão em dietas para perda de peso. Recomenda-se que os feijões incluam na dieta dos diabéticos: eles contêm uma grande quantidade do aminoácido arginina, que reduz intensamente o nível de açúcar no sangue. Feijão tem um efeito benéfico em quase todos os órgãos: estimula o trato gastrointestinal, melhora a condição da pele, ativa processos de formação do sangue, fortalece o sistema imunológico. Elementos úteis e vitaminas na planta ajudam a combater infecções, aterosclerose, anemia, distúrbios do ritmo cardíaco, dermatite. O produto tem um efeito expectorante, por isso é bom usá-lo para bronquite e outras pneumonia aguda.

Variedades escuras de feijão contêm altas concentrações de antioxidantes, que ativamente resistem a elementos cancerígenos e impedem o desenvolvimento de câncer. Mas o feijão branco não pode se gabar de fortes propriedades antioxidantes. Minerais e vitaminas na planta têm um efeito antibacteriano: secam erupções cutâneas, destroem a acne, curam doenças da pele. Muitas mulheres tentam incluir pratos de feijão no cardápio, como sabem sobre suas propriedades antienvelhecimento. O uso regular do produto permite retardar o processo de envelhecimento, manter a frescura e a elasticidade da pele, bloquear o aparecimento de rugas e manchas da idade.

O produto pode prejudicar o corpo?

Para consumo humano, tanto feijão como feijão verde são usados. Na forma bruta, é proibido usar o produto categoricamente, de modo a não provocar um envenenamento perigoso. A planta contém glicosídeos de phasin e phaseolunatin, que são venenos para o corpo humano, causam vômitos, diarréia e sérios problemas intestinais. Mas por causa dessas substâncias, não há necessidade de abandonar o feijão: basta deixá-lo de molho por 5 a 10 horas, e você pode se livrar de uma proporção significativa de glicosídeos. Em feijões bem cozidos, os elementos tóxicos estão praticamente ausentes.

Recomenda-se embeber o produto não só para diluir venenos, mas também para dissolver açúcares e enzimas proteases que não são digeridas pelos intestinos. Estas substâncias fazem feijão alimentos pesados, impedem a sua absorção normal. Planta de alta proteína causa formação excessiva de gás, desacelera os processos de digestão, superativa reações enzimáticas no trato gastrointestinal. Por estas razões, não é recomendado o uso de pratos de feijão para pessoas que sofrem das seguintes patologias:

  • gota
  • colite crônica,
  • colecistite crônica,
  • pancreatite
  • gastrite com aumento da acidez do suco gástrico,
  • úlcera de estômago e úlcera duodenal.

Para reduzir a flatulência, aliviar a gravidade do trato digestivo após o feijão, você pode comê-lo com endro fresco. Também vale lembrar que os feijões, como todos os alimentos, causam muito dano em vez de benefício, se você os comer em excesso.

Os feijões enlatados são prejudiciais?

Em geral, não há danos, e os nutrientes e vitaminas são armazenados quase na totalidade. Mas para usar um tal produto é preferivelmente não muito frequentemente, como é feito usando gorduras artificiais e vinagre. Os feijões enlatados são mais calóricos do que frescos e também dão uma carga forte aos rins.

Feijão branco e seus benefícios

Podemos dizer que o feijão pode substituir completamente a carne dos vegetarianos. Porque contém muitas fibras que removem toxinas do corpo humano e 7 gramas. proteínas. Ela é rica em:

  • Ácido fólico
  • Aminoácidos
  • Cálcio
  • Magnésio

Mas, considerando as propriedades do feijão branco, ele tem suas propriedades e contra-indicações benéficas. Feijão branco - o mais rico em proteínas e é muito útil na luta contra doenças como diabetes. Calorie feijão branco em 100 gr. apenas 102 kcal. O produto tem uma propriedade notável para saciar rapidamente a sensação de fome de uma pessoa, uma vez que a proteína contida na planta é absorvida pelo organismo em 75%. Isso é ainda mais do que o uso de outros alimentos com alto teor de proteína. Comendo feijão branco pessoas de forma rápida e eficiente:

  1. Melhorar a imunidade
  2. Normalize o metabolismo
  3. Fortalecer o sistema nervoso
  4. Processos inflamatórios no fígado cessam,
  5. Melhore a digestão.

Você pode infinitamente chamar as qualidades positivas dos grãos que as pessoas descobriram há muito tempo. Mais importante ainda, devemos lembrar que tudo é bom com moderação, e sabendo que qualidades úteis tem um feijão, você não deve comê-lo três vezes ao dia. Será o suficiente para comer dois copos de feijão durante a semana.

Feijão vermelho e seus benefícios

Os feijões vermelhos foram usados ​​pela primeira vez no continente americano, tanto na culinária quanto na cosmetologia. Na tradição culinária dos turcos, georgianos e outros povos orientais, há muitos pratos preparados com base em grãos vermelhos.

O conteúdo calórico do feijão vermelho é muito baixo - é apenas 94 kcal. em 100 gr. a planta também é rica em vitaminas do grupo B, cem gramas de feijão vermelho contém a quantidade diária de propriedades úteis necessárias para que uma pessoa funcione adequadamente - proteínas e minerais que são bem absorvidos pelo corpo humano.

  • Com o uso regular de feijão vermelho:
  • O sistema imunológico humano é fortalecido
  • O estado do sistema nervoso central melhora acentuadamente e a aparência da pele é normalizada,
  • Pessoas que têm uma doença como diabetes, comendo 100 gramas. feijão pode reduzir os níveis de açúcar no sangue, na verdade, esta planta remove escórias e componentes tóxicos do corpo humano,
  • Os médicos prescrevem pratos de feijão para quem procura perder peso e se sentar em dias de jejum. Como os pratos rapidamente saturam a pessoa e não têm calorias extras,
  • É um energético natural forte, contribuindo para aumentar o estado de vitalidade humana.

Feijão preto e seus benefícios

Não há muitas variedades de feijão preto em nosso país e eles costumam usá-lo para preparar pratos da culinária americana. Sua diferença está em uma consistência mais densa e sabor doce. Seu sabor é uma reminiscência de carne defumada.

Este é um produto muito útil, como em 170 gr. disponível em 15 gr. fibra e proteína. Isso pode ser comparado com a ingestão de 65 gramas. frango ou peixe vermelho. Você também precisa saber que 100 gr. O feijão preto contém 132 kcal., que é apenas 6,3% da ingestão diária de calorias, destinada ao consumo humano.

Médicos nutricionistas aconselham comer feijão preto com a doença:

  1. Trato gastrointestinal.
  2. Distúrbios metabólicos no corpo humano.
  3. O feijão preto ajuda a produzir ácido butírico nos intestinos, o que bloqueia o desenvolvimento de processos inflamatórios e cancerígenos. Ao preparar pratos culinários de feijão preto e comê-los regularmente, você pode restaurar:
  4. Sistema cardiovascular
  5. Reduzir o colesterol no sangue
  6. Fortalecer os vasos sanguíneos e reduzir a fragilidade capilar,
  7. Diminua o envelhecimento prematuro do corpo humano.

Ao comprar feijão, você deve prestar atenção à data de embalagem deste produto, porque todas as qualidades úteis são armazenadas no produto não mais do que um ano.

Após a pesquisa, os cientistas descobriram que é um dos produtos mais úteis que a humanidade possui. Além de suas características culinárias, aquelas pessoas que absorvem regularmente uma pequena quantidade de feijão, têm excelente cabelo e unhas, além de pele atraente não só do rosto, mas de todo o corpo.

Feijão de dano

Comer feijão cru de qualquer tipo é contra-indicado - é necessário aplicar a cocção destes grãos. Há um número de doenças em pessoas para as quais não se recomenda usar feijões na comida:

Também na velhice, comer feijão, se não estritamente proibido, o conselho do médico simplesmente não faz mal. Qualquer feijão é embebido antes de cozinhar, não só para reduzir o tempo de cozimento, mas também para se livrar de substâncias tóxicas que estão na planta.

Feijão Canning

Aqui você pode argumentar indefinidamente feijões enlatados ou não. Em sua defesa, podemos dizer que, quando enlatando, ela retém quase todas as propriedades úteis. Mas isso aumenta o teor calórico dos grãos por 100 gramas de produto. Mas como não temos quatro safras por ano, às vezes você também pode comer feijão, que é fechado de acordo com a receita caseira.

Teor de nutrientes do feijão

90-100 gramas de feijão preto contêm cerca de 312 kcal, 19-20 g de proteína, 0,8 g de gordura, 60 g de carboidratos e 14 g de fibra. Nenhum colesterol em tudo.

Meia xícara de feijão contém cerca de 45% da necessidade diária de ferro, 55% de tiamina, 38-40% de magnésio, 40% de fósforo, 40% de potássio e 15% de zinco. Ácido fólico - 100% da dose diária.

Feijão preto contém saponinas, antocianinas, kaempferol, quercetina. Eles têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Feijão preto na dieta

Estes grãos estão disponíveis durante todo o ano nas prateleiras de lojas e supermercados. Eles podem ser vendidos em forma seca por peso ou em embalagens a vácuo. Muitas vezes você pode encontrar produtos enlatados. A textura do feijão é carnuda e densa, eles são a fonte ideal de proteína na dieta vegetariana.

Ao escolher o feijão em conserva, preste atenção à quantidade de sais de sódio no produto. Quanto menos deles, melhor. Se houver muitos sais de sódio, lave os grãos sob a água.

Antes de cozinhar, os grãos secos são lavados e embebidos em água por 8-10 horas. Isto permite-lhe obter um sabor óptimo e uma textura suave e delicada. Não deixe os grãos de molho por mais de 12 horas, pois eles podem ter um gosto suave.

Black Bean Harm

Os feijões contêm oligossacarídeos (galactana) - açúcares complexos que são difíceis de serem digeridos pelo organismo devido à falta da enzima alfa-galactosidase. Devido a isso, muitas pessoas depois de comer feijão preto, gás e uma sensação de desconforto no intestino.

Se esses sintomas estiverem presentes, o consumo de legumes deve ser reduzido e introduzido na dieta em pequenas porções, ou completamente eliminado. Para resolver o problema, você também pode tomar suplementos com alfa-galactosidase. Outra opção é sempre mergulhar o feijão antes de cozinhar e despeje a água em que estava deitado. Isso ajuda a eliminar os oligossacarídeos e a rafinose dos grãos, bem como geralmente melhora a absorção do produto.