Informações gerais

Como salvar a melancia antes do ano novo

A rica colheita de melões para a dacha é um bom motivo de alegria e orgulho, bem como uma circunstância que faz você pensar em como economizar melancias para o inverno. Se os vizinhos das melancias estiverem na cama - as abóboras são facilmente armazenadas mesmo em casa, então os gigantes verdes e listrados são mais exigentes.

Com a abordagem certa e atenção para a fruta, você pode salvar a melancia até o ano novo. Mas para que um doce de verão apareça na mesa festiva no meio do inverno, é necessário preparar-se com antecedência.

É verdade que, para que a melancia seja suculenta e doce no inverno, as frutas são colocadas em porões, onde é importante fornecer condições de temperatura e umidade, alocar espaço suficiente para as melancias e até mesmo armazenar um pouco de atenção nas bagas gigantes.

Temperatura e umidade para armazenar melancia

As melhores condições para poupar melancias para o inverno podem ser criadas no porão. Aqui, a uma temperatura de 1 a 4 ° C e umidade de 75 a 85%, as melancias não perdem nem suculência nem gosto.

  • Se o fundo de temperatura é mais alto, a consistência da melancia muda, a fermentação pode começar dentro dela, e a qualidade da fruta ficará irremediavelmente perdida. Em temperaturas abaixo de zero, as melancias congelam ligeiramente.
  • Da mesma forma, com uma diminuição no teor de umidade, as melancias perdem a suculência, mas se o ar no porão estiver muito cru, os frutos apodrecem.

Os cômodos onde melancias e outros vegetais e frutas são armazenados são necessariamente equipados com ventilação.

Seleção de melancias para armazenamento a longo prazo

Quanta melancia fresca é armazenada?

Normalmente, mantendo a temperatura e a umidade adequadas, o melão e as cuia não perdem suas propriedades por até três meses.

Se as variedades e híbridos do início do verão forem mais frequentemente escolhidos para uso no verão, é melhor cultivar variedades de períodos de maturação tardia para o inverno. Afinal, quanto mais tarde a melancia for colocada no porão, maior será o prazo de validade.

Um exemplo dessas melancias de maturação tardia é o Lezhki, o Camponês ou o Excelente Preto. Quanta melancia é armazenada nessas variedades? O líder em termos da capacidade de ser armazenado após a remoção do flagelo é considerado a variedade de melancia gelada que não perde qualidade por até 5 meses. É importante escolher os frutos mais fortes, uniformes e saudáveis ​​de tamanho médio e formato regular.

A casca da melancia é a única proteção da polpa suculenta, portanto, desejando preservar a melancia até o Ano Novo, sua integridade e qualidade devem ser tratadas com a máxima atenção. Se houver arranhões na camada superficial, vestígios de golpes, amassados ​​ou outros defeitos, tais melancias serão rejeitados. Eles devem ser consumidos sem demora ou enviados para reciclagem.

É melhor limpar as melancias do jardim com luvas e remover cuidadosamente as bagas removidas do chicote em uma superfície macia e limpa, deixando pouco espaço livre entre as frutas individuais.

Apenas melancias saudáveis ​​durarão até o Ano Novo e irão encantar os membros da família com um sabor de verão tão familiar.

Como manter a melancia fresca para o inverno?

Em um porão, as melancias são armazenadas em prateleiras e em caixas de vegetais usando uma variedade de cargas para evitar o desenvolvimento de bactérias e fungos putrefativos, bem como absorver o excesso de umidade. O material mais acessível para encher a caixa é a areia seca, na qual as melancias são cuidadosamente dispostas. Em seguida, despeje areia, preenchendo o espaço entre as frutas.

A mesma técnica é usada se você planeja manter as melancias para o inverno em uma camada de cinza de madeira. O principal, neste caso, é verificar com antecedência que não há grandes frações no material de enchimento, por exemplo, lascas não queimadas ou pedaços afiados de carvão que poderiam danificar a casca da melancia.

Melhor do que outros materiais com umidade e flora prejudicial sphagnum seca lutas de musgo de pântano.

Possui força bactericida natural e boa absorção, é suave e segura para frutas, e não é difícil economizar melancia para o inverno em tal ambiente. As melancias são colocadas em uma camada de musgo e elas condensam a distância entre as bagas.

Um bom efeito é obtido tratando a superfície de uma melancia com uma solução lamacenta de argila ou alabastro, com cera ou parafina. Substâncias protetoras são aplicadas à casca da melancia para obter uma camada de até um centímetro de espessura. Revestimentos aéreos, luz e umidade ajudam a proteger a melancia de influências externas e da perda de sua própria umidade.

Se possível, você pode salvar as melancias antes do Ano Novo, como acontece na Ásia Central com variedades tardias de melão. As bagas, embrulhadas com um pano natural ou um tecido não tecido fino, são penduradas em redes numa sala fresca e seca.

Em tais condições, antes do Ano Novo, as melancias permanecerão, no entanto, será útil para segurar e de vez em quando para verificar a qualidade da fruta, a tempo de notar o começo da deterioração e remover as bagas de má qualidade.

Armazenamento de melancias em casa

E quanto melancia é armazenada em um apartamento comum? Frutos grossos e maduros embrulhados em material à prova de luz ou papel de embrulho podem ser armazenados no apartamento. Longe dos aquecedores e com o regular virar a melancia pode mentir por cerca de um mês e, em seguida, ainda é melhor comer a fruta doce.

Se o jardineiro tiver sorte de cultivar grandes melancias doces, mais cedo ou mais tarde ele terá que enfrentar o problema de armazenar essas frutas saborosas. É bom que uma melancia inteira no porão sobreviva até o meio do inverno, mas às vezes, mesmo que todas as regras sejam seguidas, a fruta deve ser descartada e enviada para a mesa.

Nesse caso, muitas vezes surge a pergunta: quanto pode uma melancia fatiada ser armazenada na geladeira? Infelizmente, os agentes patogênicos estão se desenvolvendo tão rapidamente na polpa doce que uma melancia na geladeira permanece segura por não mais do que um dia. O que fazer com mais frutas de alta qualidade? Como poupar uma melancia para o inverno, e o que pode ser preparado para o futuro a partir da polpa desta fruta saudável?

Posso congelar uma melancia para o inverno?

Embora, como resultado da exposição a baixas temperaturas, a polpa suculenta da melancia perca sua textura e depois que o degelo se torne líquido, é possível congelar a melancia para o inverno. É possível minimizar o dano causado pela geada pela polpa da melancia, se pedaços de forma arbitrária removidos de sementes e crostas forem colocados em uma bandeja plana e colocados em um freezer. Devido ao efeito geral do frio, a melancia é congelada o mais rápido possível, mantendo sua forma, aroma e sabor, bem como sua suculência. Pedaços de melancia congelada, juntamente com morangos, cerejas, groselhas, framboesas será um excelente complemento para a comida no inverno

As peças congeladas são colocadas em sacos ou recipientes que podem ser fechados novamente. Neste formulário, você pode salvar a melancia, e antes do Ano Novo, e até a próxima colheita, e usar para cozinhar sobremesas, coquetéis, cremes de frutas e sucos. É ainda mais fácil congelar o suco de melancia com a polpa. Se você usar porções, este suco pode se transformar em um sorvete refrescante e saudável, cubos de gelo para coquetéis ou procedimentos cosméticos.

Existem outras maneiras de economizar melancias para o inverno sem muito tempo e esforço, e para impressionar os membros da família e convidados com iguarias originais:

  • A melancia é cuidadosamente lavada e cortada em fatias triangulares repartidas com casca.
  • Em fatias através de um corte em uma casca densa enfiar uma vara de sorvete.
  • A polpa é mergulhada em ambos os lados com açúcar de confeiteiro.
  • Fatias de melancia são colocadas em uma assadeira para que as peças não se toquem.
  • O tabuleiro é colocado no congelador, onde fica até o produto estar completamente congelado.
  • Sorvete acabado, trocando pedaços de pergaminho, colocados em recipientes e armazenados a uma temperatura não superior a -18 ° C.

Essa iguaria é servida congelada. Se para cozinhar pratos culinários precisar descongelar fatias de melancia, faça-o melhor na geladeira, a uma temperatura próxima a 0 ° C.

Como escolher uma melancia

Nem toda variedade é adequada para armazenamento no inverno. Para fazer isso, ele deve atender a certas características. Melancia deve ser:

  • maturação tardia
  • cultivado sem nitratos,
  • com polpa forte,
  • de pele grossa.

Para a nota: Às vezes, recomenda-se escolher uma fruta sem sementes, mas essas variedades incluem apenas híbridos recém-criados que não são fáceis de cultivar para jardineiros não profissionais. Portanto, essa condição é opcional para cumprir.

Para armazenamento bem sucedido, é dada preferência à melancia, que não é fertilizada. Esta é considerada uma condição importante, uma vez que o acúmulo de fertilizantes leva a uma deterioração das qualidades saudáveis ​​e gustativas. Essa fruta continua a amadurecer depois de ser depenada.

Você deve escolher estas variedades:

  • "Icarus",
  • "Mármore de Astracã",
  • "Volzhsky"
  • "Melitopol",
  • "Dom de Kholodov",
  • "Popovka",
  • "Bykovsky",
  • "Sobremesa",
  • "Astracã listrada".

Uma melancia cultivada por você como jardineiro é a melhor opção para o armazenamento. Se uma fruta comprada é usada para este fim, é necessário observar várias recomendações ao escolher:

  • Escolher destinado a variedades de armazenamento, verifique cuidadosamente a sua qualidade,
  • Não compre bagas perto das estradas, nas ruínas, mercados não autorizados.
Sinais de melancia

É aconselhável comprar uma fruta para a amostra. Isso permitirá que você execute uma verificação mais completa:

  • Se a carne é perceptível amarelo tons, isso significa que os produtos químicos foram utilizados em crescimento,
  • A carne deve ficar turva em contato com a água. Se ficar vermelho brilhante, então há nitratos
  • Não guarde até as férias carne muito friável,
  • Se houver rachaduras, manchas brancas ou marrons na pele, você não deve comprar melancia. A casca deve estar intacta, caso contrário a fruta não será salva,
  • É necessário escolher uma baga com uma cauda seca ou pedúnculo e uma pele brilhante,
  • Não há necessidade de escolher melancias grandes, pois elas apodrecem mais rápido. O peso não deve ultrapassar 5 kg,
  • É importante comprar fruta madura. Se a fruta estiver imatura, ela permanecerá verde. A melancia derretida logo vai estragar
  • Colheita de bagas deve ocorrer em tempo seco, uma vez que a alta umidade aumenta a probabilidade de apodrecer,
  • Variedades tardias são usadas para o marcador, por isso é aconselhável iniciar a coleção no início do outono.

Importante: A escolha de um lote de frutas para armazenamento no inverno é um processo trabalhoso e responsável. Portanto, a princípio vale a pena comprar 5-6 frutas, imediatamente não faz sentido comprar um lote grande.

Condições de armazenamento

Condições de armazenamento necessárias:

  • O quarto onde os frutos se encontram deve ser escuro
  • A ventilação contínua é importante
  • Temperatura - 6-8 graus. Se for maior, a consistência da melancia muda e a fermentação começa. Em temperaturas abaixo de zero, existe o risco de congelamento,
  • Humidade recomendada - de 60 a 80%. Em uma taxa mais baixa, a suculência é perdida, com uma porcentagem aumentada, o processo de decadência começa.
Opções populares de armazenamento de melancia

As formas mais comuns de armazenar melancias:

  • Pendurado Com este método você poderá economizar a melancia até o inverno no apartamento e na casa. No primeiro caso, pode ser deixado na sala de armazenamento, no segundo - no porão. Cobrir completamente a fruta com pano natural denso, embrulhe. Coloque em uma sacola de compras, pendure em um gancho. É importante garantir que não entre em contato com a superfície de paredes, armários,
  • Palha Na parte inferior da prateleira ou gaveta onde a melancia se encontra, coloque uma espessa camada de palha. Coloque a fruta a uma curta distância uma da outra. Certifique-se de que o caule esteja no topo. Entre eles para formar partições de palha. É necessário colocar palha em cima,
  • Musgo Para se reunir na floresta, você precisa de plantas secas. Coloque-o no fundo de uma caixa de madeira ou caixa, coloque as melancias, cobertas com musgo. Você pode, assim, salvar a melancia antes do Ano Novo na adega ou no porão a uma temperatura de 2-3 graus,
  • Cera Derreta a substância, cubra a fruta em várias camadas, até que a espessura se torne 1 cm. Coloque a baga em uma sala fria,
Como conservar a melancia com cera
  • Areia Este método é adequado para casas e apartamentos particulares. Coloque a caixa de madeira em uma sala fria, cerca de metade cheia de areia seca. Coloque a fruta no caule da fruta abaixo. Se você precisar economizar algumas melancias, vale a pena garantir que elas não se toquem. Depois de cobri-los completamente com areia seca. Uma ótima alternativa seria o grão seco,
  • Água É importante garantir que o líquido esteja frio e cubra completamente a fruta. A fruta pode ser deixada no buraco. Se o armazenamento da melancia do Ano Novo se realizar em um subcampo, então precisará encher o barril ou o recipiente de madeira com o líquido. A água precisa ser trocada a cada semana. É muito importante que o feto não esteja danificado, senão apodrecerá muito rápido,
  • Ash. Evita a ocorrência de bactérias putrefativas ou fungos, absorve o excesso de umidade. Isso permite que você salve melancias por um longo tempo. Em uma caixa de madeira, despeje uma espessa camada de cinza na forma peneirada e seca. Depois de colocar cuidadosamente a fruta, cubra-a com cinzas. Cubra a caixa com uma tampa, coloque no porão ou no porão,
  • Barro Despeje a água na argila até que ela atinja um estado pastoso e aplique-a na fruta. Após a secagem, aplique a próxima camada. Como resultado, a espessura da argila será de aproximadamente 0,5 cm, a fruta será colocada em uma sala escura e fresca, colocada sobre serragem ou suspensa,
  • Congelando. O método é comum para espaços em branco para o inverno. A exposição a baixas temperaturas tem um efeito negativo no feto. Como resultado, adquire uma consistência líquida. Mas existem alguns métodos que ajudarão a salvar a melancia até o feriado de Ano Novo. É necessário descascar pedaços de casca e sementes, colocar em uma placa plana, colocar no congelador. Isso preservará a suculência, o sabor e a forma da melancia. Após o congelamento, coloque as peças em um saco ou recipiente. Então eles podem ser usados ​​para coquetéis ou sobremesas. Será interessante servi-lo como sorvete, cortado em porções. Deve ser entendido que essa melancia irá diferir significativamente no sabor da fruta fresca.
Como economizar polpa de melancia

Possui armazenamento no apartamento e casa particular

A melancia pode ser salva com sucesso até o inverno, não só no país, mas também no apartamento. É mais difícil, mas possível. Considere como salvar uma melancia em um apartamento antes do Ano Novo. Lugares recomendados:

Em uma loja de casa particular melancias nos seguintes locais:

  • sótão
  • porão ou adega,
  • garagem,
  • cozinha de verão ou uma sala fria, ea temperatura não deve ser superior a 8 graus.
É muito importante garantir que as bagas não se toquem.

Recomendações

De acordo com as análises de produtores experientes de melão, recomenda-se que o armazenamento prolongado cumpra as seguintes regras:

  • Use apenas melancias maduras. Após a colheita, eles não amadurecem mais e os frutos verdes são armazenados menos e não têm sabor perfeito,
  • Ao armazenar as bagas não deve tocar um ao outro, outros vegetais ou frutas,
  • Não coloque melancias em uma superfície dura e dura. É necessário colocar palha, serragem, areia, grãos,
  • Frutas devem ser constantemente viradas, para monitorar a preservação de sua integridade.

Com a escolha certa e conformidade com todas as regras, as bagas são preservadas sem perda de sabor por 3-4 meses.

Uma interessante variante de iguarias de melancia congeladas para sobremesa

Erros comuns

O principal erro é a negligência das regras acima. Mas há vários outros erros que prejudicam o processo:

  • Use revistas brilhantes para embalagem. Você não precisa fazer isso, porque ao imprimir corantes químicos são usados, que entram na fruta,
  • Canning em parafina. É um produto refinado, portanto não deve entrar em contato com alimentos.

Às vezes as pessoas preferem comprar melancia antes do feriado do Ano Novo. Deve ser entendido que o custo será muito maior, e o sabor é significativamente inferior ao do verão ou outono. Para longos transportes, as melancias verdes são escolhidas, e elas não serão capazes de amadurecer completamente.

A cor da polpa após armazenamento prolongado pode diferir do original

Se você puder criar as condições certas para o armazenamento, poderá aproveitar as frutas no inverno. Isso anima toda a família e seus convidados, enchendo o dia gelado com o aroma do verão. Melancia vai decorar a mesa para o Ano Novo, demonstrando as habilidades únicas da anfitriã.

Assista ao vídeo: PRIMEIRA GRANDE NOTÍCIA DE 2019 (Novembro 2019).

Загрузка...